Persille og koriander er ret almindelige planter, der har et lignende udseende. Det er derfor, mange mennesker forveksler dem med hinanden. Den samme bladform skyldes, at krydderurter tilhører samme familie. Dette er dog slet ikke det samme. Når du dyrker koriander og persille, er det vigtigt at forstå forskellene, og hvad der er bedst at inkludere i din kost.
Hvad er det
Koriander og persille er helt forskellige afgrøder, der er forvirrede på grund af deres udseende. Koriander er mere et almindeligt udtryk og omtales oftere som en bladgrøn. I biologi er det kendt som koriandergrøntsag eller koriander.
Er det korrekt at forveksle disse urter?
Begge typer grønt tilhører familien Apiaceae eller selleri. Derfor har de en lignende bladform, der ligner ahornblade og er kendetegnet ved udskårne kanter. Samtidig er persille kendetegnet ved større blade, der er kendetegnet ved en rig grøn farve. Hvis du rører ved korianderbladene, vil de virke tyndere og blødere.
Beskrivelse af koriander
Koriander sativum er en urteagtig plante, der stammer fra det gamle Rom. Navnet på planten oversættes som "bug". Dette skyldes den specifikke lugt af bladene.
Koriander kaldes normalt koriandergrønt, som samles inden frøene modnes. Navnet på urten er af georgisk oprindelse. Samtidig er krydderierne blevet udbredt i det georgiske køkken.
De vigtigste egenskaber ved planten omfatter følgende:
- Paraply familie;
- vækstsæson - 1 år;
- afgrødehøjde - 40-70 centimeter;
- pælerod;
- en bar og lige stilk, der har grene i toppen;
- forskellige bladformer afhængigt af placering;
- hvide eller lyserøde blomster;
- frugterne er ægformede-kugleformede;
- blomstring - fra begyndelsen af juni til slutningen af juli.
Beskrivelse af persille
Krøllet persille er en urteagtig afgrøde, der stammer fra de sydlige egne af Grækenland. Navnet på planten betyder "vokser på sten."
Hovedtrækkene i denne kultur inkluderer følgende:
- Paraply familie;
- vækstsæson - 2 år;
- afgrødehøjde - 30-100 centimeter;
- piskeris system;
- lige stilk;
- grøn-gule blomster;
- aflange frugter;
- stift dissekerede blade;
- Blomstringsperiode: juni-juli.
Nøgleforskelle
De pågældende kulturer har mange forskelle. De påvirker udseende, kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber.
Ved nyttige egenskaber
Fra synspunktet om den kemiske sammensætning af greens anses persille for at være mere nyttig. Det indeholder et stort antal vitaminer, mikro- og makroelementer. Takket være dette hjælper planten med at opnå følgende resultater:
- styrke immunsystemet;
- øge synsstyrken;
- opnå en slimløsende effekt;
- reducere blodsukkeret;
- normalisere fordøjelsessystemets funktioner;
- start regenereringsprocesser;
- forbedre stofskiftet;
- genoprette normal søvn;
- styrke væggene i blodkar og hjertet;
- få en diuretisk effekt;
- reducere svedtendens;
- regulere niveauet af mavesyreindhold;
- fremskynde fjernelse af affald og toksiner.
Cilantro har også en række gavnlige egenskaber. Takket være dets brug er det muligt at opnå følgende resultater:
- styrke immunsystemet;
- øge kroppens tone;
- aktivere stofskiftet;
- forbedre fordøjelsesorganernes funktioner;
- opnå en bakteriedræbende virkning;
- fjern affald og toksiner;
- få en diuretisk effekt;
- normalisere nervesystemets funktioner;
- øge styrken;
- forhindre degenerative ændringer i øjnene;
- forynge huden.
Ifølge skadelige egenskaber
Aromatiske urter bør indtages med måde. Derudover udgør de en fare for allergikere. Der er relativt få sådanne mennesker, men nogle gange observeres intolerance over for æteriske olier stadig.
Grønt bør introduceres med stor forsigtighed i små børns kost. Øgede doser af korianderforbrug kan have en dårlig effekt på nervesystemet, forårsage cyklusforstyrrelser hos kvinder og forværre søvnkvaliteten.Efter hjerteanfald og slagtilfælde bør forbruget af koriander begrænses.
Persille bør bruges med forsigtighed af kvinder under graviditet. Den indeholder meget A-vitamin, som skader fosterets udvikling og kan fremkalde livmoderkramper. Mængden af persille i kosten bør også begrænses i tilfælde af betændelse i blæren, nyrerne og galdeblæren.
Efter oprindelse
Koriander stammer fra det østlige Middelhav. Koriander kom til europæiske lande fra det antikke Rom i begyndelsen af vores æra. Derfra spredte det sig til Australien, New Zealand og Amerika. Dette skete i det femtende til det syttende århundrede. Koriander dukkede først op i Rusland i det attende århundrede. I 1830 begyndte man at så i massevis.
Middelhavet anses også for at være fødestedet for persille. Den findes vildt ved kysten. Dyrkningen af denne plante begyndte i det niende århundrede. Det begyndte at blive dyrket i Rusland i det femtende århundrede.
Af udseende
Koriander er kendetegnet ved aflange stængler med blege blade. De er kendetegnet ved deres afrundede form og let dissekerede kanter. I den første halvdel af sommeren er buskene dekoreret med lyserøde blomster, hvorefter der kommer runde frø.
Persille er kendetegnet ved store, tætte blade med skarpe kanter. Den har kortere forgrenede stængler. De indeholder dog store mængder klorofyl. Dette giver planten en rig grøn farve. I juni er buskene pyntet med små gulgrønne blomster. I det andet år dannes i stedet aflange frugter.
Ved lugt
Koriander har en tydelig citron-peber aroma, der minder lidt om lugten af en bug. Det er forbundet med tilstedeværelsen af decylaldehyd i sammensætningen. Persille har en mildere smag.
Ved ansøgning
Koriander og persille udfører lignende funktioner i madlavning. Disse krydderier giver retter en rig aroma og fylder dem med nyttige stoffer. Begge planter bruges til at lave æteriske olier, som bruges til at lave konserves.
Ved kemisk sammensætning
100 gram persille indeholder 40 kilokalorier. Den indeholder også 3,5 gram protein, 7,5 gram kulhydrater, 0,45 gram fedt. Planten er 85% vand. Derudover inkluderer greens følgende komponenter:
- organiske syrer;
- kalium;
- cellulose;
- saccharider;
- fosfor;
- calcium;
- vitamin A, E, K;
- jern.
Der er 25 kilokalorier i 100 gram koriander. Samtidig indeholder grønt 8,7 gram kulhydrater, 2,13 gram protein og 0,52 gram fedt. Planten er 92% vand. Derudover indeholder urten mange værdifulde komponenter, som omfatter følgende:
- cellulose;
- saccharider;
- vitaminer B, C, P, K;
- mættede fedtsyrer;
- kalium;
- magnesium;
- calcium;
- fosfor;
- natrium;
- jern.
I henhold til dyrkningens egenskaber
Koriander skal plantes årligt. Samtidig er persille en toårig afgrøde. I det andet år vil der udover grønt også dukke frø op.
En vigtig forskel mellem afgrøder er tidspunktet for plantning. Koriander skal sås i det tidlige forår eller september. Persille er kendetegnet ved en høj grad af frostbestandighed. Derfor er det tilladt at plante det fra sen vinter til sent efterår. Når du dyrker en plante til greens, skal du udføre plantearbejde hver 3. uge.
Begge afgrøder er frostbestandige. Persille kan tåle temperaturer ned til -10 grader. Når det kolde vejr sætter ind, skal du ikke forvente, at frømateriale spirer, men næste år kommer der helt sikkert spirer.Koriander kan tåle frost ned til -7 grader. Imidlertid observeres aktiv vækst af grønt ved en temperatur på +22 grader.
Begge planter skal plantes på godt oplyste steder. Lidt delvis skygge er også acceptabelt. Jorden skal være løs, og reaktionen skal være neutral. Koriander accepterer normalt let basisk jord.
Pleje af planter er ikke særlig anderledes. For at gøre dette skal du overholde følgende regler:
- vand systematisk bedene;
- luge plantningerne;
- løsne jorden mellem rækkerne.
Begge planter kræver regelmæssig udtynding. Dette gøres efterhånden som greens indsamles. Hvis plantningerne bliver meget tykke, skal de tyndes ud tidligere.
Når man dyrker koriander, er det ikke nødvendigt at fodre bedene, hvis der blev tilsat næringsstoffer på plantningsstadiet. Persille har brug for komplekse næringsstoffer, der inkluderer nitrogen, fosfor og kalium. Lignende midler er velegnede til koriander. De aktiverer væksten af grønt og styrker immunforsvaret.
Konklusion
På trods af deres visuelle ligheder har koriander og persille en række forskelle. Forskellene påvirker udseende, kemisk sammensætning, smag, aroma og sundhedseffekter.
