16 opskrifter til at lave lækre vinterpræparater af blommer

Blandt vinterforberedelser indtager blomme en af ​​de førende positioner. Denne vidunderlige frugt giver husmoren mulighed for at bruge sin fantasi og tilberede alle slags retter: konserves, syltetøj, kompotter, saucer og endda ost. Retternes smag vil afhænge af frugttypen. Dernæst vil vi tale om forskellige opskrifter til blommepræparater og funktionerne ved at vælge sorten af ​​disse frugter.

Finesser af blommeforberedelse

Som enhver anden frugt har blommen sine egne karakteristika. De er forbundet med sorter og modningsperioder.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Blommetræer vokser overalt. Vækstbetingelser påvirker frugterne. Sydlige haveplanter giver en blødere høst. Frugterne er søde. Sibiriske blommer er tættere. Deres smag er kendetegnet ved surhed. Hvad man skal forberede til vinteren afhænger af sorten og vækststedet:

1. Gul blomme er ideel til marmelade og kompotter.
2. Sorttorn er en vild blomme. En fantastisk tinktur er fremstillet af det.
3. Ål er velegnet til ketchup.
4. Ungarsk er grundlaget for fantastisk marmelade.
5. Røde sorter er velegnede til adjika.

Ud over desserter bruges blommer til at tilberede snacks og krydderier. For at forberede dem er det bedre at vælge usødet, lidt umodne frugter.

Sådan forbereder du beholdere

Krukkerne vaskes og steriliseres godt. De opbevares dampet eller i kogende vand. Plastlåg overhældes med kogende vand.

Bemærk: du skal være forsigtig med formen og forseglingen af ​​gummibånd på metalbetræk. Der må ikke anvendes bøjede låg med klæbende gummi.

Hvad kan du lave mad af blommer til vinteren: opskrifter

Du kan bruge blommer til at forberede lækre og originale retter til vinteren:

• marmelade,
• kompot,
• marmelade,
• gele,
• puré.

Også ketchup og adjika er lukket for vinteren, tinkturer og likører tilberedes.

Tørring af blommer

Alle kender til tørrede svesker, der sælges i butikkerne. At lave det hjemme i ovnen er ikke svært. Frugterne vaskes og tørres. Dernæst skal de skæres, fjern frøene. Læg halvdelene på en bageplade med skindsiden nedad. Dette vil bevare maksimal juice. Sæt i ovnen forvarmet til 50 grader i 4 timer. De tørrede bær er klar.

Frysning af frugter

Den nemmeste måde at fryse blommer med gruber. Frugterne vaskes, tørres og lægges i en plastikpose. Luk tæt og stil i fryseren. Lækre kompotter laves af optøede bær om vinteren.

Blommesaft

Du kan presse juice fra blommer uden en juicer. Opvarmning og en gazepose hjælper med at behandle bærene. Frugterne vaskes i koldt vand og lægges i en gryde. De varmes op ved lav varme til 70 grader. Lad det stå i et kvarter, overfør derefter til en gazepose og hæng over kummen. Under deres egen vægt frigiver de opvarmede frugter juice. Det er tilbage at presse posen med jævne mellemrum. Den opsamlede fugt aftappes og steriliseres ved 90 grader i 20 minutter.

Blommeskumfidus

Tag 700 g søde blommer. Vask bærrene, tør dem, fjern frøene. Lægges på en bageplade og bages i ovnen i tre timer ved 200 grader. Lav en puré af de blødgjorte frugter. Tilsæt 70 g sukker. Sæt på bålet og varm op til alt sukkeret er opløst. Lad være med at koge! Dæk en bageplade med bagepapir og læg puréen herpå i et halvcentimeter lag. Tilbered skumfidusen i ovnen ved 75 grader i 10 timer. Det færdige produkt infunderes i yderligere en halvanden time.

Syltning af blommer

Vask de ungarske blommer og læg dem i glas. Blancher i 3 minutter, og hold temperaturen på 85 grader. Tilsæt derefter nelliker - 4-5 stk. og en lille smule kanel. Forbered marinaden separat. Kog 2,5 liter vand. Tilsæt et kilo sukker og en halv liter eddike. Hæld den varme marinade over blommerne og steriliser dem i glas ved en temperatur på 100 grader i vandbad i 20 minutter. Stram derefter glassene. Ingredienserne er designet til 10 liter præparater. Læg frugterne tæt, men knus dem ikke.

Marmelade

2 kg blommer vaskes og kernerne fjernes. De skrællede frugter lægges i en gryde, dækkes med låg og varmes op til 80 grader. De blødgjorte frugter knuses med en blender, 700 g granuleret sukker tilsættes. Bland det hele og kog ved svag varme i et kvarters tid. Den færdige dessert skal placeres i krukker og lukkes med låg.

Usædvanlig vin

Gruberne fjernes fra 10 kg blommer. Kværn til puré og tilsæt 10 liter vand. Puréen dækkes med gaze og efterlades til gæring i 3 dage. Derefter presses frugtkødet ud gennem ostelærred og kasseres. Tilsæt 250 g sukker til den resulterende juice, hæld den i en flaske og sæt en gummihandske på halsen.

Flasken fyldes tre fjerdedele op, hvilket giver plads til gæring.

Lad det gære i 3 måneder. Den fermenterede saft filtreres, hældes på rene flasker og efterlades et køligt sted til infusion.

Adjika fra blommer

For at forberede vaskes 2 kg bær, tørres og frø fjernes. 200 g hvidløg pilles og deles i fed. Blommer, hvidløg og 3 stk. Chili males i en blender. Bland alt godt. Tilsæt 200 g sukker, 2 spsk. l. salt og tomatpure. Sæt gas på, skru varmen til minimum under konstant omrøring, opvarm til 100 grader. Kog i 20 minutter, kom derefter i krukker.

Adjika på dåse er et godt krydderi til forskellige vinterretter.

Ketchup med blommer

At lave ketchup er ikke svært. Læg 4,5 kg blommer i en gryde, tilsæt en halv liter vand og sæt gas på. Bring det i kog ved svag varme og lad det simre i 2 timer. Herefter afkøles den kogte blommemasse, gnides gennem en sigte, for at slippe af med frø og skind. Tilsæt derefter et halvt glas sukker, tre fed revet hvidløg, 15 g malet koriander og et blad af stødt tørret mynte. Bland alt og sæt det tilbage på ilden.Bring i kog, hold i 5 minutter. Så lægges de i krukker til vinteren.

Gele

Fjern kernerne fra 150 g hele blommer. De skæres i små stykker. Hæld en halv liter vand i gryden. Tilsæt 100 g sukker og skrællede frugter. Sæt på ilden, opvarm til kog og kog i 5 minutter. 20 g gelatine opløses i et halvt glas vand og får lov at svulme op. Kværn blommeblandingen i en blender, indtil der er dannet en homogen masse. Gelatine hældes i blandingen, omrøres og afkøles. Kold gelé hældes i krukker. Twistet opbevares i køleskabet.

Marmelade

Skyl 3 kg blommer, tør dem, fjern frøene. De tilberedte frugter lægges i et bassin, og der tilsættes 2 kg sukker. Lad stå i 12 timer for at danne en sirup. Sæt gas på og lad det koge. Kog i 5 minutter. Afkøl, og vend derefter tilbage til gas. Gentag processen tre gange. Du kan lave marmelade af hele blommer. Derefter gennembores hvert bær for at frigive saften.

Kompot

Kompot opbevares i tre-liters glas til vinteren. Du kan rulle den til krukker som denne. Vask bærrene og fjern kernerne. Læg frugterne i forberedte glas. Opløs 750 g sukker i halvanden liter vand. Kog siruppen og hæld den over blommerne i glasset. Steriliser i vandbad i 25 minutter, rul derefter lågene op.

Blommemos

1 kg frugter vaskes og frøene fjernes. Kom i en tykbundet skål og dæk med sukker. Sæt på gas og bring under omrøring i kog. Fjern eventuelt skum, der kommer frem med en træske. Fjern de varme frugter fra varmen, afkøl og kværn i en blender. Herefter sættes den på gas igen og koges i yderligere 20 minutter ved lavt kogepunkt. Herefter er den søde rulle klar.

Tkemali sauce

Du kan kun tilberede ægte tkemali fra det passende udvalg af blommer. Du skal bruge et kilogram af dem.Frugterne vaskes med koldt vand, kommes i en gryde, og der tilsættes lidt vand. Sæt derefter gas på og kog indtil bærrene er helt kogte. Derefter gnides de gennem en sigte, så de frigøres for frø og skind.

Tilsæt salt (20 g) og sukker (200 g), kog i yderligere 5 minutter. Hak et bundt basilikum og persille, tilsæt saucen og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt hvidløg og peber efter smag og steg igen i 5 minutter. Til opbevaring hældes den færdige sauce i steriliserede krukker og toppes med vegetabilsk olie.

Blomme i sin egen saft uden sukker

Det er bedre at tilberede ungarsk i sin egen juice. Du skal bruge et kilo blommer. Vask frugterne, fjern frøene. Placer tæt i en krukke og steriliser i 20 minutter. I løbet af denne tid vil saft dukke op i krukken, og frugterne vil sætte sig. For at fylde krukken skal du tilføje en ny portion fra en anden krukke. Forbered det på forhånd. Som et resultat vil du fra de 4 indledende dåser få 3 fulde. Efter at have fyldt dem med bær til toppen, steriliser dem i 10 minutter. Luk derefter med låg.

Blommeost

Blommeost er kogt puré fra blommer, formet til et ostehoved. Der bruges søde blommer. De vaskes, tørres, og frøene fjernes. De skrællede frugter vejes. For hvert kilo bær skal du tage 100 g granuleret sukker. De hældes over bærrene og efterlades for at frigive saften. Skiverne koges indtil massen får en homogen tyk tilstand.

Tilsæt korianderfrø til marmeladen, fordel dem i hele volumen ved at røre. Den afkølede masse fordeles på en hørserviet og formes. Derefter bindes enderne og blommemassen lægges på en flad tallerken. Dæk med en lignende plade på toppen og tryk på den. Desserten tilbringer tre dage i denne tilstand. Det færdige hoved er belagt med olivenolie og drysset med korianderfrø.Du kan opbevare blommeost til vinteren i køleskabet.