33 lækre og nemme opskrifter på at lave grøntsagssylter til vinteren

Konserves af grøntsager dyrket i sommerhuse og husstandsgrunde er almindeligt i hele landet. Ved hjælp af speciel forarbejdning kan du forberede ikke kun grøntsager, men også svampe. Saltning, som en af ​​metoderne til konservering, er især populær; ved at tilsætte salt tilberedes agurker, tomater, boletus og kål til vinteren.

Saltning principper

Saltning er en metode med tilsætning af en øget mængde salt. Det forhindrer udviklingen af ​​bakterier eller skimmelsvamp og hjælper også med at bevare grøntsager til vinteren.

Saltede agurker

Den klassiske opskrift bruger agurker og ribsblade. Tilsæt dild og hvidløg. For en 3-liters krukke tages 1 spsk salt. Ingredienserne pakkes tæt i krukken, dækkes med salt, og koldt vand hældes i. Skru lågene på og vend dem.

Saltning af honningsvampe på en kold måde

Tilberedte svampe lægges i blød i 10 timer, hvorefter vandet drænes. Dild, laurbærblade, ribsblade og koriander placeres i bunden af ​​en steriliseret beholder. Læg derefter et lag honningsvampe, tilsæt rigeligt salt og peber. Lag gentages. Undertrykkelse placeres på det sidste lag.

Letsaltede agurker

Små agurker fordeles i krukker. Læg et lag med dild, ribs og kirsebærblade. Tilsæt 3 spsk salt og hæld kogende vand over. Dæk med låg.

Syltning af aubergine

Skær auberginerne i cirkler og blancher i 3 minutter. Derefter lægges de tæt i glaskrukker. Hæld marinaden i: tag 3 spsk salt og et par peberkorn til 1 liter vand.

Kimchi på koreansk

Et afskåret hoved af kinakål hældes med saltlage (10 liter kogende vand pr. 1 kg salt) og lægges i blød i 3 timer.Kålhovedet presses let og opdeles i separate ark. Hvert blad smøres på skift med varm chilisauce og stables oven på hinanden i en dyb beholder. Hak 1 kop hvidløgsfed og drys ovenpå kålen. Tryk herefter kålen under pres og hæld den resterende lage i 3-4 timer.

Rødbedeborschtdressing

En forberedelse, der vil være efterspurgt, når du forbereder de første retter om vinteren:

• løg, rødbeder, gulerødder, tomater - 500 gram hver;
• peber - 200 gram;
• hvidløg, dild efter smag;
• eddike - 40 milliliter;
• krydderier, olie.

Grøntsager skæres i stykker og steges en ad gangen. Smag til med krydderier efter smag og tilsæt eddikeopløsning. Krukkerne med præparaterne rulles sammen.

Vandmelon med selleri og peberrod

Til en vandmelon, der vejer 2 kg, skal du bruge peberrodsrod og varm peber. Forbered en marinade af 3 liter vand, 3 spiseskefulde salt. Vandmelonen skæres, peberroden hakkes i tallerkener, og marinaden hældes over. Installer undertrykkelse. Lad stå i 2 dage, og kom derefter i krukker til opbevaring.

Mælkesvampe i en tønde

Rensede mælkesvampe gennemblødes i vand og skiftes 2 gange. Derefter placeres de på bunden af ​​et træbalje. Læg et lag med salt, peber, dild efter smag. Det øverste lag er afsluttet med undertrykkelse. Levering inden for 5-7 dage.

Bejdseolie

Før saltning vaskes svampe, rengøres, og beskadigede dele skæres af. Tag 1 kg smør, 1 liter vand, 65 gram sukker, 45 gram salt, sort peber (korn), laurbærblad.

Kog svampene i 25 minutter, fjern dem derefter i et dørslag og læg dem i glas i portioner. Fyld med den resterende væske og luk.

Salte bølger

Volnushki er saltet efter den klassiske opskrift på syltning af svampe. I dette tilfælde syltes svampene sammen med honningsvampe, boletussvampe og andre varianter af svampe.

Agurker på russisk

Tag 3 kg agurker, 2 spiseskefulde salt, 1 liter vand, 5 fed hvidløg, en paraply af dild. Agurker, krydderier og hvidløg fordeles i hele glasset. Fyld med saltlage. Lad stå i 3-4 dage under en underkop. Dræn saltlagen. Forbered en ny lage og hæld agurkerne igen. Dæk med låg.

Turshu på Gagauzian

Saltlagen er fremstillet af 5 liter vand, 150 gram salt, 1 skefuld sukker, 100 gram peber, peberrodsblade, dildparaplyer. Riv hvidkålsgafler og bland med hakkede gulerødder. Skrællede søde peberfrugter er fyldt med hakket kål. Læg hele tomater og fyldte peberfrugter ud. Fyld med saltlage og tryk på toppen.

Kål med honning

En af opskrifterne går ud på at tilsætte honning i stedet for sukker. Strimlet kål blandes med gulerødder og peber. Lagen er lavet af honning, krydderier og krydderier efter smag. Placer under tryk, tilsæt saltlage, og dæk derefter med låg.

Syltede agurker med estragon

En marinade på 100 milliliter eddike, 20 gram salt og sukker hældes i skivede agurker. Hvert lag er toppet med estragon. Røde chilipælge og hvidløgsfed lægges ovenpå. Banker steriliseres.

Georgisk kål

Dette er en blanding af grøntsager med en overvejende mængde kål. Kål og rødbeder skæres i store stykker. En saltlage med 3 spiseskefulde salt og 1 liter vand hældes i en beholder med grøntsager. Undertrykkelse påføres ovenpå. Opbevares i 3 til 5 dage.

Fadsaltede agurker

Agurker lægges på bunden af ​​et træbalje og fyldes med klassisk lage. Undertrykkelse er placeret på toppen. Lækre agurker er klar om 10 dage.

Letsaltede tomater

Tomater kan hurtigt syltes ved hjælp af kogende vand. Hvidløg, dild, peberrodsblade og persille lægges langs bunden.Læg tomaterne tæt, hæld 1 spsk salt ovenpå, og hæld kogende vand over dem. Vend om, efter afkøling, læg til opbevaring.

Syltning af kål

Kålen hakkes og lægges i tønder. Fyld med saltlage, tryk ned med undertrykkelse. Tjek efter 5 dage, tilsæt saltlage.

Kirsebærblomme med salt

Kirsebærblommen koges, indtil gruben er adskilt og pureret. For 3 kilo bær tag 150 gram salt.

Agurker i en pose

Hjemmelavede agurker tilberedes ved hjælp af en pose. Agurker skæres i smalle strimler og lægges i en pose. Drys salt, hakket hvidløg, dild og citronskiver ovenpå. Posen rystes og bindes. Efter 10 timer er de klar.

Tomater med basilikum

Ved syltning skal du bruge blade og basilikumkviste. De tilsættes i stedet for peberrod eller kirsebærblade.

Citroner med varm peber

Citronstykker blandes med salt, rosmaringrene og rød chili. Kom i glas og tilsæt citronsaft. Efter 3 dage er citronerne klar.

Aubergine med gulerødder og selleri

Blancher auberginerne i 3 minutter. Gulerødder og løg steges på skift og blandes. Auberginer skæres på langs og fyldes med hakkede grøntsager. Læg auberginer i en gryde og tilsæt saltlage bestående af 1 liter vand og 50 gram salt. Lad stå under tryk i 3 dage.

Zucchini med peberrod og basilikum

En nem måde at sylte zucchini på. De skæres i tynde strimler og lægges i krukker, skiftevis med basilikumblade og stykker peberrod. Fyld med lage bestående af 2 spsk salt og 1 liter vand.

Tomater med hvidløg

Tomater veksles med hakket hvidløg og fyldes med lage. De bruger den klassiske opskrift, men tilsætter ikke andet end hvidløg.

Fyldte auberginer med gulerødder

En populær måde at sylte auberginer på. Grøntsager skæres i skiver, gulerødder rives.Auberginer fyldes med gulerødder og rulles til ruller. Rullerne fyldes med klassisk lage og efterlades under tryk i 5 dage.

Blå med gulerødder og hvidløg

Blancherede auberginer fyldes med rå gulerødder og hvidløg og hældes med en klassisk marinade. Insister under pres, indtil den er klar.

Tomater med kold sennep

Paraplyer af dild, peberrod, ribs og kirsebærblade er lagt ud. Hæld i saltlage fra 1 liter vand, 2,5 spsk sukker, 1,5 spsk salt, 15 gram sennep. Dæk med låg og læg dem til opbevaring; efter 2 måneder er stykkerne klar.

Hurtige letsaltede agurker på 5 minutter

Agurker skæres i halve, lægges løst i krukker og dækkes med salt, peber og hvidløg. Luk låget og ryst kraftigt i 5 minutter.

Kold syltning af grønne tomater

Grønne tomater gennembores med tandstikker og lægges i krukker. Hæld den klassiske marinade over med tilsætning af chili og krydderurter. Lad det stå til saltlagen er afkølet og opbevar.

Instant letsaltede agurker i koldt vand

Agurkerne lægges ud i lag med hvidløg og dild. Fyld med saltlage bestående af 1 liter vand, 1 skefuld salt og 50 milliliter eddike. Efter 5 timer er agurkerne klar.

Enkel syltning af agurker uden sammensyning

Agurker fordeles i literglas, skiftevis med persille, hvidløg og dild. 40 gram groft salt hældes ovenpå, hældes med koldt vand og dækkes med nylonlåg.

Agurker i græskar

Græskarret renses for frugtkød. Agurker lægges ud i lag med krydderier og krydderurter efter smag. Fyld med klassisk lage og lad stå i 2 dage under græskarlåg.

Yderligere opbevaring af emner

Emner i steriliserede krukker opbevares i kælderen i 6 måneder eller mere, underlagt opbevaringsregler.

Pickles uden yderligere forarbejdning bør ikke opbevares i mere end 1 måned.