Bevarelse af koriander til vinteren praktiseres af mange sommerboere. Denne plante er værdsat for sine gavnlige egenskaber på kroppen. Det bruges som krydret krydderi til retter. Det andet navn for koriander er koriander.
Hvordan opbevarer man korianderfrø korrekt?
For at holde plantefrø friske så længe som muligt, skal du overholde følgende anbefalinger:
- paraplyer med frø indsamles på en tør solskinsdag;
- vaskede frø tørres på et tørt sted, utilgængeligt for sollys;
- Paraplyer males i hånden, og frøene adskilles omhyggeligt;
- frøene hældes i en speciel beholder, glasbeholdere er bedst;
- Korianderfrø opbevares på et tørt, godt ventileret sted i højst 4 år.
Metoder til forberedelse til vinteren
Der er flere måder at konservere koriander til brug om vinteren. Det hele afhænger af individuelle præferencer.
Frisk koriander er ikke beregnet til langtidsopbevaring i køleskabet.
Derfor vil det ikke være muligt at bruge planten hele vinteren i sin oprindelige form. Men der er andre måder at bevare ikke kun den rige smag og aroma af greens, men også de gavnlige stoffer i dens sammensætning.
Tørring
Dette er en af de mest populære metoder. Hvis du følger alle anbefalingerne, når du tørrer koriander, vil dens knuste blade glæde dig med smag og aroma hele vinteren. Tørret koriander bruges som krydderi til varme retter og til at tilberede saucer til kød.
Lad os overveje den korrekte algoritme til tørring af koriander:
- blade og stængler rives af i tørt, solrigt vejr;
- vasket og renset for beskadigede dele;
- tørre godt.
Da koriander har en skarp lugt, er det bedst at hakke det før tørring. I dette tilfælde vil lugten blive blødere. Finhakket grønt lægges ud på en ren bageplade og stilles på et tørt, godt ventileret sted. Solens stråler skal ikke ramme det grønne.
Efter at greens er klar, overføres de til en glasbeholder, som er tæt lukket med et låg. Du kan også bruge keramiske fade. Opbevar greens på et køligt, tørt sted, men ikke mere end 1 år. Samtidig bevarer den sine gavnlige egenskaber, smag og aroma.
I denne form bruges koriander som krydderi ved bagning af brød og tilsættes saucer og kødretter.
Fryser
Spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse koriander til vinteren, interesserer mange af dens elskere. Frossen koriander har en meget kortere holdbarhed end tørret koriander. Ikke desto mindre giver denne metode dig mulighed for at bevare alle de gavnlige stoffer i dens sammensætning. Derudover efterlader denne fremstillingsmetode aromaen og smagen i deres originale form. Den nemmeste måde er at fryse den ned i en pose.
Algoritmen for handlinger er som følger:
- greens vaskes, beskadigede områder fjernes;
- læg ud på et håndklæde eller tykt stof, indtil det er helt tørt;
- poser er forberedt (cellofan eller forseglet);
- Det er bedre at skære plantens grene, dette vil forenkle deres videre brug;
- Det grønne lægges i en pose og sendes i fryseren.
Syltning
Syltet koriander bevarer også sin smag og alle dets gavnlige elementer.
Opskriften på at lave den er meget enkel:
- greens vaskes med koldt vand og tørres;
- anbragt i en glasbeholder og dækket med salt (til 1 kg græs - 250 g salt);
- pres koriander, indtil der dannes saft, luk derefter tæt med et låg og stil i køleskabet;
- Efter at indholdet i krukken har sat sig lidt, kan du tilføje lidt mere grønt til det.
I denne form kan koriander opbevares i op til 10 måneder. Når du tilføjer syltet koriander til retter, er det vigtigt at reducere mængden af salt, der tilsættes til dem, ellers vil maden blive oversaltet.
Konserves
Konserveringsmetoden er mindre populær end frysning eller tørring, men den er ikke mindre interessant. For at gøre dette skal du tage frisk koriander, vaske det og male det i en blender med tilsætning af 2 fed hvidløg og 1 spsk. l. olivenolie.Den resulterende blanding hældes i glaskrukker og lukkes med plastiklåg, hvorefter de opbevares i køleskabet. Denne metode til opbevaring af koriander giver dig mulighed for at bruge den som krydderi til kød. Syltet koriander er også velegnet som krydderi til spaghetti og andre retter.
Konservering i marinade
Mange koriander elskere foretrækker at opbevare det i en marinade. Til dette skal du bruge:
- en knivspids salt;
- 300 ml vand;
- 1 spsk. l. 9% eddike;
- vegetabilsk olie.
Vandet bringes i kog, hvorefter salt og eddike tilsættes. Forvasket og hakket grønt lægges i glas. Der er ingen grund til at komprimere den kraftigt. Derefter hældes koriander med marinaden, og efter at den er kølet lidt af, tilsættes 1 spsk i hver krukke. l. vegetabilsk olie. Krukkerne lukkes med plastiklåg og opbevares i kælderen eller køleskabet.
I olie
Mange sommerbeboere foretrækker at fryse koriander og forbehandle det med vegetabilsk olie. De grønne skæres i små stykker (højst 3 cm) og hældes i en blender. Tilsæt vegetabilsk olie i forholdet 80 ml olie pr. 50 g grønt. Alt blandes, indtil der er dannet en grøn puré. Fyld derefter isformene med indholdet og stil dem i fryseren. Efter at indholdet er frosset, overføres det til specielle fryseposer og opbevares i højst 2 måneder.
Bemærk! Når du lægger forme med grønt i fryseren, skal du sørge for, at de står på en flad overflade. Ellers vil indholdet af formene spildes.
Frysning i smør
En anden måde at fryse koriander på. Kun i stedet for vegetabilsk olie bruger de smør.
Hæld 3 spsk i en tør skål. l. koriander, hvorefter der tilsættes 100 g hakket smør ved stuetemperatur (det skal ikke smeltes). Indholdet af tallerkenen blandes godt, hvis det ønskes, kan du tilføje hvidløg, peber, salt og citronsaft. Den resulterende blanding overføres til pergamentpapir og placeres i køleskabet, indtil den er hærdet. Indholdet overføres derefter til fryseren til opbevaring. For at gøre dette skal det foldes i en forseglet pose.
Nyttige egenskaber af koriander om vinteren
Vores forfædre har også udvundet en masse gavnlige egenskaber fra koriander. At spise koriander om vinteren vil øge kroppens modstand mod forkølelse, styrke immunforsvaret og forbedre kroppens generelle tilstand. Men de gavnlige egenskaber ved greens slutter ikke der.
Værdien af koriander bestemmes af følgende faktorer:
- har en antiseptisk virkning, eliminerer inflammatoriske processer i mundhulen og blødende tandkød;
- normaliserer kvinders hormonelle niveauer, lindrer smerter i menstruationsperioden, forbedrer reproduktiv funktion;
- reducerer niveauet af glukose og dårligt kolesterol i blodet;
- fjern overskydende væske fra kroppen, forhindrer hævelse;
- forbedrer nervesystemets funktion;
- har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og leveren.
Forskere har bevist, at regelmæssig indtagelse af koriander forbedrer immuniteten og har en helbredende og beroligende effekt på kroppen.
