Beskrivelse af vindruesorter, hvilken er bedre til hjemmebrug

For at skabe hjemmelavet vin af høj kvalitet fra druer anbefales det at bruge specielle sorter til vinformål. Hver sort er unik; druerne adskiller sig i mængden af ​​naturlige sukkerarter, saftighed og astringens i skindet. Druer skal forarbejdes til vin manuelt, der er ingen grund til at vaske bærene eller fjerne skallerne. Lad os se på de mest populære vinsorter af røde og hvide druer, der bruges til hjemmelavning.

Funktioner af tekniske varianter

Vinstokken af ​​tekniske druesorter kan modstå frostvintre (op til -40 ⁰C), er let at pleje og er modstandsdygtig over for svampe- og bakterieinfektioner.

Opdrættere har opdrættet et stort antal universelle arter, der er egnede til vinproduktion og frisk forbrug af bær.

En stor rolle i den endelige smag af druer spilles af:

• Sammensætningen af ​​jorden, hvor vinstokken dyrkes.
• Mængde af nedbør.
• Påvirkning af direkte sollys.
• Vinpleje og vækstbetingelser for druer.

På en note! Bærene af tekniske druesorter indeholder en stor mængde sukker og juice; frugterne har en udtalt aroma, som skaber grundlaget for smagen af ​​den fremtidige vin.

Hvad er forskellene mellem druesorter til vin?

Vin druesorter bruges hovedsageligt til fremstilling af vin, cognac, brandy og andre alkoholholdige drikkevarer. Der er tidlige, sene, muscat, søde og bordvine sorter.

Til fremstilling af elitevine bruges tidstestede druesorter og hybrider.

Bærene af vinsorter er normalt små i størrelse, kendetegnet ved deres diskrete udseende og tykke skal. På samme tid indeholder modne bær en stor mængde saft og sukker.

Hvilke druesorter er hvidvin lavet af?

Teknikken til fremstilling af hvidvin adskiller sig fra den klassiske teknologi til fremstilling af rødvin.

For at få hvidvin? det er nødvendigt at bruge vinmaterialer direkte fra hvide sorter og typer af druer og kende deres egenskaber. Udvalget af sådanne arter er enormt; vinstokkene til dyrkning er udvalgt, der er egnede til de naturlige og klimatiske forhold i den region, hvor vingården er planlagt til at blive plantet. Lad os se på de populære og vigtigste sorter af hvid vin og navnene på sorterne.

Pinot Blanc

En hvid druesort med en udsøgt mangefacetteret buket. Velegnet til fremstilling af champagne og søde dessertvine. Hjemlandet for den duftende vin er Bourgogne.

Smagen af ​​Pinot Blanc vin har udtalte æblenoter, med en let mandelfarve. Uerfarne vinproducenter kan forveksle Pinot Blanc med Chardonnay. Pinot Blanc kaldes stille vin. Denne vindrue har vundet særlig popularitet i USA, Argentina og Canada.

Chardonnay

Chardonnay druer er tekniske typer og bruges ikke friske til mad. Chardonnay-klaser er et fremragende universelt vinmateriale til mousserende, tørre og søde hvidvine. Vinstokkens hjemland er Bourgogne.

Artens kendetegn: hvis druerne dyrkes i områder med et køligt klima, vil vinen få en let nøddeagtig citronsmag, hvis vinstokken blev dyrket i syd og modtog meget sollys, vil vinen være tæt, med en udtalt honning-frugt smag.

Vinstokken er uhøjtidelig, men har ikke et højt udbytte; det er en af ​​de ældste sorter af vindruer.

Riesling

En tysk favorit til fremstilling af hvidvine. Riesling er selvforsynende, smagsegenskaberne er unikke, vinstokken modner i lang tid, lever af efterårssolens varme stråler og dyrkes i de nordlige egne af Europa.

Buketten med Riesling fortjener særlig opmærksomhed: blomsternoter åbner sig og bliver derefter til urtenoter (aromaen af ​​nyslået græs). Hvis Riesling er lagret, har den såkaldte "petroleumsnoter" - duften af ​​gummi, petroleum, tjære, som især værdsættes af vinproducenter verden over. Riesling er ikke populær i Rusland; uerfarne vinproducenter anser det ofte for "surt".

Biyanka

Uhøjtidelige druer oprindeligt fra Ungarn. Velegnet til dyrkningsområder med varmt sydligt klima. Biyanki vinmaterialer producerer fremragende cognac og lækker tør hvidvin. Cognac har en udtalt mandelsmag med delikate noter af vanilje. I Rusland laves krydret vodka af Biyanka.

Det er kendetegnet ved stabilt udbytte og høj produktivitet.

Sauvignon Blanc

Franske hvide druer. Et karakteristisk træk ved Sauvignon Blanc bær er den hvide voksagtige belægning, der dannes på frugten på tidspunktet for fuld modning. Vinen af ​​denne sort er velsmagende, præget af mineralitet og udtalte "røgede" toner og duften af ​​krudt. Sauvignon Blanc infunderes ofte i egetræsbeholdere med tilsætning af andre druesorter.

Muscat hvid

Tilhører muskatnødgruppen til bordbrug med tidlig frugtsætning. Henviser til den lunefulde, finurlige art. Hvid Muscat-vin er let, med udtalte citrusnoter og aroma af hvid rose.

Det anbefales at dyrke den lunefulde vin på sydlige skråninger; kaliumgødskning er påkrævet.

Aligote

Bourgogne sort af tidlig modning. Vinstokken er frostbestandig; vinmarker er plantet i de nordlige regioner. Som udgangspunkt fremstilles tørre vine fra Aligote. Vinen har høj syre og en udtalt blomsteraroma.

Det anbefales ikke at lagre Aligote på en tønde; der er teknologier til fremstilling af rødvin af sorten Aligote.

Viura (Maccabeo)

Spanske hvide druer. Tørre og søde hvidvine er lavet af Viura-klaser. Den har et højt, stabilt udbytte og kan lagres på tønder. Smagen af ​​det færdige produkt er tæt, blomstret, med nøddeagtige noter. Generelt er smagen af ​​Viura neutral, druer indgår ofte i blandinger.

Chasselas hvid

En uhøjtidelig art, resistent over for svampesygdomme, i stand til at vokse og bære frugt i regioner med forskellige klimaer. Henviser til bordhybrider. Sortens hjemland er Frankrig. Vinen har en neutral smag.

Grillo

En autokton variant af sicilianske druer. Et karakteristisk træk er det høje sukkerindhold. Italienerne har traditionelt brugt Grillo-vinmaterialer til at lave forstærkede vine med komplekse aromaer.

Tørre hvidvine baseret på Grillo har lyse smag af citrus, brændenælde og grøn peber. Der fremstilles også mousserende vine af druer af denne italienske sort.

Venskab

Tilhører det bulgarsk-russiske udvalg. Druzhba-druen er tilpasset de naturlige og klimatiske forhold i Rusland, er uhøjtidelig i dyrkning og er kendetegnet ved høje, stabile udbytter.

Modne druer er velegnede til frisk konsum. Druzhba bruges med succes til vinfremstilling; den færdige vin har en muscat smag, og modne bær indeholder en stor mængde sukker.

Krystal

En populær type indenlandsk udvalg i Rusland til universelle formål. Frugter i tempererede klimaer, frugtkødet er saftigt, sødt, med en lys muskatnød aroma. Vinproducenter værdsætter Crystal for sin ædle og afbalancerede kombination af syre og sukkerindhold.

Traminer hvid

En østrigsk vinstok, der med succes har slået rod i Rusland. Tilhører gruppen af ​​muscat druesorter. Smagen af ​​vin baseret på Traminer er kendetegnet ved en rig, individuel, udtalt smag af abrikos, rose, viol og pæon, med noter af safran og honning.

Farven på det færdige produkt er lys gul, rig, med en gylden nuance.

Hvilken drue giver den bedste rødvin?

Rødvin fremstilles af mørke druesorter; der er teknologier til at destillere rødvin fra hvide sorter. Lad os se på de mest populære typer druer elsket af vinproducenter, der er velegnede til at lave tør rødvin.

Grenache Noir

Flagskibet mørke druesort i Spanien. Skabt på basis af Grenache Noir, vinen har en rig hindbærsmag med noter af urter. Rosevine fremstilles baseret på denne sort.

I nogle lande fremstilles hjemmelavet portvin på Grenache Noir. Grenache Noir er tørkebestandig, meget modstandsdygtig og velegnet til dyrkning i områder med tørre klimaer.

Pinot Noir

Bourgogne-drue, almindelig i vinkulturer over hele verden. Det menes, at det ikke er så nemt at få en anstændig kvalitetsvin baseret på Pinot Noir, men hvis det lykkes for vinmageren, vil resultatet overraske selv de mest erfarne smagere. Smagspaletten af ​​Pinot Noir er mangefacetteret: fra slikaromaer til de dybeste og lækreste noter af de bedste vine på planeten, friske noter af jordbær kombineres med aromaen af ​​violer og kirsebær.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanske røde druer. Et karakteristisk træk ved vin fra Mourvèdre er dens farve: en rig brombær-burgunder nuance og en tæt struktur af vinen. Det tilhører de tekniske sorter; i Rusland dyrkes det på Krim.Vinstokken er kendetegnet ved kraftig vækst og dårlig modstandsdygtighed over for svampesygdomme.

Saperavi

Georgisk rød druesort. Henviser til varianter af universel brug. Syren i bærrene er høj, samtidig med at der er en optimal balance med sukkerindhold. Et karakteristisk træk ved sorten er tilstedeværelsen af ​​et farvepigment i bærene. Efter at have drukket denne vin forbliver lilla pletter på læberne.

Carménère

Yndlingsudvalg af chilenske vinproducenter. Kræver en lang sommer og varmt efterår for at opnå fuld modning af bærene, desuden er vinstokken tilbøjelig til at blive tykkere og falde af unge bær. Smagen af ​​Carménère-vin ligner Merlot med en kødfuld buket og en let cederaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kommer fra Frankrig. Bærene er store, runde, blå med en voksagtig belægning. Et karakteristisk træk er duften af ​​natskygge, som modner druerne og forbliver i den resulterende vin.

Cabernet Sauvignon er en senmodnende sort, kendetegnet ved vedvarende immunitet over for svampesygdomme og modstand mod revner. Danner en stærk vinstok og er modstandsdygtig over for bærdråber.

Syrah (Shiraz)

Den ældste sort af franske druer. Kun egnet til dyrkning i varme sydlige egne. Vinen har en rig mørk lilla farve. Duften er lys, krydret med noter af mørk chokolade og sort peber.

Syrah frugter er store, runde, næsten sorte i farven. Vinstokken er dannet svag, druerne er tilbøjelige til at falde.

Merlot

Den mest populære tekniske sort for franske vinproducenter. I Rusland dyrkes det i Krasnodar-territoriet og Krim. Ikke egnet til frisk konsum. Bærene er runde, blå, med en tæt hud og en hvid voksagtig belægning.

Vinstokken er kraftig, bladrig, og udbyttet er stabilt.Vinens smag er let, afbalanceret, delikat, frisk, med duft af brombær, kaffe og chokolade. Smagsegenskaberne for det færdige produkt varierer og bestemmes af det område, hvor vinstokken voksede.

Sangiovese

Italienske røde druer. Sangiovese vin er kendetegnet ved tannin og høj syre. Smagssortimentet er en kombination af duften af ​​kirsebær, nyslået græs og mandler. Sorten har mange dubletter, men de adskiller sig i senere modningsperioder.

Generelt er Sangiovese en ret lunefuld sort, modtagelig for svampeinfektioner.

Richelieu

En hybrid af spisedruer af russisk udvalg, opnået på basis af moldaviske sorter. Den har dårlig frostbestandighed, så den dyrkes kun i vores land i de sydlige regioner.

Vinstokken er yderst produktiv, frugterne tjener som et godt grundlag for at skabe hjemmelavet vin. Bærene er store, blåviolette i farven med en svag voksagtig belægning.

Bobal

Rød uhøjtidelig drue af spansk oprindelse. Tørre og bordrøde vine fremstilles af Bobal vinmaterialer. Syren er høj, bærrene indeholder et farvepigment, der gør læberne sorte. Det færdige vinprodukt har en saftig, frisk smag. Nogle vinbønder lagrer deres vin på tønder.

Isabel

Den foretrukne sort af russiske vinproducenter af amerikansk udvalg. Isabella er uhøjtidelig og tåler nemt varme og frost. Det særegne ved bærene er den slimede frugtkød, som er i stand til at springe helt ud i form af en kugle, når den presses på frugten. Vinens smag er bær, med noter af jordbær.

Malbec

En fransk rød druesort, der har opnået særlig popularitet i Argentina.Malbec bruges til at lave vine lagret på egetræsfade. Vinen udmærker sig ved tannin, tæthed og endda en vis ruhed i smagen. Argentinske Malbec har noter af viol og blomme.

Festival

Tilhører det russiske udvalg af arter med tidlig modning. Henviser til vintyper. Den er ikke bange for vintertemperaturer under nul og har stærk immunitet over for smitsomme sygdomme i druer. Anbefales til hjemmelavning af vin. Frugtkødet er saftigt, mørt, med en behagelig druearoma.

Marquette

Tilhører amerikansk udvalg og dyrkes med succes i Rusland. Stamfaderen er Pinot Noir. Busken er frostbestandig, vinstokken dyrkes i regioner med det barske klima i de nordlige egne og tilhører de tekniske sorter.

Dobrynya

En populær russisk druesort med tidlig modning. Dobrynyas frugter er saftige og sukkerholdige. Dobrynya er kendetegnet ved høj produktivitet, velegnet til dyrkning i de nordlige regioner og hjemmevinfremstilling. Der tilberedes også juice af frugterne.

Augusta

En frostbestandig druesort anbefalet til dyrkning i vores land. Vedvarende immunitet mod svampesygdomme er kombineret med høj produktivitet og let dyrkning.

Odessa sort

Det andet navn er Aliberne. Tilhører ukrainsk drueudvalg. I Rusland dyrkes den i varme klimaer, i de sydlige kystområder og er baseret på vinstokken Cabernet Sauvignon. Aliberne er produktiv og hører til vinsorten. Vin fra Odessa sort har en syrlig tornet smag kombineret med noter af natskyggearoma. Farven på det færdige produkt er lys rubin.