8 bedste klassiske opskrifter til at lave adjika til vinteren

Adjika er en af ​​de mest populære krydderier, der kom til os fra Kaukasus. Oftest ligner det en rød pasta. Den største fordel er en lys, rig smag med krydrede noter, som passer godt til forskellige retter. Der er mange måder at lave lækre krydderier på. Blandt dem skiller den klassiske adjika-opskrift sig ud, som også har sine egne variationer.

Grundlæggende principper for at forberede adjika

På trods af de mange forskellige opskrifter er der flere funktioner, der forener alle typer krydderier:

1. Grundlaget for adjika er hvidløg, rød peber og salt.
2. Du kan reducere krydretheden med æbler og peberfrugt.
3. Hvis du vil bevare næringsstoffer, så brug opskrifter uden madlavning.
4. Madlavning øger holdbarheden af ​​produktet til vinteren.
5. Brug jern- eller emaljefade til madlavning.
6. Kog med handsker for at forhindre, at peberfrugter kommer i øjnene.

Adjika passer godt til en række retter, især kød, og er også lavt i kalorier. Men på grund af sværhedsgraden kan du ikke spise meget, det kan påvirke maven negativt.

Klargøring af hovedingredienser og opbevaringsbeholdere

Smagen af ​​den færdige adjika afhænger også af korrekt udvalgte og forarbejdede ingredienser:

1. For ekstra varme, vælg moden peberfrugt.
2. Tomater skal være kødfulde og modne.
3. Tørre peberfrø øger varmen, mens bløde peberfrø reducerer den.
4. Rist urterne og frøene, så vil de æteriske olier give en behagelig aroma.
5. Kog først tomater med meget saft, så bliver adjikaen ikke for flydende. Til samme formål skal du tørre peberfrugten i 1-2 dage.

Krukker til opbevaring af krydderier skal være fri for revner og rust på lågene. De vaskes og steriliseres på komfuret eller i ovnen. Alt udstyr er desuden desinficeret med kogende vand.

Madlavningsmetoder

Adjika-opskrifter adskiller sig i ingredienser og forarbejdning, såvel som i kompleksiteten af ​​forberedelsen.

Klassisk adjika uden madlavning til vinteren

Dette er den nemmeste og hurtigste opskrift at tilberede. Du behøver kun de grundlæggende råvarer:

• 1 kg sød peber;
• 1,5 kg hvidløg;
• 3 kg tomater;
• 150 gram varm peber;
• salt, sukker - efter ejerens smag.

Fjern stilkene fra de søde peberfrugter, skær dem og pil hvidløget. Hak alle ingredienser i en blender, bland derefter, tilsæt salt eller sukker. Lad det sidde natten over, så kan du putte det i glas.

Kosak adjika

Endnu en klassisk opskrift, men mere krydret på grund af peberkernerne, der skal tilbage. Du får brug for:

• 1 kg tomater;
• samme mængde varm peber;
• hvidløg (3 stykker).

Forberedt på denne måde:

1. Hak grøntsagerne med en blender.
2. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser.
3. Bring tomaterne i kog.
4. Tilsæt derefter de resterende ingredienser og bland.
5. Kog i yderligere ti minutter.

Herefter kan adjika lægges i krukker og pakkes ind i stof, indtil det køler af.

Kaukasisk adjika

Retten efter denne opskrift er anderledes end andre og kommer meget krydret ud. Ingredienserne er som følger:

• lidt mere end et kilo tomater;
• 2 kg varm peber;
• cirka 3 kilo hvidløg.

Frøene fjernes ikke, de tørres sammen med hvidløget. Grøntsager knuses i en blender, så skal de stå i 7 dage for at gære i en emalje- eller glasbeholder dækket med gaze. Fjern pastaen, der er hævet i løbet af denne tid, dræn den overskydende væske, tilsæt salt og olie. Denne adjika kan opbevares i krukker i lang tid.

georgisk adjika

Denne ret har en behagelig smag takket være en blanding af grøntsager og krydderier:

• kg varm peber;
• 1,5 kg hvidløg;
• 3/4 kop salt;
• 0,5 kop af en blanding af koriander, dildfrø og suneli humle;
• paprika.

Den georgiske version er forberedt meget enkelt:

1. Hak grøntsager og krydderier.
2. Bland ingredienserne, tilsæt salt.
3. Du kan tilføje andre krydderier.

Abkhasisk adjika

For denne mulighed skal du tage følgende ingredienser:

• pære;
• hvidløg (2 stykker);
• koriander;
• basilikum;
• 150 gram valnødder;
• Chile;
• khmeli-suneli;
• salt.

Hak løg, hvidløg, basilikum og koriander fint. Hak valnødder og tilsæt krydderier. Herefter blandes alle ingredienserne. Hvis blandingen kommer tør ud, tilsæt vand.

Med peberrod

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 2 kg tomater;
• kilo peberfrugt;
• frisk peberrodsrod;
• jord peber;
• et glas 9% eddike;
• samme mængde salt.

Hak grøntsagerne, tilsæt sort peber, efterfulgt af hakket peberrod, salt og eddike. Rør rundt, dæk med film, dræn væsken efter et par timer.

Krydret adjika

Denne mulighed er ikke så krydret på grund af følgende sæt ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 10 stykker peberfrugt;
• kilo gulerødder;
• et glas kvalitets olivenolie;
• 150 milliliter eddike;
• det samme antal gram sukker;
• 30 gram salt;
• 12 grønne æbler.

Før alle grøntsager og æbler gennem en kødhakker, og bring derefter blandingen i kog. Reducer varmen, kog under omrøring i 50 minutter, tilsæt de resterende ingredienser og kog i yderligere 10 minutter.

Med gulerødder og løg

Endnu en simpel opskrift. Ingredienser:

• et halvt kilo sød peber;
• samme mængde gulerødder;
• 2,5 kg tomater;
• 3 varme peberfrugter;
• 0,3 kg løg
• Glas salt
• 1/4 kop sukker
• 250 milliliter vegetabilsk olie.

Hak alle ingredienser og kværn i en blender, riv løget. Rør rundt og lad det stå i brand i en halv time. Tilsæt salt, sukker, lad det simre ved svag varme i en time eller 2,5 timer (til konservering). Tilføj også eddike til opbevaring.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare

Adjika bør opbevares på køl, især hvis den er lavet af rå grøntsager.Men i hermetisk lukkede glas med bliklåg fordærves det ikke selv ved stuetemperatur.

Under sådanne forhold bevarer retten sin kvalitet hele vinteren.