Sommeren giver os generøst alle mulige slags grøntsager og frugter, og de fleste familier laver konservering på dette tidspunkt. En af vores folks foretrukne pickles er agurker med hele sennepsfrø til vinteren. Grønt i krukker har en krydret og sprød kvalitet. Disse agurker vil være passende overalt: både som en selvstændig ret med kartofler og som en salatingrediens i Olivier og vinaigrette.
Funktioner af dåse agurker med sennep
Krydderiet i disse dåsemad opstår netop ved brugen af sennep. Det vil tilføje en let lugt og lidt krydderi til grøntsagerne, så du behøver ikke bekymre dig for meget om at tilføje en stor mængde krydderier.
Den bedste konservering opnås ved at sylte grøntsager. De ser kompakte ud, og der er bumser på huden. Når du sylter snittede agurker, skal du passe på ikke at hakke dem for meget, ellers bliver de bløde. Den optimale størrelse af cirklerne er 1 centimeter tyk.
Forberedelse af hovedingredienserne
For at bevare agurker med sennep skal du forberede en masse urter, hvidløgsfed og peberrodsrødder. Dildstængler og -fjer samt persilleblade vaskes omhyggeligt og tørres. Andre ingredienser vaskes også og om nødvendigt skrælles og hakkes. Agurkerne lægges i blød, og enderne trimmes.
Beholdere til konservering er forberedt på forhånd: tag krukker med en kapacitet på 1 til 3 liter og kontroller for integritet. Derefter vaskes de med sodavandsopløsning. Det samme gælder sømlåg. Alle disse redskaber er steriliserede.
Beholderen til madlavning af marinaden skal være emaljeret eller rustfrit stål.
Metoder til syltning af agurker med sennep derhjemme
I dag er der mange muligheder for at rulle agurker med sennep. De mest populære opskrifter er dem med vodka, uden eddike, med peber, uden sterilisering, med dild og løg. Alle de ovennævnte metoder vil blive diskuteret nedenfor.
Med sennepsfrø til vinteren
Det er klassiske syltede grøntsager, de smager som købte: Grøntsagerne er sprøde og har en skarphed.
For at tilberede greens med hele sennepsfrø har du brug for følgende produkter:
- agurker;
- grønt og peberrod rødder;
- hvidløgsfed;
- hel sennep;
- salt;
- melis;
- bordeddike.
Saml først de kogte agurker med urter og hvidløg i en beholder. Hæld derefter kogende vand og lad det stå i 15 minutter. Herefter drænes det. Denne procedure gentages.
Du kan bruge drænet vand til at tilberede marinaden. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand og hold det på ilden i endnu et minut.
Tilsæt derefter 0,5 tsk tørre sennepsfrø og 1 tsk 9% eddikeopløsning til hver beholder med agurker. Den kogte marinade hældes ovenpå. En krukke grønt fyldes med marinade, rulles sammen og opbevares under jernlåg.
Med tør sennep
Denne opskrift adskiller sig også fra den forrige i nærvær af vegetabilsk olie, hvilket gør agurkerne særligt møre og viser sig lækre. For at forberede retten skal du bruge halvlitersglas.
Ingredienser:
- agurker;
- tørt sennepspulver;
- solsikkeolie;
- sukker;
- sort peber pulver;
- salt;
- 9% eddikeopløsning.
Til konservering skæres agurkerne på langs og lægges i en gryde. Tilsæt alle de tørre ingredienser, samt olie og eddike. De insisterer i en halv dag. Derefter lægges grøntsager i krukker, og saften, der vises som følge af infusion, hældes. Saltningen bringes i kog og steriliseres i 40 minutter.
Med basilikum
I dette tilfælde opnås dåseagurker med fremragende smag og aroma.
Ingredienser:
- agurker;
- sennepsfrø;
- vand;
- 9% eddike opløsning;
- salt;
- peberrodsrod;
- tørrede basilikumblade;
- dild blomsterstande;
- frisk basilikum.
Først lægges grøntsager og andre planteingredienser i krukker. Forbered derefter marinaden, som består af vand, granuleret sukker, 9% eddikeopløsning og salt. Hæld varm væske over indholdet af glassene, kog i 15 minutter, og forsegl.
Med vodka
Vodka har længe været kendt som et ekstra konserveringsmiddel. Hvis du marinerer agurker med dets tilsætning, får de fasthed og en interessant smag. Også ribs- og kirsebærblade vil tilføje en "skal", og en blanding af peberfrugter vil tilføje pikanthed.
Ingredienser:
- agurker;
- sennep pulver;
- vodka;
- dildgrønt;
- allehånde;
- peberrod blade;
- peberfrugt;
- laurbærblad;
- hvidløgsfed;
- hot peber bælg;
- ribs og kirsebærblade;
- melis;
- salt;
- 9% eddikeopløsning.
Begynd at lave mad med klokke og peberfrugt. Den vaskes, befris fra midten og knuses. Skær derefter det vaskede grønt og hvidløgsfed. Alt lægges i krukker, og efter det grønne sendes de tilberedte grøntsager også dertil.
Hæld derefter kogende vand i glassene med indholdet, og luk lågene, lad det stå i en tredjedel af en time. Hæld vandet fra og gentag processen igen. For at forberede marinaden skal du tage væsken efter infusion. Når vandet koger tilsættes salt, perlesukker og eddike. Hæld sennepspulver og vodka i hver krukke, og hæld derefter marinaden ovenpå.
Uden sterilisering
Ifølge denne opskrift skal du sylte agurker ved hjælp af kold saltning. Krukkerne tilberedes i 3-liters beholdere.
Ingredienser:
- mellemstore agurker;
- malet sennep;
- hvidløgsfed;
- salt;
- blade og rødder af peberrod;
- dild blomsterstande;
- kirsebærblade;
- sorte peberkorn;
- allehånde;
- ribs- og egeblade, laurbær, rød peber (valgfrit).
Sørg for, at grøntsagerne har samme størrelse og tilbered dem. Samtidig varmes krukkerne og jernlågene op. Vask grønt, rødder og hvidløg.
Peberrodsblade og -rødder, dildparaplyer, lidt hvidløg, kirsebærblade og peberfrugt lægges i bunden af glassene. Derefter foldes grøntsagerne stramt.Læg alle de ingredienser, der var i bunden af krukken igen ovenpå, undtagen peberrodsbladet. Tilsæt sennepspulver.
Derefter opløses salt i kogt koldt vand. Denne saltlage hældes i krukker. Dæk pickles med plastik låg.
Uden eddike
Denne opskrift bruger også sennep og erstatter eddike med citronsyre.
Ingredienser:
- agurker;
- sennepsfrø;
- hvidløgsfed;
- dild blomsterstande;
- laurbærblad;
- citronsyre;
- hvide og sorte peberkorn;
- melis;
- salt.
Dild, laurbærblad og hvidløgsfed anbringes i den forberedte beholder. Fold derefter grøntsagerne stramt og hæld kogende vand over dem. Efter et kvarter hældes det ud. Tilsæt derefter perlesukker, salt og citronsyre. Bring i kog og kog i et minut. I en beholder med grønt, tilsæt peber, sennep og fyld med saltlage. Derefter lukkes de hermetisk med jernlåg.
Med dild og løg
Denne opskrift er mange år gammel, men disse rundstykker er gode at spise om vinteren, fordi de agurker, der er lavet af dem, har en aroma, der stimulerer appetitten.
Ingredienser:
- grønne;
- sennep pulver;
- løg;
- laurbærblad;
- dildgrønt;
- malet sort peber;
- salt og granuleret sukker;
- vand;
- eddike.
For at forberede denne syltning skal du hakke det forberedte løg og dild fint. De vasker og trimmer også enderne af agurker. Derefter anbringes alle komponenterne i en gryde, opvarmes til kog og holdes på ilden i 15 minutter.
Grøntsagerne tages ud og pakkes i sterile glas. Hæld saltlagen i, som de blev kogt i, og forsegl.
Med peber
Fans af krydrede retter vil kunne lide disse pickles.
Ingredienser:
- agurker;
- sennep pulver;
- dild grene sammen med frø;
- peberrodsrod;
- varm peber i bælg;
- hoved af hvidløg;
- salt;
- vand.
Handlingen begynder med at forberede ingredienserne. Herefter lægges krydderier og krydderurter på bunden af krukken, og krydderurterne lægges tæt. Forbered marinaden. Herefter afkøles det og hældes i beholdere med grøntsager. Lad stå i 3 dage i et koldt rum, hvorefter væsken drænes og koges igen. Hæld straks efter kogning og forsegl.
Konserveringsopbevaring
Til god bevaring af pickles og søm er et køligt og mørkt rum velegnet. Dette kan være et køleskab, kælder, spisekammer eller altanplads. Kan opbevares i 1 år.
Hvis du ruller en masse lækre agurker op med sennep om sommeren, så vil du om vinteren altid have en tilføjelse til hovedretten eller en fremragende ingrediens i din yndlingssalat på bordet.
