TOP 10 opskrifter til at fryse frisk og stegt zucchini derhjemme til vinteren

I sommersæsonen kan kroppen få tilstrækkelige mængder vitaminer og mineraler fra friske grøntsager og frugter. Med begyndelsen af ​​koldt vejr anbefales det at fryse en vis mængde friske grøntsager fra haven for til enhver tid at kunne modtage alle de gavnlige stoffer. Nedenfor er detaljerede oplysninger om, hvordan man fryser velsmagende og sunde zucchini til vinteren, hvilke opskriftsmuligheder der er tilgængelige, og hvordan man opbevarer præparaterne korrekt.

Er det muligt at fryse zucchini?

Før de begynder at fylde op, stiller ejere af deres egne haver sig selv først og fremmest spørgsmålet: er zucchini overhovedet egnet til frysning? Giver det mening at opbevare det i fryseren i håb om, at det ikke mister de vitaminer, det indeholder?

Det anbefales at fryse zucchini til vinteren, hvis du i den kolde årstid ønsker at have konserverede grøntsager, hvis gavnlige egenskaber ikke kan sammenlignes med dåse eller importerede produkter, der tilbydes på butikshylderne.

Det er trods alt kun i frugter, der er dyrket selv, du kan være sikker på, at de ikke indeholder konserveringsmidler, nitrater og andre skadelige stoffer, der tilsættes grøntsager og frugter under industriel produktion.

Og frysning er en fantastisk måde at bevare helt naturlige fødevarer og være i stand til at spise dem når som helst på året.

Hvordan man vælger grøntsager til at forberede sig til vinteren

For at kunne spise sundt og velsmagende om vinteren skal du vælge de rigtige grøntsager til at fryse. Ved høst skal alle frugter opdeles i to kategorier - dem, der er bedst at spise nu, friske, og dem, der er egnede til at fryse til vinteren.

Til opbevaring i fryseren er de mest succesrige unge courgetter eller squash. Det anbefales at vælge lyse, små frugter - senere, når du tilbereder frosne grøntsager, bliver de bedst - midten af ​​courgetter, der er for store, bliver kogt, og skindet bliver hårdt og tørt.

Frosne små zucchini kan tilberedes jævnt og bevarer sin smag.

Zucchini anses for ikke at være en særlig god mulighed for frysning til vinteren - sådanne frugter indeholder for meget væske, som ikke er egnet til opbevaring ved lave temperaturer. Zucchini med mindst væske i er velegnet til frysning - så bliver de kogte grøntsager ikke seje og bevarer deres gode smag. Det anbefales at vælge zucchini med tynd hud og små frø.

Forberedelse af køleskabet

Køleskabet kræver ikke særlig omhyggelig forberedelse, før du placerer zucchinien i det, men for at bevare den bedste smag af grøntsager er det ikke desto mindre nødvendigt at følge flere anbefalinger:

1. Fjern alle produkter, der udsender stærke lugte, fra fryseren eller fra det separate rum, hvor zucchinien skal opbevares. Hvis smagene blandes med hinanden i lang tid, vil dette påvirke smagen, derfor anbefales det, for at bevare frugtens rene smag, at opbevare dem adskilt fra andre produkter.
2. Placer fryseren ved lav temperatur for at skabe effekten af ​​stressfrysning (denne metode bevarer smagen og vitaminerne fra zucchini). Til primær frysning skal zucchini enten sendes til "Hurtig/Superfrys"-rummet eller indstilles til den laveste temperatur i fælleskammeret, og hæve den til den sædvanlige temperatur efter en vis tid er gået.
3. Et andet vigtigt punkt er forberedelsen af ​​beholdere, hvori grøntsager skal opbevares. Den bedste mulighed er plastikposer, hvorfra det er nødvendigt at fjerne så meget luft som muligt (dette vil give grøntsagerne mulighed for at holde længere).

Metoder til frysning af zucchini derhjemme

Nedenfor er nogle af de mest populære måder at fryse zucchini til vinteren på, og bevare dens gode søde smag og alle dens gavnlige egenskaber.

Frysning af friske zucchiniringe

Faktisk er der ingen enkelt mulighed for, hvordan man korrekt fryser zucchini til vinteren. Moderne madlavning kender flere metoder, og valget af en af ​​dem afhænger af intentionerne i den videre forberedelse af frosne grøntsager og selvfølgelig af individuelle præferencer.

En af de mest populære muligheder for opbevaring af zucchini i fryseren er frysning af grøntsager, skåret i ringe.

Denne mulighed vil være praktisk til yderligere tilberedning af retter med zucchini (for eksempel en stegt sideskål eller gryderet) og er nem at implementere.

Trin-for-trin instruktion:

1. Skær vaskede og godt tørrede grøntsager i ringe, hvis tykkelse bør variere mellem halvanden centimeter.
2. Læg ringene på et tidligere tilberedt fad (det anbefales at dække det med plastfolie eller en pose for at forhindre grøntsagerne i at fryse til fadet).
3. Hvis du planlægger at fryse en masse zucchini, er de lagt i flere lag, adskilt fra hinanden af ​​polyethylen, så frugterne ikke fryser sammen.
4. Stil fadet i fryseren. Det anbefales at bruge "stress"-frysning.
5. Når grøntsagerne er frosne, skal de fjernes fra fadet og placeres i en separat pose eller beholder til opbevaring.

i tern

Frysning af zucchini i tern er ikke sværere end i ringe. Den grundlæggende forskel er kun i form af at skære grøntsager - for denne metode skal de skæres i små terninger af samme størrelse (1,5-2 centimeter).Opbevaring til denne type frysning anbefales i portioner, fordi små terninger vil være svære at adskille fra hinanden for at tilføje til retter.

Med grøntsager og ris

En mulighed for at tilberede en komplet zucchini-ret i fryseren er at fryse grøntsagsblandingen med ris. Dermed får du et færdiglavet tilbehør, der ikke kræver yderligere ingredienser – den er perfekt til kød eller som selvstændig kostret.

Madlavningsmetode:

1. Forbered grøntsager: løg, gulerødder, zucchini, tomater. Skær i tern af samme størrelse.
2. Sauter grøntsagsblandingen i en stegepande med olivenolie. Braisetiden er cirka en halv time ved lav varme. Tilsæt salt, peber og krydderier efter smag.
3. Bland de stuvede grøntsager med kogte ris. Afkøl gryderet og del det i separate beholdere, og frys det derefter ned.

Med greens

For bedre at bevare smagen af ​​frisk zucchini og give den en særlig charme, kan du fryse grøntsager med friske urter. Tilberedningsmetoden er ikke særlig kompliceret - alt foregår på samme måde som konventionel frysning i ringe. Den eneste forskel er, at før du lægger grøntsagerne i fryseren, skal du drysse den med urter (helst dild, dette er den mest succesrige kombination til madlavning).

Til babymad

Du kan bruge zucchini til at forberede mad til dit barn til vinteren - hvis du selv laver det af grøntsager fra haven, vil det være lækrere og sundere end butikskøbte modstykker. For at tilberede babymad knuses finthakket zucchini i en blender og hældes i isterningbakker.

I denne form sendes grøntsagerne til indledende frysning, hvorefter de resulterende former skal foldes i portioner og opbevares i fryseren.For en dosis skal et barn have to eller tre terninger.

Frysstegt zucchini

En anden populær metode er frysning af allerede forberedt, stegt zucchini. I dette tilfælde skal retten kun opvarmes i mikroovnen, før den spises. Før stegning skal zucchini behandles med de nødvendige krydderier (salt, peber) og rulles på begge sider i mel. Efter stegning skal de afkøles og derefter sendes til fryseren, hvor hvert lag grøntsager adskilles med polyethylen.

Revet zucchini og zucchini puré

Frysning af revet zucchini involverer at bruge alle frugterne, uanset størrelse og mængden af ​​væske i dem.

Før madlavning er det nødvendigt at fjerne alle store hårde frø og fjerne skrællen fra store frugter (dette er acceptabelt på unge zucchini). Grøntsagerne rives på et groft rivejern, og fugten fjernes fra al den resulterende frugtkød før frysning. Zucchini-puré fryses på samme måde, og der tilsættes andre rodfrugter - for eksempel gulerødder eller græskar.

Temperatur og holdbarhed

Hovedopbevaringsreglen er, at frossen zucchini ikke kan tages ud af fryseren i længere tid og derefter sendes dertil igen. Temperaturændringer er ekstremt uønskede, ellers vil grøntsagerne miste sin smag og gavnlige egenskaber. Den optimale temperatur til permanent opbevaring er fra 10 til 20 grader Celsius. Holdbarhed - ikke mere end 10 måneder.

Regler for optøning af zucchini

For at emnet kan afrime ordentligt, placeres det ved stuetemperatur. Det anbefales ikke straks at placere frosne grøntsager på et varmt komfur - frossen is bliver til vand, hvilket vil påvirke rettens smag og kvalitet.Undtagelsen er grøntsagsgryderet, som er velegnet til stuvning indtil klar umiddelbart efter fryseren.