I dag tilbyder markedet det bredeste udvalg af alkoholholdige produkter. Hvidvin, som er lavet af frugterne af lette, grønne druer, fortjener særlig opmærksomhed. Den har en behagelig, let aroma og en rig, delikat smag. Alt efter hvor meget sukker der er tilsat på tilberedningstidspunktet, kan du få enten sød, halvtør eller tør vin.
Egenskaber af hvid druevin
Vin har mange gavnlige egenskaber for den menneskelige krop, selvfølgelig, når den indtages med måde. Men for alle dens fordele kan denne drik også forårsage skade på en person, især med misbrug eller tilstedeværelsen af kroniske sygdomme.
Fordel
Den har et højt indhold af mikroelementer, vitaminer og æteriske olier, meget højere end i druejuice. Vin forbedrer markant fordøjelsen, varmer appetitten op og hjælper med at forbedre optagelsen af proteiner og jern. Det hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, herunder frie radikaler, som forårsager stor skade på den. Drikken hjælper også med at bekæmpe forkølelse og bruges til at forebygge virussygdomme.
Skader og kontraindikationer
Skader ved at drikke vin kan opstå, hvis den daglige tilladte dosis af drikken overskrides, som er 120-150 milliliter. Betydeligt misbrug af vin fører til forstyrrelse af den normale funktion af indre organer såsom nyrer, lever, fordøjelsessystem og genitourinary systemer. Alvorlige forstyrrelser i den menneskelige psyke observeres også.
Vin anbefales ikke til personer med dårlige tænder, da syrerne i drikken ætser tandemaljen. Det er farligt at indtage billige vine af lav kvalitet eller blot umodne vine, tilberedt i strid med teknologien, fra tvivlsomme råmaterialer og andre ukendte ingredienser. Ellers kan der opstå alvorlige allergier, frygtelig hovedpine og endda et astmaanfald.
Egnede sorter til vinfremstilling
Produktionen af højkvalitets, velsmagende og aromatisk vin afhænger direkte af det korrekte valg af den passende sort. I øjeblikket er de bedste sorter til vinfremstilling:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- Muscat hvid;
- Silvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Førstefødte af Magarach;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Krav til opvask
Du kan tilberede og opbevare vin i forskellige beholdere. Glasflasker og tønder, tønder og tønder lavet af elletræ og egetræ, beholdere af rustfrit stål samt dåser og tønder lavet af polymerer af høj kvalitet er velegnede. Men sidstnævnte mulighed er kun egnet til kortvarig opbevaring af drikken.
Der bruges emaljerede og endda aluminiumsfade til at presse juicen, men så skal den hældes i andre, mere egnede beholdere for sikker gæring.
Sådan vælger du ingredienser
For at forberede sådanne vine vælges sorter med det ønskede forhold mellem sukker og syrer samt et højt niveau af juiceudbytte. Kvaliteten af den fremtidige drink afhænger direkte af dette. Desuden skal druemosten gære naturligt uden tilsætning af gær, hvilket også tages i betragtning ved valg af sort.
Sådan laver du hvidvin derhjemme
For at forberede velsmagende, aromatisk, sød, halvsød eller tør vin skal du vælge de rigtige råvarer og nøje følge instruktionerne i gennemprøvede opskrifter.
Tør vin
Vine med minimalt sukkerindhold (ikke mere end 0,3%) eller slet ingen sukker anses for at være tørre. Som følge af gæring med gær forarbejdes al fruktose i saften, men præparatet er ikke specielt sødet. For at producere en sådan drik kræves råvarer af høj kvalitet; sådan vin betragtes som naturlig og især sund.
En gennemprøvet opskrift vil hjælpe dig med at lave fremragende hjemmelavet vin. Påkrævet:
- druer (med en sødme på mindst 15%) – 20 kg.
Trin-for-trin forberedelse:
- Først skal du grundigt vaske alle de beholdere, der er nødvendige for at tilberede drinken, og tørre dem tørre. Dette vil beskytte arbejdsemnet mod udseendet af ubehagelige lugte og skimmelsvamp.
- Nu er bærrene sorteret. Alle umodne, rådne og fordærvede frugter kasseres.De kan ødelægge smagen af drinken - den bliver syrlig og syrlig. Frugterne vaskes aldrig, så urten gærer godt.
- Udvalgte frugter skal knuses i hånden, frøene skal være intakte, så brug af en presse er ikke egnet. Frugtkødet og skindet indeholder simple stoffer, der spiller en afgørende rolle i at forme drikkens smag. Derfor skaber manuel knusning det ideelle miljø for urtgæring.
- Nu hældes urten i en glasflaske (beholderen er fyldt 3/4 af volumenet) med en bred hals, som er dækket af gaze. Nu skal du sætte beholderen på et varmt sted (med en temperatur på +20 C...+25 C grader) i en dag.
- Bagefter presses frugtkødet ud gennem ostelærred, og den rene saft hældes på en flaske med smal hals til efterfølgende gæring. En medicinsk handske sættes på halsen, eller der monteres en vandtætning.
- Beholderen placeres i en kælder eller pantry, med en temperatur fra +16 C til + 28 C grader. Præparatet efterlades til gæring i 1-1,5 måned, og derefter hældes den unge vin forsigtigt på flasker. De forsegles med låg og placeres i en kælder med en temperatur på +6 C til +16 C grader i 1 måned. Efter denne periode vil smagen blive blødere, og vinen vil være klar til at drikke.
Halvsød
At lave hjemmelavet vin med egne hænder er ikke så svært, som det ser ud til i første omgang. Men det vil kræve opmærksomhed, tålmodighed og streng overholdelse af opskriftsinstruktionerne. Nødvendige ingredienser:
- druefrugter - 10 kg;
- granuleret sukker - 3 kg.
Trin-for-trin forberedelse:
- Druerne sorteres og fjerner rådne bær. Der er ingen grund til at vaske dem - der er gær på overfladen af frugten, takket være hvilken urten begynder at gære.
- Frugterne hældes i et emaljebassin eller en gryde og presses godt på enhver tilgængelig måde.Bagefter dækkes beholderen med gaze og placeres et varmt sted i 5 dage. Desuden skal du røre massen flere gange om dagen med en træspatel.
- Efter de første tegn på gæring - bærrene begynder at flyde op til overfladen - anbringes al frugtkødet i et dørslag, og druesaften siles gennem et lag gaze i en glasflaske. Bagefter hældes sukker i, røres, og en medicinsk gummihandske, gennemboret flere steder, sættes på flaskehalsen. Den er fastgjort tæt med et elastikbånd. Selve flasken skal fyldes til 2/3 af dens volumen, hvilket giver plads til gasser.
- Efter et par uger holder vinen op med at spille - handsken holder op med at hæve og falder af. Nu skal du lave en smagning for at bestemme sukkerniveauet. Hvis produktet er surt, tilsæt mere sukker og lad det sidde et par uger mere. Når smagen af drikken er normaliseret, filtreres den igen og aftappes på glasflasker. Derefter proppes de og lægges i en kølig kælder i 2-3 måneder. Efter denne periode kan vinen indtages sikkert.
Sød
Søde vine omfatter vine, der indeholder 55-80 % sukker. For at opnå en drik af høj kvalitet skal du vælge de saftigste, modne og endda overmodne bundter, som har maksimalt sukkerindhold. Madlavning begynder med at forberede følgende ingredienser:
- druefrugter - 10 kg;
- sukker - 3 kg.
Trin-for-trin forberedelse:
- Efter sortering af frugterne knuses de for at opnå saft, og urten får lov at sætte sig.
- Sukker hældes i blandingen og røres grundigt.
- En vandforsegling sættes på flasken, og produktet efterlades til gæring i 3 uger.
- Bagefter skilles den unge vin fra det dannede bundfald, lukkes med en prop og efterlades i yderligere 2 måneder.
- Nu filtreres drikken igen gennem ostelærred, hældes på glasflasker, proppes og stilles på et køligt sted (kælder, kælder) i 8 måneder. I slutningen af perioden er den søde vin klar til indtagelse.
Isdrik
Nu bliver en interessant og velsmagende drink stadig mere populær - isvin lavet af lette druer. Mange mennesker tror, at et produkt af høj kvalitet kun opnås under fabriksforhold. Men det er grundlæggende forkert - fremragende isvin kan nemt tilberedes derhjemme.
Du får brug for:
- hvide druefrugter - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Madlavningsfunktioner:
- For at få en virkelig velsmagende drink er det vigtigt at vælge halvmodne bær. Teknologiens højdepunkt er, at frugterne fryses, før de presses saften ud. Det er takket være denne procedure, at drikken får en speciel smag og fortryllende aroma, hvilket er årsagen til dens voksende popularitet.
- Bagefter adskiller tilberedningsteknologien sig ikke fra den, der bruges til fremstilling af almindelig hvidvin. Den eneste vigtige egenskab er at tilsætte sukker til præparatet efter det allersidste, sidste trin i at si saften.
Finesser af opbevaring
En åben flaske hvidvin indtages inden for 3 dage, hvorefter den mister sin smag og aromatiske kvaliteter. For at forlænge denne periode proppes flasken og afkøles. En effektiv teknik ville være at hælde fra en større beholder til en mindre for at minimere luftspalten. Til gengæld opbevares flasker forseglet med propper i tørre, ret mørke, kølige kældre og kældre.
Den optimale temperatur er fra +10 C til +14 C grader, så bevarer vinen ikke kun sin kvalitet, men fortsætter også med at "modnes", og får smag og aroma. Desuden er det ønskeligt, at drikkeflasker opbevares i vandret position.
Et par vigtigere betingelser for opbevaring af vin er fraværet af fremmede, skarpe, ubehagelige lugte og fuldstændig hvile for beholderne.
Det anbefales ikke at ryste, omarrangere eller vende dem før brug.
