Det er nødvendigt at fryse sommergrøntsager for at nyde den naturlige smag og nyde godt af produktet om vinteren. Patisson er en slægtning til græskar, squash. Den indeholder mange vitaminer og mineraler, der styrker immunforsvaret, renser kroppen for toksiner, fjerner salte og reducerer kolesterol i blodet. For at bevare ernæringsmæssige komponenter skal grøntsager fryses korrekt.
Høst til opbevaring
Squashens finurlige og originale form ligner en tallerken med udskårne kanter. Navnet er oversat fra fransk som en grøntsagstallerken.Frugtkødet indeholder vitamin A, PP, vitamin B, C, calcium, fosfor, jern.
I modningssæsonen skal du høste tre gange om ugen. Hvis høsten er sjælden, vil grøntsagerne blive overmodne. Huden bliver hvid, og kødet bliver løst og mister værdifulde stoffer. Du skal skære den med stilken.
I modsætning til deres slægtninge opbevares græskar, squash ikke frisk i lang tid. Ved stuetemperatur kan friske grøntsager ikke opbevares i mere end to dage; i køleskabet kan du holde dem friske i en uge.
På trods af at grøntsager kan købes i butikken hele året rundt, er det sommerfrugter, der indeholder de vitamin- og mineralkomplekser, der er nødvendige for kroppen. Der er andre positive aspekter ved at fryse squash:
- vintergrøntsager er dyrere, så du kan spare dit budget ved at tage en portion squash op af fryseren;
- du kan være helt sikker på, at grøntsagerne ikke er blevet behandlet med kemikalier og blev opbevaret under de rigtige forhold;
- rene, hakkede og skrællede stykker kan straks tilføjes til den forberedte ret, så husmoren sparer også tid;
- der er ikke behov for opbevaring i kælder og kælder, især hvis der ikke er nogen.
Alt du skal gøre er at forberede maden og udstyret. Under arbejdet skal du bare vaske grøntsagerne, skære dem i skiver og lægge dem i beholdere.
Forberedende fase
Squash kan ikke holdes frisk i mere end en uge. Men når den er frosset eller på dåse, kan grøntsagerne bruges som mad i lang tid. Du skal vælge squash til frysning, der ikke har ridser, buler eller andre skader.
Produktet skal vaskes grundigt for at fjerne snavs; du kan bruge en svamp. Små grøntsager kan fryses hele. Efter vask i koldt vand skal de tørres godt og lægges i poser.
Holdbarheden af frosne squashstykker er cirka 10 måneder.
Store frugter anbefales at skæres i skiver. Skrællen skal renses først. De udskårne tern lægges på et fladt fad og stilles i fryseren i to timer. Herefter samles ternene i én pose og sendes tilbage til fryseren. Denne procedure forhindrer skiverne i at fryse til hinanden.
For at fryse squash til vinteren kan du bruge vakuumposer og plastikbeholdere. De vil beskytte indholdet mod fremmede lugte og bevare nyttige komponenter. Det er nyttigt at angive dato og klokkeslæt for emballering på hver beholder.
Nogle opskrifter til frysning af squash indeholder et ekstra trin. Erfarne husmødre udfører en blancheringsprocedure, før de fryser squash. To store gryder med vand vil være nyttige. Sæt en beholder på bålet og bring vandet i kog. Hæld koldt vand i en anden og drop isterninger. Hele squashen nedsænkes i kogende vand i 6 minutter, mens stykker kun skal dyppes i 2 minutter. Læg derefter grøntsagerne straks i isvand.
At tage kontrast vil hjælpe med at bevare formen og elasticiteten af frugtkødet. Det går ikke i opløsning efter optøning og under tilberedning. Efter denne fase lægges grøntsagerne ud på papir eller et håndklæde og køles helt af.
Regler og metoder for opbevaring
Du skal kun opbevare grøntsager hjemme i fryseren. Jo lavere temperatur, jo længere tid kan du opbevare dem der. Den optimale temperatur anses for at være -18 grader. Ved temperaturer over -10 grader er opbevaring kun tilladt i tre måneder.
Du bør ikke vælge glasbeholdere til opbevaring, da de kan revne ved pludselige temperaturændringer.Vakuumposer, der lukkes med specielle klemmer, er bedst egnede. Det er praktisk at bruge plastikbeholdere.
Der er flere muligheder for, hvordan man fryser squash til vinteren. Du kan skære grøntsager på forskellige måder. Formen afhænger af, hvilket formål de er beregnet til efter afrimning. Du kan lægge de hakkede stykker i én stor pose, eller du kan lægge dem i små til portionsbrug.
Du kan purere frosne grøntsager:
- Squashen skrælles og renses, skæres i små tern;
- snittede grøntsager anbringes i en gryde med vand og koges ved lav varme, indtil de er møre;
- kogte grøntsager omdannes til en pasta ved hjælp af en blender;
- den resulterende homogene masse lægges ud i små, portionerede beholdere;
- squashpuré stilles i fryseren i tre timer;
- De frosne tern tages ud af formene og hældes i en pose.
Efter behov varmes ternene op eller tilsættes en anden færdiglavet, varm ret, fx grød eller kartoffelmos. De afrimer hurtigt og giver retten en delikat, behagelig smag.
Mange husmødre fryser squash sammen med andre grøntsager: ”Hvis du planlægger at fryse squash til en grøntsagsgryderet, så tilbereder jeg det samtidig med andre grøntsager. Jeg vasker og fjerner frø fra peberfrugter, auberginer og tomater. Jeg skærer alle grøntsagerne i tern og lægger dem i én pose. “Jeg har frosset grøntsager på denne måde i flere år i træk. Det er meget praktisk at bruge færdigskårne grøntsager til at tilberede forskellige retter."
Andre vinteropbevaringsmetoder
Du kan tørre squashen til vinteren. De vil også beholde alle de ernæringsmæssige komponenter. Du kan tørre den i direkte sollys eller i ovnen.Det er nødvendigt kun at vælge modne, ubeskadigede frugter. De vaskes, kanterne og stilken skæres af. Så skal du skære grøntsagerne i ringe.
Læg de snittede ringe i ét lag på en bageplade eller et stykke papir. Det er bydende nødvendigt at vende stiklingerne efter en vis tid. I ovnen vil hele processen tage omkring 6 timer. Det anbefales at opbevare de færdigtørrede skiver i en stofpose.
Squash er ofte på dåse. Der er mange populære og gennemprøvede opskrifter. Grøntsager kan saltes, syltes, laves til salater og syltetøj.
Opskrift på syltede squash.
- Squash i en mængde på 500 g vaskes fra forurening. Store frugter skæres i tern, og små efterlades hele.
- Du skal bruge klokke og peberfrugter. Grøntsager vaskes, frø, stængler og skillevægge fjernes. Det er bedre at skære i strimler.
- I steriliserede glas lægges 6 allehåndeærter, et laurbærblad, 3 fed hvidløg (kan skæres i skiver og smagen bliver skarpere), kirsebær- og ribsblade som første lag.
- Peberfrugt lægges på krydderierne.
- Det sidste lag lægges i glasbeholdere med squash og kogende vand hældes i glassene i 6 minutter.
- Vandet drænes og 50 g salt og sukker tilsættes, så snart vandet koger igen, hældes 5 ml eddike i.
Krukkerne rulles sammen og pakkes ind i et varmt tæppe, indtil indholdet er helt afkølet.
