TOP 7 opskrifter til at lave vin af røde druer derhjemme

At lave vin på røde druer har en række funktioner. For at få en velsmagende drik af høj kvalitet skal du følge teknologien. Vinproduktionen omfatter flere på hinanden følgende faser.

For at opnå gode resultater bør du være opmærksom på valget af druesort. Bordsorter, der har små bær, er velegnede til at tilberede drinken.

Egenskaber ved at tilberede den bedste vin fra røde druesorter under enkle hjemmeforhold

For at lave god vin skal du tage hensyn til følgende funktioner:

1. Brug ikke fordærvede frugter til at lave en drink. Et råddent bær kan være nok til at ødelægge råvaren. Før du laver drinken, bør du omhyggeligt sortere frugterne fra.
2. Drikken må ikke komme i kontakt med metalgenstande. I den første fase er det tilladt at bruge en emaljepande. I dette tilfælde blandes sammensætningen med en træ- eller plastske. Det samme gælder beholdere til lagring af vin. Det er bedre at bruge træ- eller glasbeholdere.
3. Druerne vaskes ikke før tilberedning. På dens skræl er der bakterier, der udfører gærens funktioner. De er forpligtet til at begynde fermenteringsprocessen.
4. Alle stadier af vinfremstilling bør holdes under kontrol, og opskriften skal følges nøje. Ellers er der risiko for at få eddike. Temperaturen har ikke ringe betydning. Der vil ikke være gæring i et køligt rum.
5. Uden brug af vand og sukker er det tilladt kun at lave vin af søde og saftige druesorter. I andre situationer skal disse komponenter tilføjes. Ellers er der risiko for manglende gæring.

De bedst egnede sorter

For at lave en kvalitetsdrik skal du bruge de passende druesorter. Rødvine er kendetegnet ved en lys smag og rig aroma. Disse parametre afhænger af niveauet af garvningskomponenter i frøene.

For at lave et godt produkt er det værd at bruge druesorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Spisedruer er velegnede til denne drik. Sådanne sorter har små klynger og små frugter.For at lave rødvin skal du bruge sorte, røde og blå druer.

En simpel opskrift på vin fra røde druesorter

At lave vin er ret simpelt - du skal bare bruge en klassisk opskrift. Hvis du følger de vigtigste anbefalinger, vil du være i stand til at få en velsmagende halvtør drink.

Hvis du vil lave dessertvin, skal du bruge mere sukker.

Modtagelse af papirmasse

Frugtkødet er knuste druer. Når du ælter bærrene, skal du ikke beskadige frøene. Ellers bliver drinken for syrlig. Du bør knuse frugterne med dine hænder eller en trækagerulle.

Det anbefales at placere de knuste bær i en emaljebeholder. Det er vigtigt, at druerne fylder fadet 3/4 op. Derefter skal opvasken dækkes med en klud for at beskytte produktet mod insekter og placeres på et varmt sted. Temperaturen skal være +18-27 grader.

Det tager 8-20 timer for druer at gære. Som et resultat vises en skorpe på overfladen af ​​massen. For at eliminere det skal råvarerne omrøres hver dag. Dette kan gøres i hånden eller med en træpind.

Juicefrigivelse

I løbet af de næste 3 dage fortsætter frugtkødet med at gære og bliver lettere. Hvis der opstår en hvislen eller sur lugt, pres druesaften ud.

Frugtkødet skal opsamles i en separat skål og presses ud. Proceduren udføres manuelt eller ved hjælp af en presse. Den resulterende juice skal passeres gennem osteklæde flere gange. Takket være denne procedure er det muligt at fjerne fremmede partikler og berige saften med ilt for at opnå efterfølgende gæring.

Hvis saften viser sig at være for sur, skal du tilføje vand på dette tidspunkt. Typisk opstår behovet for denne procedure, når man dyrker druer i områder med et hårdt klima.Til 1 liter juice er 500 milliliter vand nok. Denne metode bør dog ikke misbruges, da den forringer kvaliteten af ​​vinen.

Hvis druesaft har en sur smag, er det bedre ikke at tilføje vand. Under gæringsprocessen vil mængden af ​​syrer i vinen falde. Herefter skal væsken hældes i en glasbeholder. Den er fyldt til 70 %.

Installation af vandtætning

Konstant adgang til ilt fremkalder syrning af vin. I dette tilfælde er det nødvendigt at fjerne kuldioxid, som syntetiseres under fermenteringsprocessen. Brug af en vandtætning vil hjælpe med at løse problemet.

Denne enhed er et låg med et hul. En slange er indsat i den. Vandforseglingen skal placeres på fadene med vin. Enheden sælges i specialbutikker. Du kan også gøre det selv.

En almindelig gummihandske kan spille rollen som en vandtætning. Det skal placeres på halsen af ​​beholderen med vin. Du skal først lave et hul i handsken.

Efter installation af vandtætningen flyttes opvasken til et rum med en temperatur på +22-28 grader. Når indikatorerne falder, stopper gæringsprocessen. Derfor er det vigtigt at opretholde optimale temperaturforhold.

Tilsætning af sukker

Hver 2% sukker i juice resulterer i 1% alkohol i drikken. I druer er naturligt sukkerindhold på niveauet 20%. Hvis du ikke tilsætter sukker, får du en vin med et alkoholindhold på 10%.

Hvis mængden af ​​alkohol er mere end 12 %, vil vingær miste sin aktivitet. For at bestemme denne parameter skal du bruge et hydrometer. Denne enhed hjælper med at vurdere tætheden af ​​en væske.

Du kan også bruge gennemsnitsparametre afhængigt af druesorten. Det er værd at overveje, at de adskiller sig afhængigt af regionen.Derfor er det centrale kriterium vinens smag. Det skal forblive sødt, men ikke kløende.

Det anbefales at tilsætte sukker i dele. Vinen skal smages første gang 2 dage efter gæringens start. Hvis drikken har en sur smag, bør du tilføje sukker til den. Brug 50 gram sukker til 1 liter juice.

For at udføre proceduren skal du dræne lidt vin og tilføje den nødvendige mængde sukker. Hæld den færdige blanding tilbage i skålen. Sådanne handlinger bør udføres op til 4 gange på 25 dage. Når processen med at reducere sukkerindholdet går langsommere, kan du vurdere, at der er en tilstrækkelig mængde sukker.

Fjernelse fra sediment

Hvis der inden for 2 dage ikke er bobler i vandforseglingen eller handsken ikke pustes op, er vinen klaret. Sediment samler sig i bunden af ​​beholderen. Den indeholder en masse svampe, der forårsager en dårlig aroma eller bitter smag.

Ung vin skal hældes gennem en slange med en diameter på 1 centimeter. Det er vigtigt ikke at udsætte enden af ​​røret for sedimentet.

Sødmekontrol

På dette stadium er den aktive gæring af drikken afsluttet. Derfor påvirker tilsætning af sukker ikke vinens styrke. Koncentrationen af ​​denne komponent afhænger af individuelle præferencer. Mængden af ​​dette stof bør dog ikke overstige 250 gram pr. 1 liter. Hvis vinen viser sig sød, er der ikke behov for et sødemiddel.

For at lave forstærket vin skal du tilføje alkohol. Dens mængde bør ikke være mere end 15% af det samlede volumen. Denne komponent bidrager til længere opbevaring af vin. Samtidig bliver dens aroma mindre intens.

Vinmodning

Den endelige smag af vinen kan dannes gennem stille gæring. Denne proces varer 2-6 måneder. Denne lagring er nok til at lave rødvin.Beholderen med drikken kan placeres under vandforseglingen eller dækkes med et låg.

Hvis der opstår bundfald i beholderen, skal vinen hældes. Hvis drikken har en uklar konsistens, afklares den. Til rødvine bruges æggehvide tilsat vand. Du kan mærke resultatet efter 20 dage.

Tilberedning af tør vin

Tør vin er kendetegnet ved lavt sukkerindhold. Drikken har en granat- eller rubinfarve. Smagsmæssigt er den let og indeholder let syrlighed.

For at opnå denne vin bør du ikke bruge sukker. Dens indhold er maksimalt 1%. Under fermentering behandler mikroorganismer fruktose.

Tør vin kan fremstilles af frugter, hvis sukkerindhold er 14,5-21,5%. Fremstillingsprocessen falder sammen med klassisk teknologi. Det er dog nødvendigt at undgå at tilsætte sukker.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Den færdige drik skal aftappes og forsegles. Det er tilladt at opbevare i 5 år. I dette tilfælde er temperaturområdet +5-12 grader. Det er bedre at bruge mørke flasker.

Det er ikke svært at lave rødvin. For at gøre dette er det nok strengt at følge teknologien til at tilberede drikken og overholde på hinanden følgende trin.