TOP 17 trin-for-trin madlavningsopskrifter på, hvordan man laver tkemali fra blommer til vinteren

Denne sauce i Kaukasus betragtes som en kilde til lang levetid og sundhed. Det øgede indhold af tanniner og pektin hjælper med at forbedre optagelsen af ​​proteinfødevarer. Hver husmor bestemmer selv, hvilke krydderier der skal i, og hvordan man laver tkemali af blommer til vinteren. Men de er alle afhængige af en grundopskrift. Nogle bruger blommer til madlavning, andre bruger kirsebærblommer. Hemmeligheden bag en lækker sauce ligger i de rigtige krydderier.

Funktioner ved at forberede tkemali blommesauce til vinteren

Hemmeligheder og funktioner ved at få lækker tkemali:

1. Den er brygget af stødte blommer (nogle gange bruges kirsebærblomme), som skrælles. Nogle husmødre forenkler processen ved at piske alle ingredienserne med en blender sammen med skrællen.
2. Et vigtigt punkt forbliver varmebehandlingstiden, den optimale tilberedningstid er 15-20 minutter.
3. Saucen kan tilberedes uden grønt, og du kan tilføje dem friske før brug; dette er originalt og velsmagende.

Hvordan vælger man frugter?

En af betingelserne for vellykket tkemali er, at blommerne skal være sure. Det er takket være den karakteristiske syrlige smag, at denne sauce er værdsat. Derfor bruges lidt umodne frugter.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

Saucen skal ikke steriliseres, det er nok, at beholderne er rene, steriliserede og tørre.

Sådan tilberedes tkemali fra blommer til vinteren

Forskellige variationer af tkemali er tilberedt baseret på den klassiske opskrift. Hvis det ønskes, tilsættes tomater og sød peber, sæt krydderier og deres mængde ændres.

Klassisk opskrift

For at forberede lækker tkemali anbefales det at følge opskriften på tilberedning af den klassiske sauce trin for trin. Når madlavningsteknologien er mestret, kan du bruge forskellige varianter af opskrifter og tilføje nye ingredienser.

Nødvendig:

• blommer - 4 kg;
• hvidløg - 7-8 fed;
• varm peber - bælg;
• koriander - en flok;
• salt - 25 gram;
• dild - en flok;
• mynte - 3-4 grene;
• krydderier (koriander, malet sort peber);
• sukker - 45 gram.

Sekvensering:

1. Læg frugterne i en beholder og tilsæt en lille mængde vand. Kog i 10 minutter, de skal være bløde.
2. Gnid blandingen gennem en sigte og kog puréen, indtil den ønskede konsistens er opnået. Massen skal være som ketchup.
3. Tilsæt hakket hvidløg, krydderier, den angivne mængde salt og sukker. Kog i 15 minutter.
4. Tilsæt hakkede krydderurter og kog i yderligere 5 minutter. Anbring i forberedt beholder.

Simpel opskrift

Denne tilberedningsmetode bruges, når der ikke er tid, og georgisk krydderi er meget nødvendigt. Du skal bruge et klassisk sæt produkter.

Handlinger:

1. Adskil frugterne fra frøene, pisk med en blender til en homogen masse sammen med urter, peber, mynte og hvidløg.
2. Tilsæt de angivne krydderier, salt, sukker, kog i 20 minutter. Placer i krukker.

Med peberfrugt

Det særlige ved opskriften er, at rød sød peber tilsættes den. Til 4 kg blommer skal du bruge 5-7 stykker. Under tilberedningen skal den knuses med en blender eller kødhakker og tilsættes blommerne. Kog derefter efter den klassiske opskrift.

Med granatæblejuice

Granatæblejuice vil give saucen en speciel pikant og lys farve. Det anbefales at tilsætte 50 milliliter juice pr. 1 kg blommer. Det skal hældes i i stedet for vand, koges i 10 minutter og blandingen males gennem et dørslag. Næste - ifølge klassisk madlavningsteknologi.

Med valnødder

Nødder giver tkemali en unik smag. Det anbefales at tilsætte 50-70 gram Volosh nødder pr. 1 kg blommer. De skal knuses og tilsættes saucen 10 minutter før varmebehandlingens afslutning.

Med tomater

Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede den perfekte tkemali til grill eller fisk. Selv bagte grøntsager vil simpelthen være fantastiske.

Nødvendig:

• blommer - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvidløg - 4-5 fed;
• varm peber - 1/4 bælg;
• salt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• sukker - 25 gram;
• koriander - en flok;
• eddike - 15 milliliter;
• vegetabilsk olie - 15 milliliter.

Sekvensering:

1. Hæld 70 milliliter vand over tomater og blommer. Kog i 10 minutter. Tør gennem et dørslag.
2. Hæld sukker, nødvendige krydderier, salt og hakket hvidløg i den resulterende puré. Kog i 20 minutter.
3. Tilsæt hakkede urter, eddike og olie, lad det simre i yderligere 5 minutter, anbring i forberedte steriliserede beholdere.

Med æbler

Det er tilrådeligt at bruge sure varianter af æbler.

Nødvendig:

• blommer - kilogram;
• æbler - kilogram;
• persille, dild - en flok;
• hvidløg - 2 fed;
• sød peber - en;
• salt - 15 gram;
• varm peber - 1/5 bælg;
• sukker - 25 gram.

Madlavningsfunktioner:

1. Hak æblerne, bland med blommer, tilsæt ca. 120 ml vand, kog i 10 minutter. Slib gennem et dørslag.
2. Næste - efter den klassiske opskrift.

Med citronsaft

Klassisk georgisk tkemali skal være sur. Bruger du søde frugter, kan du lave den med citronsaft. Du skal bruge 100 ml juice pr. 1 kg blommer. Forberedelse - efter den klassiske opskrift.

Krydret tkemali med adjika

Forskellen mellem denne sauce og den klassiske er som følger:

1. Alle komponenter føres gennem en kødkværn.
2. Tilsæt dobbelt så meget peber som angivet i den klassiske opskrift.

Ingen madlavning eller eddike

Fordelen ved metoden uden varmebehandling er bevarelsen af ​​de mest værdifulde elementer.Men denne sauce skal opbevares i køleskabet. Der bruges et klassisk sæt ingredienser.

Vejledning til tilberedning: mal alle ingredienser i en kødkværn, tilsæt krydderier og rør, indtil de er helt opløst. Læg i en tør beholder og stil på køl.

Multicooker opskrift

Denne uerstattelige assistent vil spare husmoderen tid og kræfter.

Påkrævet:

• blommer - kilogram;
• hvidløg - 4 fed;
• varm peber - 1/4 bælg;
• sukker - 25 gram;
• salt - 12-15 gram;
• Smeli-Suneli - 10 gram;
• dild, persille.

Sekvensering:

1. Skil frugterne fra frøene og mal dem i en blender.
2. Hæld alle krydderierne, den angivne mængde salt og sukker, hæld i skålen.
3. Indstil "quenching"-funktionen i en halv time. Efter bippet hældes i steriliserede beholdere og lukkes.

Fra tornen

Påkrævet:

• torn - 1 kg;
• vand - 120 ml;
• sukker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mynte - kvist;
• en flok koriander;
• hvidløg - 3-4 fed;
• salt - 10 gram.

Tkemali tilberedes efter den klassiske opskrift.

Fra gul blomme

Hvis frugterne er lyse gule, vil farven på saucen være solrig. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt karry.

Nødvendig:

• blommer - 3 kg;
• varm peber - 1/3 bælg;
• sukker - 80 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• hvidløg - hoved;
• greens (koriander, dild) - en flok;
• salt - 45 gram.

Sekvensering:

1. Skil frugterne fra frøene, peberfrugter fra frøene, og pil hvidløget.
2. Kom alle ingredienser i en blender og pisk til det er glat.
3. Tilsæt de angivne krydderier, salt og sukker.
4. Kog i 10 minutter, tilsæt hakkede krydderurter og kog i yderligere 10 minutter.
5. Anbring i en steriliseret beholder og luk.

Fra svesker

Tkemali fra denne sort af blommer bliver mørkerød.For at opnå en karakteristisk sur smag anbefales det at tage umodne frugter. Følg klassisk madlavningsteknologi.

Fra hvid blomme

Tkemali fra hvide blommer tilberedes på samme måde som fra gule frugter. Skal du skifte farve, så gør den rød, du kan tilsætte 20 gram tomatpure og lidt paprika.

Fra rød blomme

Runde røde blommer laver en traditionel georgisk sauce. Det anbefales kun at bruge sure, umodne frugter. Saucen tilberedes efter den klassiske opskrift.

Fra ungarske blommer

Denne sort er også velegnet til sauce, som er tilberedt efter den klassiske opskrift. Tkemali viser sig lyst og aromatisk, da den lyse blå skræl giver al sin farve til saucen.

Hvordan og hvor længe skal det færdige produkt opbevares

Krukker med tkemali kan opbevares koldt i cirka 2 år. Beholdere, der opbevares indendørs, opbevares i op til et år.

Hvis saucen er tilberedt uden varmebehandling, kan den opbevares i køleskabet i højst 1-2 uger.