Stikkelsbær er en busk, som gartnere elsker meget, med store, saftige og kødfulde bær. Syltetøj lavet af stikkelsbær er virkelig en kongelig fornøjelse.
Denne metode giver dig mulighed for at bevare høsten og have et lager af vitaminer på dit bord om vinteren. Der er nogle tricks, der hjælper med at gøre marmeladen attraktiv og velsmagende. Lad os se på det mere detaljeret i artiklen.
Madlavningsfunktioner
Den første hemmelighed er, at for at lave syltetøj skal du vælge røde varianter.Hvis stikkelsbærene er grønne, kan du tone marmeladen med ribssaft.
For dem, der kan lide syrlig marmelade, kan du tilføje lidt citronsaft. Særlige tilsætningsstoffer vil hjælpe med at forbedre smagen: kanel, gurkemeje, vanilje.
Tilsæt knust citrusskal for at tilføje en smuk skygge og udsøgt aroma til marmeladen.
Hvis marmeladen er for flydende og ikke tykner under tilberedningen, skal du tilsætte pektinpulver eller tilsætte bananmasse.
Sådan udvælges og tilberedes stikkelsbær
For at lave syltetøj skal du vælge modne, elastiske frugter og afskære tørre bægerblade og haler. Hvis dette ikke gøres, tygger de ikke godt, og det kan fuldstændig ødelægge smagen. Skyl frugterne to gange under rindende vand.
Nogle gange skal du fjerne frøene, som er meget små i stikkelsbær. Denne aktivitet kræver meget tid, og ikke alle er klar til at gøre det.
I dag er der specielle juicere, der er i stand til at adskille skind, frø og haler. Der er også mange tilgængelige værktøjer, der reducerer forberedelsestiden.
Populære opskrifter
Der er mange opskrifter på at lave marmelade. Lad os se på de mest populære.
En simpel opskrift til vinteren
For at forberede den enkleste version af syltetøj skal du tage:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 2 spsk.
Forberedelse:
- Sorter frugterne fra. Fjern haler og bægerblade.
- Kom i en gryde med tyk bund og tilsæt to glas vand.
- Bring i kog og kog ved høj varme i 3 minutter. Skru derefter ned for varmen og kog i 20 minutter, indtil bærrene er bløde.
- Tilsæt sukker, kog, omrør og skum.
- Der er én måde at kontrollere, som vil vise, om marmeladen er klar eller ej.For at gøre dette skal du dyppe en ske i siruppen og sætte den i fryseren i 2 minutter. Kør derefter fingeren hen over overfladen. Hvis overfladen er rynket, så er marmeladen klar. Hvis ikke, så lad det koge lidt mere og udfør et lignende tjek. Tilberedningstid afhænger af bærrenes størrelse og modenhed.
- Forsteriliser krukker med låg. Smør varm marmelade på og rul sammen. Opbevares i kælderen.
Stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur
Nu om dage har multikogeren indtaget en førende position i køkkenet. Den er universal, du kan også lave marmelade i den.
For at forberede en duftende dessert skal du tage følgende produkter:
- stikkelsbær - 800 gr.
- sukker - 0,5 kg.
Det er vigtigt at tage ingredienserne i de angivne mængder. En større volumen vil få indholdet til at lække ud af multicooker-skålen.
Forberedelse:
- I første omgang er det nødvendigt at sterilisere lågene på dampede krukker.
- Forbered derefter og vask frugterne. Fordel på et håndklæde og lad tørre.
- Tilsæt sukker, luk og lad det simre i 1,5 time.
- Herefter blandes og smages til. Hvis alt er tilfredsstillende, hold det i bagetilstand i 15 minutter.
- Hæld i krukker, mens de stadig er varme, og forsegl.
Syltetøj på gelatine
Til lave stikkelsbærsyltetøj med gelatine skal du forberede følgende produkter:
- bær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- gelatine - 100 g;
- vanilje - en stang;
- vand - 250 ml.
Tilberedning af marmelade:
- Til syltetøj er det nødvendigt at vælge modne frugter. Sorter og skyl.
- Sæt en gryde med vand på ilden og tilsæt sukker.
- Koge.
- Tilsæt bær og kog ved middel varme i 10 minutter.
- Fedt nok.
- Når marmeladen er afkølet tilsættes gelatine og vanilje.
- Bland blandingen godt, sæt på ilden og bring i kog.Kog i 5 minutter ved høj varme.
- Læg marmeladen i rene, tørre glas og rul sammen.
Konsistensen vil afhænge af mængden af tilsat gelatine.
Med orange
Stikkelsbær- og appelsinmarmelade kan tilberedes på to måder.
Den første metode går ud på at lave marmelade uden madlavning. Rå marmelade har en stor mængde vitaminer og mikroelementer og bevarer fuldstændig smagen og aromaen af frisk frugt.
Marmeladen tilberedes meget hurtigt.
Du får brug for:
- stikkelsbær - 900 g;
- appelsin - 2 stk.;
- sukker – 1,3 kg.
Forberedelse:
- Forbered bærrene. Skyl og tør.
- Skræl appelsinen. Fjern hvide film og hud. Til marmelade skal du bruge selve frugtkødet.
- Kværn bær og appelsin med en blender eller kødhakker.
- Tilsæt sukker, bland godt og lad det stå natten over ved stuetemperatur.
- Når syltetøjet har bundfældet sig, og sukkeret er opløst, overføres det til rene glas og lukkes.
Med æbler
Denne lækre delikatesse er meget nem at tilberede.
Du får brug for:
- stikkelsbær - 800 g;
- æbler - 200 g;
- vand - 2 spsk.;
- sukker – 1,2 kg sukker.
Forberedelse:
- Forbered store frugter og prik dem med en skarp nål flere steder.
- Blancher i kogende vand i tre minutter, dræn derefter i et dørslag og dyk ned i koldt vand.
- Fjern bærrene og lad dem tørre.
- Fjern frø og kerner fra bær. Skær i tern, skræl ikke skrællen.
- Kom i en skål og tilsæt syrnet vand.
- Forbered sukkersirup. For at gøre dette, tilsæt sukker til vandet og bring det i kog.
- Hæld æbler og stikkelsbær i kogende sirup og kog uden at koge.
- Lad det sidde natten over og varm det op igen. Gentag proceduren tre gange.
- Hæld i glas.Du kan forsegle det hermetisk, eller du kan opbevare det under et nylonlåg.
Med banan
Ingredienser:
- bær - 500 g;
- sukker - 500 g;
- banan - 1 stk.;
- kanel - 1 stk.;
- nelliker – 2 stk.
Madlavningsmetode:
- Sorter og vask bærrene.
- Kom i en skål og mos med en træske.
- Skræl bananen og skær den i skiver.
- Bland det hele, tilsæt sukker og lad det stå i 2 timer.
- Tilsæt derefter nelliker og kanel og bring det i kog. Kog i 20 minutter.
- Fjern krydderier.
- Læg marmeladen i steriliserede glas og rul sammen.
Med solbær
Produkter:
- stikkelsbær - 1,5 kg;
- ribs - 0,5 kg;
- sukker – 1,8 kg.
Forberedelse:
- Kværn bærrene i en kødhakker og læg dem i en skål.
- Tilsæt sukker og lad det simre ved svag varme, indtil der kommer bobler.
- Fjern fra varmen og afkøl.
- Gentag proceduren 3 gange.
Solbærsyltetøj viser sig en rig farve.
Opbevaring af marmelade
Valset marmelade skal opbevares i kølige, tørre rum. Den ideelle mulighed er en kælder eller kælder.
Hvis syltetøjet blev tilberedt uden madlavning, opbevares det i køleskabet under et nylonlåg.
