7 bedste opskrifter til at lave vin af Lydia-druer derhjemme

Vin eller tekniske druesorter dyrkes ikke kun i industrielle mængder til fremstilling af vinprodukter, juice og nektar. Gartnere og ejere af private grunde dyrker bær til fremstilling af hjemmelavede vine, likører og likører. Vin lavet af Lydia-druer har en usædvanlig smag og aroma, hvorfor den er meget efterspurgt blandt elskere af druedrinks.

Egenskaber ved at lave vin fra Lydia druer

Hybride druer af sorten Lydia er at foretrække at dyrke i områder med et tørt, varmt klima. Det er på de sydlige breddegrader, at koncentrationen af ​​sukker i modne frugter når 18%, og syrer - op til 9,5 gram per liter juice. Derfor, når du laver vin, kræver sekundære drueråvarer ikke yderligere justeringer.

Sortens hovedtræk er, at frugten indeholder en stor mængde pektin, som omdannes til methylalkohol under gæringsprocessen. Der blev ikke påvist indhold af methylen i friske bær, juice og nektar.

Selvom methylalkohol er indeholdt i ethvert alkoholholdigt produkt, overstiger koncentrationen af ​​skadelige stoffer under gæringen af ​​Lydia-druer markant normen.

Vigtig! På grund af det øgede indhold af methylen anbefales vine fra druesorten Lydia at indtages i afmålte mængder for ikke at forårsage alvorlig alkoholforgiftning i kroppen.

Tips til valg af ingredienser

For at få en velsmagende drink af høj kvalitet skal du på forhånd gøre dig bekendt med teknologien til at tilberede hjemmelavet vin.

1. Beholderne til fermentering af den fremtidige drik er valgt fra glas, træ eller rustfrit stål. Emaljerte beholdere er også velegnede. Men det anbefales ikke at bruge aluminiumsbeholdere til urtgæring.
2. Modne bælg høstes i tørt, klart vejr. Hvis der købes druer til vinfremstilling på markedet, sorteres bærrene omhyggeligt og sorterer fordærvede, rynkede og umodne frugter fra.
3. Før vinfremstilling vaskes bærrene ikke, da druernes skind indeholder gærsvampe, der styrer mostens gæring.
4. For at opnå bløde, lette drikkevarer adskilles bærrene fra druestænglerne.

Hvis du ønsker at få en rig, syrlig drik, så lad kammene stå, når du laver urten.

Sådan laver du druevin fra Lydia derhjemme

Der er mange opskrifter på at lave hjemmelavet vin af Lydia druer. Ung vin får altid en behagelig lyserød nuance; Hvis urten er gæret, bliver drikken brun.

Simpel opskrift

At lave en velsmagende og sund druedrik er ikke svært, men det tager tid at modne vinen.

For at lave tør vin af Lydia-druer skal du bruge 10 kg frugt og 2,5 kg sukker.

1. Pluk bærrene fra kammene, læg dem i en bred beholder og mos grundigt med en træmoser eller dine hænder.
2. Overfør den resulterende masse til en glasbeholder med en bred hals, tilsæt 150 gram sukker og bland grundigt.
3. Dæk beholderen med druemost med gaze eller klud og stil i et mørkt rum i 3 dage.
4. Temperaturen holdes inden for 16-18 grader.
5. I slutningen af ​​perioden hældes druemosten i beholdere til yderligere gæring.
6. Flaskerne er dækket med en speciel enhed - en vandtætning eller gummihandsker med et hul i fingeren og placeret i et mørkt rum med samme temperaturregime.
7. Sukker til fremstilling af drikken er opdelt i 3 lige store dele, som tilsættes flasker vin hver 5. dag.
8. Efter tilsætning af sukker blandes væsken grundigt og efterlades til yderligere gæring.
9. Efter en måned stopper gæringsprocesserne, og handskerne vil falde af.
10. Den unge vin drænes gennem specielle rør, hvilket efterlader et lag af uklar sediment i bunden af ​​beholderen.

Den resulterende drik tappes på flaske og sendes til modning i et mørkt, køligt rum i 90-120 dage.

Fra frosne druer

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af Lydia-vin af frosne frugter.

Du skal bruge 15 kg frosne bær, 1,5 kg sukker og 150 g vingær.

1. Frosne druer knuses med en blender.
2. Den knuste masse presses ud.
3. Den resulterende juice blandes med gær, dækkes med gaze og placeres i et mørkt, varmt rum.
4. Efter 3 dage, så snart gæringsprocessen begynder, tilsættes sukker til urten og blandes grundigt.
5. En gummihandske trækkes over drikkeflasken og sendes til et mørkt, varmt rum.

Efter 1,5 måned hældes den unge vin på flasker og sendes i 90-120 dage til modning på et mørkt, køligt sted.

Med rosiner

For at forberede en hjemmelavet vindrink fra Lydia-druer med rosiner skal du følge instruktionerne i den klassiske opskrift.

Mens beholderne med den pressede juice venter på, at gæringsprocessen begynder, lægges 300 gram rosiner i en lille mængde vand og tilsættes 100 gram sukker. Placer beholderen med rosiner på et varmt sted og lad det stå i 5 dage.

Så snart gæringsprocesserne er begyndt i en krukke med rosiner, hældes blandingen med druesaft, hældes i gæringsbeholdere og efterlades et mørkt, varmt sted i 60 dage.

Derefter tappes vindrikken på flaske og sendes til modning i et køligt rum.

Forstærket med sukker

For at lave en beriget vin skal du bruge 10 kg frugt og 1200 gram sukker. Du skal også bruge yderligere sukker i en hastighed på 100 gram per liter gæret juice.

Frugterne æltes i en bred beholder og efterlades i 3 dage i et mørkt, varmt rum. Urten blandes med sukker og anbringes i gæringsbeholdere dækket med vandtætning eller gummihandske.

Efter at gæringsprocessen er stoppet, filtreres vinen, og det resterende sukker tilsættes med en hastighed på 100 gram pr. liter væske. Forstærket vin er lagret i mindst 60 dage.

Med alkohol eller vodka

Hjemmelavet vindrink Lydia med tilsætning af alkohol eller vodka er lavet efter en klassisk opskrift. Ved aftapning af ung vin tilsættes 10 milliliter ren alkohol til hver liter drik.

Flasker vin stilles i et varmt rum i 14 dage, hvorefter de overføres til et køligt, mørkt sted og opbevares i 99-120 dage.

Med honning

En vindrink med honning tilberedes også efter den klassiske opskrift, kun 2 spsk honning tilsættes urten sammen med sukker.

Råd! For at få en stærkere drink ved aftapning tilsættes vodka eller alkohol til vinen.

Med æble

For at vinen skal få en æblesmag og aroma, tilsættes flere stykker æbler til urten under gæringsprocessen, og skifter dem hver 4-5 dag for friske.

Opbevaringsregler

Efter aftapning proppes flaskerne med drikken og stilles i et mørkt, køligt rum.

Opbevar flasker i vandret position, så propperne konstant fugtes og ikke tørrer ud.

Brugsegenskaber

Under gæringen frigiver Lydia-druer en øget koncentration af methylalkohol, som kan forårsage alvorlig alkoholforgiftning. Men hvis du ikke overforbruger hjemmelavet vin, vil vin lavet af frugterne af Lydia-sorten bringe sundhedsmæssige fordele og holde dig i godt humør.

Det er bedst at servere denne vin let afkølet, til en temperatur på mindst 15 grader.