Mange mennesker tilbereder hjemmelavede alkoholiske drikke fra bær og frugter, men vin lavet af syltetøj er meget mindre almindeligt, selvom det viser sig at være ret behageligt i smagen, hvilket afhænger af det anvendte materiale. Aromaen overføres også fra udgangsmaterialet, så det anbefales at lave vin af én type marmelade, frem for at blande forskellige, som vil afbryde hinanden.
Finesser ved at lave vin af marmelade
Herhjemme laves en vindrik normalt af syrnet, gammel marmelade eller dækket med et lag frossen sukkersirup. Du kan selvfølgelig spise en frisk delikatesse brygget i dette eller sidste år, men det er ikke nødvendigt. Denne dessert er perfekt til tedrikning, som fyld til tærter, tærter og rundstykker.
At tilberede vin er ret simpelt. Før tilsætning af urten blandes udgangsmaterialet grundigt med vand. Sukker tilsættes ikke, da der allerede er nok af det, men rosiner, ris og gær bruges desuden til gæringsprocessen.
Krav til hovedingrediensen
Vin kan laves af marmelade. De kan indeholde enhver frugt. Det eneste krav til kildematerialet er, at det ikke må være muggent.
Hvis det søde produkt bliver surt, så er det okay, for ifølge teknologien gennemgår vindrikken et gæringsstadium. Men hvis der opstår mug på overfladen af en frugtgodbid, er det bedre ikke at bruge det, fordi den mugne lugt vil blive overført til den alkoholholdige drik, selvom skimmelsvampen er blevet fjernet. Det har også evnen til at nedbryde vin til vand og kuldioxid.
Sådan laver du vin af marmelade derhjemme
For at opnå god vin er det vigtigste at forberede beholderen korrekt til gæring og modning. Den bedste mulighed til disse formål ville være en glasflaske.
En emaljepande eller tank er velegnet, men dette er til store mængder, men til marmelade er det stadig bedre at bruge en flaske eller en tre-liters krukke.
Beholderne og alt udstyr vaskes godt og overhældes med kogende vand eller steriliseres for at forhindre patogene bakterier i at komme ind i drikken. Rør urten med en træspatel eller en ske med langt håndtag.
Vin tilberedes af forskellige syltetøjer; tilberedningsteknologien kan også afvige en smule, såvel som tidsforbruget fra starten af produktionen af drikken til det færdige produkt. Brug under alle omstændigheder en vandtætning. Dette kan være en nylonhætte med et gummirør, en bomuldsprop eller en medicinsk handske, som bruges oftest. En ballon er velegnet til en smal hals.
Fra hindbærsyltetøj
Vinen lavet af hindbærsyltetøj er lys, mørk pink farve, med en subtil hindbæraroma.
Ingredienser:
- En liters krukke med hindbærsyltetøj, marmelade eller tynd marmelade.
- En liter kogt, varmt vand.
- 5 spsk lyse rosiner.
Tilberedningsprocessen:
- Læg alle produkter i en tre-liters krukke, vask ikke rosinerne. Dæk det grundigt blandede indhold med gaze og anbring et mørkt, varmt sted i halvanden uge.
- Herefter fjernes flydende frugtkød, si urten og hældes på en ren flaske. Placer krukken med en handske placeret over halsen på beholderen i omkring yderligere seks uger på samme sted. Gennembor flere fingre på handsken med en nål.
- Mens urten gærer, forbliver handsken oppustet som en ballon. I det øjeblik det falder, vil gæringen stoppe.
- Nu skal drikken forsigtigt hældes på flasker uden at forstyrre bundfaldet. Beholderen skal fyldes helt. Send drinken i kælderen i flere måneder for at indgyde og udvikle smag og aroma.
Fra jordbærsyltetøj
Overraskende nok smager vin lavet af fermenteret jordbærsyltetøj ganske behageligt. Dens forberedelse er lidt anderledes end den tidligere opskrift.
Nødvendige komponenter:
- En liter gærede jordbær.
- Den samme mængde varmt kogt vand.
- Halvandet glas sukker + endnu et halvt glas.
- Dessertske med uvaskede rosiner.
Opløs marmeladen og den første del af sukkeret i varmt vand, tilsæt rosinerne, bland godt. En tre-liters flaske er velegnet til denne mængde ingredienser. Læg en medicinsk gummihandske oven på den, prik et par fingre i den med en nål.
Flasken opbevares på et varmt sted, beskyttet mod lys, i hele urtens gæringsperiode. Dette vil tage flere uger. Hele denne tid vil handsken være fyldt med kuldioxid, der frigives under fermenteringsprocessen. Når handsken tømmes for luft, stopper gæringen.
På næste trin skal urten sis gennem tre lag gaze, tilsæt den anden del sukker, bland, flaske og luk. Placer på et køligt sted i tre eller fire måneder.
Efter klaring og udfældning drænes vinen omhyggeligt, proppes og opbevares i kælderen.
Æble
Du kan lave skøn tør eller halvtør vin af æbleråvarer.
Påkrævet:
- 1,5 liter æblemarmelade;
- 1,3 liter renset vand;
- et glas lyse rosiner.
For en sådan mængde råvarer skal du bruge en fem-liters flaske. Kombiner alle ingredienserne i den fremtidige drink i det, bland godt. Dæk med gaze foldet i fire lag og anbring et mørkt, varmt sted i fem dage. Rør flaskens indhold dagligt med en langskaftet træske.
Herefter skal du samle frugtkødet, der er steget til toppen, si urten over i en ren flaske og tage en medicinsk handske på med en punkteret finger. Placer samme sted til gæring, indtil den er færdig.
Fjern det klare vinmateriale fra bundfaldet, smag på det, hvis det er for surt, kan du søde det efter smag. Opbevar derefter drinken et par dage mere på et mørkt sted.
Tag den spildte vin med låg til kælderen og observer udseendet af sediment, hvorfra drikken skal fjernes med jævne mellemrum. Når sedimenteringen af vinurenheder stopper, er vinen klar til at drikke.
Abrikos
Du kan lave vin af abrikosmarmelade ved hjælp af samme teknologi som æblevin. Dens farve er rav, med en gylden nuance.
Simpel opskrift uden gær
Som grundlag for vin uden gær kan du lave en drink af hindbærsyltetøj og erstatte basen med en hvilken som helst anden. En meget velsmagende dessertdrink er lavet af udstenet kirsebærsyltetøj, som har en lys rubinfarve.
Ribsmarmelade med ris
Risbaseret vin er stærkere end rosinvin, en slags japansk sake.
Nødvendige produkter:
- 1,5 liter ribsmarmelade;
- 4,5 liter vand;
- 1,5 kop runde ris.
Du skal begynde at lave vin ved at blande ingredienserne. Hvis bæret er hele, så skal det moses. Den resulterende blanding anbringes i en flaske under en vandforsegling og sendes til et mørkt rum i en måned.
Herefter hældes drikken i tre-liters glas, som står åbne en dag i samme rum. Efter dette tidspunkt kan du tage en prøve. Vinen, mørk rubinrød i farven, har en syrlig smag.
Hurtig to ugers opskrift
Ved hjælp af denne enkle opskrift kan vin tilberedes på kun 2 uger, og den vil smage godt, med en frugtagtig aroma, og vigtigst af alt, fra naturlige produkter, uden nogen kemikalier. Den accelererede tilberedningsproces skyldes brugen af gær og ris samt sur marmelade.
Ingredienser til tilberedning:
- 1,5 liter fermenteret marmelade.
- 1,5 liter varmt kogt vand.
- 1,5 kop runde ris.
- En lille pakke tørgær.
- En spiseskefuld sukker.
Bland først gæren med sukker og en lille smule vand i et glas. Mens aktiveringsprocessen finder sted, blandes syltetøjet med uvaskede ris, tilsættes vand og blandes grundigt. Hæld gæren i den resulterende blanding og rør rundt.
Sæt en medicinsk gummihandske på flaskehalsen og prik tre fingre med en nål. Stil beholderen i et mørkt, varmt rum i 12 dage. Når vinen er blevet klar, stilles den i køleskabet i et par dage.
Si den færdige drik, smag den til og sød den evt. Hæld på flasker, luk og tag i kælderen.
På en note! Når du laver vin med gær, kan du ikke kun bruge en type marmelade, men også blande flere typer søde præparater.
Regler for opbevaring af drikkevarer
Det er tilrådeligt at opbevare enhver alkoholholdig drik på et køligt sted.
En kælder eller kælder er velegnet til dette; hvis du har små forsyninger, vil et køleskab også gøre det.
Det færdige produkt hældes i glasbeholdere: flasker, krukker, carboys i forskellige størrelser. Når de fylder beholderen, forsøger de at hælde drikken helt op til låget eller så fuldstændigt som muligt, så der ikke er plads tilbage til frigivelse af kuldioxid og yderligere gæring.
