13 enkle trin-for-trin opskrifter på æblevin derhjemme

Hjemmelavede vine lavet af modne, saftige frugter og bær har en rig, rig smag og udsøgt aroma. Og vigtigst af alt indeholder de absolut ingen skadelige eller farlige komponenter, da hele processen styres uafhængigt. At lave æblevin er en af ​​de enkleste og mest overkommelige måder at få en let, berusende drink på. Det er ikke svært at klare denne opgave. Der er flere varianter af æblevin, blandt hvilke alle vil finde noget, der passer til deres smag.

Nuancerne ved at lave æblevin

Hjemmelavet æblevin, tilberedt hjemme, ligner på mange måder cider - især i smags- og duftegenskaber såvel som i produktionstid. Forskellen er, at vinen er stærkere, og for at opnå den fornødne styrke, tilsættes der nødvendigvis sukker til råvaren.

For at vinen skal gære ordentligt, bør du ikke vaske æblerne inden opbevaring. Dette skyldes det faktum, at naturlige levende gærmikroorganismer lever på overfladen af ​​frugter, uden hvilke det er umuligt at opnå et virkeligt højkvalitets og miljøvenligt produkt.

Før du starter vinfremstillingsprocessen, skal du finde ud af, hvordan du korrekt vælger og forbereder de vigtigste råvarer, samt hvilke beholdere der skal bruges.

Sådan vælger du de rigtige frugter

Valget af æblesort afhænger af, hvilken type vin du planlægger at lave - stærk, halvsød eller tør.

Zvezdochka, Calville og andre vintervarianter er universelle og egnede til næsten enhver vin. Situationen er den samme med efterårssorter - såsom Anis, Antonovka, Streifling og andre.

Til halvtør og spiseæblevin anbefales det at bruge Moskva Grushevka, Melba og andre tidlige sorter.

Vilde æbler og skovæbler bør bruges i kombination med dyrkede sorter. Og for sure varianter skal kombineres med søde.

Det er bedst at bruge æbler fra din egen grund, men hvis du ikke har en, bør du kun købe frugt fra pålidelige gartnere og sælgere.

Det er strengt forbudt at bruge æblefrugter til vinfremstilling, hvis overflade er belagt med industriel voks. Dette påvirker ikke kun smagen, men kan også være giftigt.

Fra retterne skal du bruge:

• glasflasker med en kapacitet på ti liter eller mere;
• forseglede propper med vandtætninger;
• juicer (som kan erstattes med en kødkværn, presse eller gaze);
• rummelige pander til juice og frugtkød;
• glasflasker med højkvalitetspropper.

Sådan laver du vin af æbler derhjemme

Du kan tilberede lækker æblevin på flere måder, som adskiller sig i teknologi, timing og sæt af ingredienser. Lad os se på de mest succesrige blandt dem.

Enkel opskrift med sukkerfri handske

I den første opskrift, som vi gør opmærksom på, bruges en almindelig gummihandske som vandtætning.

Drikken vil kræve 10 kg modne æbler af de sødeste og saftigste sorter.

Den enkle forberedelsesproces består af følgende trin:

1. Tør æblerne af med en tør, blød klud for at fjerne støv og snavs.
2. Skær områder af, hvor der er defekter, og fjern også kernen med korn.
3. Skær i skiver og kom gennem en kødhakker.
4. Overfør den resulterende æblemasse til en glas- eller keramisk beholder.
5. Dæk med gaze og opbevar på et køligt, mørkt sted i tre dage.
6. Efter denne periode, si gennem ostelærred til en bred og dyb beholder. Smid den resterende frugtkød væk efter centrifugering.
7. Hæld infusionen i en rummelig flaske (mindst 15 liter).
8. Tag en ny gummihandske og brug en nål til at lave et lille hul på den ene finger.
9. Placer denne hjemmelavede vandforsegling på flaskehalsen - den giver beskyttelse mod mikrober og frigiver også den gas, der produceres under fermenteringsprocessen.
10. Hvis handsken under fermenteringsprocessen bliver overfyldt med gas og er ved at briste, skal du bore et par huller mere i fingrene.
11. Overfør flasken til et mørkt sted ved stuetemperatur og opbevar den i en måned.
12. Handsken vil fortsætte med at puste op et stykke tid og derefter falde, hvilket indikerer, at vinen er klar.
13. Du skal tjekke tilstanden af ​​din hjemmelavede drik. Der skal være bundfald i bunden af ​​flasken.
14. Hæld den klare nektar i en anden tom flaske ved hjælp af en gummislange.
15. Forbered sterile flasker og hæld den færdige æblevin i dem ved hjælp af en tragt.
16. Luk glasbeholderne tæt med propper og stil dem et køligt, mørkt sted, hvor de står i to til tre måneder.

Mulighed med pærer

Tilføjelse af søde, modne pærer til æbler vil skabe en vin med en glattere smag.

Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 10 kg æbler (søde og sure sorter);
• 10 kg pærer (maksimalt søde, saftige og bløde varianter);
• 3 kg hvidt sukker.

Det er nemt at lave din egen æble- og pærevin. For at gøre dette skal du bruge:

1. Tør let uvaskede æbler af med en tør, blød klud eller køkkenrulle.
2. Skær på en bekvem måde og forarbejde i en juicer.
3. Skær pærerne, også uvaskede, men tørrede fri for støv, i fire lige store dele, så de blomstrer langs længdeaksen. Fjern kernerne med korn fra frugten, og skær derefter hvert stykke i små partikler.
4. Opløs en tredjedel af det tilberedte granulerede sukker i æblejuice og hæld i en flaske med et volumen på cirka 20-25 liter.
5. Tilsæt små stykker aromatisk pære til væsken.
6. Brug en prop med et hul, og luk flasken tæt. Efter nogen tid fjernes vandtætningsslangen, hvis frie ende er sænket ned i en krukke fyldt med vand.
7. Placer flasken et mørkt, varmt sted.
8. Efter cirka en måned, når der begynder at dannes bobler på overfladen af ​​frugtvæsken, og pærestykker falder fra hinanden, når de rystes, skal du presse frugtkødet ud.
9. Tilsæt endnu en tredjedel af sukkeret og rør til det er opløst.
10. Sæt beholderen med urten på vandforseglingen igen. Oprethold i denne tilstand, indtil væsken forsvinder, og der dannes et karakteristisk sediment.
11. Dræn den klare æble-pære væske i en separat beholder og tilsæt alt det resterende sukker.
12. Rør, indtil det granulerede sukker er helt opløst, og hæld den færdige hjemmelavede drik i sterile glasflasker.
13. Luk forsigtigt og opbevar på et mørkt sted med en lufttemperatur inden for +12-18 °C.
14. Flasker vin skal modnes og opbevares i vandret position eller i en vinkel på 30-45 grader.

Fra grønne æbler

Vin lavet af umodne æbler vil være en fremragende aperitif. Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 20 kg umodne æbler;
• 200 g perlesukker for hver 1 liter æblejuice (det er tilrådeligt at bruge uraffineret sukker, med en gullig eller brunlig farvetone).

Processen med at lave vin fra sure grønne æbler inkluderer følgende trin:

1. Vask æblerne, skræl dem og fjern alle beskadigede områder.
2. Lav æblemos med en blender eller kødhakker.
3. Læg den tilberedte frugtblanding i en stor beholder - en gryde eller kumme - og dæk med låg.
4. Rør æblemosen to gange i tre dage.
5. I løbet af de næste tre dage skal du holde det i en rolig tilstand ved en temperatur ikke lavere end +22 og ikke højere end +25 grader.
6. Efter seks dages periode, klem ud og kasser frugtkødet.
7. Tilsæt hele mængden af ​​sukker til urten på én gang.
8. Fyld flasken med æblejuice ikke mere end to tredjedele af dens volumen.
9. Installer en vandtætning på halsen af ​​glasflasken.
10. Opbevares i ca. to måneder ved temperaturer op til +22 °C.
11. Hæld forsigtigt den klare frugtvæske i en separat glasbeholder, for ikke at få bundfald, og brug derefter en tragt til at hælde vinen på flasker.
12. Forsegl tæt med propper og stil på et mørkt sted. Vinens modningsperiode varer op til fire måneder.

Uden at safte eller tilsætte gær

For denne nemme at implementere mulighed skal du bruge:

• 15 kg æbler af enhver sort;
• 500 g rosiner eller friske druer;
• 3 kg sukker;
• 10 liter filtreret drikkevand.

Processen er:

1. Tør æblerne af, skær dem i skiver og fjern kernehuset.
2. Riv og anbring i en passende beholder med passende volumen.
3. Tilsæt hele mængden af ​​sukker og lad det stå et mørkt sted i seks dage, efter at have dækket med gaze eller låg.
4. Overfør æbleblandingen til en flaske og tilsæt rosiner til den.
5. At fylde med vand.
6. Placer en vandforsegling på flaskens hals og gem den et varmt sted i en måned.
7. Efter den angivne periode hældes æblevæsken uden bundfald i en separat glasbeholder.
8. Forbered flere flasker og steriliser dem.
9. Brug en tragt, hæld vinen på flasker og forsegl dem.

Tør vin opskrift

Til tør vin fra æbler er det nødvendigt at bruge sure frugter af god kvalitet, de skal plukkes fra træet og ikke have det mindste tegn på råd eller andre skader.

Sættet af ingredienser er minimalt:

• 15 æbler;
• 1,5 kg sukker.

Processen med at lave drikken er enkel; den kræver følgende trin:

1. Pres æblejuice på en bekvem måde og fortynd en fjerdedel af det tilberedte sukker i det.
2. Overfør til en stor gryde og dæk med et tæt låg.
3. Rør æbleblandingen to gange om dagen i tre dage. Efter hver omrøring lukkes låget tæt.
4. Pres frugtkødet ud og tilsæt den anden fjerdedel af sukkeret til urten.
5. Placer en vandforsegling på flasken og sænk den frie spids ned i en krukke med vand. For at forhindre det i at flyde til toppen, skal du først installere en lille vægt.
6. Så snart dannelsen af ​​bobler i glas fyldt med vand stopper, hældes forsigtigt den fermenterede væske i en separat beholder.
7. Tilsæt resten af ​​sukkeret og opløs det.
8. Hæld vinen på glasflasker og hold i cirka to måneder ved temperaturer op til +16 grader.

Med aronia

Rowan vil give naturlig hjemmelavet vin en unik syrlig smag.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg æbler;
• 2 liter varmt kogt vand;
• 3 kg sukker.

Sekventiel proces:

1. Sorter rønnebærrene igennem, kassér rådne prøver af lav kvalitet.
2. Slib i en blender og overfør den resulterende puré i en stor beholder.
3. Tør æblerne af og skær beskadigede områder ud.
4. Skær i flere stykker og fjern kornene.
5. Blend i en blender og bland med rognebær.
6. Tilsæt et kilo sukker og bland grundigt.
7. Kog vand, afkøl let og hæld i æble-rønnebærblandingen.
8. Overfør til en glasbeholder til gæring.
9. Hæld varmt kogt vand, så der er omkring 40 % ledig plads.
10. Tilsæt en tredjedel af det resterende sukker, bland og dæk med gaze.
11. Lad stå i 7 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.
12. Rør blandingen med en køkkenspatel mindst to gange hver dag.
13. Si frugt- og bærblandingen gennem ostelærred og kassér frugtkødet.
14. Hæld urten i en ny flaske og installer en vandtætning.
15. Oprethold i denne tilstand i en uge.
16. Tilsæt endnu en tredjedel af sukkeret, bland og lad stå i endnu en uge.
17. Tilsæt alt det resterende sukker og bland grundigt.
18. Hold under en vandforsegling i omkring ti uger mere.
19. Når der kommer bundfald, hældes drikken i en separat flaske.
20. Efter installation af vandtætningen skal du placere den på et køligt, mørkt sted og lade det sidde i cirka fem måneder.
21. Hæld på flasker og forsegl med lufttætte propper.
22. Stil i køleskabet, spisekammeret eller kælderen.

På vodka

Dette er en nem opskrift, som du skal bruge:

• 10 store modne æblefrugter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du skal gøre følgende:

1. Vask frugten, fjern kernehuset og skær den i tynde skiver.
2. Fyld en tre-liters krukke med dem omkring to tredjedele.
3. Hæld vodka på og vent på, at æbleskiverne flyder til toppen.
4. Dæk krukkens hals med en tyk naturklud eller rent papir for at sikre normal vejrtrækning for æblemassen.
5. Lad stå i vindueskarmen i to uger.
6. Filtrer og hæld i sterile glasflasker, forsegl forsvarligt med propper.

Fra æblejuice

Til rig vin skal du bruge følgende ingredienser:

• 10 kg saftige æbler;
• 1,5 kg sukker.

Denne opskrift er hurtig og nem at tilberede:

1. Pres saft fra æbler. Ti kilo vil give cirka syv liter.
2. For hver liter juice tilsættes 200 g granuleret sukker.
3. Rør og kog op.
4. Infunder i 24 timer, dæk beholderen med en tyk klud.
5. Fyld flasken trekvart fuld med kogt juice.
6. Installer en vandtætning, hvorefter gæringsprocessen vil vare omkring 1,5 måned. Opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted.
7. Når boblerne holder op med at dukke op, sis gennem ostelærred foldet i flere lag.
8. Installer vandtætningen igen og vent yderligere to uger.
9. Fjern vandforseglingen og luk flasken med et tæt låg.
10. Når bundfaldet sætter sig i bunden, hældes væsken i en anden flaske.
11. Hæld forsigtigt på flasker, prop og stil på et køligt sted for at modne, hvilket holder endnu en halvanden måned.

Med vingær

Æblevin med tilsætning af vingær er nem at lave. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• 5 kg æbler;
• 800 g sukker;
• 2 tsk. tør vingær.

Du skal gøre følgende:

1. Pres saft fra æbler.
2. I en fem-liters flaske blandes juice, sukker og vingær.
3. Træk en vasket gummikugle på beholderens hals og fastgør med et elastikbånd.
4. Stil i spisekammeret eller et andet mørkt og køligt sted.
5. Et døgn senere, når ballonen er pustet op, laver du et hul i den med en nål, så gassen kan slippe ud.
6. Oprethold i denne tilstand, indtil bolden tømmes til sin oprindelige størrelse. Dette vil tage omkring seks uger.
7. Si gennem lag af ostelærred.
8. Hæld i sterile glasflasker.

Med rosiner

I dette tilfælde skal du bruge:

• 6 kg æbler;
• 2,5 kg sukker;
• 3 spsk. l. rosiner

Lad os se på trin-for-trin opskriften:

1. Del æblerne i fire skiver, fjern kernehuset og hak.
2. Bland med sukker (brug 2 kg).
3. Tilsæt rosiner.
4. Læg alt i en flaske og læg en ren gummihandske over halsen.
5. Opbevar på et mørkt sted i tre uger.
6. Si gennem ostelærred.
7. Tilsæt det resterende sukker og rør rundt.
8. Vent endnu en uge.
9. Si igen og fordel på flasker.

Forstærket æblevin

Ingredienserne til fremstilling af beriget hjemmelavet vin er:

• 10 kg æbler;
• 200 g sukker for hver opnået liter juice;
• 300 ml kvalitetssprit.

Det skal forberedes i følgende rækkefølge:

1. Pres saften, bland med halvdelen af ​​sukkeret og lad stå i fem dage et mørkt sted ved stuetemperatur.
2. Dæk beholderen med gaze for at lade indholdet ånde.
3. Efter fem dage, når blandingen begynder at frigive kuldioxid, skal du lukke flaskens hals med en vandforsegling.
4. En uge efter starten af ​​processen, tilsæt alt det resterende sukker og lad det gære i to måneder.
5. Si og hæld på en anden flaske.
6. Tilsæt alkohol.
7. Hæld på små flasker og forsegl.

På honning

For at lave vin med en blød honningsmag skal du bruge:

• 15 kg æbler;
• 400 g naturlig honning for hver liter æblejuice.

Proces til fremstilling af drinks:

1. Pres juice fra frugter.
2. Tilsæt honning og rør rundt.
3. Kom blandingen i en flaske.
4. Placer en vandtætning på halsen og sænk den frie ende af røret ned i en krukke med vand.
5. Opbevar beholderen på et tørt og mørkt sted i to måneder.
6. Si og fordel den færdige vin på flasker.

Fra tørrede æbler

Liste over ingredienser:

• 1 kg tørrede æbler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter renset vand;
• 2 tsk. vingær.

Du skal udføre handlinger i følgende rækkefølge:

1. Kværn de tørrede frugter, indtil en homogen blanding er opnået, og overfør til en glasbeholder.
2. Drys blandingen med halvdelen af ​​det tilberedte perlesukker.
3. Kog vand og hæld det i æble-sukkerblandingen.
4. Vent til vandet er afkølet til stuetemperatur.
5. Si indtil der ikke er noget uklart sediment tilbage.
6. Opløs den resterende halvdel af sukkeret i en separat skål, og tilsæt derefter gæren til siruppen.
7. Hæld siruppen med opløst gær i flasken.
8. Luk den med et låg og lav et lille hul i den.
9. Stik et tyndt gummirør ind i hullet, så det ikke kommer i kontakt med væsken.
10. Placer den anden ende af røret i en krukke med vand.
11. Gæringsprocessen vil være afsluttet, når der holder op med at danne bobler i glasset.
12. Hæld vinen på flasker og lad den modne i flere måneder - i denne periode neutraliseres den sure smag.

Yderligere opbevaring af drikken

Du kan kun fjerne hjemmelavet vin fra æbler til opbevaring, når gæringsprocessen er fuldstændig afsluttet.

En kælder eller et andet køligt rum skal opfylde visse krav - indvendigt skal være rent, og lufttemperaturen skal være +8 °C året rundt.

Flaskerne skal placeres i vandret position, så proppen er dækket af vin, og der forbliver et minimum af luft i selve beholderen.