Blomme er en frugt med delikat frugtkød, aromatisk og velsmagende. Ikke underligt, at voksne og børn spiser det med fornøjelse, og husmødre tilbereder en række desserter. Særligt populært er marmelade lavet af blommer, som ikke kræver langvarig kogning, kan laves af forskellige ingredienser og kan bruges både direkte som mad og som fyld til bagværk. Hvordan tilbereder man en delikat blommedelikatesse, der bevarer frugtens naturlige sødme med syrlighed?
Anbefalinger til fremstilling af blommemarmelade
For at gøre produktet velsmagende og opnå den ønskede konsistens, er det værd at overveje nogle funktioner:
- det er vigtigt at overholde temperaturregimet, overvåge tilberedningsprocessen og tiden - syltetøjet kan overkoge eller brænde;
- den lækreste marmelade fås fra modne, store frugter, uden råd eller skade;
- til madlavning kan du bruge kobber-, aluminium- eller emaljeretter, brede, med lave vægge, men en tykvægget kedel er bedre;
- Den mest ensartede konsistens af blommemarmelade kan opnås ved brug af en stavblender.
Der kommer omkring 1 kg marmelade ud af 1 kg frugt.
Tilberedning af blommer
Før tilberedning skal frugterne sorteres, fordærvede blommer fjernes, skylles under rindende vand, og stilkene fjernes.
Da marmelade oftest laves af frøfri frugter, skal de fjernes.
Dette er sværest at gøre, hvis vi taler om hvide blommer; du bliver nødt til at pille ved dem, da frøene sidder meget tæt i frugtkødet.
Med hensyn til smagen er blommer normalt søde og sure. Men under tilberedningen giver skindet af gule frugter retten en anelse bitterhed, og for at undgå at det sker, kan du skrælle blommerne.
Opskrifter til at lave blommemarmelade derhjemme
Der er mange muligheder for at lave blommemarmelade - fra simple til komplekse, multikomponent. Derfor kan du vælge den, du bedst kan lide.
En simpel opskrift til vinteren
Du kan hurtigt lave forberedelser til vinteren ved hjælp af følgende opskrift. For at gøre dette skal du bruge:
- blomme - 1 kg;
- sukker - 500 g;
- varmt kogt vand - 100 ml;
- kanelpulver - 5 g.
Tilberedningsprocessen trin for trin:
- vaskede frøfri frugter hældes med kogende vand og placeres på komfuret;
- efter kogning reduceres varmen til minimum, og massen koges i 20 minutter;
- efter at tiden er gået, skal beholderen fjernes fra komfuret, og de kogte frugter skal stå til afkøling;
- blommer skal pureres - passeres gennem en sigte eller knuses i en blender;
- puréen dækkes med granuleret sukker, tilsættes og koges på komfuret, indtil den er kogt (hvis en dråbe marmelade ikke spredes, betyder det, at den er klar);
- hæld det varmt og rul det straks sammen.
"Fem minutter"
Skal du hurtigt tilberede blommemarmelade, kan du gøre det efter denne opskrift. Det vil kræve:
- blommer - 1 kg;
- sukker - 600 g;
- vand - 50 ml.
Madlavningsalgoritmen er som følger:
- Læg blommehalvdelene i en gryde, tilsæt vand og sukker;
- beholderen placeres på komfuret ved høj temperatur;
- ved kogning falder temperaturen til et minimum, og frugterne koges i 5-7 minutter;
- massen afkøles og pureres med en blender (kan føres gennem en kødkværn eller sigte);
- blommemassen koges over middel eller lav varme (1-2 minutter er nok til flydende marmelade, 10-15 minutter til tykkere marmelade);
- Den kogende masse hældes på glas og rulles sammen.
I en slow cooker
Dette multifunktionelle apparat er velegnet til at tilberede forskellige retter, herunder blommemarmelade.
I dette tilfælde skal husmoren praktisk talt intet gøre efter at have tilberedt ingredienserne.
Komponenter:
- blommer - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- nelliker - 2 stk.;
- kanel - en halv stang.
Forberedelsen er som følger:
- blommehalvdelene anbringes i en skål, "Stew" -tilstanden er indstillet, tilberedningstiden er 15 minutter;
- stuvede frugter skal pureres - med en blender eller ved hjælp af en sigte;
- massen returneres til multikogeren, alle andre ingredienser tilsættes;
- "Quenching"-tilstanden er tændt i yderligere 15 minutter;
- Efter tilberedning skal syltetøjet blandes og fordeles i beholdere.
I ovnen
Erfarne kokke siger, at de lækreste retter fås, når de tilberedes i ovnen. Du kan også koge blommesyltetøj i den - tyk, aromatisk, med en rig smag. Det vil kræve:
- blommer - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vanilje - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Læg halvdele eller stykker af blommer i en gryde, hvis bund i forvejen er blevet drysset med vand;
- tilsæt sukker og sæt på lav varme, indtil det koger;
- fjern beholderen fra varmen, dæk med låg eller folie og sæt den i ovnen;
- Tilberedningstid afhænger af dessertens ønskede konsistens og kan variere fra 2 til 6 timer.
Frøfri
En velsmagende og tilfredsstillende blommemarmelade er lavet ved hjælp af denne opskrift. Det skal tilberedes i etaper, gradvist øge tiden, takket være hvilket det får den ønskede tykkelse og rigdom.
Ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- sukker - 800 g.
Desserten tilberedes som følger:
- halvdele eller stykker af blommer vendes til puré (brug ethvert passende køkkenapparat);
- puréen dækkes med granuleret sukker og efterlades alene i halvanden time;
- blommemassen stilles på komfuret og simrer ved lav varme i et kvarters tid;
- det fjernes fra varmen og afkøles og koges derefter i yderligere 20 minutter;
- efter afkøling følger det sidste trin - en halv times madlavning ved lav temperatur;
- Lækker blommemarmelade er klar.
Med knogler
Normalt bruges frøfri frugter til søde blommepræparater, men for nogle opskrifter er de nødvendige, da de tilføjer den nødvendige syrlighed og smag.Til blommemarmelade med gruber skal du bruge:
- blommer - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vanilje - valgfrit;
- knogler.
Madlavningsalgoritmen er som følger:
- de udstenede frugter anbringes i en skål, dækkes med sukker og koges ved svag varme, indtil de koger;
- vaskede og tørrede frø og vanilje tilsættes til massen, beholderen er dækket og infunderet i 10-15 minutter;
- dæk gryden med folie og sæt den i ovnen i et par timer, hvis den ikke er tyk nok, kan du lade den stå i ovnen i en halvanden time mere;
- Marmeladen kan tages ud og lægges i beholdere.
Sukkerfri
Ved hjælp af denne opskrift kan du hurtigt forberede en dessert, men du kan kun opbevare den i køleskabet. Følgende komponenter vil være påkrævet:
- blommer - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- sukker - 2 dec. l.;
- vand - 1/2 spsk.
Madlavningsalgoritme:
- Udstenede blommer stuves ved lav varme, indtil de er bløde;
- derefter pureret - med en sigte eller blender;
- puréen sættes på komfuret, indtil det koger, og pektin, malet med sukker, tilsættes massen;
- Efter kogning koges marmeladen i 5 minutter og hældes varm i glas.
Opbevaring af blommemarmelade
Hvis blommesyltetøj er gennemstegt og indeholder nok sukker, så kan det opbevares uden pasteurisering, selvom det lægges i ikke-lufttæt emballage.
