11 bedste opskrifter på syltede tomater og løg til vinteren

Fra begyndelsen af ​​efteråret begynder tiden at konservere grøntsager til vinteren. Du kan lave mange variationer af pickles fra én type grøntsag. Almindelige syltede tomater med løg tilberedes på mere end ti måder. Tomater er sarte grøntsager. Før du konserverer, skal du vide, hvilken konsistens af tomater du skal vælge, og hvordan du fylder glassene korrekt. Holdbarheden af ​​tomatpræparater afhænger af beholderen; den skal være steril ren.

Hemmeligheder med at konservere tomater og løg til vinteren

I løbet af den lange periode med konservering af tomater til vinteren har husmødre fundet et par hemmeligheder, der giver dem mulighed for at opbevare præparaterne længere og bevare tomaternes rige farve.

Tilføjelse af C-vitamin, når du konserverer tomater, giver dig mulighed for at bevare deres naturlige lyse farve i lang tid. Metoden giver dig mulighed for at fjerne luft fra glasbeholdere for at stoppe reaktioner, hvor skrællen begynder at skifte farve. Husmødre bruger en ascorbinsyretablet pr. tre-liters krukke.

Du bør ikke vælge store tomater til konserves; det er bedre at lade dem stå til at forberede fyldet. Små og mellemstore tomater er velegnede til konserves.

For at forhindre, at de revner under konserveringen, anbefales det at gennembore skrællen med en tandstik ét sted.

Krav til hovedingredienser

Til marinering med løg er det bedre at vælge små og mellemstore tomater af samme sort og modningsgrad. Tomater skal ikke være overmodne, men elastiske og faste at røre ved. Tomater vaskes i varmt vand flere gange. Eventuelle mikrober tilbage på tomaterne vil påvirke produktets holdbarhed.

For at skrælle tomaterne skal du først blanchere dem i et par minutter. Så kan skindet nemt fjernes fra tomaterne, afkøles i koldt vand. Du behøver ikke at fjerne det, men blanchering vil stadig ødelægge alle mikrober fra huden.

Klargøring af beholdere

Glasbeholdere skal vaskes grundigt med en børste. For fuldstændig renlighed og for at slippe af med bakterier anbefales det at vaske med sodavand. Tørrede krukker steriliseres normalt i cirka 14 minutter. Lågene skal også vaskes og koges i 7 minutter. Absolut alle redskaber, ned til den lille ske, skal være sterilt rene.Mikrober må ikke komme ind i glasbeholdere.

Bedste opskrifter

Alle ingredienser til opskrifterne er designet til en tre-liters krukke. Forberedelsestrinene begynder under hensyntagen til det faktum, at alle ingredienser og beholdere er blevet forberedt og steriliseret på forhånd, og slutter med de sidste trin, inden du ruller dåserne sammen.

Klassisk opskrift på tomater og løg

Det skal du bruge:

• 2 kg små tomater;
• 4 stykker sorte peberkorn;
• paraply (med frø) af dild;
• 3 knivspidser sukker;
• 2 store laurbærblade;
• 1 stort løg;
• 3 spiseskefulde mellemstort salt;
• 3 spiseskefulde 9 procent eddike.

Trin for trin madlavning:

1. Skær løget i ringe, og fordel derefter grøntsagerne oven på hinanden i glasset. Hæld eddike på toppen.
2. Hæld kogende vand, vent lidt og hæld opløsningen i gryden.
3. Tilsæt de resterende ingredienser til gryden med det afdryppede vand. Kog lidt ved middel temperatur.
4. Hæld fyldet over grøntsagerne.

En hurtig måde uden sterilisering

Til forberedelse har du brug for:

• 1,5 kg mellemstore og små tomater;
• 2 spiseskefulde mellemstort salt;
• stor blomsterstand af dild;
• 3 knivspidser granuleret sukker;
• 2 store laurbærblade (tørrede);
• 2 mellemstore løg;
• 6 allehånde eller sorte peberkorn;
• 2 spiseskefulde 9 procent eddike.

Trin for trin madlavning:

1. Dæk bunden af ​​glasbeholderen med krydderurter og drys med krydderier. Læg det snittede løg ovenpå. Arranger derefter tomaterne.
2. Fyld tomaterne med varmt kogende vand og vent 17 minutter. Hæld vand i en emalje skål.
3. Drys granuleret sukker og lille salt i opløsningen. Opbevar opløsningen et stykke tid, og hæld derefter eddike i.
4. Hæld opløsningen ovenfra til krukkens hals.

Med hvidløg

Ingredienser til marinering:

• 2 kg små og mellemstore røde tomater;
• 2 laurbærblade (store);
• 2 spiseskefulde groft salt;
• 2 små løg;
• 6 sorte peberkorn;
• 6 små fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde 9 procent eddikesyre.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsagerne på de tidligere udlagte krydderier. Det er nødvendigt at skifte lag med hvidløgsfed.
2. Hæld varmt vand i en glasbeholder i en halv time. Hæld derefter opløsningen i gryden.
3. Bland vand og groft salt. Kog lidt.
4. Hæld marinade over det hele.

Med greens

Du skal bruge følgende produkter:

• 2 kg små røde tomater;
• 3 laurbærblade;
• 3 knivspidser sukker;
• 1 stort løg;
• 2 spiseskefulde mellemstort salt;
• 6 kviste af forskelligt grønt;
• 2 spiseskefulde 9 procent eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Skær løget i stykker. Læg hakkede friske krydderurter og grøntsager i en glasbeholder.
2. Hæld de resterende ingredienser i kogende vand.
3. Hæld bouillonen i en krukke.
4. Steriliser i et kvarters tid.

Med peberfrugt

Hvad skal man tage fra produkter:

• 2 kg små tomater;
• et par peberfrugter (det er bedre at tage en større);
• 3 knivspidser sukker;
• 1 stort løg;
• 2 spsk salt;
• 5 grene (det er bedre at tage uden stængler) af grønt;
• 6 peberkorn;
• 2 spsk eddike.

Trin for trin madlavning:

1. Læg de hakkede løgskiver i en glasbeholder. Tilføj stykker sød peber til dem. Læg tomaterne tæt ovenpå dem.
2. Hæld kogende vand over det, og efter 12 minutter hældes det i gryden.
3. Hæld de resterende ingredienser i bouillonen. Kog i et par minutter.
4. Hæld det på emnet.

Med peberrod og krydderier

Ingredienser til marinering:

• 1,5 kg mellemstore tomater;
• paraply (med frø) af dild;
• 1 medium rod og stort blad af peberrod;
• 4 stykker sorte peberkorn;
• 2 (mellem størrelse) laurbærblade;
• 2 mellemstore løg;
• 2 spiseskefulde mellemstort salt;
• 2 knivspids sukker.

Forberedelse:

1. Læg urter, krydderier, løg, finthakket peberrodsrod og tomater i en beholder til syltning.
2. Hæld varmt vand ovenpå og hæld det tilbage efter 13 minutter.
3. Tilsæt de resterende ingredienser til det hældte vand og kog bouillonen op.
4. Hæld grøntsager over, lad stå lidt – lad dem stå i marinaden.

Med gulerødder

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg små tomater;
• 3 små gulerødder;
• 5 knivspidser hvidt sukker;
• 2 små løg;
• 4 kviste af enhver grønt;
• 2 spiseskefulde mellemstort salt;
• 7 stykker sorte peberkorn;
• 2 mellemstore laurbærblade;
• 2 spsk eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Hak gulerødder og løg i mellemstore stykker og kom i en krukke i lag med hele tomater.
2. Læg de resterende produkter i en glasbeholder og hæld varmt kogende vand i den.

Med smør

Hvad skal man tage til madlavning:

• 2 kg røde tomater;
• 1 løg (stort);
• 2 spiseskefulde groft salt;
• 1 spiseskefuld (helst solsikke eller oliven) vegetabilsk olie;
• 3 store laurbærblade;
• 6 peberkorn;
• 2 spiseskefulde 9 procent eddikesyre.

Hvordan man laver mad:

1. Læg det hakkede løg sammen med andre ingredienser og tomater.
2. For at lave marinaden, drys alt undtagen olien i saltet vand. Kog lidt.
3. Hæld den resulterende opløsning på grøntsagerne. Hæld varm olie ovenpå.

I gelatine

Tage:

• 1,4 kg små (jo mindre jo bedre) tomater;
• 2 mellemstore løg;
• 3 knivspidser sukker;
• 5 store fed hvidløg;
• 1 spsk (helst oliven) olie;
• 7 sorte peberkorn;
• en pakke gelatine fortyndet i vand;
• 2 spiseskefulde mellemstort salt;
• 2 spsk eddikesyre.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsagerne oven på hinanden, og læg hvidløgsfeddene til allersidst.
2. Læg de resterende produkter, undtagen gelatine, i kogende vand.
3. Hæld gelatine i den varme marinade og sluk for komfuret.
4. Hæld marinade over det hele.

Uden eddike

Hvilke produkter skal du bruge:

• 1,5 kg tomater (tag ikke for store);
• 2 løg;
• 7 peberkorn;
• 4 grene af enhver grønt;
• 3 spiseskefulde mellemstort salt;
• 5 knivspidser hvidt sukker;
• kirsebær- og ribsblade.

Forberedelse:

1. Blade, krydderier, urter hældes i en krukke.
2. Arranger grøntsagerne i lag. Tilsæt de resterende ingredienser.
3. Hæld kogende vand over toppen.

Søde tomater med løg

Du får brug for:

• 1,3 kg (røde, søde) tomater;
• 7 peberkorn;
• løg (stort hoved);
• 2 store peberfrugter (jo sødere jo bedre)
• 3 knivspidser granuleret sukker;
• 6 hoveder (små) hvidløg;
• 2 spiseskefulde mellemstort salt;
• 2 spiseskefulde 9 procent eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld urter og krydderier i en glasbeholder. Læg grøntsager ovenpå, skiftevis.
2. Læg de resterende ingredienser ovenpå. Hæld kogende vand i en glasbeholder.

Opbevaringsregler

Syltede tomater og løg opbevares hjemme på altanen, i kælderen og i køleskabet. Det vigtigste er at observere det temperaturregime, der kræves for emnerne. Opbevar ikke produkterne i et rum over 20 grader - en gæringsreaktion vil begynde.

Ved temperaturer under nul bliver væske i glasbeholdere til is, og de kan revne. Rumfugtigheden bør ikke overstige 70%. Emneopbevaringsrummet skal have god ventilation for at forhindre dannelse af skimmelsvamp, meldug og fugt.