Stikkelsbærsyltetøj kaldet "5-minute" er en fremragende forberedelse til vinteren. Det tager kun fem minutter at forberede, i en eller tre batches. Stikkelsbærsyltetøj fra knuste bær kan tilberedes i et trin. Det er bedre at tilberede hele frugter gennemblødt i sirup i tre trin. Den fem minutters madlavningsteknologi giver dig mulighed for at bevare det maksimale af næringsstoffer og vitaminer.
Finesser ved at lave "fem minutter" stikkelsbærsyltetøj
Fem minutters marmelade koges i kun fem minutter. Denne 5-minutters ret er tilberedt af hele frugter i tre trin. Bærene koges i fem minutter, hvorefter de afkøles og opbevares i sirup i mindst tre timer (en dag kan bruges). Tilberedningsteknologien (tilberedning i fem minutter) gentages tre gange. Hvorefter den varme stikkelsbærsyltetøj hældes i krukker.
I et produkt, der er fremstillet ved hjælp af denne teknologi, bevares som regel bærrenes form og op til 70 procent af vitaminerne. Sandt nok er der fem minutters opskrifter, hvor stikkelsbærene først males ved hjælp af en kødkværn eller i en blender. Syltetøjet tilberedes med bær og sukker (i forholdet 1:1); når det er tilberedt, kan det opbevares i en glasbeholder i næsten tre år.
Stikkelsbær frigiver ikke juice godt, så det anbefales at forberede sukkersirup først. Alle bær er egnede i fem minutter - modne eller stadig grønne. Det vigtigste er at skylle dem og fjerne halerne før tilberedning.
Denne procedure gentages tre gange. Til allersidst kan du tilføje gelatine, pektin eller agar-agar. Disse tilsætningsstoffer vil hjælpe med at give produktet en geléagtig konsistens.
Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen
Stikkelsbærsyltetøj laves normalt om sommeren. Dette bær modner i juli. Enhver variant af stikkelsbær (rød, gul, storfrugt eller med små frugter) er velegnet til at tilberede et sødt præparat. Syltetøj kan endda laves af grønne bær.
Før madlavning sorteres stikkelsbær, frugter med ormehuller og råd kasseres, vaskes, stængler og stilke fjernes og tørres godt. Du kan prikke bærrene med en nål, så bliver de mættede med sirup og bevarer deres form.
I processen med at forberede en sød forberedelse til vinteren har du brug for en stor gryde (rustfrit stål eller emalje) eller et kobberbassin. Du skal have skeer og træspatel ved hånden. Det er bedre at opbevare det færdige syltetøj i glas (halv liter og liter). Beholderne lukkes med almindelige bliklåg eller drejelåg. Glassene renses først med sodavand, skylles med kogende vand, steriliseres over damp og tørres godt.
Madlavningsopskrifter
Der er et stort antal opskrifter til at lave fem-minutters stikkelsbærsyltetøj. Hovedingredienserne i ethvert præparat er bær og granuleret sukker. For variation kan du tilføje krydderier, nødder og frugter.
Klassisk opskrift
Sammensætning:
- 1,05 kg sukker;
- 1,05 kg stikkelsbær;
- 245 ml vand.
Hvordan man laver mad:
- hæld alle ingredienserne, hæld i, læg i en gryde;
- kog over lav varme indtil kogning;
- kog i ikke mere end fem minutter;
- afkøl bærrene og gentag tilberedningsteknologien to gange mere;
- Hæld varm stikkelsbærsyltetøj i glas og rul lågene sammen.
I sirup
Ingredienser til hurtig 5-minutters forberedelse:
- 1,1 kg stikkelsbær;
- 1,1 kg sukker;
- 255 ml vand;
- 5-6 kirsebærblade.
Sådan laver du simpel marmelade til vinteren:
- kog sukkersirup på kirsebærblade (fjern blade til sidst);
- hæld bærrene i siruppen, bring i kog og kog i højst fem minutter;
- afkøl frugterne og gentag madlavningsteknologien to gange mere;
- Hæld den varme dessert på glas til vinteren.
Gennem en kødhakker
Sammensætning:
- 1,05 kg stikkelsbær;
- 1,05 kg sukker.
Hvordan man laver mad:
- Slib bærrene gennem en kødhakker eller ved hjælp af en blender;
- læg bærpuréen i en gryde, dæk med granuleret sukker;
- kog efter kogning i ikke mere end fem minutter;
- hæld i glas og luk straks lågene.
Med hindbær
Sammensætning:
- 0,55 kg stikkelsbær;
- 0,55 kg hindbær;
- 1,1 kg sukker;
- 155 ml vand.
Sådan laver du stikkelsbærsyltetøj med hindbær:
- læg ud, hæld alle ingredienser i en gryde og tilsæt vand;
- kog efter kogning i højst 5 minutter;
- Afkøl bærrene og gentag tilberedningsteknologien to gange mere.
Med citron
Sammensætning:
- saft og skal af to citroner;
- 1,05 kg stikkelsbær;
- 1,05 kg sukker.
Hvordan man laver mad:
- Dæk bærrene med granuleret sukker, hæld citronsaft i og lad det stå i en gryde i køleskabet natten over (12 timer);
- når frugterne frigiver juice, kog over lav varme efter kogning i højst 5 minutter;
- afkøl det halvfærdige bærprodukt og gentag tilberedningsteknologien 2 gange mere;
- Tilsæt citronskal for sidste gang 5 minutter før endt tilberedning.
Med orange
Sammensætning:
- 1,05 kg stikkelsbær;
- 1,3 kg sukker;
- 3 appelsiner.
Hvordan man laver mad:
- Slib bær og appelsiner (uskrællede, skåret i skiver) med en blender;
- Læg bærpuréen i en gryde, tilsæt granuleret sukker;
- kog blandingen efter kogning i nøjagtigt 5 minutter;
- Hæld varm marmelade i glas og rul straks lågene sammen.
Med valnødder
Sammensætning:
- 1,05 kg stikkelsbær med stor frugt;
- 805 g nødder;
- 1,5 kg sukker;
- 0,55 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- fjern frøene fra bærene og fyld dem med valnødder;
- kog siruppen;
- hæld sukkersirup over det halvfærdige produkt og lad det stå i 12 timer;
- sæt syltetøjet på ilden og kog efter kogning i højst fem minutter;
- afkøles og gentag tilberedningsteknologien to gange mere.
Med solbær
Sammensætning:
- 1,05 kg stikkelsbær;
- 0,55 kg ribs;
- 1,55 kg sukker.
Hvordan man laver mad:
- rense frugterne fra kviste og stilke;
- mal alle bær i en blender;
- hæld bærmassen i en gryde, tilsæt granuleret sukker;
- bring puréen i kog, kog i højst 5 minutter;
- Hæld varm marmelade i glas og luk lågene.
Opbevaringsperioder og regler
Stikkelsbærsyltetøj kan opbevares i tre år, ikke kun i en kølig kælder eller garagekælder, men endda på en køkkenskabshylde i en almindelig lejlighed. Det vigtigste er at overholde de korrekte proportioner.
For et kilo bær skal du tage præcis et kilo granuleret sukker. Desuden kan du tilføje mere sukker, men ikke mindre end 1 kg. Stikkelsbærsyltetøj vil ikke gære, ødelægge eller blive muggent, hvis du tilbereder det af højkvalitets (ikke rådne) bær. Under tilberedningsprocessen lægges der særlig vægt på tilberedning af glaskrukker.
De skal rengøres med sodavand, skylles med kogende vand, steriliseres over damp (eller i ovnen) og derefter tørres. Det er forbudt at hælde bærmassen i en våd beholder.
En korrekt tilberedt stikkelsbærdessert til vinteren har en næsten ubegrænset holdbarhed. Sandt nok falder nytten af bærpræparation over tid. Det er altid bedre at forberede en lille mængde stikkelsbærsyltetøj i et år. Stikkelsbær modnes hver sæson. Det anbefales ikke at lave strategiske reserver af denne marmelade i ti år. Normalt tilberedes der ikke mere end fem eller syv halvlitersglas pr. person i et år. Derudover er der udover stikkelsbær andre bær og frugter, hvorfra du kan lave lækre søde forberedelser til vinteren.
