TOP 10 opskrifter til at forberede varm peberkrydderi til vinteren

Der er mange muligheder for peberkrydderier og snacks til at forberede til vinteren eller opbevare i køleskabet. Disse retter kom til vores køkken fra Kaukasus, Korea, Bulgarien og andre lande. Kaukasere siger: "Intet vil varme sjæl og krop på en kold dag som en krydret forret med syltede peberfrugter." Denne velsmagende ingrediens vil tilføje specielle noter til retter og diversificere deres smag.

Funktioner til at forberede hot peber snacks til vinteren

Den varme peberforretter serveres med ethvert tilbehør. Retten passer godt til svampe og kød. For at nyde et velsmagende produkt gennem den lange vinter, har mange husmødre konserveret peberfrugter sammen med andre grøntsager.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Grøntsager til varme peberpræparater skal være modne og saftige - på denne måde får retten en lysere smag.

Giv præference til røde ingredienser, så vil snacken se mere appetitlig ud.

Forberedelse af grøntsager: sørg for at vaske dem, fjern frøene fra den varme ingrediens (du kan lade den stå for større krydrethed). Tomatskallerne skal ikke fjernes, da de vil tilføje tekstur. Vælg store hvidløg og hak det bedre med en kniv, i stedet for at føre det gennem en presse, for en mere udtalt smag. Sørg for at skrælle valnødderne. Brug friske og unge grøntsager.

Klargøring af beholdere

For pålideligt at rulle adjika eller andre hot peber snacks, skal du forberede beholderen korrekt. For at gøre dette skal du skylle glassene med sodavand eller opvaskemiddel og sterilisere over damp i 10-15 minutter - læg beholderen i et dørslag og læg den over en gryde med kogende vand.

En nem måde at rengøre glas i mikroovnen: Hæld varmt vand i bunden af ​​fadet og varm op i 3 minutter. Stil derefter glassene til tørre med halsen nedad.

Sådan laver du varm peberforret derhjemme

Denne forret er meget nem at tilberede.Tag modne peberfrugter til madlavning, så falder de ikke fra hinanden under tilberedningsprocessen. Sørg for at skolde glassene med kogende vand.

Syltede varme peberfrugter

1. Vask peberfrugter (8 stk.), lav huller i stilkens område, læg i en gryde og tilsæt kogende vand. Lad stå i 5 minutter. Fyld den derefter med nyt kogende vand 3-4 gange.
2. Overfør til en gryde, tilsæt koldt vand og kog i 3 minutter. Sluk for varmen og lad stå på komfuret, tildækket, i 15 minutter.
3. Steriliser krukker med kogende vand.
4. Forbered marinaden: til 2 kopper vand – 1 spsk. l. Sahara; 0,5 spsk. l. salt; 3 tsk. koriander i ærter; 7-8 ærter allehånde; 2-3 nelliker; 3-4 laurbærblade; 1 hvidløg; koriander og dild - 4 kviste hver. Kog marinaden og hæld vineddike (150 ml) i. Hold i brand i 4 minutter, lad derefter stå i yderligere 15 minutter.
5. Læg peberfrugterne i glas og hæld marinaden over dem. Afslut. Efter afkøling opbevares snacken i køleskabet.

Varm peberkrydderi

Diversificer dine retter ved at tilføje varme, varme koreanske hvidløgskrydderier "Yangnim".

1. Kværn pillet chili (300 g), bulgarsk (200 g) og hvidløg (0,5 kg) i en kødhakker. Tilsæt salt og bland indtil glat.
2. Anbring i krukker i portioner, så der er plads til at krydre saften. Luk beholderen forsvarligt og opbevar den i køleskabet.

Fyldte peberfrugter

Forbered varme peberfrugter i koreansk dej:

1. Fjern frø fra den brændende ingrediens (5 stk.), skær på langs i to dele.
2. Finhakket oksekød (180 g), salt og smag til med krydderier. Bland indtil glat.
3. Fyld peberfrugterne med hakket kød, udfyld hele rummet.
4. Forbered dejen: pisk ægget med salt og rismel (1 spsk).
5. Dyp peberhalvdelene i dejen og steg i olie med den hakkede side nedad. På den anden side, hold i yderligere 2 minutter.Snacksen er klar!

Ristede peberfrugter med tomatsaft

Steg flere peberfrugter i vegetabilsk olie (fjern stilkene på forhånd). Tag tykskallede grøntsager.

Placer tæt i glas og fyld med tomatsaft uden kerner (forkog den, indtil den er tyknet - til 0,5 liter juice - 100 g sukker og 25 g salt).

Opskrift på georgisk adjika

Klassisk georgisk adjika tilberedes som følger:

1. Fjern kernerne fra varm rød peber (400 g) og hak i en foodprocessor.
2. Lad saften skille sig af og dræn den af.
3. Steg valnødder (100 g) til de er gyldenbrune. Kværn dem sammen med koriander eller persille (1 bundt) og hvidløg (120 g).
4. Bland alle ingredienser og smag til med koriander (2 tsk) og salt.

Varm peber med tomater og peberrod uden sterilisering

Gør klar til en 2 liters krukke:

1. Sørg for at sterilisere glassene og læg røde tomater (1,7 kg) tæt i dem. Tilføj 2 små chili til hver beholder. Skræl peberrodsroden og skær den i skiver. Tilsæt 20 g pr. krukke.
2. Hæld kogende vand over ingredienserne. Dæk glassene med låg og lad dem stå i en halv time.
3. Hæld saltlagen i en separat gryde, tilsæt sukker (2 spsk pr. krukke) og salt (1 spsk). Bring i kog.
4. Hæld 1 spsk. l. eddike i hver beholder og fyld med marinade.
5. Pak glassene ind i et varmt tæppe.

Opbevar dem på et køligt, tørt sted.

Kaukasisk adjika

Bemærk opskriften på ægte kaukasisk adjika:

1. Skær chilien (1 kg) i ringe, hvidløg (440 g) i tynde skiver. Kværn ingredienserne i skålen til en foodprocessor. Overfør til en stor skål.
2. Hak koriander (500 g) fint og kværn i en foodprocessor. Hæld i den forberedte blanding.
3. Skyl foodprocessorskålen og kværn valnødder (200 g) heri, til det bliver til mel. Tilføj til andre ingredienser.
4. Smag til med shambhala-krydderi eller humle-suneli (60 g), timian (2 spsk.) og salt (300 g). Bland grundigt.
5. Læg i glas og stil på køl til at trække i flere dage.

Hjemmelavet adjika

Tilbered moderat krydret adjika med tomater, peberfrugt og hvidløg til vinteren.

1. Hak tomaterne (4 kg), peberfrugten (2 kg), chilien (7 stk.) groft og kom gennem den midterste rist på en kødhakker.
2. Før hvidløget (4 store hoveder) gennem en presse.
3. Tilsæt salt efter smag og bland alle ingredienser.

Stegt varm peber pickle

Steg 500 g varm peber lidt i olie (fjern først stilken). Afkøl, tilsæt salt efter smag, anbring tæt i skoldede glas og fyld med marinade (bland 800 ml bordeddike, 800 ml vand, 6 spsk sukker og 4 tsk salt). Du kan tilføje stegte gulerødder med hvidløg og allehånde til pickles.

Krydret peberkrydderi med valnødder

Sund adjika lavet af valnødder vil komplementere dine retter hele året rundt.

1. Vask og fjern peberfrugten (1,5 kg). Før peberfrugt, pillede nødder (750 g), pillede hvidløg (750 g) gennem en kødhakker med et fint gitter.
2. Tilsæt krydderier (90-100 g malet koriander, 150 g suneli-humle, en knivspids kanel, 180-200 g salt) og bland ingredienserne.
3. Før blandingen gennem kødhakkeren igen.
4. Luk portioner i glas.

Yderligere opbevaring

Rå adjika kan opbevares i køleskabet i flere måneder i en tæt lukket beholder. I dette tilfælde skal krukker og låg steriliseres. For at holde krydderiet i køleskabet i et år skal du tilføje et par aspirintabletter, som fungerer som konserveringsmiddel..

Krydderi på dåse skal opbevares et køligt, tørt sted, så det kan holde sig frisk i op til to år.