Der er mange enkle opskrifter på hjemmelavet jordbærvin. Denne drik kan laves af bær, vand og granuleret sukker eller andre ingredienser kan tilføjes til den. Oftest tilsættes gær eller rosiner til sammensætningen. Der er også opskrifter på forstærkede vine med vodka. For at få en velsmagende drink skal du nøje følge de grundlæggende regler for at lave den.
Finesser ved fremstilling af jordbærvin
For at lave lækker vin skal du følge disse anbefalinger:
- Brug modne, rigt farvede bær. Grønne eller fordærvede frugter er ikke egnede.
- Jordbær skal vaskes før tilberedning, fordi de rører jorden.
- For at tilføje gær til sammensætningen kan du bruge rosiner eller vinstarter.
- Jordbærjuice er ret svært at få fat i. Derfor laves tørre vine ikke af bær. De bruges normalt til søde drikke.
- Vinen skal gære ved en temperatur på 18-26 grader.
- Drikken skal opbevares i et køligt rum. Den optimale temperatur anses for at være 8 grader.
Udvælgelse og tilberedning af bær
For at lave vin fra eng, skov eller mark Victoria skal du vælge råvarerne med omhu. Frugterne skal være modne og have en lys rød nuance.
For at lave vin vaskes frugterne normalt ikke, så naturlig gær forbliver på deres overflade. Dog skal jordbær vaskes. Ellers vil drikken få en jordagtig smag.
Du bør ikke bruge en kødhakker eller blender til at male frugter. Knust frø vil forårsage bitterhed. Derfor bør du mose bærrene med hænderne. Vin skal tilberedes i rene, steriliserede beholdere. Det anbefales at bruge emaljebeholdere. En glasbeholder er også velegnet.
Sådan laver du jordbærvin derhjemme
For at lave sådan vin skal du vælge den rigtige opskrift og nøje følge procedurens teknik.
Simpel opskrift
Denne overkommelige gærfri opskrift er baseret på følgende ingredienser:
- 8 kg jordbær;
- 100-150 gram sukker per 1 kilo frugt.
Frugterne skal vaskes og moses. Læg frugtkødet i en 10-liters glasbeholder og tilsæt sukker.Bind nakken med gaze og lad stå i 3 dage. Hæld derefter saften i en ren beholder og dæk med en vandforsegling.
Når gæringen er overstået, skal beholderen flyttes til et køligt rum i 30-50 dage, indtil massen rydder. Hæld derefter væsken i en anden beholder.
Traditionel opskrift fra sovjettiden
For at lave vin med egne hænder skal du forberede følgende komponenter:
- 2 kg sukker;
- 100 gram rosiner;
- 3 kg jordbær;
- 3 liter vand.
Dette er en overkommelig landsbymulighed, der har været brugt siden sovjettiden. Til at begynde med, vask og mos bærrene. Derefter opløses 1 kilo sukker i varmt vand. Afkøl siruppen til 30 grader.
Tilsæt hakkede jordbær og rosiner. Dæk beholderen med gaze. Rør urten med jævne mellemrum. Efter 5 dage tilsættes sukker og læg en handske på beholderen.
Efter et stykke tid, se på flasken med handsken. Hvis gæringen er svækket, skal du sile frugtkødet og placere beholderen et køligt sted. Efter 1,5 måned bliver vinen lys. På dette stadium anbefales det at fjerne det fra sedimentet.
Fra frosne bær
Du kan også lave vin af frosne jordbær. For at optø bær må du ikke hælde kogende vand over dem eller bruge en mikrobølgeovn.
De skal tø naturligt op.
For at lave vin skal du tage:
- 2 liter vand;
- 3 kg jordbær;
- 10 gram tørgær;
- 2 kg sukker;
- 500 milliliter vodka.
Mos bærrene, bland med perlesukker og tilsæt gær. Sæt vandforseglingen på og lad sammensætningen gære. Efter en måned fjernes frugtkødet og hældes i en ny beholder. Hæld vodka i og lad stå i endnu en måned.
Fra kompot
Vin fra kompot skal laves af følgende ingredienser:
- 500 gram sukker;
- 5 liter frisk kompot;
- 100 gram rosiner.
Bring kompotten til 30 grader, tilsæt rosiner og dæk med gaze. Efter en uge, klem frugtkødet ud og tilsæt sukker. Bland grundigt og lad det gære. For at gøre dette skal du sætte en vandforsegling på beholderen.
Dræn derefter vinen fra bundfaldet. Placer på et mørkt sted. Lad være i 2 måneder. Når der kommer bundfald, drænes drikken igen.
Med rosiner
Til denne opskrift skal du tage:
- 3 liter vand;
- 3 kg frugter;
- 2 kg sukker;
- 100 gram rosiner.
Bærene skal vaskes og knuses. Varm vandet op til 30 grader og tilsæt 1 kilo sukker. Læg frugtmassen i en passende beholder, tilsæt sirup og rosiner. Dæk med gaze. Sammensætningen skal gære i en uge.
Filtrer det derefter gennem ostelærred. Tilsæt 500 gram sukker til væsken og installer en vandtætning. Placer beholderen et varmt sted. Efter 5 dage tilsættes 250 gram sukker. Efter 5 dage udføres manipulationen igen. Fermenteringen afsluttes efter et par måneder. På dette tidspunkt er det værd at fjerne fra sedimentet og flytte det til kælderen. Vinen skal modnes.
Fortificeret vin
Produktionen af sådan vin udføres på grundlag af følgende komponenter:
- 1 kg hver af jordbær og sukker;
- 500 milliliter vand;
- 500 milliliter vodka.
Bærene skal vaskes, tørres og moses. Tilsæt sukker og vand. Bland og dæk med gaze. Under aktiv gæring skal sammensætningen omrøres. Hæld derefter urten i en ny beholder og hold den under vandforsegling i 1 uge.
Herefter klemmes vinen ud, blandes med vodka og rystes. Hæld i en ny beholder og dæk med en vandforsegling. Lad stå i 1 uge og sigt.
Fra fermenteret marmelade
For at lave vin af fermenteret marmelade skal du bruge:
- 1 liter vand;
- 1 liter marmelade;
- 100 gram rosiner.
Marmeladen skal lægges i en krukke og fyldes med vand.Tilsæt rosiner og dæk med låg. Efter 10 dage, dræn væsken, sæt en vandforsegling på beholderen og lad den stå i 1 måned.
Efter endt gæring dannes et bundfald i bunden af beholderen. På dette tidspunkt skal vinen drænes. Overfør drikken til sterile flasker og opbevar på et køligt sted.
Med vodka
For at lave denne vin skal du bruge:
- 1 kg frugt og sukker;
- 500 milliliter vodka;
- 500 milliliter vand.
Bærene skal vaskes grundigt og tørres. Derefter skal de æltes grundigt, sukker og vand tilsættes. Anbring et varmt sted i 5 dage for at gære. Efter afslutningen skal væsken filtreres og vodka tilsættes.
Hæld drinken på flasker og stil et køligt sted i en uge. Efter den angivne tid kan drikken indtages. Den skal opbevares i køleskabet.
Opbevaringsregler og perioder
Drikkeflasker skal opbevares vandret. Takket være dette tørrer korken ikke ud og forbliver konstant våd. Denne metode vil også forhindre luft i at komme ind. Den ideelle temperatur for vin er +8 grader.
Før brug skal flasken opbevares i samme position, som den blev opbevaret. Hæld derefter forsigtigt indholdet i karaffen.
Hvis der opstår uklarhed, skal beholderen hæves. Vin bør ikke opbevares i en karaffel i længere tid, da den oxiderer hurtigt.
Det anbefales at skilte beholdere med vin gemt til opbevaring. Dette vil hjælpe dig med at bestemme den korrekte rækkefølge af drikken.
Jordbærvin er kendetegnet ved fremragende smag. At lave din egen aromatiske drink er ret nemt. For at gøre dette skal du vælge den rigtige opskrift og nøje følge reglerne for fremstilling af produktet.
