TOP 9 opskrifter til at lave kongelig stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Hvis husmoren har tålmodighed og et ønske om at forkæle sin familie, vil hun vælge at forberede flere opskrifter på stikkelsbærsyltetøj, kaldet royal: med ribs, med citron, kiwi. Stikkelsbær indeholder meget naturligt geleringsmiddel, så du behøver ikke at tilføje pektin. Og farven på delikatessen kan enten være smaragdgrøn eller dyb rød. Kirsebærblade, valnødder og citrusfrugter tilsættes ofte til bærene.

Hvorfor kaldes marmelade royal?

Denne marmelade var kejserinde Catherine II's favorit. En dag, da hun stod op tidligt om morgenen, satte hun sig ved sit skrivebord for at tage sig af sager af national betydning. Jeg kiggede ved et uheld ud af vinduet og så en ældre kvinde løbe rundt i gården efter en kylling. Hun spurgte kammertjeneren, hvem hun var. Han svarede, at den gamle kone kom for at se sit barnebarn, en kok i det kongelige køkken. Han forkælede sin bedstemor med en fugl.

Dronningen forbarmede sig over den gamle kone og beordrede, at hun hver dag fik en slået kylling. Den ældre kvinde ville virkelig gerne gøre noget godt for kejserinden, så hun kom med en uventet gave: gennem sit barnebarn gav hun stikkelsbærsyltetøj - med klar juice og bær som ædelsten.

Kejserinden satte pris på smagen af ​​syltetøjet. De begyndte at kalde ham Tsarsky lidt senere.

Funktioner ved at forberede kongelig stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Takket være flere anbefalinger vil desserten glæde hele familien:

1. Brug emaljeret køkkengrej. Hvis du ikke har en, kan du tage rustfri stålfade.
2. Glassene skal steriliseres, så desserten ikke bliver muggen eller sur. Hæld marmelade i tørre glas.
3. Under kogningsprocessen skal du fjerne skummet.
4. Det er bedre at bruge en træ- eller plastikspatel til omrøring.
5. Tilberedningstid angivet i opskriften skal følges. Men efter at have afsluttet det, glem ikke at tjekke skålen for klarhed - måske var der ikke tid nok. For at kontrollere, om desserten er klar, hæld en dråbe marmelade på en tallerken: hvis den ikke spreder sig, er den klar.

Krav til hovedingredienser

Til royal marmelade skal du bruge udvalgte, store stikkelsbær.

Der er ingen grund til at vælge overmodne stikkelsbær, for under madlavningen vil frugterne koge og miste deres form.

Hvis du planlægger at tage stikkelsbær fra din egen havegrund, skal de indsamles to uger før de er helt modne. Hvis bærene købes, skal du være opmærksom på deres udseende: røde er allerede overmodne, de er ikke egnede; du har brug for lysegrøn, hård at røre ved.

Vask de udvalgte bær og læg dem i et dørslag til afdrypning. Fjern derefter hestehalerne med en kniv eller neglesaks. Det anbefales ikke at rive af for ikke at skade hudens integritet.

Umiddelbart før tilberedning er det bedre at prikke hvert bær et par gange - på denne måde bliver det tilstrækkeligt mættet med sirup, bliver saftigt og holder sin form.

Hvordan laver man smaragd stikkelsbærsyltetøj derhjemme?

Vi tilbyder flere muligheder for madlavning af dessert.

Klassisk opskrift med kirsebærblade

Takket være kirsebær vil desserten have en speciel aroma, og du kan opnå en usædvanlig grøn farvetone.

Vi tager:

• kg frugt;
• en håndfuld kirsebærblade (til iblødsætning);
• 2 spsk. vand;
• 1,5 kg perlesukker.

Marmeladen tilberedes således:

1. Vælg de tætteste bær. Lav et lille snit nær stilken og vælg frøene. Vask stikkelsbærene og dryp al unødvendig væske fra.
2. Læg bærrene i en skål og lag kirsebær over. De skal stå i seks timer.
3. Dræn væsken i en separat gryde (du skal bruge den til siruppen). Bærene skal tørres. Og smid bladene ud.
4. Siruppen koges med tilsætning af sukker. Kog væsken op, rør sukkeret til det er opløst.
5. Læg bær i kogende sirup.Fjern fra varmen i tre til fire timer, så frugterne når at trække i siruppen.
6. Begynd at koge marmeladen igen. Når det koger, noter du tiden: kog i fem minutter, sluk for gassen og lad det køle af og trække. Dette skal gøres tre eller fire gange i 5 minutter.

Mulighed med vodka

Vi tager:

• 1 kg stikkelsbær;
• 100 g blade;
• kg sukker;
• teskefuld citronsyre;
• 5 spsk. vand;
• 50 ml vodka;
• ½ tsk. vanillin.

Forberedelse:

1. Fjern frøene fra bærrene og dæk med vand i cirka seks timer, og læg dem derefter i et dørslag.
2. Hæld den nødvendige mængde vand i gryden, tilsæt citron og blade. Når det koger, vent fem minutter og sluk.
3. Fjern bladene og tilsæt sukker. Rør og kog op.
4. Når sukkeret er helt opløst hældes vodka i og vanillin tilsættes. Hæld denne sirup over bærrene og vent en tredjedel af en time. Kog i cirka 10 minutter.

Med valnødder

Desserten får en usædvanlig smag med tilsætning af nødder. Det er tilrådeligt at vælge større og grønne bær.

Du får brug for:

• kilo bær;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• en håndfuld nødder.

Marmeladen tilberedes således:

1. Vask frugterne og skær i stilken. Fjern midten og passer gennem en sigte, og kassér frøene.
2. Placer den resulterende puré i en lille gryde og læg den i en større gryde med varmt vand. Hæld sukker i det og opvarm det i et badehus. Efter at sukkermassen er opløst, kan der slukkes for gassen. Siruppen er klar.
3. Læg et stykke nødde i skallen på hvert stikkelsbær. Læg frugterne i sirup. Kog i flere tilgange. Det er nødvendigt for syltetøjet at koge og koge i fem minutter. Sluk derefter for varmen og lad det køle af og trække. Det er bedre at lave tre eller fire koger for at forberede en lækker smaragddessert.

Simpel opskrift uden madlavning

Lækker marmelade laves uden tilberedning. Hemmeligheden er enkel: du skal male stikkelsbærene i en kødkværn og bland dem godt med sukker. Vent flere timer, indtil sukkeret er helt opløst. Du skal røre med jævne mellemrum.

Når det hele er klar, overføres til glas og lågene rulles sammen.

Med citron og appelsin

Du kan lave ikke kun velsmagende, men også meget sund marmelade uden varmebehandling, det vil sige ved hjælp af den kolde metode.

Om vinteren og det kølige efterår kan et par skeer af denne medicin beskytte mod forkølelse. Og hele hemmeligheden ligger i kombinationen af ​​stikkelsbær med citrusfrugter (du kan bruge det ene eller det andet, hvis du ønsker det), fordi kroppen er mættet med C-vitamin.

For at forberede tager vi:

• kilo stikkelsbær (enhver sort er egnet);
• kg sukker;
• et stykke appelsin og citron hver (du kan tage to stykker af hver af dem).

Madlavningstrin:

1. Vask alle bær, skær stilkene af.
2. Kværn frugterne i en blenderskål eller i en kødhakker.
3. Hæld kogende vand over citrusfrugterne og skær dem sammen med skrællen i stykker, som også skal males.
4. Blandinger - bær og citrus - blandes med tilsætning af granuleret sukker.

I denne form kan den resulterende masse fryses i specielle beholdere eller poser til fremstilling af is.

Du kan gøre det anderledes. Lad blandingen stå på tælleren i 5-6 timer, rør af og til for at opløse sukkeret. Hvis der ikke er tid til at vente, kan du varme gryden lidt op, bare så blandingen ikke koger, og rør rundt i cirka en tredjedel time. Dette vil få sukkeret til at smelte meget hurtigere.

Overfør blandingen i halvlitersglas og rul sammen. For at gøre det mere sikkert kan du drysse en skefuld sukker oven på produktet og derefter lukke det.

Opbevares i køleskab eller kælder uden for direkte sollys.

Med ribs

Tilføjer du ribsfrugter til desserten, får du en smuk skygge. Og for at bevare stikkelsbærets smaragdfarve er det bedre at tage dens hvide sort.

Vi tager:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 g ribsbær;
• 1,8 kg granuleret sukker;
• 250 ml vand.

Stikkelsbærene skal vaskes og halerne skæres af. Vask også ribsene og læg dem i en sigte for at dræne vandet af.

Lav sirup af vand og sukker: kog det indtil sukkeret smelter.

Placer alle bær her. Lad det koge og kog i 5 minutter. Lad afkøle i 6 timer og kog igen for samme mængde.

Med kiwi

Kiwi vil ikke kun give en ekstra grøn farve til marmeladen, men vil også tilføje en interessant surhed.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg stikkelsbær;
• 4 stykker kiwi;
• 2 kg sukker.

Du skal forberede det sådan her:

1. Skræl kiwien. Vask stikkelsbærene, sorter dem, klip alle grene af.
2. Vend kiwi og stikkelsbær sammen. Tilsæt sukker til blandingen i en gryde og bland det hele. Sæt på lav varme og kog indtil alle krystallerne er smeltet.
3. Rør konstant, saml skummet og vent til massen tykner. Dette vil tage omkring 40 minutter. Når det afkøles, bliver marmeladen endnu tykkere.

Med orange

Stikkelsbærsyltetøj med tilføjelse af appelsin viser sig smaragd med et strejf af rødt. For at forberede det skal du vride et kilo bær med orange frugtkød. Drys den resulterende puré med et kilo sukker og tilsæt revet skal. Sæt på lav varme. Når det koger, koges i et par minutter, mens der røres af og til, slukkes for varmen og stå på komfuret i 15-20 minutter.

Fra røde stikkelsbær

Desserten tager kun en time at forberede under hensyntagen til den forberedende proces. Et kilo bær giver cirka 2,5 liter lækker delikatesse.

Vi tager:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5 l vand;
• 1 kg sukker.

Først skal du vaske bærrene, fjerne stilke og haler. Kom i en gryde med tykkere bund. Hæld vand på og tænd for varmen. Efter kogning, stil til side i et minut, reducer varmen og lad det simre, indtil bærrene er bløde. Dette vil ikke tage mere end et kvarter.

Tilsæt sukker og vent til marmeladen koger igen. Skum eventuelt skum af, og kog i yderligere 15 minutter. Det er nemt at afgøre, om syltetøjet er klar: Dyp en ske i det og sæt det i fryseren i 5 sekunder. Kør derefter fingeren over skeen. Hvis filmen er krøllet, kan du slukke for marmeladen. Hvis ikke, så kog i et par minutter mere og tjek det samme.

Regler for opbevaring af kongelige delikatesser

Krukker med stikkelsbærsyltetøj stilles på et køligt sted. Normalt er dette en kælder, hvor temperaturen ikke kommer over +3-5 grader. Hvis delikatessen blot er dækket af plastiklåg, skal beholderne placeres i køleskabet.