Sandsynligvis husker alle fra barndommen den søde og sure smag, som marmelade lavet af kirsebær har. Desserten af den mest delikate konsistens kan spises som en uafhængig delikatesse, komplementere bagværk og også bruges som fyld til tærter. Og for en virkelig rig smag er det bedre at lave mad selv, især da det ikke er svært. Det vigtigste er at vælge den passende opskrift og følge alle nuancerne.
Funktioner ved tilberedning af kirsebærsyltetøj
For at syltetøjet skal være velsmagende og opbevares i lang tid, skal du følge madlavningsreglerne:
- Ansvarlig tilgang valget af frugter.
- Alt efter hvilken konsistens du ønsker, tilsæt ribs, abrikoser eller æbler.
- Hvis husmoderen ikke vil have sød marmelade, er sukker udelukket fra opskriften.
- Hvis sukker er tilsat, skal du gøre det korrekt: dets andel skal være mindst 60%. Ellers kan desserten blive muggen.
- For at opnå en lysere aroma skal du tilføje en pose kirsebærgruber til skålen under madlavningen (den kan laves af gaze).
- Brug en kødhakker for at få en jævnere masse; til marmelade med stykker, brug en blender.
- Til vintertilberedning kan du tilføje ingefær, som er kendt for sine varmende egenskaber.
- Beholderen til madlavning af syltetøj skal være bred, men lavvandet, helst med tykke vægge.
- Steriliser glassene, hvori syltetøjet skal forsegles.
- Hvis du planlægger at opbevare kirsebærsyltetøj i lang tid, skal du forsegle glassene med metallåg. Nylon dem er kun egnede, hvis du planlægger at spise delikatessen i den nærmeste fremtid.
Sådan vælger du de rigtige frugter
For at syltetøjet skal blive godt, skal du vælge de rigtige frugter. Smagen af delikatessen vil afhænge af dem. Bær fra egen have, saftige og kødfulde, egner sig bedst. Du kan vælge lidt overmodne - de vil lave en mere homogen masse. Hovedbetingelsen er ingen rådne eller mugne frugter, da de vil reducere marmeladens holdbarhed betydeligt.
For at miste et minimum af juice i høststadiet er det bedre at plukke kirsebæret med stilken. Mange anbefaler ikke at vaske bær fra din egen have, men det er stadig bedre at skylle dem for at fjerne støv, der måtte have sat sig på dem. Ud over overmodne kirsebær skal du samle en lille mængde unge, lidt grønne frugter. Takket være tilstedeværelsen af pektin i dem bliver syltetøjet tykkere.
Sådan laver du kirsebærsyltetøj derhjemme
Denne marmelade er meget enkel at tilberede, og enhver husmor kan gøre det. Det vigtigste er at finde en passende opskrift og gøre alt som beskrevet i den.
En simpel opskrift til vinteren
For at lave kirsebærsyltetøj til vinteren behøver du kun få ingredienser:
- kirsebær;
- sukker;
- en knivspids citronsyre;
- vand (1 liter pr. 5 kg bær).
Forberedelse:
- Vask bærrene, tør dem, sorter dem, fjern snavs.
- Kog vand. Tilsæt kirsebær og kog i cirka 7-10 minutter, indtil det er blødt.
- Læg bærrene i et dørslag til afdrypning.
- Gnid frugterne gennem en fin sigte.
- Hæld sukker i den resulterende masse, bland og sæt i brand.
- Vent til den fremtidige marmelade koger og kog over lav varme under konstant omrøring i cirka 3 timer. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand.
- Ved slutningen af kogningen tilsættes citronsyre og røres.
Frøfri
Hvis du ikke planlægger at opbevare syltetøjet, er det ikke nødvendigt at tilføje citronsyre. Frøene kan også fjernes fra bærrene inden tilberedning.
Ingredienser:
- kirsebær;
- sukker efter smag (mindst 60%);
- vand (ca. 1 liter pr. 5 kg bær).
Forberedelse:
- Sorter gennem alle frugterne, vask, tør, fjern stilkene (det er bedre at gøre dette over en gryde for ikke at miste saften).
- Fjern frøene. Du kan bruge en speciel enhed eller dine hænder. Gør det samme over en gryde.
- Rul kirsebærene gennem en kødhakker eller kværn i en blender. Du kan bruge begge dele for at opnå en mere homogen masse.
- Tilsæt vand og sukker og rør rundt.
- Bring i kog ved høj varme.
- Lad det simre ved lav varme under konstant omrøring i cirka 150 minutter.
Sukkerfri
Når du tilbereder marmelade uden sukker, skal du bruge et andet konserveringsmiddel: nelliker eller kanel. Den færdige delikatesse skal opbevares i en forvarmet ovn, indtil der dannes en film, ellers bliver marmeladen hurtigt muggen.
Ingredienser:
- kirsebær;
- kanel (1,5 tsk);
- nelliker (1-3 blomsterstande);
- vand (ca. en liter pr. 8 kg bær).
Forberedelse:
- Den indledende fase er ikke forskellig fra de to foregående: forbered og hak bærrene.
- Du skal bruge 2 pander i forskellige størrelser. Du skal hælde vand i den større, og lægge halvdelen af kirsebærmassen i den mindre.
- Tilsæt vand og kog i vandbad i cirka 60 minutter.
- Tilsæt halvdelen af de resterende bær og kog i yderligere 30 minutter.
- Tilsæt den resterende bærblanding, kanel og nelliker. Kog indtil det er tyknet.
- Hæld marmeladen i glas.
- Sæt glassene i en forvarmet ovn til 80-100 grader. Hold der indtil der dannes en film.
- Lad marmeladen køle af i åben ovn.
- Rul dåserne sammen.
Med gelatine
For at lave en tæt og let dessert kan du lave kirsebærsyltetøj med gelatine. Hvis du fryser denne delikatesse, kan du få marmelade.
Ingredienser:
- kirsebær 1,5 kg;
- sukker 1 kg;
- vand 0,6 liter (hvoraf 100 milliliter for at fortynde gelatinen);
- gelatine 1 spsk.
Forberedelse:
- Forbered kirsebærene, fjern gruberne og kværn i en blender eller kødhakker.
- Tilsæt sukker til kogende vand og kog i et kvarter ved svag varme.
- Hæld gelatine med vand efter instruktionerne.
- Efter hævelse tilsættes forsigtigt til afkølet sødt vand. Tilsæt bærblandingen.
- Kog ved svag varme i 1-1,5 time, indtil den er tyk.
Med solbær
Lækker marmelade er lavet af kirsebær og solbær.Hvis du maler bærrene ikke med en blender eller kødhakker, men i hånden, får du marmelade. Proportionerne af alle ingredienser er 1:1.
Ingredienser:
- kirsebær;
- ribs;
- sukker.
Forberedelse:
- Forbered kirsebær som i tidligere opskrifter. Fjern frøene.
- Vask ribsene, sorter dem, fjern alt affald. Hvis det ønskes, kan du afskære "halerne".
- Kværn bærrene (hver type i sin egen gryde).
- Tilsæt halvdelen af sukkeret til kirsebærpuréen, halvdelen til ribsmosen. At røre grundigt.
- Bring den søde ribsmasse i kog, og lad den simre ved svag varme i et kvarters tid under konstant omrøring.
- Bring kirsebærpuréen med sukker i kog og kog ved svag varme i 5 minutter, også under omrøring.
- Kombiner bærrene, rør grundigt og kog i yderligere 10 minutter under konstant omrøring.
Med æbler
I denne opskrift viser marmeladen sig at være meget tyk og har en pikant surhed.
Ingredienser:
- kirsebær;
- æbler (ca. halvdelen af massen af kirsebær);
- sukker (mindst 60%);
- vand (ca. en liter pr. 2 kg bær og frugter).
Forberedelse:
- Slib de forberedte udstenede kirsebær.
- Vask æblerne, skræl dem og skær dem i små skiver.
- Hæld vand, sæt i brand, bring i kog. Dernæst skal du reducere varmen til medium og koge æblerne, indtil de bliver bløde.
- Gnid æblerne gennem en sigte. De skal være så varme som muligt.
- Bland æblemos med hakkede kirsebær og sukker.
- Sæt ild og vent, indtil blandingen koger.
- Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet.
I en slow cooker
Med fremkomsten af denne enhed begynder mange husmødre at lave de fleste retter i den. Og med god grund - en multicooker gør processen nemmere.
Ingredienser:
- kirsebær;
- sukker (mindst 60%);
- vand.
Forberedelse:
- Tilbered kirsebær, fjern gruber og hak.
- Placer den resulterende masse i en multicooker-skål, tilsæt lidt vand og kog på "gryderet" -programmet i cirka en time.
- Tilsæt sukker, bland grundigt og kog i yderligere 30 minutter.
Opbevaring af kirsebærsyltetøj
Hvis du forbereder en delikatesse til fremtidig brug om vinteren, skal den opbevares ordentligt. Marmeladen skal opbevares i forsteriliserede glas (over damp eller i varmt vand). Ved langtidsopbevaring bør der anvendes metallåg. Syltetøjet hældes varmt og køler i glassene. For at øge holdbarheden kan du opbevare den i ovnen, indtil der dannes en tynd hinde på overfladen.
Efter at have rullet glassene sammen, er det tilrådeligt at stille dem et køligt, tørt sted, hvor sollys ikke når ind. Opbevaring ved stuetemperatur er ikke forbudt.
Der er ikke noget kompliceret ved at lave kirsebærsyltetøj. En lille indsats og en lækker dessert vil være på bordet.
