Færdiglavet squashkaviar til vinteren smager lidt som zucchinikaviar. Dens forberedelse er ikke vanskelig, så selv en husmor uden erfaring kan bevare den. Der er ingen grund til at sterilisere kaviaren yderligere efter at have anbragt den i krukker. Om vinteren kan denne ret bruges som snack.
Madlavningsfunktioner
Kaviar kan laves på komfuret, slow cooker eller i ovnen. Du kan tilføje andre grøntsager, for eksempel sød peber, tomater og blå tomater.
Grøntsagerne koges eller bages først i ovnen, og vrides derefter med en blender eller ved hjælp af en kødhakker. Når kaviar tilberedes i en langsom komfur, minder denne metode om madlavning i et russisk komfur.
Inden tomater tilsættes, pilles de først fra den yderste skræl. For at gøre dette skal du lægge tomaterne i kogende vand i 2 minutter, og efter at tomaterne er fjernet fra vandet og afkølet, fjernes skindet let. Tomater erstattes nogle gange med tomatpuré, der er købt i butikken. Ifølge opskriften til vinteren vil kaviar fra squash være fingerslikkende godt. Squashkaviar med mayonnaise får en delikat cremet smag, når denne ingrediens tilsættes.
Tilberedning af squashkaviar i ovnen
Grøntsager bagt i ovnen tilberedes hurtigere, når de steges videre i en stegepande.
Nødvendige produkter:
- squash;
- tomatpuré;
- salt;
- løg;
- malet sort peber;
- eddike;
- olie.
Skræl den vaskede squash (1 kg) fra den yderste skræl (hvis det er gamle eksemplarer) og skær i små stykker. Sæt dem i ovnen og bag til grøntsagerne er blevet bløde. Temperaturen skal indstilles til 180 grader.
Efter at squashen er afkølet, skal du male dem i en kødhakker eller ved hjælp af en stavblender. For kaviar er det ikke nødvendigt kun at vælge unge prøver af "krøllet zucchini". Modne frugter bruges også.
Skær løget (4 hoveder) i halve ringe og lad det simre med vegetabilsk olie (75 ml), indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter tomat (100 g), lad det simre i yderligere 2 - 3 minutter og tilsæt det hakkede squash. Herefter blandes blandingen igen med en blender, og beholderen med kaviar sættes på brænderen.
Efter vintersnacksen koger uden sterilisering, smag til med krydderier, hæld eddike i (0,5 tsk), læg i sterile glas og rul lågene op. Det er tilrådeligt at bruge dåsebeholdere, der ikke er større end 0,5 liter. Herefter er den dåse kaviar dækket med et tæppe. Vridningen forbliver i denne position i cirka et døgn, og derefter lægges den væk i kælderen eller skabet.
Grøntsagskaviar fra squash med varm peber
Denne konservering er perfekt til kødretter.
Produktsammensætning:
- squash - 1 kg;
- malet sort peber;
- tomater - 300 g;
- 2 spsk. l. georgisk krydderi humle-suneli;
- sød peber - 300 g;
- solsikkeolie - 200 g;
- gulerødder - 300 g;
- eddike - 20 ml;
- løg - 250 g;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 bælg ild (varm peber);
- salt;
- 1 hoved hvidløg;
- grønt.
Før du forbereder kaviar fra squash, skal du skrælle de vaskede grøntsager fra det øverste lag og skylle dem igen under rindende vand. Skær stilkene af peberfrugt og tomater. Det er tilrådeligt at fjerne skillevægge og årer af sød peber, og sørg for at fjerne midten med frøene.
Gulerødder skæres i strimler, 5 mm stænger. Tomaterne hakkes tilfældigt. Sørg for at fjerne kernerne fra den varme peber og skær den i små skiver sammen med hvidløget. Det er nok at hakke løget i små halve ringe. Squashen skæres i centimetertykke skiver. Vask og tør det grønne (du kan lægge grenene på et køkkenrulle).
Varm olie (grøntsag) i en stegepande og kom løg heri. Steg indtil brunet. Overfør derefter til en stor skål, tilsæt vegetabilsk olie til stegepanden og steg squashen. Efter at skiverne er brunet, lægges de i en beholder med løgene.Herefter steges gulerødder og peberfrugt på skift i en stegepande.
Kværn alle grøntsager og krydderurter med en kødhakker. Placer den resulterende grøntsagspuré i en slip-let gryde, tilsæt hvidløg, varm peber og lad det simre i mindst 30 minutter. Sørg for at røre i grydens indhold under tilberedningen.
Før du afslutter madlavningen, tilsæt krydderier, eddike og salt. Pak den færdige kaviar i sterile krukker og opbevar den.
Dåse i en langsom komfur
Madlavning i en langsom komfur vil gøre madlavningsprocessen meget lettere. Selv med en simpel opskrift vil squashkaviar vise sig fremragende til vinteren.
Nødvendig liste over produkter:
- squash;
- malet sort peber - efter smag;
- gulerod;
- solsikke- eller olivenolie;
- tomater;
- 1⁄2 hoved hvidløg;
- løg.
Skrællede og vaskede gulerødder (300 g) rives med et rivejern. Fjern den øverste skræl fra løget (3 hoveder) og skær i små firkanter. Fjern den hårde skal fra squashen (1,5 kg) og skær kødet i tern. Skær hvidløget i små tern med en kniv.
Det resulterende sortiment af hakkede grøntsager anbringes i en langsom komfur efter tilsætning af olie (30 g). Til madlavning skal du vælge et program kaldet "Frying". Det er tilrådeligt at røre grøntsagerne, så de danner en gyldenbrun skorpe. Tilsæt derefter flåede tomater (500 g), skåret i små skiver, og nok vand, så væsken let dækker grøntsagerne i gryden.
Stegningen fortsætter, indtil grøntsagerne har en blød konsistens. Derefter saltes kaviaren i en langsom komfur, sukker og foretrukne krydderier tilsættes og overføres til en beholder til at hakke grøntsager til puré.
Fortsæt med at piske, indtil der opnås en homogen masse uden klumper.Derefter lægges grøntsagsmosen tilbage i multikogeren og tilberedes ved hjælp af stuveprogrammet.
Klar kaviar skal placeres i steriliserede krukker og forsegles med metallåg kogt i 15 minutter. Den konserverede mad afkøles under et varmt tæppe.
