11 bedste trin-for-trin opskrifter til at lave stikkelsbærsauce til vinteren

En fremragende tilføjelse til en kulinarisk ret, især kød, ville være en sauce tilberedt af stikkelsbær til vinteren. Opskrifterne på denne delikatesse er enkle; selv en nybegynder husmor kan klare tilberedningen. Sådanne præparater er et rigtigt lager af vitaminer for alle familiemedlemmer, og de mange forskellige tilberedningsmuligheder giver dig mulighed for at skabe et udvalg på menuen på vinterbordet.

Nuancerne ved at forberede stikkelsbærsauce til vinteren

Saucer fra stikkelsbærfrugter bør kun laves af buskmodne afgrøder. For at sikre, at mere af slutproduktet kan tilberedes, udvælges saftige og store bær. Nogle madlavningsteknologier involverer at plukke grønne frugter. Inden madlavning sorteres de fra, små, der viser tegn på sygdom eller er tørt, bliver sendt til affald. Det er at foretrække at plukke bær i tørt vejr. På denne måde vil de have de bedste smagsegenskaber.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Tilberedningen af ​​frugten er den samme, uanset om stikkelsbærene er grønne eller røde i farven og bruges til at lave saucen. De vaskes under vandhanen og efterlades i et dørslag et stykke tid. Herefter knuses bærene, indtil der dannes en homogen masse.

Hvordan og hvilken slags beholder skal forberedes

Stikkelsbærsauce bør ikke tilberedes i aluminiumsbeholdere. Det er at foretrække at forberede en porcelæns-, rustfrit stål-, emalje- eller glasbeholder til disse formål. Det er også bedre at vælge træskeer og andre værktøjer. Hvis der ikke er nogen, så duer dem i rustfrit stål.

Sådan laver du stikkelsbærsauce

Der er flere muligheder for at tilberede en lækker stikkelsbærsauce. Derudover kan hver husmor ændre dem lidt afhængigt af hendes smagspræferencer..

Klassisk opskrift på stikkelsbærsauce til vinterkød

Denne snack er tilberedt af grønne varianter. Følgende komponenter vil være påkrævet:

• modne frugter - 3500 g;
• groft bordsalt - 50 g;
• hvidløgshoveder - 2 mellemstore;
• granuleret sukker - 150 g;
• sort peber pulver - 2 tsk;
• eddike 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli krydderi - 2 tsk;
• solsikkeolie - 45 ml.

Sorter frugterne, vask dem og riv stilkene af, og lad dem derefter tørre lidt. Derefter overføres bærene til en skål, et glas vand hældes i det og efterlades natten over. Stil en skål bær på komfuret om morgenen og kog indtil de bliver bløde. Brug en stavblender til at purere hovedingrediensen, tilsæt sukker og salt og rør, indtil det er opløst, og tilsæt derefter resten af ​​krydderierne.

Fans af krydrede retter kan tilføje lidt varm peber, hvis det ønskes. Hvidløget føres gennem en hvidløgspresse, den resulterende masse placeres på ilden og koges i 10 minutter. Tilsæt derefter olie og eddike, fjern beholderen fra varmen og hæld saucen i glas.

Hurtig opskrift uden madlavning

Muligheden for at tilberede stikkelsbærsauce uden sterilisering giver husmødre mulighed for at spare tid og få et produkt med alle de gavnlige stoffer, der udgør frisk frugt. Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• grønne stikkelsbærfrugter - 0,7 kg;
• hvidløgsfed - 0,3 kg;
• frisk dild - 50 g;
• frisk koriander eller persille (valgfrit) - 60 g.

Bærene og krydderurterne vaskes godt, sorteres, hvidløget deles i fed og pilles. Alle komponenter males ved hjælp af en kødhakker, blandes grundigt og anbringes i krukker.

Saucen må kun opbevares i køleskabet.

Sød og sur sauce

Denne tilberedning kræver både modne og let umodne frugter i forholdet 1:1. Du skal også bruge følgende komponenter:

• frugter - 1000 g;
• hvidløgsfed - 10-12 stk.;
• varm peber - 1-2 stk.;
• frisk selleri, dild, basilikum - 50 g hver;
• peberrodsblade - 1 stk.;
• salt og sukker - 55 g hver.

Kværn stikkelsbærene og hvidløgsfeddene med en kødkværn, tilsæt en lille mængde vand og kog, kog derefter i 15 minutter. Tilsæt derefter hakkede urter, sukker, salt, peber i den resulterende masse, bland og kog derefter i yderligere 25 minutter. Herefter hældes den lækre sauce på glas.

Med rosiner og vin

En usædvanlig og velsmagende sauce er lavet af følgende ingredienser:

• modne frugter - 1000 g;
• bordvin af ethvert mærke og rent vand - 250 ml hver;
• salt - 55 g;
• hvidløgsfed - 8-10 stk.;
• sennep - 75 g;
• sukker - 200 g;
• tørrede rosiner eller sultanas - 55 g.

De tilberedte og vaskede frugter males ved hjælp af en kødkværn, hældes i en passende beholder, rosiner smides i, vand hældes i og sukker tilsættes, koges og koges i 10-15 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg, sennep og salt og steg i yderligere 12 minutter. Hæld derefter vinen i og lad den stå på bålet i 7 minutter. og hældes i krukker.

Med urter

For at forberede skal du bruge:

• røde stikkelsbærfrugter - 1000 g;
• stensalt - 55 g;
• hakkede valnøddekerner - 55 g;
• skrællede hvidløgsfed - 220 g;
• stor rød sød peber - 2-3 stk.;
• tørrede urter (valgfrit efter eget skøn) - 55 g.

Kværn de tilberedte stikkelsbær med en kødhakker, hak hvidløget fint og tilsæt til puréblandingen. Kom finthakket peber, salt og nødder i. Kog den resulterende blanding og lad det simre i 15 minutter, tilsæt derefter krydderier og kog i samme mængde. Lad saucen køle af natten over og hæld den i den forberedte beholder.

Med hvidløg og dild

For at forberede skal du bruge:

• frugter - 550-600 g;
• skrællede hvidløgsfed - 100 g;
• stensalt - 1 tsk;
• varm peber (chili kan bruges) - 1 stk.;
• grøn dild (friskskåret) - 100 g;
• sukker - 175-200 g.

De tilberedte stikkelsbær males med en kødhakker, sukker og salt tilsættes og koges. Kog den resulterende masse, indtil den er tyknet, tilsæt hakket hvidløg og dild, kog derefter igen, indtil saucen bliver tyk, og hæld den i krukker.

Med grøntsager

Denne krydderi tilberedes af følgende komponenter:

• frugter - 1000 g;
• varm peber (chili er velegnet) - 2 stk.;
• løghoved - 1-2 stk.;
• solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 7 stk.;
• mellemstore røde tomatfrugter - 6 stk.;
• peberfrugt - 3 stk.;
• eddike 9% - 1 spsk. l.;
• tørret paprika - 1 spsk. l.;
• stensalt (ikke iodiseret) - efter eget skøn.

Slib de tilberedte grøntsager og stikkelsbær ved hjælp af en kødkværn, kog, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt salt. Til sidst tilsættes eddike. Saucen koges i højst 20 minutter og hældes derefter på glas.

Tkemali sauce

Opskriften på at lave kødsauce, berømt i mange lande, kræver følgende ingredienser:

• grønne stikkelsbærfrugter - 1000 g;
• mellemstore hvidløgshoveder - 3 stk.;
• knuste korianderfrø - 1/2 tsk;
• sukker - 2-2,5 spsk. l.;
• chili peber - 1 stk. (stor);
• koriander, persille, dild, basilikum, andre krydderier efter eget skøn - 50-100 g hver (efter eget skøn);
• stensalt - efter smag.

Bær og fed hvidløg males med en kødkværn eller blender. Hak krydderurterne fint med en kniv, bland alle ingredienserne i en gryde og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Herefter lægges den færdige sauce i krukker.

Med rosiner og ingefær

Den originale sauce er lavet af følgende komponenter:

• frugter - 3 spsk.;
• løg - 1-2 hoveder;
• sukker - 55 g;
• stensalt (ikke iodiseret) - 1 knivspids;
• ingefærrod - et lille stykke;
• varm paprika - 1 stk.;
• æbleeddike - 55 ml;
• tørrede urter - 1 tsk.

Stikkelsbær, ingefær og løg (hver komponent separat) føres gennem en kødhakker. Alt dette blandes i en beholder og sættes i brand. Efter kogning, kog blandingen i 12 minutter, og tilsæt derefter salt, sukker, en blanding af urter og peber. Eddike tilsættes sidst. Efter kogning skal saucen stå på komfuret i 15 minutter. og hældes i krukker.

Stikkelsbær ketchup

Denne usædvanlige krydderi er tilberedt af følgende ingredienser:

• bær - 1000 g;
• hvidløgsfed - 5-8 stk.;
• frisk grøn dild - 110 g;
• stensalt - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.

Stikkelsbær og hvidløg males med en kødkværn, og grøntsager hakkes med en kniv. Blandingen sættes i brand, sukker og salt tilsættes og koges. Hvis du vil have saucen til at blive krydret, så tilsæt lidt varm peber. Herefter tilsættes dilden og ketchuppen koges i 7 minutter under omrøring af og til. Dernæst hældes den færdige ketchup i krukker.

Sådan tilberedes stikkelsbærsauce efter Larisa Rubalskayas opskrift

Denne sauce er perfekt til søde retter. For at forberede det skal du bruge:

• stikkelsbærjuice - 500 ml;
• røde ribs frugter - 150 g;
• kartoffelstivelse - så meget som nødvendigt, efter smag;
• granuleret sukker - efter eget skøn.

Stivelse blandes med sukker og opløses i saft, sættes på ild og koges under omrøring fra tid til anden. Efter dette, smid de forberedte ribsfrugter i, tilsæt sukker, kog igen og hæld i krukker.

Regler og betingelser for opbevaring af færdige produkter

Det anbefales at opbevare stikkelsbærpræparater i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, vil en tør og kold kælder duge.Rummet skal være mørkt, og lufttemperaturen i det bør ikke overstige +10 ⁰MED. Færdige produkter bevarer deres egenskaber i ikke mere end 3 år.