Adjika med aspirin til vinteren er tilberedt af rå grøntsager, uden nogen varmebehandling. Selve det krydrede krydderi opbevares godt, og i nærværelse af et ekstra konserveringsmiddel ændrer det ikke sin konsistens og smag i meget lang tid. Faktum er, at den klassiske adjika-opskrift for længe siden har gennemgået ændringer.
Nu indeholder de fleste versioner af kaukasiske snacks tomater. Acetylsalicylsyre opløses perfekt i tomatpuré, hvilket skaber hindringer for udviklingen af patogen mikroflora, beskytter vegetabilske præparater mod udseendet af skimmelsvamp.
Traditionelt indeholder adjika et stort antal ingredienser med antimikrobielle egenskaber: forskellige typer af varme og søde peberfrugter, revet peberrodsrod, hvidløg. Krydderiet tilberedes med en stor mængde salt, som hjælper med at bremse udviklingen af bakteriel aktivitet. Alle disse funktioner var historisk bestemt af formålet med den krydrede krydderi. Det var en tyk pasta af krydderier og varm peber, malet med salt.
I dag er sådanne stærkt saltede og varme krydderier mindre efterspurgte i madlavning. Men varigheden af opbevaring af vinterpræparater er altid relevant. Madlavning af adjika med aspirin reducerer produktets skarphed og salthed. Tilstedeværelsen af tomater i opskrifter forbedrer smagen og gør det muligt at bruge krydderier som en sauce eller en slags snack.
Det skal siges om det store antal vitaminer, som rå adjika indeholder. Derfor er det vigtigt at bevare krydderiets gavnlige egenskaber så længe som muligt. Selve tilberedningsprocessen er meget enkel.
Hvis du udelukker langvarig madlavning, så bruges det meste af tiden kun på at skrælle grøntsager. Knust aspirin tilsættes dåsemad til allersidst, inden det pakkes i glas.
Rå adjika opskrifter
De foreslåede opskrifter er tilberedt uden varmebehandling og er uden undtagelse egnede til langtidsopbevaring. Adjika tilberedes med almindelig aspirin, som findes i næsten alle hjem og sælges uden recept på apotekerne.
Adjika med tomater og peberrodsrod
Udgaven af adjika uden madlavning med peberrod er meget populær. Dens sammensætning kan justeres, så den passer til din smag, og populært kaldes denne enkle og forfriskende krydderi simpelthen "peberrod".
Påkrævet:
- modne røde tomater - 3 kg;
- varm peber - 10-15 bælg;
- sød peber - 500 g;
- hvidløg - 5 hele hoveder;
- peberrodsrod - 100-150 g;
- groft salt - 25 g;
- aspirintabletter – 6 stk.
Vigtig! Det vigtigste i enhver tilberedning, der er tilberedt uden madlavning, er fremstillingen af råvarer af høj kvalitet.
Adjika til vinteren uden madlavning er ingen undtagelse. Grøntsager bør ikke vise tegn på fordærv; de sorteres og kasserer alle mistænkelige prøver. Basen i krydderiet er tomatpuré. Det endelige resultat afhænger i høj grad af tomatens modenhed og smag. Kun tomater af høj kvalitet med en rig rød farve vil give saucen den ønskede skygge. Tomater vaskes grundigt og skæres i skiver, og ru områder ved bunden af stilken fjernes.
Søde og bitre peberfrugter renses, idet stilke og frø fjernes. Vask og lad tørre. Skær i strimler. Peberrodsrødder og hvidløgshoveder skrælles, vaskes og får lov til at tørre. Når du renser peberfrugter og peberrod, er det bedre at bruge medicinske handsker for at beskytte dine hænder mod forbrændinger. Alle komponenter knuses i en grøntsagsskærer eller elektrisk kødkværn.
Den resulterende sauce blandes ved at tilsætte salt og knuste salicylsyretabletter. Krydderierne pakkes i små glas, lukkes og opbevares køligt. Den får en rigtig stærk smag og karakteristisk aroma i løbet af et par uger, når alle komponenterne er infunderet.
Vigtig! Opbevar præparater med rå grøntsager i køleskabet eller kælderen ved en temperatur på 6-8 grader.
Adjika fra tomat og hvidløg
Denne vinterpræparat har en mildere smag. Den er fremstillet af traditionelle ingredienser, men acetylsalicylsyre tilsættes saucen i stedet for eddike som et ekstra konserveringsmiddel. Serveres som selvstændig forret eller som et originalt krydderi til kødretter.
Til dets fremstilling bruges følgende:
- tomater - 4 kg;
- sød peberfrugt - 1 kg;
- varm chilipeber - 150 g;
- hvidløg - 250 g;
- sukker - 30 g;
- salt - 100 g;
- acetyltabletter – 20 stk.
Til rå tilberedninger er det vigtigt kun at vælge grøntsager af høj kvalitet uden tegn på fordærv. Tomater og peberfrugter vaskes og tørres. Stilkene, frøene og de indvendige skillevægge fra peberbælgene fjernes, hvilket efterfølgende øger bitterheden i slutproduktet. Peberfrugterne vaskes for at fjerne frø og lad overskydende vand dryppe af. Tomater skæres i kvarte, samtidig med at ru områder i nærheden af stilken fjernes. Hvidløget pilles, vaskes og tørres.
På næste trin knuses alle ingredienser på en passende måde. Dette kan være en grøntsagsskærer, en elektrisk eller mekanisk kødkværn, en blender eller en foodprocessor. Aspirintabletter udsættes for samme procedure. De kan males i en kaffekværn eller keramisk mørtel.
Bland derefter alle ingredienserne, tilsæt salt og sukker. Til sidst tilsættes knust salicylsyre til saucen. Blandingen henstår natten over i en fælles beholder. I løbet af denne tid vil alle komponenter opløses i tomatjuice, og de nødvendige biokemiske processer begynder.
Dagen efter pakkes det færdige produkt i små glas. Beholderne inklusive låg skal først vaskes og steriliseres. Hvis du følger tilberedningsteknologien og den nødvendige temperatur, er produktets holdbarhed meget lang. Nogle husmødre opbevarer sådanne krydderier i køleskabet i flere år.
Brugen af aspirin som konserveringsmiddel rejser ret kontroversielle meninger. Dens tilstedeværelse er virkelig med til at forlænge holdbarheden af grøntsager, hvilket er meget svært at opnå uden varmebehandling.Den friske smag af produktet taler også som et argument for denne konserveringsmetode. Adjika er, som om det lige er blevet tilberedt, den unikke smag og aroma af tomater og peberfrugter er bevaret.
Der er ingen grund til at tilføje en stor mængde salt til tilberedningen, hvilket betyder, at den kan bruges som en selvstændig ret og ikke som et ekstra krydderi.
Forskellen mellem en frisk snack og en, der skulle koges ret længe, er meget stor. Det er helt forskellige produkter i sammensætning og smag. Men valget afhænger kun af værtinden, hendes prioriteter og evner. Under alle omstændigheder kan denne høstmetode være nyttig på grund af dens tilgængelighed og bekvemmelighed.
