9 bedste opskrifter til konservering af agurker med koldt vand

Opskrifter til konservering af agurker ved hjælp af koldt vand betragtes som de mest succesrige. Denne metode er enkel og tager meget kortere tid end varm bejdsning. Derfor foretrækker mange husmødre denne mulighed til vinterforberedelse og tilføjer forskellige komponenter, der afslører smagen af ​​agurker og gør grøntsagerne sprøde.

Fordele ved kold forberedelse af agurker

Brug af koldt vand til vintersyning af agurker har en række fordele:

• komponenterne mister ikke deres smag på grund af krydderier og bevarer vitaminer;
• koldt vand absorberer overskydende salt;
• grøntsager bliver sprøde;
• tager meget mindre tid;
• kan dåse på dacha;
• Lagen er velegnet til forretter eller supper.

Det skal du bruge: udstyr og ingredienser

Før du begynder at konservere, skal du forberede de nødvendige komponenter:

• steriliserede glaskrukker;
• betræk af nylon eller jern;
• gryde;
• kniv;
• ske;
• Symaskine;
• vand;
• salt (groft stensalt, ingen tilsætningsstoffer);
• agurker;
• Ud fra opskriften tilsættes krydderier og krydderier.

Valget af låg afhænger af opbevaringsstedet. Nylon kræver en kølig temperatur, mens jern opbevares i rummet.

Forberedelse af grøntsager

Det endelige resultat afhænger af udvælgelsen og forberedelsen af ​​agurker, så der lægges særlig vægt på dette trin:

• frugter skal være 8-15 cm;
• vælg grøntsager af samme volumen til ensartet saltning;
• Den bedst egnede agurk til konservering er pimply agurk;
• frugterne må ikke beskadiges;
• Inden syltning skal købte agurker lægges i blød i koldt vand i 5-6 timer, og derefter skæres enderne af.

Opskrifter på kolde agurker

Syltningsmetoderne er forskellige i de forskellige ingredienser og den endelige smag af hjemmekonserves.

Klassisk version

Den nemmeste måde at rulle på.

Til 3 liter arbejdsemne skal du bruge:

• 1,4-1,6 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 5 g sukker;
• 4-7 sorte peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• dild paraplyer.

Instruktioner:

1. Læg urter, hvidløg og ærter i en beholder.
2. Tilsæt agurker, komprimer tæt.
3. Hæld den forberedte saltlage til randen.
4. Skjul saltningen på et mørkt sted i tre dage, fjern eventuelt skum, og tilsæt vand.
5. Efter 3 dage rulles konserves sammen.

En simpel opskrift på konservering af agurker til vinteren

Små grøntsager er mest velegnede til denne vridningsmetode.

Komponenter:

• 2-2,2 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 100 g salt;
• 30 g hvidløg;
• dild blomsterstande;
• peberrod blade;
• 5 sorte peberkorn.

Saltningsstadier:

1. Tilsæt krydderier og krydderurter.
2. Indfør frugterne.
3. Hæld marinaden i.
4. Gem på et varmt sted i fem dage og opbevar derefter.

bulgarsk måde

De resulterende agurker vil være en fremragende snack til stærk alkohol.

Produkter:

• 2 kg agurker;
• 150 ml 9% bordeddike;
• 10 kviste dild;
• 15 sorte peberkorn;
• 3-5 laurbærblade;
• 1 stort løghoved;
• 20 g salt;
• 30 g sukker.

Trin-for-trin instruktion:

1. Hak dilden og hak løget i tynde halve ringe.
2. Tilsæt krydderurter, krydderier og eddike.
3. Bland frugterne med løg og læg dem tæt i en beholder.
4. Tilsæt saltlage og hvirvl.

Syltning af agurker med koldt vand

Præparatet har en krydret smag og aroma.

Komponenter:

• 2 kg agurker;
• 4 dild paraplyer;
• 2 blade hver af laurbær og peberrod;
• 3 kirsebærblade;
• 20 g peberrodsrod;
• 3 fed hvidløg;
• 3 grene af persille, selleri, estragon;
• 1 mellemstor peberfrugt;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 PC. paprika;
• 80 g salt pr. liter vand.

Instruktioner:

1. Læg krydderier og nogle af krydderurterne i en krukke.
2. Tilføj frugt.
3. Drys med resterende blade og paraplyer.
4. Hæld marinaden i.
5. Dæk med gaze og gem på et varmt sted.
6. Efter at der er kommet skum, drænes saltlagen, koges, afkøles og tilsættes igen til præparatet.
7. Rul twisten op.

Syltning af grønne tomater

Umodne saltede tomater kan være en erstatning for agurker og en favorit snack til enhver lejlighed.

Komponenter:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vand;
• 140 g salt;
• 50 g sukker;
• 15 sorte peberkorn;
• 5 dild blomsterstande;
• 6 stk. selleri;
• 3 blade peberrod.

Salte instruktioner:

1. Vask frugterne og fjern stilkene.
2. Tilsæt halvdelen af ​​krydderurterne og krydderierne.
3. Pak tomaterne tæt ovenpå.
4. Tilsæt de resterende grønne.
5. Hæld afkølet saltlage i.
6. Dæk med et plastik låg.

Salt under et nylonlåg uden eddike

En enkel og praktisk twist variation.

Komponenter:

• 1 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 15 g salt;
• 5 g sukker;
• nelliker, pebernødder - efter smag;
• dild paraplyer;
• Laurbærblad.

Instruktioner:

1. Kog saltlagen op og afkøl.
2. Tilsæt krydderier og krydderurter.
3. Indfør frugterne.
4. Tilføj det færdige fyld.
5. Rul op med et nylonlåg.

Metode til at tilberede sprøde krydrede agurker med sennep

Syltningen bliver ikke muggen på grund af sennepen, og agurkernes smag udmærker sig ved en pikant skarphed.

Produkter til 1 liter tilberedning:

• 600 g agurker;
• 600 g vand;
• 40 g salt;
• 20 g sukker valgfrit;
• 1 tsk tørt pulver eller sennepsfrø;
• 3 fed hvidløg;
• 1 blad hver af peberrod, kirsebær, hindbær, eg;
• dild paraplyer;
• 5 pebernødder.

Instruktioner:

1. Læg løvet i blød i kogende vand i 7 minutter.
2. Placer de forberedte grøntsager og revet hvidløg.
3. Komprimer frugterne, dild og peber.
4. Til påfyldning skal du bruge salt, sennep og sukker (valgfrit).
5. Fyld til toppen.
6. Fjern saltning i 3 dage i mørke, og fjern jævnligt skummet.
7. Rul agurkerne sammen, når lagen er lysnet.

Syltede agurker i deres egen saft med koldt vand

Den største forskel er, at der bruges kold agurkejuice i stedet for vand.

Produkter:

• 2 kg af forskellige sorter af agurker;
• salt;
• 2 blade peberrod, eg eller kirsebær at vælge imellem;
• 3 fed hvidløg;
• dild blomsterstande, nelliker, sorte peberkorn efter smag.

Forholdet mellem agurker og agurkmasse er 50:50.

Behandle:

1. Sorter de udblødte frugter - glatte og elastiske til dåsemad, skæve og beskadigede - til dressing.
2. Kværn dressingen af ​​agurker med en blender, kødhakker eller rist.
3. Tilsæt salt.
4. Bland grundigt, indtil frugtkødet frigiver saft.
5. Tilsæt krydderurter, peber, hvidløg og lidt agurkemasse.
6. Komprimer agurkerne.
7. Læg blandingen ovenpå, så alle hulrummene dækkes. Hvis der er plads tilbage fra blandingen, kan du tilføje agurkejuice.
8. Dæk syltningen med nylonlåg og gem det et køligt sted.

Tag salt i forholdet 2 spsk. skeer pr 1 liter agurkemasse. Det anbefales ikke at reducere mængden af ​​salt for at forhindre, at snoet bliver surt.

Opskrift med peber

Konserveringen bliver sprød og pikant.

Sammensætning pr. 1 liters beholder:

• 600 g agurker;
• 500 ml vand;
• 40 g salt;
• 10 peberkorn;
• 4 fed hvidløg;
• 3 stykker chilipeber;
• 0,5 tsk sennepspulver;
• dild paraplyer;
• blade af peberrod, kirsebær, hindbær og eg.

Konserveringsstadier:

1. Placer agurkerne, skift dem med krydderurter, krydderier, hvidløg og peber.
2. Tilsæt saltlagen og luk med et nylonlåg.
3. Stil den i mørke i en måned.
4. Når gæringen er færdig, overføres snoningerne til kulden.

Uklarhed af saltlage er ikke ualmindeligt med denne opskrift.

Med egeblade

Egløv tilføjer en speciel aroma og sprød elasticitet til emnet.

Komponenter:

• 1,5 kg agurker;
• vand (ca. 2 l);
• 100 g salt;
• 20-30 g sennepskerner;
• 15 friske egetræsblade;
• dild blomsterstande;
• sorte peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• 4 peberrodsblade;
• 2 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Tilsæt hvidløg, lidt dild, peberkorn, 5 egeblade og 1 blad af hver peberrod og laurbærblad.
2. Fyld beholderen halvt med frugt.
3. Læg et nyt lag blade og dild.
4. Derefter agurker.
5. På toppen er det resterende løv.
6. Tilsæt rent koldt vand.
7. Drys et lag salt og sennep.
8. Rul dåserne sammen.

Saltning hemmeligheder

For at sikre, at præparatet behager sin smag og høje knas, er der flere hemmeligheder.

Det bedste vand

For drejninger bør du tage godt, flaske- eller kildevand. Når du vælger postevand, skal væsken koges og lades stå.

Krydderier

Krydderier tilsættes baseret på smagspræferencer, men de væsentlige ingredienser er dild, peberrodsblade, hvidløg og sorte peberkorn.

Bær- og egeblade tilføjer en behagelig aroma.

Men ribsgrønt er ikke egnet til koldsyltning, de kan forårsage mug.

Konserveringsproces

For at forhindre emnerne i at eksplodere og holde i lang tid, er krukker forberedt til konservering ved hjælp af:

• sterilisering i ovn eller mikroovn;
• pasteurisering i kogende vand.

Fermenteringsproces

Fermentering er en vigtig fase. I denne periode ophobes sukker, hvilket påvirker væksten af ​​mælkesyrebakterier, der er nødvendige for spinning. For at organismer kan udvikle sig hurtigere, holdes spinningen de første dage varm og mørk, hvorved skummet skummes af og vand tilsættes.

Vodka og agurk

Tilføjelse af en lille mængde vodka til saltlage hjælper med at forhindre, at pickles eksploderer og bliver mugne. Desuden bliver frugterne elastiske og sprøde, og alkoholen mærkes ikke.

Serveringsregler

Klare agurker serveres enten hele eller i skiver. De pyntes med krydderurter, serveres separat eller lægges på en tallerken sammen med andre pickles. Også hakkede frugter kan lægges ud i form af kronblade eller blomster.

Varighed og opbevaringsforhold

Twistene opbevares i 6 måneder til 2 år på et køligt, mørkt sted, hvor man undgår minusgrader, direkte sollys og nærhed til varmeapparater.