Enkle opskrifter til fremstilling af hindbær- og ribsmarmelade til vinteren

Forberedelse til vinteren er en af ​​måderne til at bevare maden indtil foråret. Og marmelade fra hindbær og ribs, sort eller rød, er et sundt og velsmagende produkt, der er elsket af alle voksne og børn uden undtagelse. Så hvordan forbereder man denne lækre dessert korrekt og gemmer den til vinteren?

Anbefalinger til fremstilling af hindbær- og ribsmarmelade

For at gøre produktet virkelig velsmagende skal det tilberedes korrekt og overholde alle proportionerne af frugt og sukker. Husmødre bruger normalt et forhold på 1:1 (et kilogram sukker pr. kilogram frugt). Men denne andel kan variere afhængigt af syren og modstandsdygtigheden over for langtidsopbevaring (hindbærsyltetøj med den forkerte andel kan gære, og ribsmarmelade bliver sur, så der skal mere sukker til).

Her er et par hemmeligheder mere:

1. Hvis der er rester tilbage i produktet, skal bærene vaskes og tørres: For at gøre dette lægges rene frugter på et håndklæde og får lov til at absorbere vand.
2. Når du forbereder, skal du vælge en ikke-rusten, ren, helst aluminiumsbeholder.
3. Nogle gange skal du røre i blandingen, mens du laver mad, og en træske er bedst til dette.
4. For at holde bærrene intakte er det bedre at røre blandingen ved at ryste panden, men sørg for at siruppen ikke brænder på.
5. Under tilberedningen dannes der skum på overfladen, som hele tiden skal skummes af.
6. Hæld varm eller kold tilberedt blanding i sterile krukker. Der er to populære metoder til sterilisering: over damp og i ovnen.
7. Lågene skal også koges.
8. Når du fylder glas, skal du sørge for, at der ikke er vand tilbage i dem, ellers bliver produktet muggent.
9. Bærene skal tages friske, alle af samme størrelse, uden råd eller sorte pletter.

Hvilke hindbær skal man vælge

Hindbær til marmelade vælges i henhold til følgende indikatorer:

• Samlet i tørvejr.
• Hindbær skal være middelmodne: hverken undermodne eller overmodne. En umoden vil ikke producere aromatisk marmelade, men hvis den er overmoden, vil frugterne koge, og resultatet bliver marmelade.
• Når de købes på markedet, vaskes de under rindende koldt vand før tilberedning.
• Hvis der findes hindbærbillelarver i hindbær, vil en saltopløsning hjælpe med at slippe af med dem. For at forberede skal du bruge en liter vand og en spiseskefuld salt. Blandingen omrøres, indtil den er opløst, og frugterne dyppes i den, så opløsningen dækker dem med en centimeter. Bærene opbevares i opløsningen i cirka 15 minutter, hvorefter larverne, der flyder til overfladen, fjernes med en ske. Skyl derefter under en langsom strøm af koldt vand.
• Før madlavning skal du fjerne rådne, krøllede eller tørrede frugter. En kompot eller mousse tilberedes efterfølgende af dem.

Hvordan man bedst vælger ribs

Hvis du beslutter dig for at lave solbærsyltetøj, vil følgende tips hjælpe dig med at vælge det:

1. Solbær skal være sorte; grønne eller røde vil ikke fungere, da umodne bær ikke vil lave aromatisk marmelade. Overmodne frugter er også uegnede til at tilberede et produkt af høj kvalitet, så når du plukker, skal du vælge bær med medium modenhed.
2. Efter høst sorteres frugterne, hvorved stilke, snavs, rådne eller overmodne frugter fjernes.
3. Bær købt på markedet vaskes under rindende koldt vand.
4. Håndter forsigtigt, og prøv ikke at beskadige skallens integritet.
5. For at lave ribssyltetøj udvælges og bruges også frugter af middel modenhed med det samme - ellers bliver bærrene overmodne, og syltetøjet virker ikke. Sorter i hånden eller ved hjælp af gaze - i dette tilfælde fjernes skindet, frøene og alt snavs, og syltetøjet kommer ud, når det er kogt.

Opskrifter til fremstilling af marmelade

Så vi valgte bær af høj kvalitet, forberedte dem og begyndte at lave mad. For at gøre marmeladen rigtig velsmagende og sund, skal du vælge den rigtige opskrift.Lad os overveje flere muligheder for at forberede frugt- og bærprodukter til vinteren ved hjælp af forskellige enheder.

En simpel opskrift til vinteren

For at forberede hindbær- og ribsmarmelade til vinteren har du brug for følgende ingredienser:

• 1 kg hindbær;
• 1 kg ribs;
• 2,4 kg sukker.

Før tilberedning tilberedes bærrene. Læg hindbær og ribs i en kogebeholder. Dæk toppen med perlesukker og lad beholderen stå, indtil sukkeret er opløst og sirup dannes. Derefter placeres beholderen med den fremtidige marmelade på medium varme, indtil den koger. Kog i cirka 5 minutter og reducer varmen.

Kog ved svag varme i yderligere 20-25 minutter, mens du rører forsigtigt, så blandingen ikke brænder på i bunden af ​​beholderen.

Under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum. Tag derefter beholderen af ​​varmen og lad den stå i 5-10 minutter. I løbet af denne tid steriliseres krukker og låg.

Den tilberedte blanding hældes i sterile krukker, forsegles med låg og får lov til at køle af i rummet. Opbevar den tilberedte marmelade et køligt, mørkt sted om vinteren. Normalt er dette en kælder eller kælder.

Hindbær-ribs marmelade "Pyatiminutka"

"Fem minutter" er forberedt til så kort tid for at bevare alle de gavnlige vitaminer og mineraler i den. For at forberede skal du bruge:

• 1,6 kg solbær;
• 0,4 kg hindbær;
• 2,9 kg sukker;
• 300 gram vand.

Forberedelse: frugterne tilberedes, hældes i en kogebeholder, og halvdelen af ​​den samlede mængde sukker tilsættes der. Tilsæt vand og sæt ilden i, bring i kog og kog i 6 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt den resterende mængde sukker og rør, indtil det er helt opløst. Hæld i sterile glas og forsegl.

Hindbær- og ribsmarmelade i en langsom komfur

For at lave mad i en langsom komfur skal du bruge bær, sukker og en multikop. For én portion tag:

• 9 kopper ribs;
• 3 kopper hindbær;
• 14 glas sukker;
• 1,5 glas drikkevand.

Forberedelse:

1. Dæk de skrællede og tilberedte hindbær med halvdelen af ​​sukkeret og lad dem stå på bordet til en sirup.
2. Tænd for multikogeren, overfør hindbærene i en skål og indstil bagetilstanden. Læg låg på og kog i 5 minutter, indtil syltetøjet koger. Efter 5 minutter, hæld det resterende sukker i og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
3. På dette tidspunkt skal du forberede ribs og tilføje dem til hindbærene. Indstil "quenching"-programmet til 60 minutter. Hæld det færdige produkt i sterile glas og luk lågene.

Ribs- og hindbærsyltetøj uden tilberedning

For at lave ribs- og hindbærmarmelade uden madlavning skal du bruge:

• 1 kg hindbær;
• 2 kg solbær;
• 4 kg sukker.

Sorter bærrene, skyl og tør. Kør derefter gennem en kødhakker eller kværn i en blender. Tilsæt sukker og bland grundigt. Vent til sukkeret er opløst. Hæld det færdige produkt i sterile glas og luk lågene.

Opbevares på et køligt sted uden for direkte sollys.

Assorteret marmelade fra ribs, hindbær og stikkelsbær

Denne marmelade tilberedes som følger:

1. De tager hindbær, ribs, stikkelsbær, proportionerne kan være anderledes. Sorter og vask evt. Derefter blandes alle bær, gnides gennem en sigte eller vrides gennem en kødkværn. Hvis knoglerne forstyrrer, kan du spænde gennem flere lag gaze. Den resulterende blanding vejes. Mængden af ​​sukker bestemmes i forholdet kilogram pr. kilogram bær.
2. Sukker tilsættes bærrene og stilles på lav varme. Bring i kog og kog i 5-10 minutter.
3. Du kan forberede denne opskrift uden at lave mad: tilsæt derefter et halvt kilo bær pr. kilo sukker.
4. Den tilberedte marmelade hældes i sterile krukker og forsegles med låg.

Opbevaringsfunktioner

Afhængigt af tilberedningsmetoden opbevares marmelade på forskellige måder: kogt - i kælderen eller under jorden. Uden madlavning - også i kælder eller køleskab. Lufttemperaturen bør ikke stige over 5 grader. Fra tid til anden skal du inspicere glassene for at se, om der er opstået svamp. Hvis det vises, er sådan marmelade forkælet og uegnet til mad. Du kan opbevare den lækre mad hele vinteren.