Æbler vokser i næsten hver gård i et privat hus eller sommerhus. Blandt de mest populære sorter skelner opdrættere ranetki. Takket være den rigelige tidlige høst kan husmødre fylde op med marmelade, vin, syltetøj og juice til vinteren. Vin lavet af ranetki har en lys syrlig syrlig smag, frugtagtig aroma og rig ravfarve.
Madlavningsteknologi
Æblevin er en god erstatning for klassiske druedrikke.En meget større høst opnås fra et træ; æbler kræver ikke særlig pleje, i modsætning til druer.
Ranetki er rige på pektin, kalium, glucose, caroten, saccharose og vitaminer. Æblevin er god til:
- øget appetit;
- normalisering af funktionen af mave-tarmkanalen;
- stabilisering af det kardiovaskulære system;
- opretholdelse af normale sukkerniveauer;
- bremse aldersrelaterede ændringer.
Du kan tilberede vin af høj kvalitet ved at bruge følgende regler:
- Til at lave vin bruges friskplukkede frugter, der har en komplet gærfilm. Det er nødvendigt at aktivere gæringsprocesser.
- Nedfaldne frugter skal vaskes, og gæringsprocesser stimuleres ved hjælp af rosiner og gær. En vigtig betingelse er brugen af presset levende gær; brug af tørgær fremskynder oxidationsprocessen af vinen.
- Køkkenredskaber skal være af glas, aluminium eller plastik. Metalbeholdere bruges ikke - de fremkalder oxidation af drikken.
- Granuleret sukker hældes delvist ud og deles i 3-4 portioner. Dette er nødvendigt for at kontrollere smagen og mængden af sukker i vinen. Med øget sukkerindhold stopper gæringsprocesserne.
- Fortynding af drikken med vand risikerer at forringe vinens naturlige aroma og smag.
- Brug af bagegær er forbudt, det vil lave æblemos. Vinproducenter anbefaler at lave vin af specielle vingær. I stedet kan du lave surdej med rosiner.
- Vand til tilberedning skal bundfældes og filtreres. Den ideelle mulighed er kilde- eller brøndvand.
- For at undgå kontaminering af drikken med patogene mikroorganismer er det nødvendigt at desinficere hænder, redskaber og værktøjer.For at sterilisere beholdere, brug kogende vand, vask dine hænder med sæbevand eller beskyt dem med gummihandsker.
For at diversificere opskriften og give drinken en usædvanlig smag og aroma, anbefales det at blande æbler med røn, viburnum og kanel. Citronmelisse, mynte, citron og appelsin hjælper med at give drinken en lys tone.
Sådan laver du vin fra ranetki derhjemme
Æblevin er lunefuld på grund af fravær/ophør af gæring, omdannelse til eddikesyre. For at opnå en drik af høj kvalitet overholder vinproducenter præcis tilberedningsteknologi.
Simpel opskrift
Æblevin blev opfundet for flere århundreder siden, og processen og teknologien til dens fremstilling har konstant ændret sig. Du kan få en velsmagende, aromatisk drink ved hjælp af en gennemprøvet trin-for-trin opskrift.
Nødvendige produkter:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg sukker;
- 4 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- Frugterne vaskes, skrælles og knuses til en frugtkød.
- Blandingen efterlades til gæring i 3 dage et lunt sted, hvorefter toppen af frugtkødet fjernes.
- Når en alkohollugt dukker op, tilsæt halvdelen af det granulerede sukker.
- Pulpen fyldes med vand og lukkes med en vandtætning.
- Massen skal gære i 30 dage. Herefter hældes væsken i en beholder og blandes med resten af sukkeret.
Flasker vin stilles et lunt sted, hvor de modnes i 3-4 måneder.
Variant med mynte
Kølende mynte-æblevin vil appellere til mange gourmeter. At lave en drink er umuligt uden:
- ranetok 7 kg;
- sukker 4 kg;
- gær 1 pakke;
- vand 4 l;
- mynte 1 bundt.
Fremstillingsteknologi:
- De skrællede frugter knuses med en blender.
- Gær kombineres med vand (1 glas), blandet med frugtmasse.
- Blandingen kombineres med granuleret sukker, omrøres og dækkes med en vandforsegling.
- Efter 30 dage hældes væsken på flasker, mynteblade tilsættes og efterlades til gæring på et varmt sted i 6 måneder.
Æbledrik med mynteblade er en ideel mulighed for at skabe en cocktail.
Med aronia
Chokeberry giver vinen en smuk rubinfarve og en rig frugtagtig aroma.
For at lave en drink skal du fylde op med:
- ranet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- vand 1 l;
- vingær 10 g;
- sukker - 200 g pr. 1 liter papirmasse.
Trin-for-trin forberedelse:
- De sorterede frugter renses og knuses med en blender/kødkværn.
- Vingær og sukker tilsættes blandingen (100 g pr. 1 liter frugtkød).
- Arbejdsemnet dækkes med en klud og placeres et varmt sted i 3 dage under omrøring af og til.
- Saften filtreres gennem et stykke gaze i en glasflaske, sukker tilsættes (100 g pr. 1 l).
- Efter 2 måneder hældes væsken i en ren beholder og lægges til opbevaring.
Den færdige vin indtages tidligst efter 5 måneder.
Fra juice
Vin med æblejuice laves på samme måde som den tidligere opskrift. Tilberedningsteknologien adskiller sig kun ved tilberedning af produktet. Frugterne renses og knuses ved hjælp af en juicer. Væsken infunderes i 48 timer, filtreres gennem et stykke gaze. Yderligere handlinger udføres i henhold til den traditionelle opskrift.
Uden surdej
Hele eller skåret i skiver frugter med frø giver vinen en rig, syrlig, bitter smag. Denne opskrift giver dig mulighed for at undvære gær eller surdej. Drikken gærer takket være levende vilde gærkulturer på friskplukkede frugter.
Fremstillingen er ikke komplet uden:
- Ranetov 7 kg;
- granuleret sukker 2 kg;
- vand 9 l.
Madlavningsmetode:
- Frugter skåret i skiver hældes med vand og blandes med sukker.
- Efter 72 timer, luk beholderen med en vandforsegling og lad den stå i 1 måned.
- Drikken skal filtreres og hældes i en ren beholder.
Vinen opbevares et mørkt, køligt sted indtil slutningen af gæringsprocessen i seks måneder.
Med rosiner
Rosiner bruges til vaskede frugter, de erstatter gær og surdej. Vinproducenter foretrækker et produkt af høj kvalitet uden forarbejdning eller vask.
Nødvendige komponenter:
- 10 kg ranetter;
- 6 kg granuleret sukker;
- 300 g rosiner;
- 6 liter vand.
Trin-for-trin forberedelse:
- Tilsæt vand, rosiner og sukker til de hakkede æbler.
- Blandingen efterlades til gæring i 3 dage under omrøring af og til.
- Urten skal hældes i en stor beholder, dækket med en vandforsegling og efterlades i 1-2 måneder.
Derefter filtreres drikken, hældes på rene flasker og efterlades indtil slutningen af tilberedningsperioden.
Med pære
Æble-pærevin har en duftende frugtagtig aroma og en blød, let syrlig smag.
At lave en frugtdrik med lavt alkoholindhold er ikke komplet uden:
- ranetok 15 kg;
- granuleret sukker 300 g pr. 1 liter papirmasse;
- vand 3 l;
- vingær (5 g) eller rosiner (200 g).
Tilberedning sekvens:
- De knuste frugter blandes med 1/3 af sukker, rosiner eller gær og efterlades i 72 timer.
- Frugtkødet skal filtreres, presses og blandes med resten af sukkeret.
- Blandingen er dækket med en vandforsegling.
Efter 30 dage filtreres væsken, hældes i en ren beholder og sendes til et permanent opbevaringssted.
Tilsat alkohol
Du kan tilføje styrke til drikken og øge styrken ved hjælp af alkohol.
For at lave en alkoholholdig drik bør du fylde op med følgende ingredienser:
- ranetki 10 kg;
- sukker 1 kop per 1 liter papirmasse;
- vand 4 l;
- alkohol 50 ml pr. 1 liter juice.
Trin for trin madlavning:
- De knuste frugter blandes med vand og sukker og efterlades til gæring i 3-4 dage.
- Blandingen filtreres, og pulpen fjernes.
- Væsken hældes i en stor flaske og dækkes med en vandforsegling.
- Efter 2-3 måneder drænes bundfaldet, og der tilsættes alkohol.
Alkohol forlænger drikkevarens holdbarhed, den opbevares i 2-3 år.
Med druer
Druer og kanel kan tilføje originalitet til ranet-drikken. Farve og smag afhænger af druesorten og mængden af krydderier. Tilsæt hel og stødt kanel.
Vinproducenter anbefaler at fylde op med:
- ranetki 2 kg;
- druer 2 kg;
- vand 4 l;
- sukker 2,5 kg;
- kanel 1,5-2 spsk. l.
Sådan laver du vin:
- Tilsæt vand og kanel til æblerne skåret i skiver.
- Blandingen sættes i brand og koges, indtil den er blødgjort.
- Frugterne knuses med en blender og filtreres gennem ostelærred.
- Druerne knuses, hældes i æbleblandingen og blandes med sukker.
- Efter 3 dage filtreres gyllen igen, væsken hældes i en beholder og dækkes med en vandforsegling.
Den gærede vin tappes på flaske og sendes til et permanent opbevaringssted.
Med appelsinskal
Appelsinskal vil give vinen en lys citrusaroma og let syrlighed.
Vinproducenter anbefaler, at du begrænser dig til skallen - appelsinpulp hæmmer gæringsprocessen.
At lave æble-appelsinvin er ikke komplet uden:
- ranetok 5 kg;
- appelsinskal 1 kg;
- vand 3 l;
- sukker 3 kg;
- tørre rosiner 150-200 g.
Trin for trin madlavning:
- Knuste ranetter blandes med vand, sukker og rosiner.
- Efter 3 dage kombineres æblekødet med appelsinskal og dækkes med en vandforsegling.
- Præparatet efterlades i 1 måned, hvorefter det filtreres og hældes i en ren beholder.
Efter 4-5 måneder vil appelsin-æble-drinken være en ideel mulighed for at lave en cocktail.
Yderligere opbevaring af hjemmelavet vin
Flasker vin placeres vandret på hylderne. Stedet til at opbevare drikken skal være mørkt, køligt med moderat luftfugtighed. Ranet vin lagres i 2-3 år.
