TOP 12 lækre trin-for-trin opskrifter til syltning af agurker til vinteren

Selvom der er en opfattelse af, at enhver agurk kan bevares, er ikke alle sorter egnede til hjemmelavning, og kun greens, der har en tynd hud dækket af tuberkler og rygsøjler, er egnede. Syltede agurker får knas af saltlagen. Frugter med en glat overflade og tykt skin mister deres smag, når de konserveres, opbevares ikke i lang tid og bruges i salater.

Egenskaber ved marinering

Det er bedre at forsegle grønt i krukker, der lige er blevet plukket fra busken. Hvis dette ikke er muligt, efterlades frugterne i køligt vand i 4-6 timer. Ribs- eller egeblade, der bruges til konservering, har ikke kun en behagelig aroma, men giver også elasticitet til agurker og hårdhed til peberrod. Sennepsfrø bevarer deres rige farve. Grønne marineres ved at hælde varm eller kold saltlage, og sterilisering anvendes. Hver metode producerer en krydret, krydret snack..

Hvordan man vælger og forbereder agurker til syltning

Grønne med tynd hud og sorte sparsomme torne bruges til konservering med eddike. Længden af ​​frugterne bør ikke være mere end 12 cm, ellers vil de være svære at passe ind i krukken. Agurker købt på et marked eller i en butik placeres i køligt vand og skifter det flere gange.

Iblødsætning giver grøntsager elasticitet tilbage, giver dig mulighed for at fjerne nitrater og fjerne hulrum.

For at fjerne bitterhed, før syltning, skæres halen af ​​greens af, eller frugterne prikkes med gafler. Syltningsvarianter smager bedst med eddike; universalhybrider er velegnede. Sådanne agurker syrner ikke eller blødgøres, fordi de indeholder flavonin. Klorvand bruges ikke til at forberede marinaden; det er bedre at samle det fra en kilde eller kilde.

Klargøring af beholdere

Husmødre sylter cornichoner i små litersglas. Beholderne vaskes med vand og sodavand, steriliseres over damp, i ovn eller mikroovn. Kog lågene i 5 minutter, glassene i 10.

Opskrifter på syltede agurker

Grøntsager går godt sammen med krydderurter. Peberrod ødelægger mikrober, forhindrer mug i at dannes, hvidløg forbedrer smagen. Disse ingredienser tilsættes under marineringen.

Den klassiske "finger slikker" måde

Efter at have ventet på høsten af ​​saftige grøntsager fra deres have, steriliserer husmødre fade og låg, vælg en enkel og gennemprøvet opskrift til tilberedning af syltede agurker:

1. Læg frisk dild, peberrodsblad, peberkorn og 3 fed hvidløg i en liters krukke.
2. Halerne af de vaskede greens fjernes, beholderen er fyldt med dem, frugterne placeres lodret. Gulerødder skåret i strimler placeres i det frie rum.
3. Læg ege-, kirsebær- og laurbærblade, nelliker, dild, peberrod og persille rhizomer, sennep og mynte ovenpå.
4. Frugterne hældes med kogende vand.
5. Efter 10 minutter hælder du vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker, og kog indtil bundfaldet forsvinder.
6. Krukken fyldes med marinade, eddike tilsættes, og beholderen forsegles med låg.

Efter 3 eller 4 uger vil de sprøde grøntsager blive gennemblødt i opløsningen og få en pikant smag.

En liters krukke tager et halvt kilogram agurker, 2 spiseskefulde eddike, en hver sukker og salt, 3 ærter hver af allehånde og bitter peber.

Uden sterilisering

Efter at have indsamlet en rig høst af grønne grøntsager skynder sommerboerne sig for hurtigt at sylte dem på en sådan måde, at de bevarer vitaminerne. Læg dild, peberrod og ribsblade i literglas, steriliseret over damp, læg agurker lodret, hæld kogende vand to gange, krydr med marinade tredje gang, tilsæt hvidløgsfed.

Til halvandet kilo grønt bruges følgende:

• 1,5 liter vand;
• 1,5 l. salt;
• eddike essens - 10 ml;
• 10 g sukker;
• peberrodsblade og dild.

Grøntsager gennemgår minimal varmebehandling, men fordærves ikke i lang tid. Det er bedre at opbevare emnet i kælderen.

Med eddikeessens

For at glæde din husstand med aromatiske cornichoner af rig farve, steriliser literglas, læg hvidløgsfed, senneps- og korianderfrø, allehånde ærter i dem og læg grønt på toppen.

En beholder med grøntsager fyldes med kogende vand, når vandet er afkølet, hældes i en gryde, koges med krydderier og salt, og en skefuld eddikeessens tilsættes. Agurker er dækket af en varm marinade. For at forberede det skal du tage 6 glas vand, 4 liter. sukker, 60 g salt.

Med eddike

Mange husmødre sylter agurker i 3-liters glas, da de sprøde og velsmagende grøntsager hurtigt spises sammen med kød, stegte kartofler og kartoffelmos. Til en sådan beholder er 1,8-2 kg frugt nok:

1. Agurker lægges i blød i køligt vand, vaskes efter 2 timer, og enderne skæres af på begge sider.
2. 2 eller 3 laurbærblade og en paraply af dild anbringes i krukker desinficeret over damp.
3. Kog 1,5 liter vand i en gryde og fyld beholderen med grønt med det.
4. Når væsken er afkølet, kog marinaden, tilsæt 3 spiseskefulde sukker og 2 salt, efter et minut hæld 65-70 ml eddike, fyld glassene med agurker, tilsæt hvidløg.

For at forhindre, at grøntsagsforberedelsen fordærves i lang tid, opvarmes beholderne, forseglet med låg, indpakket i et tykt håndklæde. Agurkerne bliver ikke bløde og er sprøde.

Med sennepsfrø

Agurker er dåse med andre grøntsager og forskellige krydderier, som giver dem en sødlig smag. Frugterne mister ikke farve efter at være blevet hældt med varm marinade, hvis de er lavet med sennepsfrø. 7 små grøntsager anbringes i en liters krukke; 2 eller 3 fed hvidløg, dild, en skefuld frø, laurbær- og ribsblade er placeret i bunden af ​​beholderen.

En marinade fremstilles af 20 g salt, 1/2 kop sukker og 120 ml eddike.Opløsningen fyldes med krukker med agurker, som steriliseres i en metalpande i et kvarters tid.

På bulgarsk

Små cornichoner ser smukke ud i literskrukker. For at gøre grøntsager sprøde kan du tilberede dem ved hjælp af en gammel opskrift. Tilbage i sovjettiden var sådanne syltede agurker udsolgt, før de overhovedet kom på hylderne. Zelentsy, og de vil holde omkring 600 g, lægges i blød natten over i vand med is. Krukker og låg steriliseres over damp:

1. Løget hakkes i ringe, hvidløget skrælles og hældes i en forberedt beholder med peber og laurbærblad.
2. De vaskede agurker placeres lodret og hældes med kogende vand to gange i et kvarter.
3. Kog marinaden ved at kombinere 60 g salt, 4 spiseskefulde sukker med sigtet vand og tilsætte 80 ml eddike.

Krukkerne er fyldt med kogende opløsning. Agurker i bulgarsk stil har ikke tid til at overleve indtil foråret.

I tomatsauce

Tomater passer godt sammen med andre grøntsager; dåseagurker tilføjer en original smag. Hvis vi sylter grønt efter den klassiske opskrift, bruger vi:

• krydderier og blade;
• hoved af hvidløg;
• 200-250 g løg;
• 5 kg cornichoner;
• et glas tomatsauce;

For at fylde skal du tage 1,5 liter vand, 100 ml eddike, 2 spiseskefulde salt, 100 g sukker. Agurker lægges i blød i et par timer.

Marinaden koges med tomatpure, hvortil smør, peberkorn og laurbærblade tilsættes, og koges i et kvarters tid..

Læg grønt, løg skåret i ringe, presset hvidløg i sterile glas i lag, læg dild på bunden og smag til med marinade.

Med gulerødder

For at fremhæve smagen af ​​agurker skal du ikke bekymre dig om ikke at have noget sted at opbevare præparaterne; lad grøntsagerne ligge i koldt vand natten over. For at forsegle en 0,5 liters dåse skal du bruge:

• 3 grønne;
• 1 gulerod;
• en skefuld eddike og salt;
• hvidløg;
• chili;
• 10 g sukker.

Dild og krydderier lægges i bunden af ​​krukken, grøntsager skåret i ringe lægges ovenpå og krydres med kogende marinade. Beholderen med emnet steriliseres i 10 minutter.

På ungarsk

Hvis du vil lave agurker med en original sødlig smag, skal du bruge æblecidereddike i stedet for det sædvanlige konserveringsmiddel. Læg 3 kg cornichoner, nelliker, peber og sennepsfrø i en ren beholder.

Et glas sukker, 3 liter, opløses i vand. salt, tilsæt eddike efter kogning. Krukker med cornichoner fyldt med marinade steriliseres i 15 minutter og opbevares ved stuetemperatur.

Med squash

Sommerbeboere, der dyrker grøntsager på deres ejendom, kan tilberede en velsmagende snack til vinteren. Agurker skal lægges i blød i køligt vand om aftenen.

Om morgenen skal du skære gulerødder og squash i skiver og løg i ringe. Peberrodsblade og krydderier lægges i krukken, og grøntsager lægges ovenpå. Beholderen fyldes med kogende vand to gange, fyldes med marinade, og 1/2 tsk tilsættes. eddike essens.

For et kilo agurker skal du tage 700 eller 800 g squash, 3 store gulerødder, 1 løg.

På polsk

For at forkæle din familie med syltet grønt skæres 4 kg frugt i skiver og lægges i en stor gryde, og hvidløget presses ud. Efter 2 timer, når grøntsagerne frigiver deres juice, bland ingredienserne med et glas sukker, tilsæt den samme mængde eddike, solsikkeolie, 4 liter. salt. Massen overføres til literskrukker og steriliseres i et kvarters tid.

Agurker med citronsyre

For mennesker, der lider af mavesygdomme, er krydrede snacks kontraindiceret; eddike irriterer slimhinderne. Du kan erstatte dette produkt med citronsyre. Agurker lægges i blød i vand i et par timer. Hvidløget pilles og hakkes i skiver. Læg sennepsfrø og krydderier i bunden af ​​beholderen, og tilsæt grønt. Krukken er fyldt med vand.Efter 10 minutter drænes væsken, kombineres med salt og sukker, citronsyre tilsættes og marinaden hældes over agurkerne.

Specifikationer og holdbarhed af konservering

Pickles forringes hurtigt; selv i kælderen eller køleskabet begynder de at forme efter 6 måneder. Agurker, der er steriliseret eller forseglet med eddike, opbevares ved lave temperaturer i 3 år og ved stueforhold i 12 måneder.