13 bedste opskrifter til forberedelse af stikkelsbær til vinteren

Velsmagende og sunde tilberedninger er lavet af stikkelsbær. Ved korrekt varmebehandling bevares nogle af de gavnlige egenskaber. Friske bær har mange af dem. De indeholder det jern, kalium, calcium og C-vitamin, der er nødvendigt for kroppen. Ved at indtage friske stikkelsbær og præparater lavet af dem, neutraliserer en person de skadelige virkninger af tungmetaller og radionuklider.

Funktioner ved høst af stikkelsbær til vinteren

Bærene kan bruges til at lave en sød dessert, tærte, tinktur og krydret sauce til kød. Mange præparater bruger stikkelsbærpuré. Oftest er det lavet i en blender, men nogle husmødre foretrækker den gamle metode. De pocherer bærrene og gnider dem derefter gennem en sigte. Den "gammeldags" metode har sine fordele. Puréen bliver perfekt, uden skind og næsten uden frø.

Produktvalg og forberedelse

De gavnlige egenskaber ved grønne stikkelsbær er højere end de røde. Til høst plukkes bær om morgenen, hvis der ikke er regn. Alt om frugt er nyttigt, selv halerne. De kan efterlades, når du tilbereder marmelade, kompot, sauce. Smagen vil ikke blive påvirket, men arbejdsemnets udseende forringes.

Sådan forbereder du beholdere

Det er bedre at tage små glaskrukker. Et lille præparat kan spises på 1-2 dage; det ødelægger bestemt ikke efter åbning. Alle beholdere skal steriliseres, også selvom syltetøjet eller saucen skal opbevares på køleskabshylden.

Først vaskes glassene med sodavand med et hvilket som helst rengøringsmiddel og udsættes derefter for varmebehandling i 5-10 minutter. Jo større volumen, jo længere tid tager glassene om at varme op. Beholdere steriliseres på forskellige måder; hver husmor har sin egen yndlingsmetode:

• ovn;
• mikroovn;
• dampet (over en kedel, pande).

Sådan laver du lækre stikkelsbær derhjemme

Der er ingen grund til at pusle over, hvordan man behandler stikkelsbær. Det er værd at se på et udvalg af de bedste opskrifter og vælge, hvad du har brug for.

Rå marmelade

Dessert tilberedt uden madlavning kan fryses og stilles i køleskabet. De vaskede frugter knuses med en blender. Sukker tilsættes massen, omrøres, når det opløses, sættes i krukker.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Mængden af ​​sukker reduceres, hvis produktet opbevares i fryseren.

Stikkelsbærkompot

Det er praktisk at lave kompot i litersglas. Bærene sorteres, vaskes, blancheres, overføres til en steril beholder, hældes kogende sirup over dem og tilberedes som følger:

• hæld 750 ml vand i gryden;
• hæld 250 g sukker;
• bring i kog.

Dieters og personer med diabetes tilbereder kompot næsten uden sukker; de tilføjer kun 2 spsk til siruppen. l. Krukkerne vrides, vendes og dækkes med et tæppe. Kompot opbevares godt ved stuetemperatur.

Stikkelsbærsyltetøj

Denne forberedelse nydes med fornøjelse om vinteren. Stikkelsbærsyltetøj tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende. Det vil tage mindst 1,5 time at forberede en lækker dessert. For at forberede det skal du bruge:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vand - 100 ml;
• sukker - 600 g.

En tredjedel af bærrene sættes til side, resten hældes i en gryde, og vand hældes i den. Kog stikkelsbærene i cirka en halv time, indtil bærrene bliver bløde. De vrides straks i en kødhakker.

Hæld blandingen i en gryde, tilsæt hele bær og kog i 5 minutter. De begynder at introducere sukker i dele. Massen skal koge hele tiden. Efter 25 minutter er marmeladen klar. Det hældes i rene glas og lukkes.

Bærsovs

Stikkelsbær er interessante at behandle. Uden undtagelse kan alle husmødre lide den enkle adjika-opskrift. Den serveres med kød. Fremstillet af et minimumssæt af produkter:

• bær - 1 kg;
• vand;
• salt - 1 spsk. l.;
• æblecidereddike - 100 ml;
• sukker - 1 spsk.

Stikkelsbær koges i vand, pureres, og alle krydderierne tilsættes. Den færdige sauce har en sød og sur smag.

Frossen puré

Hvis du har plads i fryseren, forenkles behandlingen af ​​stikkelsbær købt og indsamlet på dacha.Bærene vaskes, tørres, knuses med en moser, blender og gnides gennem en sigte.

Tilsæt sukker til blandingen og rør, indtil det er helt opløst. Puré tilberedt uden varmebehandling hældes i plastbeholdere eller silikoneforme og fryses.

Produktforbrug:

• bær - 1 kg;
• sukker - 350 g.

Gele

Pres saften fra de modne bær, kog den under omrøring og fjern skummet. Tilberedningstid 10 minutter. Tilsæt sukker, kog op. Si det varme præparat gennem ostelærred og hæld det i glas.

Ingredienser:

• juice - 1 l;
• sukker - 1 kg.

Syltede stikkelsbær

Syltede frugter serveres til kød. Hvis tiden er knap, vil en opskrift uden sterilisering duge. For et emne med et volumen på 0,5 liter skal du bruge:

• bær - 0,5 l;
• allehånde, pebernødder (sort), nelliker - 2 stk hver;
• hvidløg (fed) - 8 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• vand - 0,5 l.

Bærene tages ikke helt modne. Krydderier anbringes i krukker, derefter hældes stikkelsbær. Marinaden koges og hældes over bærrene. Efter 10 minutter drænes den og bringes i kog igen. Hæld stikkelsbærene en anden gang. Krukkerne strammes med det samme og placeres under en "pelsfrakke" i en dag.

Adjika fra bær

Det tager ikke mere end 30 minutter at forberede en krydret snack til fremtidig brug. Til stikkelsbæradjika skal du bruge følgende ingredienser:

• koriander (knust frø) - 1 spsk. l.;
• bær - 1 kg;
• hot peber bælg - 10 stk.;
• hvidløg (fed) - 300 g;
• salt - 1 spsk. l.

Slib alt (blender, kødkværn), bland, kom i krukker, luk med låg.

Tinktur

Lækker mad og aromatiske likører tilberedes af sunde bær. For at producere hjemmelavet tinktur har du brug for vodka af høj kvalitet. Råvareforbrug:

• sukker - 4 spsk;
• vodka - 4 spsk.;
• stikkelsbær - 4 spsk.

Alle ingredienser skal anbringes i en krukke, lukkes med låg og efterlades i 6 måneder på et mørkt sted.

Den færdige likør skal sis og hældes på sterile flasker.

sæt ind

Forbered først puréen. Vælg stærke, hele bær, kog dem i vand, indtil de er bløde, og dræn dem i et dørslag. Tør stikkelsbærrene af med det samme, inden de køles af. Sukker og æggehvider tilsættes massen, alt piskes hurtigt og lægges på en bageplade.

Tør i ovnen (12 timer) med lågen åben (50 °C) eller i solen. Opbevar pastillen i en lufttæt glasbeholder. Lagen skæres i stykker og drysses med pulveriseret sukker. For at forberede pastille skal du bruge:

• puré - 4 spsk.;
• hvid af 2 æg;
• sukker - 3 spsk.

Chutney

En ret er tilberedt af sure varianter af stikkelsbær. Bærene vaskes, og deres stilke fjernes. Hak hvidløg, løg og ingefær fint. Kom alle chutneyingredienserne i en gryde og kog i mindst 2,5 time ved svag varme. Den resulterende masse svarer i konsistens til creme fraiche.

Chutney ingredienser:

• bær - 1,5 kg;
• majroe løg - 500 g;
• vand - 2 spsk;
• frisk ingefær (rod) - 50 g;
• hvidløg - 10-12 mellemstore fed;
• sukker - 500 g;
• malet varm peber (rød) - ¼ tsk;
• eddike 3% - 1 l.

Mojito

Det er nemt at lave en forfriskende drink til vinteren. Hæld vaskede og sorterede stikkelsbær i krukker, tilsæt citron, skåret i skiver og myntegrene. Hæld kogende vand over bærrene i 20 minutter. Dræn væsken, tilsæt sukker og kog op. Hæld siruppen over stikkelsbærene, rul glassene sammen og læg dem under en "pels" i 2-3 dage. Forbrug:

• bær - 350 g;
• mynte (blade) - 3 kviste;
• citronskiver - 2 skiver.

Manna med stikkelsbær

Den søde tærte er bagt af friske og frosne bær. Produktforbrug for en rund form med en diameter på 20 cm:

• stikkelsbær (vasket, uden stængler) - 180 g;
• semulje - 150 g;
• premium mel - 150 g;
• creme fraiche - 200 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• æg - 2 stk.;
• sukker - 230 g;
• creme fraiche - 200 g;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• gurkemeje - ¼ tsk;
• bagepulver - 1,5 tsk.

Tilberedningsprocessen begynder med at lægge korn i blød. Creme fraiche tilsættes og efterlades til at svulme i 25-30 minutter. Pisk på dette tidspunkt æggene med sukker og tilsæt dem til den hævede semulje. Næste kommer:

• vegetabilsk olie;
• mel;
• krydderier.

Alle ingredienser blandes indtil glat. Bær tilsættes til det. Dejen kommes over i formen. Ovnen opvarmes til 190 °C. Mannik bages i 40-45 minutter.

Opbevaringsforhold og perioder

Hvor længe skal præparaterne opbevares for ikke at skade helbredet. Dette spørgsmål bekymrer altid husmødre. Det er lettere at bevare gavnlige egenskaber i frosne bær og puréer lavet af dem. De opbevares i fryseren i 6 måneder. Konserves, syltetøj og andre præparater, pakket i glasbeholdere, opbevares i kælderen i flere år.