15 enkle trin-for-trin opskrifter på, hvordan man laver stikkelsbærvin derhjemme

Duftende, lys, udsøgt vin kan fås hjemme fra almindelige stikkelsbær. Overskydende bær behandles, overrasker gæster og glæder sig med en lækker drink. Frugterne af den tornede busk bruges traditionelt til at lave marmelade, men det er slet ikke svært at diversificere brugen og lave vin af stikkelsbær.

Finesser ved fremstilling af stikkelsbærvin

Erfarne vinbønder sætter pris på stikkelsbærvin og mener, at den smager som druevin. Bærenes egenskaber minder dog vagt om ribs, og derfor kan du roligt bruge opskrifter udviklet til ribsvine. Drikken begynder at blive tilberedt så hurtigt som muligt efter høst, så frugterne ikke når at miste deres aroma. Der er ingen grund til at vaske bærrene, bare sorter dem godt.

Regler for valg af ingredienser

Den vigtigste fase for at opnå uovertruffen smag er udvælgelsen af ​​råvarer. Til drinken er det bedst at bruge sorter med saftige store frugter af en rød eller gul nuance. Kun modne bær bruges - dette vil gøre produktet virkelig aromatisk. For at vinen skal have en behagelig smag og opbevares i lang tid, kasseres følgende frugter som en del af tilberedningen:

• umoden;
• overmoden;
• rådne;
• muggen;
• forkælet.

Sådan laver du stikkelsbærvin derhjemme

Ifølge tilberedningsteknologien ligner opskriften andre frugt- og bærtinkturer. Til drinken kan du kun tage stikkelsbær eller diversificere den ved at tilføje yderligere ingredienser. Der er mange muligheder, alle kan vælge den, der passer dem bedst.

Stikkelsbær har en naturlig syrlighed, så der skal tilsættes sukker til drikken.

Simpel opskrift

Du kan få en let tør vin, hvis du tager:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• vand - 1 l.

Frugterne æltes og hældes med afkølet, færdiglavet sirup fra sødet vand. Massen efterlades til gæring uden tilsætning af gær. Efter 4 dage dekanteres væsken, den resterende kage fyldes med vand, som efter klemning tilsættes hoveddrikken.

Blandingen fyldes på en flaske, som med en handske på halsen sendes til videre gæring et lunt sted.

En måned senere hældes det halvfabrikata forsigtigt for ikke at røre op i sedimentet og placeres et køligt sted i 3 måneder indtil modning.

Mulighed med røde ribs

Drikken med ribs har en koralfarve og let syrlighed. Indkøbsliste:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• korender - 1 kg;
• vand.

Råvarerne knuses, hvortil det er praktisk at bruge en kødhakker, og kombineres med forkogt afkølet sirup. Blandingen holdes varm i en uge under omrøring dagligt. Derefter overføres det halvfabrikata til en steriliseret beholder, lukkes med en vandforsegling og ventes endnu en uge. Derefter sendes væsken på flasker og serveres 2 måneder senere.

Med solbær

Tilsat solbær vil give en skøn smag. Fra produkterne tager de:

• stikkelsbær - 1 kg;
• solbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 3 l.

De mosede frugter hældes med afkølet sirup, der er forberedt på forhånd. Beholderen dækkes med gaze og efterlades til primær gæring i op til 10 dage, hvorefter væsken filtreres og overføres til en flaske. Det halvfabrikata er dækket med en vandforsegling og ventet i 3 uger. Herefter filtreres drikken igen, fordeles i beholdere og efterlades køligt indtil slutningen af ​​gæringen.

Med hindbær

En interessant mulighed opnås ved at blande stikkelsbær med hindbær. Til denne vin skal du bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• hindbær - 1,5 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 3 l.

Først og fremmest laver de urten: knuste bær hældes med forkogt og afkølet sirup. Blandingen efterlades til gæring i en uge, og husk at omrøre med jævne mellemrum.Herefter filtreres urten, og sammensætningen opbevares i en beholder med vandforsegling i yderligere 2 måneder. Derefter fordeles blandingen omhyggeligt i flasker, forsøger ikke at forstyrre sedimentet, og placeres på et køligt sted i op til 3 måneder, hvorefter produktet er klar til brug.

Med citron

Citron vil tilføje en citrusnote til drinken. Til vin skal du bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• sukker - 5 glas;
• citron - 1 stk.;
• vand - 2,5 l.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

• Mos bærrene med 2 kopper sukker, tilsæt vand.
• Lad det gære på et lunt sted i 10 dage i en beholder dækket med vandtætning eller handske.
• Skær citronen i skiver og bland grundigt med det resterende sukker.
• Hæld citrusblandingen i stikkelsbærblandingen.
• Lad det stå indtil gæringen er færdig.
• Si vinen gennem ostelærred, fordel den i beholdere og stil den et køligt sted i 2 dage.
• Si igen.
• Efter en måned er produktet klar til brug.

Fra grønne stikkelsbær

For at tilberede en alkoholisk drik fra smaragdfarvede frugter skal du tage følgende produkter:

• grønne stikkelsbær - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 700 g.

Først laves en sirup af sødet vand, som efter afkøling tilsættes de mosede bær. Sammensætningen efterlades i 3 dage, husk at røre dagligt. Bagefter filtreres blandingen og stilles et lunt sted til gæring i 1,5 måned i en beholder med vandtætning. Derefter hældes væsken i flasker, efterlader sedimentet i beholderen, og de venter på modning i op til seks måneder.

Fra røde stikkelsbær

De røde bær giver en vin med en smuk rubin nuance, som anbefales opbevaret i mørkt glas. Nødvendige produkter:

• røde stikkelsbær - 2 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 1,5 kg.

En kølig sirup lavet af sukker og vand hældes over hakkede stikkelsbær. Sammensætningen holdes varm i 4 dage og omrøres dagligt. I slutningen af ​​perioden filtreres massen, flasken lukkes med en vandforsegling eller en handske med en gennemboret finger tages på og efterlades til gæring i 1,5 måned. Derefter drænes væsken, pas på ikke at forstyrre sedimentet, og placeres et køligt sted i 4 måneder. Ved slutningen af ​​modningen fordeles drikken på flasker.

Fra gule bær

Den grundlæggende forskel mellem vin lavet af gyldne bær er farven; det vil vise sig at være en lys nuance. Produkter du skal bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 1 kg.

Bærene moses grundigt og hældes med ikke-varm sirup, efterlades i en uge under omrøring hver dag. Derefter skal blandingen filtreres og placeres i en beholder med vandtætning i 2 måneder. Herefter drænes vinen fra bundfaldet og fordeles på portionsflasker, hvor den skal stå yderligere 3 måneder før indtagelse.

Fra umodne stikkelsbær

Det anbefales at lave vin af umodne stikkelsbær med tilsætning af vingær. For at forberede dig skal du tage:

• stikkelsbær - 5 kg;
• vand - 10 l;
• sukker - 4 kg;
• vingær.

Et kilo sukker hældes i de knuste frugter, gær tilsættes og vand hældes. Efter 10 dages opbevaring ved stuetemperatur, tilsæt det resterende sukker, luk beholderen med en vandforsegling og lad den stå til slutningen af ​​gæringen. Derefter skal drikken filtreres, stilles på et køligt sted i 3 dage, derefter sigtes og aftappes til opbevaring.

Med honning

En fantastisk honningdrik opnås ved fuldstændig at erstatte sukker med et biavlsprodukt.

Til denne vin skal du bruge:

• stikkelsbær - 1 kg;
• honning - 100 ml;
• brød - 100 g;
• vand.

Bærene æltes på en hvilken som helst måde og hældes med koldt vand, hvorefter brødstykker spredt med honning tilsættes. Beholderen lukkes med en vandforsegling og efterlades i et mørkt rum til gæring i op til 4 måneder. Herefter filtreres drikken, hældes på glasflasker og serveres en måned senere.

Med bananer og rosiner

For en eksotisk drink skal du bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• bananer - 200 g;
• rosiner - 200 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 3,5 l;
• citronsyre - 1 tsk;
• pektinenzym - 1 tsk;
• vingær.

Kog sirup fra knuste bananer, vand og sukker i 20 minutter. Frugtkødet kasseres, og den søde væske filtreres og kombineres med knuste stikkelsbær og rosiner. Blandingen koges i en halv time, gærfoder og citronsyre tilsættes og efterlades i 12 timer.

Vingær fortyndes i en lille mængde varmt vand og tilsættes til præparatet, hvorefter det efterlades til gæring i 3 dage. Derefter filtreres og opbevares i en flaske med vandforsegling, indtil væsken forsvinder, og der holder op med at danne bobler. Derefter fjernes vinen fra bundfaldet og hældes i portionsbeholdere, hvor den modner i yderligere 12 måneder, indtil buketten er dannet.

En mousserende vin

Drikken kan opbevares i køleskabet i cirka en måned. For at forberede skal du bruge:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 5 l.

Hele bær dækkes med sukker og hældes med varmt vand. Flaskens hals lukkes med en gennemboret gummihandske, og beholderen placeres et varmt sted i halvanden måned. Væsken hældes i en beholder uden at forstyrre bundfaldet, hvorefter drikken er klar til brug.

Vin af stikkelsbærsyltetøj

Sukkeret eller syrnet marmelade kan få et nyt liv ved at forarbejde det til vin.For at gøre dette skal du bruge:

• stikkelsbærsyltetøj - 1 l;
• vand - 1 l;
• rosiner - 120 g.

Ingredienserne kombineres, dækkes med gaze og efterlades et varmt sted for at gære i 10 dage under omrøring dagligt. Herefter filtreres væsken og hældes i en glasbeholder med vandtætning. Vinen vil gære et lunt sted, indtil den er klar, derefter filtreres den og stilles et køligt sted til modning i et par måneder.

Gammeldags stikkelsbærvin

For at tilberede gammeldags vin fra stikkelsbær skal du tage:

• dobbelte stikkelsbær;
• vodka;
• Rugbrød;
• honning.

Frugterne anbringes i en ti-liters beholder, så der er cirka 15 cm tilbage til toppen, og vodka hældes til samme niveau. Efter 10 dage tilsættes tørrede skiver brød spredt med honning til blandingen og efterlades i samme periode. Derefter fordeles vinen på flasker og forsegles.

Med kirsebær

Det vil fungere fantastisk, hvis du blander stikkelsbær med kirsebær. Til denne type vin tager de:

• stikkelsbær - 5 glas;
• kirsebær - 4 kopper;
• sukker - 1 kg;
• vand - 4 l.

Knuste stikkelsbær kombineres med vaskede kirsebær, dækket med sukker og fyldt med vand. Beholderen med blandingen er dækket med en vandforsegling og anbragt på et varmt sted i en måned. Efter endt gæring, er drikken beriget med alkohol eller pasteuriseret. Derefter skal du forlade i yderligere to uger, fjerne bundfaldet og fordele i portionsflasker.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Den færdige vin opbevares i et køligt, mørkt rum, såsom et spisekammer eller kælder. De ideelle retter er glasflasker; til en rød drink er retter med mørke vægge bedre egnede. Vinen kan opbevares i flere år, men efter et år begynder smagen gradvist at forringes, så yderligere lagring er ikke tilrådeligt.

Stikkelsbærvin hjælper med at bruge hele høsten rationelt og vil uden tvivl dekorere ethvert bord. Det er ikke svært at tilberede en lækker aromatisk drink, og gæster og slægtninge vil ikke være i stand til at rumme deres glæde efter at have smagt vin lavet af tornede buskebær.