Hvad er den bedste måde at holde stikkelsbær friske til vinteren?

Sommeren er fuld af frisk frugt og bær. Og jeg vil på en eller anden måde bevare sådanne naturgaver til vinteren, så de i kolde tider også kan nydes. Mange sommerboere spekulerer på, hvordan man holder sunde stikkelsbær friske til vinteren, så de ikke mister alle deres værdifulde egenskaber. I dette tilfælde vil nogle tricks og viden hjælpe.

Hvilke bær skal høstes til vinteren?

Ikke alle bær er velegnede til høst. Du skal vide præcis, hvordan du opbevarer friske stikkelsbær. Modne bær kan være enten grønne eller røde. Deres fulde modenhed bestemmes af de pletter, der vises. Lyse og grønne sorter betragtes som de mest nyttige.

Du bør vælge modne, men samtidig faste, elastiske bær. De må i intet tilfælde være umodne eller tværtimod allerede fordærvede og revnede. Du kan bestemme modenheden og egnetheden af ​​stikkelsbær ved berøring. Hvis bæret er for hårdt, betyder det, at det endnu ikke er helt modent. Men et meget blødt bær indikerer overmodenhed. Og det kan allerede virke gammelt og endda råddent. Opbevaring af stikkelsbær i dette tilfælde vil være ubrugelig.

Du skal vælge de stikkelsbær, der forbliver elastiske, når de presses, men som samtidig har pletter på overfladen, der indikerer dets modenhed. Når opgaven er at opbevare denne bær i lang tid, er det bedre at tage stikkelsbær med det samme med stilkene.

Forberedelse af stikkelsbær til langtidsopbevaring

Efter at have samlet stikkelsbærene, skal du tørre dem grundigt. Det er umuligt, at selv partikler af fugt forbliver på overfladen af ​​bærene. Tørre stikkelsbær vil undgå forrådnelsesprocessen såvel som fordærvelse af selve frugten. For at bærene kan tørre, skal de stå et stykke tid på et køligt sted, men som er godt ventileret. Opbevaringsperioden bør ikke overstige to dage.

Processen med at forberede bær er som følger:

1. Først vælges passende frugter med en elastisk krop og tilstedeværelsen af ​​en stilk.
2. Det anbefales at samle stikkelsbær om morgenen, men når duggen allerede er fordampet.
3. Til tørfrysning er det bedre at tage stikkelsbær med en tæt skræl, men dem med tynd hud er velegnede til at lave puré, som også er frosset.
4. Før opbevaring skal alt affald fjernes fra bærene. Derefter vaskes de og tørres på et bomuldshåndklæde.

Hvilke beholdere er bedst til opbevaring af frugter?

Du bør vælge en beholder til opbevaring af stikkelsbær baseret på den form, som bæret skal opbevares i. Beholderen skal portioneres. Det er bedst at tage poser eller små plastikbeholdere.

For omhyggeligt at fordele bærrene i poserne skal du først placere dem på en bakke i flere timer og lægge dem i fryseren. Og læg derefter de frosne frugter i poser.

Hvis frugterne fryses i beholdere, er beholderne ikke dækket med låg i de første to dage, og bærene rystes regelmæssigt. På tredjedagen kan beholderne lukkes.

Regler og vilkår for opbevaring af frisk høst

Frisk høst kan fryses, tørres eller prøve at opbevare den i sin oprindelige form i et køligt rum. Hvis bærene er i fryseren ved en luftfugtighed på 90%, med en temperatur omkring nul, forbliver deres friskhed i to måneder. Ved temperaturer under 3-6 grader kan stikkelsbær opbevares i 6 måneder.

I rumforhold

Du kan prøve at undvære at fryse og tørre og efterlade frugterne på et køligt sted. Men de holder ikke ret længe i denne tilstand. Hvis stikkelsbærene er ubeskadigede, kan de forblive indendørs i op til fem dage.

Umodne bær holder længere. De kan opbevares i rumforhold i op til ti dage. Det er vigtigt at placere dem i en beholder, der kan rumme op til fem liter.

I et køleskab

Hvis du undrer dig over, hvor længe stikkelsbær kan opbevares i køleskabet, kan de holde sig omkring to uger i deres oprindelige form. Det er bedre i en papirpose eller i en beholder dækket med papir på toppen. Den optimale temperatur i køleafdelingen bør være 5 grader. Det er ikke nødvendigt at vaske det først. I sin oprindelige form vil den vare i omkring to uger.

Frys i fryseren

Frysning af frugter er den nemmeste måde at konservere bær til vinteren. I denne form vil de være i stand til at bevare den maksimale mængde nyttige mineraler og vitaminer. Desuden kan den optøede frugt bruges i forskellige variationer.

Før frysningsprocessen skal bærrene sorteres. Sørg for at fjerne rådne og fordærvede frugter.

Stikkelsbærpuré

Det er praktisk at fryse bær i form af puré. Du skal tage overmodne frugter, der har tynd hud. Bærrene (et kilogram) vaskes, stilkene fjernes, og derefter piskes de med en blender.

350 gram sukker tilsættes til den resulterende masse, alt blandes, og efter en time sættes puréen i glasbeholdere. Den opbevares fint i fryseren.

I sukker

Frugterne skal sorteres, vaskes og tørres på et håndklæde. Kom derefter bærrene i en gryde, dæk dem med sukker (for et kilo stikkelsbær, 400 gram sand). Komponenterne blandes, sammensætningen er lagt i plastbeholdere. De lukkes med et tæt låg og sendes i fryseren.

I sirup

Hvis høsten består af allerede overmodne frugter, er det bedre at fryse det som sirup. For at gøre dette vaskes og tørres bærene. Lægges derefter i en beholder. Sirup tilberedes af vand og sukker.

Stikkelsbær anbringes i beholdere og fyldes med afkølet sirup. Dette bør efterlade lidt ledig plads op til kanten af ​​beholderen. Beholderne lukkes med låg og sendes til fryseren.

Hele bær uden sukker

Bærene skal vaskes og lades tørre. Læg dem derefter på en bakke, som i forvejen er dækket med madpapir. Bakken sættes i fryseren i flere timer. Når stikkelsbærene er frosne, skal de lægges portionsvis i poser.

Sådan tørrer og konserverer du tørrede bær

Kun modne og hele frugter er velegnede til tørreprocessen. De skal vaskes med vand og fjernes fra stilkene. Derefter skal de holdes over et dampbad, hvorefter de lægges på en bageplade og sættes i ovnen. Temperaturen i ovnen skal først være 30 grader, og efter 10 minutter kan den øges til 70 grader.

Under tørreprocessen skal ovnen åbnes regelmæssigt, og sammensætningen skal omrøres. Det vil tage omkring syv timer for stikkelsbærene at tørre. Derefter hældes frugterne i stof- eller papirposer. Du kan spise dem i to år.

Vinter stikkelsbær forberedelser

Et bær som stikkelsbær er ideelt til vinterforberedelser. Du kan bruge den til at tilberede forskellige tilsætningsstoffer, mousser og saucer, syltetøj og konserves.

Stikkelsbær adjika

Stikkelsbæradjika tilberedes hurtigt og nemt. Til dette skal du bruge:

• 1 kg grønne bær;
• ske salt;
• 300 gram hvidløg;
• en skefuld korianderfrø;
• 10 stykker varm peber.

Ingredienserne vaskes, ledes gennem en kødkværn, blandes og anbringes i små krukker.

Stikkelsbærmousse med appelsiner

For at forberede stikkelsbærmousse med citrusfrugter skal du tage:

• to små appelsiner;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• 1 kg frugt.

Bærene vaskes, halerne fjernes, og fordærvede frugter smides væk. På dette tidspunkt vaskes appelsinerne også, overhældes med kogende vand og skæres i flere stykker.

Derefter føres alle ingredienserne gennem en kødkværn, sukker tilsættes dem, og hele massen piskes igen med en blender. Den færdige mousse lægges i sterile glas og lukkes med låg. Dette produkt opbevares i køleskabet.

Bærsyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj viser sig meget velsmagende. For at forberede det skal du bruge:

• sukker;
• vand;
• bær.

Alle komponenter er taget i et kilogram og en liter. Frugterne renses først for stængler og vaskes. Derefter dækkes de med sukker og fyldes med vand. Beholderen placeres på ilden, væsken bringes i kog. Stil marmeladen i beholderen i køleskabet i en dag.

Efter et døgn bringes det allerede i kog og sættes tilbage i køleskabet. Manipulationerne gentages i syv dage. Når pektin begynder at frigives, omdannes siruppen til gelé, og frugten bevarer sin integritet.

Stikkelsbærsaucer

Stikkelsbær kan bruges til at tilberede interessante og aromatiske saucer til kød, fisk og andre retter. Du kan lave hvidløgssauce. For at gøre dette skal du tage:

• 1 kg bær;
• en flok dild;
• 300 gram hvidløg.

Alle ingredienser skal behandles gennem en kødhakker og krydres med salt. Den færdige sauce kan opbevares i køleskabet i små glas. Stikkelsbær-baseret tkemali sauce vil også være lækker. For at forberede det er det bedre at tage sure stikkelsbær. Frugterne (1 kilogram) forvaskes, fyldes med vand og koges, indtil de er helt bløde. Derefter tilsættes følgende til den knuste masse:

• en flok persille, dild, basilikum, koriander;
• hoved af hvidløg;
• to stykker rød peber.

Den resulterende sammensætning holdes i brand i 15 minutter, hvorefter den hældes i krukker.

Gelémarmelade

For at tilberede gelémarmelade skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg elastiske frugter;
• 170 gram sukker;
• 1 glas vand;
• vaniljestang;
• 100 gram gelatine.

Bærene renses for stængler og stilke og vaskes. På dette tidspunkt hældes sukker med vand og sættes i brand. Når det er helt opløst, tilsættes stikkelsbær der. Massen koges i cirka 15 minutter.

Når sammensætningen er afkølet, tilsættes gelatine og vanilje til den. Massen sættes tilbage på bålet. Varm marmelade hældes i glas.