Det kaukasiske folk er berømt for deres krydrede krydderier og sauce. En af disse er adjika fra blommer til vinteren, som vil blive diskuteret i dag. Den er tilberedt af blommer og er baseret på peber, hvidløg og forskellige krydderurter. For at gøre smagen mildere tilsættes en række grøntsager til den.
Plum adjika er et krydret krydderi, der blev opfundet baseret på den georgiske tkemali sauce, som er lavet af blommer. Resultatet er en ny metode til madlavning med en elegant smag, der ligesom denne rets krydrethed reguleres af grøntsager, krydderier og andet. Lad os se på flere variationer med fotos.Forresten er der mange tilberedningsmuligheder, for eksempel adjika til vinteren med blommer og tomater.
Grundopskrift
Blandt mange andre opskrifter på adjika fra blommer til vinteren er denne taget som grundlaget for, hvorfra nye, lige så velsmagende retter opnås.
Nødvendige ingredienser:
- Et kilo svesker;
- Lidt hvidløg - 100 gram;
- Lidt varm peber - hundrede gram;
- Lidt bordsalt (spsk);
- Et par spiseskefulde tomatpure;
- en halv spiseskefuld granuleret sukker;
- En spiseskefuld salt.
Opskrift på vinteradjika med blommer:
- Vask sveskerne, fjern gruberne.
- Vask peberfrugten og fjern kernerne.
- Brug en kødkværn til at hjælpe dig med at male peberfrugter, svesker og hvidløgsfed.
- Så skal du koge det hele i en halv time.
- Dernæst skal du tilføje peber, tomatpure, sukker og salt.
- Lad det koge, hvorefter du skal koge igen.
- Nu skal du lægge blandingen i beholdere og forsegle dem. Vend bagefter og dæk til, indtil det er afkølet.
Dette er den grundlæggende, klassiske opskrift på at forberede blommeadjika til vinteren, og hvis det ønskes, kan den suppleres eller ændres, hvilket skaber nye typer adjika.
Hjemmelavet adjika fra blommer og æbler
Om vinteren vil du blive glad for denne opskrift, for den vil helt sikkert forkæle dig med en unik aroma og smag. Den egner sig til alle retter som fx dressing. Adjika tilberedt efter den præsenterede opskrift giver fremragende sandwich. Du kan nemt tilberede denne krydderi derhjemme, og det tager ikke meget tid.
Nødvendig:
- Sukker (sand) - tre hundrede og tredive gram.
- Groft bordsalt - halvanden spsk.
- To kilo udstenede blommer.
- Et kilo tomater.
- Varm peber (grøn) - to bælg.
- Æbler af enhver art - et halvt kilo.
- Et halvt kilo hvidløg.
- Et halvt kilo peberfrugt.
- Et halvt kilo løg.
Opskrift:
- Vask blommerne og skær dem i to dele. Du skal fjerne frøene og sætte sveskerne på bålet, så frugterne koger i deres egen saft. Dernæst skal du male dem ved hjælp af en sigte.
- Nu skal du forberede kogende vand og hælde det over tomaterne, og fjern derefter skindet fra dem. Æbler skal i øvrigt også skrælles og udkernes.
- Tag derefter løgene. Du skal fjerne den af skallerne, og derefter sammen med peberfrugter, æbler og tomater komme den gennem en kødhakker eller bruge en blender.
- Nu skal du tage en emaljebelagt pande og blande en blanding af grøntsager og blommer i den, sætte denne ting på lav varme og lade den simre i to timer. Sørg for at røre.
- Når der er gået to timer, kan du roligt smide sukker, snoet hvidløg og salt i adjikaen, men det er ikke alt. Lad det koge i yderligere 45 minutter.
Når retten endelig er klar, skal du sprede den i præsteriliserede glas og derefter lukke dem tæt med låg. Du vil få utroligt velsmagende adjika.
Adjika med æbler
Dette er endnu en lækker adjika-opskrift, som du bestemt bør lave.
Nødvendige ingredienser:
- Et par kilo blommer.
- Lidt æbler - 0,5 kg.
- Bogstaveligt talt to hundrede gram hvidløg.
- Tomater - kilogram.
- Et halvt kilo peberfrugt.
- To spiseskefulde bordsalt.
- Tre hundrede gram sukker (sand).
- Et hundrede gram varm peber.
- Et halvt kilo løg.
Sådan tilberedes snacken:
- Som sædvanlig er det første skridt at vaske blommerne og fjerne gruberne.
- Vask derefter tomaterne og fjern skindet.
- Vask peberfrugter, æbler og fjern kernerne.
- Fjern skindet fra hvidløget.
- Tag en kødhakker og før blommer, æbler, hvidløg og grøntsager igennem den.
- Sæt det hele på komfuret og lad det koge i en time.
- Tilsæt derefter hvidløget og steg i cirka en halv time mere. Hvis du har brug for en tykkere blanding, kog længere.
- Den færdige ret skal spredes i krukker, lukkes og lægges under et tæppe, indtil den er afkølet.
Adjika kan opbevares i en lejlighed. Den kan i øvrigt helt erstatte ketchup ved tilberedning af pizza, eller kan bruges i stuvning af kød og kylling.
Adjika fra blomme til vinter med kvæde
Kvæde er en frugt, der vil tilføje elegance til en ret. Saucen bliver mere aromatisk og meget mere velsmagende. Forresten, hvis du er bekymret for kvædes syrlighed, bør du ikke være det. Du vil ikke mærke det, når den krydrede adjika er klar.
Nødvendige ingredienser:
- To kilo blommer.
- Et kilo kvæde.
- En sukkerroer.
- Tre hundrede gram hvidløg.
- Lidt chili - 5 bælg.
- Bordsalt og selvfølgelig sukker.
Opskrift på tilberedning af adjika med blommer og kvæde:
Du bør starte med at vaske frugt, hvidløg og peber. Sørg for at fjerne kernerne fra blommerne, og kvæden skal hakkes i stykker, og kernen med kernerne skal fjernes. Alle ingredienser, undtagen hvidløg, skal hakkes og blandes sammen. Hak hvidløgene separat. Sæt fadet på bålet og lad det koge i cirka fyrre minutter. Så kan du smide krydderierne og hvidløg i, som vi hakkede hver for sig. Begynd derefter at rulle adjikaen op til vinteren. Rødbederne kan fjernes, fordi de kun er nødvendige for farven.
Adjika med tkemali
Nødvendige ingredienser:
- Tre kilo blommer (nogle gange kan du lave mad fra gule blommer);
- Valgfrit - dild;
- Hvis du vil - koriander;
- Lidt persille;
- Bordsalt - 4 spsk. l.;
- Seks spiseskefulde sukker (sand);
- Lidt hvidløg (100-200 gram er nok);
- Vegetabilsk olie - to hundrede gram;
- Et par spiseskefulde æblecidereddike;
- Lidt varm peber.
Metode til fremstilling af adjika med krydderier:
- Selvfølgelig skal blommerne være rene, vask dem godt. Fjern derefter kernerne og drys sveskerne med salt og lad dem frigive saften.
- Sæt dem derefter på komfuret, men skru ned for varmen, og lad dem koge i cirka et kvarter.
- Derefter skal du male den resulterende blanding ved hjælp af en blender eller kødkværn.
- Så, hvis du vil, hak krydderurter, peberfrugt, hvidløg og smid dem deri. Lad det derefter koge i cirka en halv time. Hvis du skal have produktet til at stå til vinteren, skal du koge det cirka en time længere.
- Når retten er klar tilsættes eddikesyre.
Nu skal resultatet spredes i krukker, som skal steriliseres på forhånd. Rul dem derefter sammen, vend dem og dæk dem til med fx et tæppe, indtil de er afkølet. Denne opskrift er enkel, da den er tilpasset russiske forhold. Der er ingen utilgængelige produkter i den, alt kan nemt findes derhjemme og på markedet.
Disse er ikke alle opskrifter; der er mange flere varianter af tilberedning, for eksempel adjika med tomater eller gule blommer. Vi kiggede på de bedste opskrifter, men ikke alle, men nu har du en idé om, hvordan man forbereder adjika til vinteren fra blommer.
