Lad os tale om, hvordan man fryser persille til vinteren i køleskabet. Haveoverflod er en balsam for ejernes sjæl og samtidig en masse bekymringer. Det er ikke nok at dyrke en afgrøde; den skal også bevares.
Frysning af persille er en ideel måde at bevare friske krydderurter på, som bevarer farve og aroma og gør den nem at bruge i køkkenet. Persille er det mest almindelige krydderi: folk kan lide at tilføje det til salater og supper og bruge det i folkemedicin og kosmetologi.Uanset hvor meget persille du opbevarer til vinteren, vil det stadig ikke være nok.
Men en erfaren gartner behøver ikke at blive undervist i at passe en have for at fryse nok grøntsager, persille og andet grønt til vinteren i køleskabet.
Sådan tilberedes krydderier korrekt
Høst persille til vinteren behøver ikke være i slutningen af sæsonen. Jo oftere grenene klippes, jo mere mørt og saftigt vokser det duftende græs tilbage. Hvis du først rører buskene sidst på sommeren, bliver grenene stive. Sengen med persille skal være af en sådan størrelse, at en del af den har tid til at komme sig, mens ejerne arbejder på den anden. Hvis du bruger persillerødder i køkkenet, skal du på forhånd beslutte, hvilke buske du skal grave op om efteråret.
Høst persille til vinteren kan gøres ikke kun ved hjælp af kulde: græsset kan drysses med salt, syltede, grønne og persillerødder kan tørres. Sidstnævnte mulighed er ikke så rig på vitaminer, men den er god til at tilberede tørre krydrede blandinger. Kun industriel chokfrysning kan fuldstændig bevare et produkts vitaminer og mikroelementer. Men hvis du gør alt korrekt og hurtigt derhjemme, kan du få det maksimale udbytte af dine forberedelser.
Friske, sunde blade er velegnede til vinteropbevaring. Du bør ikke fryse købt persille til vinteren. Der bliver grøntsagerne behandlet med konserveringsmidler, der vil gøre krydderierne til ægte gift.
Planlægning og forberedelse
Hvert køkken har sine egne opskrifter på, hvordan man korrekt fryser persille. For at gøre det praktisk at bruge urten til madlavning senere, skal du tage højde for flere vigtige punkter:
- Hvis det er muligt, er det bedre at afsætte en separat skuffe i fryseren til grøntsager og krydderier, så produkternes lugte ikke blandes.
- Persille skal vaskes godt og tørres grundigt. Hvis du ikke fjerner overskydende fugt, fryser massen til sidst til én klump.
- Materiale til emballage skal forberedes på forhånd: lynlåsposer, madfolie, isbakker, plastikbeholdere.
- Frysning skal pakkes fornuftigt. Det er godt, hvis det grønne straks deles i portioner. Hvorfor kan du ikke opbevare krydderierne i én stor pose? Hver gang du tager endnu en portion ud, vil hele posens indhold komme i kontakt med luft og miste deres egenskaber.
- Krydderiet skal holde sig hele vinteren.
Metoden til frysning af persille skal skræddersyes til de retter, som krydderiet tilsættes. Giv flere forskellige muligheder for at tilføje til hovedretter, salatdressinger og garnering. Der bør være en passende forberedelse til alle dine yndlingsopskrifter.
Høstmetoder
Den første ting at gøre er at forberede greens til frysning. Det skal vaskes, sorteres, befris for tørre og slappe kviste. Form derefter persillen til en bundt og skær de ru nederste stilke af. De resterende ømme blade skal fyldes med rigeligt vand i en times tid, så små sandkorn synker til bunds, og snegle og insekter kravler op til overfladen. Bagefter sorteres det grønne fra igen og vaskes under rindende vand. Nu kan du tørre det på et køkkenrulle eller bagepapir. Når den overskydende fugt er fordampet, kan du forberede dig på at fryse. Vi tilbyder flere interessante opskrifter på, hvordan man korrekt fryser persille til alle lejligheder.
Den nemmeste måde at fryse på
Hak persillen, læg den på en bageplade og sæt den i fryseren.Hak ikke grønt for fint: Jo mindre kniven rører bladene, jo flere næringsstoffer tilbageholdes i dem. Nogle husmødre river simpelthen græsset op med hænderne. Frossen persille meget skrøbelig, og under overførselsprocessen vil den gå i stykker og knuse endnu mere.
En time senere tages den frosne persille ud af køleskabet og overføres til portionsposer. Sådan en smuldrende tilberedning vil fylde mindre, være nem at dele i stykker og se smuk ud i suppen.
Nogle mennesker kan lide at fryse en hel masse persille til vinteren ved blot at fylde det i en pose, men så er det meget ubelejligt at bruge sådan et præparat. Hvis pladsen i fryseren tillader det, kan du hælde krydderierne i en plastikbeholder og lukke tæt.
Du kan lægge det grønne på madfolie og rulle dem sammen og lægge dem i fryseren. Nogle husmødre elsker denne emballagemulighed. Om vinteren kan du rulle rullen ud og tage så meget frosset grønt ud, som du har brug for.
Smukke kviste til dekoration af ferieretter
Vi pakker de vaskede og tørrede blade i madfoliekuverter og lægger dem, så de forstyrres mindst muligt inden brug. At fryse persille på denne måde kræver stor omhu. Når det er tid til at bruge kvistene, er det vigtigt at lade kuverten tø op, inden den åbnes, ellers går pynten i stykker. Krøllet persille er især dekorativ.
Blanker i form af isterninger
Kom finthakket persille i en isbeholder og tilsæt en lille mængde vand. Denne metode er velegnet til dem, hvis fryser ikke er for travlt til vinteren. Når de er helt frosne, overføres ternene til en pose.
Disse terninger kan tilsættes direkte i en skål med varm suppe – de vil tilføje en frisk sommersmag og hjælpe retten til at køle hurtigere ned. Brug af grønt frosset på denne måde er velegnet til ansigtskryomassage. Terningerne bleger og forynger huden.
I stedet for vand kan det grønne overhældes med olivenolie - dette vil være en salatmulighed til frysning. Som et alternativ vil tomatjuice duge. Personligt fryser jeg den ned med lidt citronsaft og honning til krydrede grøntsagssalater.
Ideologerne af ægte kosakborscht tilbereder terninger af grønt med finthakket saltet svinefedt, og mal dem derefter i en morter med hvidløg - dette kaldes at "banke" borscht. Små tricks som disse gør gennemtestede opskrifter nemmere.
Frysende hemmeligheder
En god husmor vil aldrig spilde noget. De nederste stængler af persille kan også bruges. De er ru, men de er overlegne i aroma og astringerende smag i forhold til bladene; de indeholder mere juice og vitaminer. Hvis du kværner dem i en blender og fryser dem i form af tern, kan du bruge dem som ingrediens til kødbouillon. Den grønne masse tilsættes okse- eller svinekød efter kogning og giver bouillonen en ædel smag og aroma. Om vinteren kan sådanne grøntsager også bruges i marinader til fisk eller kylling.
Før frysning skal persillerod vaskes, skrælles, skæres i små stykker og blancheres. Det giver enhver ret en speciel krydret smag.
Er det muligt at fryse persille blandet med andre krydderier? Sikkert! Du kan og bør blande det efter din smag - med løg, dild eller vild hvidløg, for at diversificere smagen af dine yndlingsretter med krydderurter. Tilbage er blot at vælge, hvordan man fryser persille til vinteren for at bruge det gavnligt og på forskellige måder.
Grønt bør ikke optøs gentagne gange - dette vil skade dem. Græsset vil miste sine egenskaber og blive mørkere. Hvis du af en eller anden grund skal tømme fryseren, kan de frosne madvarer overføres til steriliserede glas og fyldes med en simpel marinade.
Korrekt forberedt frossen persille kan opbevares sikkert indtil næste havesæson. For at det kommer hurtigere, skal du passe på bedet med grønt - dæk det til om vinteren og stræk filmen om foråret. I marts-april vil det være muligt at tilføje de første friske blade til maden.
