Persille er en hyppig gæst i hvert køkken; husmødre kan ikke engang forestille sig nogle retter uden dette pikante duftende krydderi. Om sommeren er det nemt - gå bare i haven og pluk duftende blade, men om vinteren er det sværere - du skal nøjes med købte grøntsager. Du behøver ikke at gøre dette - du kan forberede krydderiforsyninger på forhånd. Før du opbevarer persille derhjemme til vinteren, anbefales det at lære et par enkle regler og tricks, der giver dig mulighed for at have duftende grønt på bordet hele året.
Forberedelse af persille, høst
Før du begynder at tilberede krydderier, bør du forstå de særlige kendetegn ved høst og forberedelse af greens til opbevaring. Du skal vælge sunde planter; bladene skal have en rig mørkegrøn nuance. Det anbefales at opmagasinere til vinteren i hele den varme sæson - dette vil ikke påvirke smagen og de gavnlige egenskaber, det vigtigste er at indsamle råvarer af høj kvalitet uden tegn på skadedyr og sygdomme.
Hvis du planlægger at høste greens og jordstængler, er det bedre at begynde at grave afgrøden om efteråret. Det er på dette tidspunkt, at krydderiet akkumulerer i den underjordiske del den maksimale mængde af elementer, der er gavnlige for sundheden.
Del den indsamlede persille i dele - blade separat, befri rødderne for sand og jord, skyl og tør. Handl omhyggeligt, så jorden ikke kommer på de krøllede blade - det vil være svært at vaske det ud.
Opbevaring af frisk persille i køleskabet
Hvis du planlægger at bruge persille i den nærmeste fremtid, er der ingen grund til at forberede det - inden for et par uger vil krydderiet ikke miste sin præsentation, smag og gavnlige egenskaber. Det anbefales at opbevare krøllede blade og rødder separat ved at bruge beholdere, der kan lukkes tæt.
Før du sender dele af planten i beholdere, skal du sørge for at skylle dem og lade vandet løbe ud (brug et dørslag til dette). Efter vask skal du fjerne overskydende fugt med en serviet. Det er ikke nødvendigt at tørre krydderiet helt - en lille mængde fugt forhindrer bladene i at tørre ud.
Metoder til vinteropbevaring af persille
Der er flere enkle måder at bevare krydderiets aroma og gavnlige egenskaber på.Det er ikke nødvendigt at bruge alle opskrifter eller udføre eksperimenter - du kan vælge de mest egnede og enkle muligheder, der giver dig mulighed for nemt at klare forberedelserne.
Du kan bruge følgende metoder til vinteropbevaring:
- frysning (kan bevare alle vitaminer);
- tørring;
- bejdsning;
- opbevaring i olie.
Der er ingen særlige vanskeligheder med at forberede krydderier til vinteren; selv en uerfaren husmor, der starter en interessant og nyttig aktivitet derhjemme for første gang, kan klare processerne.
Fryser
Den mest populære blandt husmødre er frosne krydderier - du kan opbevare persille i fryseren uden at miste sin smag og gavnlige kvaliteter. Du kan gøre det ganske enkelt - skyl grøntsager, fjern fuldstændig fugt, form til små bundter og læg dem i beholdere til frysning.
Ulempen ved denne metode er, at efter optøning går præsentationen lidt tabt, og der opstår problemer med udskæring.
En mere bekvem måde at fryse på er at hakke grønt først. Læg den resulterende frugtkød i poser (det anbefales at tage små poser til en gang) og placer i fryseren. Du kan tilføje andre aromatiske urter og hakket hvidløg. Om vinteren er det nok at tage en terning krydderi ud og tilføje det til en sauce eller suppe for at få en duftende ret duftende med sommervarmen. De fryser persille til vinteren ved blot at male den med salt - dette præparat tilsættes smør om vinteren og bruges til sandwich.
Tørring
En anden metode til forarbejdning af planteråmaterialer - tørring - hjælper med at bevare aromaen, vidunderlige kvaliteter, smag og medicinske egenskaber til vinteren. Forberedelsen kræver ingen særlige vanskeligheder:
- Vask plantematerialet og fjern beskadigede blade.
- Læg på en serviet eller et håndklæde og fjern fugt.
- Fordel i ét tyndt lag på en bageplade, der tidligere er beklædt med bagepapir.
- Placer plantematerialet i ovnen (temperaturen bør ikke overstige 50 grader).
- Tør ved at omrøre bladene regelmæssigt, så de jævnt kan fjerne fugt.
Fyld glasbeholdere med tørret persille, der kan lukkes tæt. Du kan også bruge hørposer til vinteropbevaring, men i sådanne tilfælde skal du jævnligt tjekke, om bladene er fugtige.
Du kan tørre persille i forhakket form. Det er enkelt at bruge krydderipulver – tilsæt det til en næsten færdig ret.
Syltning
Syltning af persille til vinteren er en simpel proces, men det giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige kvaliteter af greens. Til fem dele knuste blade - en del salt. Det er vigtigt at tage et produkt uden indhold af jod - iodiseret salt kan forkorte holdbarheden af pickles.
Sylt persillen Simpelthen - hak i en homogen pasta, mal med salt, fyld forvaskede beholdere. Placer grøntsagerne tæt i krukken, komprimer dem med din hånd, og prøv at fjerne luftbobler.
Vigtig! Den sidste fase af syltning til vinteren er at dække det tæt med et låg og lægge det i køleskabet eller kælderen.
I olie
Til vinteren kan du tilberede persille i olie, som ofte serveres som færdiglavet sauce til kødretter. Opskriften er enkel:
- Hak persillen.
- Læg plantematerialet i en krukke.
- Tilsæt evt lidt salt.
- Hæld vegetabilsk olie over persillen.
Opbevar forberedelsen til vinteren i køleskabet. Tag om nødvendigt den nødvendige mængde grønt, dæk tæt med et låg og send tilbage til kulden.
Persille er et krydderi, der har mange fordele, og en af dem er fremragende opbevaring i længere tid. Du kan bruge den til vinterforberedelser på forskellige måder, hver af dem er gode på sin egen måde, så du behøver ikke begrænse dig til kun én. Det vigtigste er, at den krydrede aroma og pikante smag vil glæde dig hele vinteren, der minder om varme sommerdage.
