Squash marineret med agurker er en meget velsmagende og samtidig nem at tilberede mad, ideel til både en særlig begivenhed og en almindelig hjemmemiddag. For at gøre snacken sprød og behagelig i smagen, skal du omhyggeligt udvælge ingredienserne, følge nuancerne i tilberedningen og kende alle tricks til syltning af grøntsager.
Finesser af syltning af agurker med squash
Squash er en type underkopformet græskar.Talrige opskrifter giver dig mulighed for at tilberede lækre snacks på den ene eller anden måde - produktet kan saltes, syltes ved hjælp af en bred vifte af ingredienser og tilsætningsstoffer.
Grøntsagen har fået sit navn fra det franske "pate", som betyder "tærte" og er direkte relateret til produktets udseende.
Da strukturen og smagen af squash er næsten fuldstændig den samme som zucchini, kan du bruge opskriften på zucchini til at konservere grøntsagen. Unge afgrøder er bedst egnede til madlavning, mens modne frugter anbefales at blive tilføjet til salater. Hvis modne grøntsager blev købt til syltning, skal de opdeles i dele. Det anbefales generelt ikke at bruge overmodne squash, da de er meget hårde og ikke længere har deres tidligere usædvanlige smag.
Det er slet ikke nødvendigt at fjerne skrællen før konservering, da skallen er meget tynd og egner sig godt til forarbejdning. Det er dog vigtigt at overholde hygiejnereglen - skyl produktets hud grundigt med en børste. Stilkene skal fjernes.
Konservering af grøntsager involverer blanchering. Takket være denne procedure forbliver grøntsagerne sprøde. Ideen er at behandle squashen med varmt vand i 5-10 minutter. En alternativ måde er at hælde kogende vand over produktet eller lade det ligge i det et stykke tid. For at bevare den gyldne nuance bruges en kontrastbruser - efter varm behandling nedsænkes grøntsagerne i koldt vand.
Liste over ingredienser
For at marinere agurker med squash i henhold til standardopskriften skal du bruge følgende ingredienser:
- squash - 1 kg;
- agurker - 3 kg;
- sort peber - 12 stykker;
- allehånde - 10 stykker;
- dild - 4 paraplyer;
- laurbærblad - 4 stykker;
- hvidløg - 6 fed;
- peberrod - et blad;
- salt og sukker - 60 gram hver;
- eddike essens - 30 milliliter;
- rent vand - 2 liter.
Du skal også bruge glaskrukker, hvori dåsemad vil blive opbevaret. For at opnå et tilfredsstillende resultat skal beholderen være tæt lukket.
Produktvalg og forberedelse
På dette stadium er det nødvendigt omhyggeligt at vælge produkter til den kommende konservering, da smagen af syltede squash med agurker og holdbarheden af snacken afhænger af grøntsagernes kvalitet. Grøntsager tilberedes som følger:
- Vælg små unge frugter. Overgroede squash er for hårde, så de egner sig kun til salater.
- Fjern ikke huden, men vask grundigt med en blød børste.
- Fjern stilken. I dette tilfælde bør cirklen på skæringsstedet ikke overstige to centimeter.
- Før saltning og konservering af produktet blancheres squashen. Proceduren hjælper med at blødgøre produktets væv.
- Umiddelbart efter blanchering dyppes frugterne i isvand. Takket være dette vil skrællen bevare en gullig nuance.
- Agurker lægges i blød i koldt vand i 3 timer før konservering.
For at sikre, at dåsemad forbliver frisk og velsmagende så længe som muligt, skal de opbevares i sterile glasbeholdere. Sterilisering udføres over damp eller andre metoder (for eksempel i en mikrobølgeovn).
Hvordan forbereder man agurker og squash til vinteren?
En standardopskrift på syltning af grøntsager giver dig mulighed for hurtigt og nemt at tilberede en fremragende sprød snack. Desuden gælder denne mulighed for enhver forberedelse til vinteren. Konserveringsprocessen omfatter følgende trin:
- Forudvalgte og omhyggeligt forarbejdede grøntsager er delt i to.
- Krydderier lægges i bunden af beholderen.
- Grøntsager komprimeres i krukken helt til toppen.
- Kog vand, tilsæt salt, sukker, fyld derefter glassene og lad indholdet trække i 15 minutter.
- Efter at de forskellige grøntsager er varmet op, skal vandet hældes i gryden og koges igen, tilsat eddikeessens.
- Hæld den varme saltlage i beholderen og skru godt fast.
- Vent, indtil indholdets temperatur når stuetemperatur, og fjern derefter emnerne til opbevaring i en kælder eller et andet passende sted.
Beholdere kan ikke bruges uden sterilisering. Ud over de vigtigste vegetabilske ingredienser kan gulerødder, tomater og citron bruges som supplement.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Emnerne opbevares i kælderen, spisekammeret eller på en indglasset altan i 12 måneder. Det er vigtigt, at temperaturindikatorerne er inden for 15-18 grader. Der bør ikke være varmeapparater eller andre varmekilder i nærheden.
Den maksimale holdbarhed er 2 år, dog forudsat at rummet altid er tørt og regelmæssigt ventileret.
Marineret squash med agurker er en fremragende snackmulighed til enhver lejlighed. At følge reglerne for konservering og opbevaring vil give dig mulighed for at nyde sprøde grøntsager i lang tid.
