Beskrivelse af de bedste sorter af koriander (koriander), gavnlige egenskaber og dyrkning

Koriander er en etårig urt og har en specifik aroma. På grund af dens smagsegenskaber er planten blevet udbredt på det kulinariske område. Ved at bruge forskellige varianter af koriander kan du ændre opfattelsen af ​​en ret og introducere innovation i velkendte opskrifter.

Historien om udseende i Rusland

I Rusland begyndte koriander at sprede sig relativt for nylig. Oprindeligt bosatte planten sig på europæiske landes territorium i de vestlige og centrale dele. For første gang blev koriander i form af frø sammen med anis bragt til Rusland fra Spanien af ​​grev Apraksin. Korianderfrø blev distribueret til dyrkning til bønder i landsbyen Krasnoye, Voronezh-provinsen. Blandt anisfrøene var der korianderfrø, som de ville ødelægge som ukrudt. Med tiden blev korianderplanter smagt og brugt som et aromatisk krydderi.

Beskrivelse af sorten

Frøkoriander tilhører urteagtige planter fra Apiaceae-familien. På trods af den usædvanlige aroma indtager planten en høj position blandt alle kendte krydderier. Blandt alle de æteriske olieafgrøder, der dyrkes i Rusland, tegner koriander sig for mere end 75% af arealet.

Udseende

Korianderplanten når en højde på omkring 70 cm, har afrundede stængler, der er forgrenet fra bunden, en opret spindelformet rod og pinnately dissekerede blade. Kanterne på korianderblade kan være takkede eller tre-fligede. I blomstringsperioden er planten dækket med små lyserøde eller hvide blomster, foldet til paraplyer. Modne korianderfrugter er mørke agener omkring 50 mm lange. De sfæriske frugter af koriander er brun-gule i farven, og når de presses, smuldrer de til to miniaturekugler.

Kemisk sammensætning

Krydret koriander er en rig kilde til rutin, vitamin B og C, caroten, calcium, fosfor og magnesium. Tørrede korianderfrø har en kølig skarphed og en tydelig aroma, fordi tørreprocessen fjerner aldehydet trans-tricedenol-2 fra planten.

Fordelagtige egenskaber

Den æteriske olieafgrøde bruges i forskellige industrier på grund af dens gavnlige egenskaber. Disse omfatter følgende:

• koriander beriger retter med vitamin A og C;
• plantens frø fremmer helingen af ​​hudafskrabninger, reducerer smerter, stabiliserer fordøjelsesprocessen og leverfunktionen, hjælper med behandling af hæmorider og eliminerer forstoppelse;
• hyppigt forbrug af koriander styrker immunsystemet, har antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger;
• greens forbedrer appetitten, aktiverer processen med at fjerne toksiner fra kroppen, forbedrer tarmmotiliteten, styrker blodkar og har en gavnlig effekt på blodsammensætningen;
• koriander sænker blodsukkerniveauet, så det anbefales at inkludere det i en almindelig diæt til diabetes;
• æterisk oliekultur hjælper med at bevare din figur og bekæmpe overskydende kropsvægt.

Hvor vokser det?

Alle sorter af koriander spirer bedre i solrige områder med frugtbar jord med en let sur reaktion. Ved valg af sted til plantning af koriander Du bør undgå tung, lerholdig jord, hvorpå der dannes en tæt skorpe. Du kan plante koriander ikke kun i havens bede i dit sommerhus, men også derhjemme.

Den ernæringsmæssige værdi

100 g koriander indeholder 1 % af det daglige behov for kulhydrater, 3 % protein og 1 % fedt. Plantens kulhydratindhold i gram er 3,7 g, hvilket er omkring 52 % af den samlede energi fra en portion eller 15 kcal. Det samlede kalorieindhold i koriander er 23 kcal.

Sammensætningen af ​​greens inkluderer 0,9 g sukker og 2,8 g fiber. Koriander indeholder hverken transfedt eller kolesterol. Fedtopløselige vitaminer omfatter: beta-caroten, alfa-caroten, vitamin A, E og K. Koriander indeholder også en række makro- og mikroelementer.

Koriander krydderier

Koriander er et almindeligt krydderi i indiske, georgiske og mange andre orientalske køkkener. Koriandergrønt indgår i opskrifter på pickles, bagværk, marinader og likører. På grund af sin lette smag passer koriander perfekt sammen med andre krydderier, for eksempel basilikum, dild, chilipeber og mynte. Den mest populære kombination af koriander og spidskommen. Koriander indgår også i den indiske masalablanding og karrykrydderi.

Fordele og skader

Koriander har en gavnlig effekt på den menneskelige krop; det bruges til depression, forkølelse og diabetes. Den æteriske olie indeholdt i krydderiet har en stærk anti-inflammatorisk og antiviral effekt, og udskilles gennem urinsystemet og heler nyrer og blære.

På trods af de gavnlige egenskaber ved koriander kan øget forbrug af koriander føre til negative konsekvenser. Grønne er kontraindiceret til myokardiesygdomme, tromboflebitis og vaskulære sygdomme. Koriander kan fremkalde en allergisk reaktion, så allergikere bør indtage produktet i små mængder. Kvinder under amning eller graviditet skal også inkludere koriander i deres kost i begrænsede mængder.

Typer af koriander

Der er et stort antal sorter af koriander, som adskiller sig i smagsegenskaber, udseende, dyrkningsegenskaber og andre indikatorer. Følgende typer koriander er mest udbredt blandt gartnere:

Vanguard

Anbefales til brug som grøntsalat og krydderier. Meget aromatisk sort med et udbytte på 1,3-1,5 kg/kvm. m.

Borodino

En mellemsæsonsort af koriander, modning efter 40-45 dage. Vægten af ​​hver plante er omkring 25–30 g. Produktiviteten er 2,5 kg/sq. m.

Kin-Dza-Dza

En opret plante med svag forgrening. Et karakteristisk træk er fraværet af anthocyaninfarvning af paraplyen. Det gennemsnitlige udbytte er 1,5-1,6 kg/kvm. m.

Kongen af ​​markedet

En plantesort med tæt vegetation. Bladene er mellemstore, rige grønne, glatte. De vigtigste fordele ved sorten omfatter høj aromaticitet og frostbestandighed. Produktivitet - 2,9 kg/sq. m.

Picnic

En hurtigvoksende type koriander, som modner på 35 dage. Bladene er store med takkede kanter. Produktivitet - 3,2 kg/sq. m.

Dejlig

En senmodnende variant af koriander. Modningsperioden er 35 dage. Små planter op til 40 cm høje Produktivitet - 3,2 kg/sq. m.

Chico

Velbladede planter 50-60 cm høje. Mellemsæsonsorten vokser på 40-45 dage. Produktiviteten er lav - omkring 0,8-1,2 kg/sq. m.

Alekseevsky

En række forskellige korianderplanter med glatte blade og paraplyformede blomsterstande. Plantehøjde 85-90 cm Produktivitet - 1,4 kg/kvm. m.

Ray

En kompakt variant af koriander, der vejer 20–40 g og er omkring 50 cm høj.Proteinindholdet er 9% og det dobbelte af standarden. Plantens produktivitet er 1,5-1,7 kg/sq. m.

Vokser

Korianderfrø er i stand til at spire selv ved lave omgivelsestemperaturer fra 6 grader Celsius. Du kan begynde at så planten i det tidlige forår ved at lægge frøene i åben jord. Mange gartnere planter planten i flere faser og efterlader pauser på to uger imellem dem. Det er tilladt at begynde at så koriander fra marts til slutningen af ​​sommeren. Store frø sås i brede rækker og efterlader mellemrum på omkring 40 cm. Den optimale dybde til frøplacering er 2-3 cm.

Tidlige korianderskud tåler sen frost, ned til 7 minusgrader.Samtidig kræves varme forhold for aktiv vækst og opnåelse af godt udbytte af koriander - over 20 grader Celsius.

Plantekimplanter kræver også sol, så mørke områder bør undgås ved plantning. I mangel af sol vil korianderbuske strække sig opad og vil ikke producere tæt vegetation. Jorden til dyrkning skal være frugtbar. Uanset sorten anbefales det at dyrke koriander efter kål, tomater, bælgfrugter og kartofler. Koriander formeres udelukkende med frø.

Omsorg

Modning af koriander kræver ikke særlig pleje. Det er nok at følge nogle få standardregler. Først og fremmest er rigelig vanding vigtig for planten. Det maksimale behov for vanding opstår i begyndelsen af ​​vækstsæsonen. Under frømodning og i spirefasen er moderat vanding påkrævet. Hvis der falder lang nedbør, behøver planterne muligvis ikke vandes, da overskydende fugt fører til dannelse af råd.

I den første måned af dyrkning af koriander, efter hver vanding, skal du forsigtigt løsne det øverste jordlag for at forbedre rodluftningen. Ellers vil planterne gå betydeligt tilbage i væksten. For at dyrke tæt vegetation skal frøplanter beskæres eller fortyndes på vækststadiet af det andet blad.

Skadedyr og sygdomme

Ved dyrkning af koriander er der risiko for at støde på aggressive skadedyr. Den farligste er korianderfrøæderen, som gnaver huller i frugterne og forårsager betydelig skade på afgrøden. Når den først er inde i frugten, bliver larven aktiv og tygger endospermen ud. Hvis der opdages et skadedyr i bedene, kræves såning af behandlede frø og konstant fjernelse af ukrudt med yderligere omhyggelig gravning.Ud over frøæderen kan koriander blive påvirket af efterårets armyworm, stribede og paraplybugs. Metoderne til at bekæmpe dem er ens, og som en ekstra foranstaltning kan insekticide gødninger bruges.

Sygdomme, der påvirker koriander, omfatter ramularia og meldug. Ramulariasis påvirker planter med for høj luftfugtighed og konstant frost. Mørke pletter vises på afgrødens blade, som gradvist dækkes med plak. Over tid dør den berørte plante. Meldug er en svampesygdom, der hurtigt spreder sig fra en plante til naboplanter. Bladene på planter, der er ramt af sygdommen, begynder at blive gule og falde af. De vigtigste foranstaltninger til at eliminere koriandersygdomme inkluderer periodisk fodring, overholdelse af reglerne for pleje og frøbehandling.

Høst og opbevaring

Vegetation skal skæres, før planten begynder at sætte blomsterstilke. Hvis knopperne allerede er dukket op, vil de grønne få en ubehagelig smag og begynde at smage bittert. Ved høst anbefales det at lade en lille bladstilk være ca. 10 cm høj, så korianderen kan vokse igen. Samtidig vokser den anden bølge af en fuldgyldig høst ikke altid, og hvis den vokser, bliver bladene mindre. Korianderhøst kan tage flere dage, hvis plantningen er ujævn.

Du kan opbevare koriander på forskellige måder. Derhjemme bevarer greens deres gavnlige egenskaber godt, når de efterlades i køleskabet. Planten kan pakkes ind i folie eller lægges i en krukke. Det vigtigste er, at koriander er forseglet, og ingen luft kommer ind i den. Hvis du efterlader frisk koriander i en lufttæt bakke, holder den sig i omkring 8-10 dage.Hvis det er nødvendigt at sikre langtidsopbevaring af koriander, er det bedre at bruge metoderne til frysning, saltning, tørring og syltning.

Skal du efterlade friske krydderurter til vinteren, er det bedre at tørre dem. For at gøre dette skal du vaske planten godt i vand og helt fjerne støv og resterende jord. Først skal det grønne tørre lidt ud, hvorefter du skal skære dem og fordele dem på et papirark i et tyndt lag for at tørre helt. Du kan tørre koriander i et tørt, godt ventileret rum eller i en forvarmet ovn til 40 grader. Tørret koriander skal hældes i en glaskrukke eller pose. Når den er tørret, er holdbarheden omkring et år.

Ved hjælp af frysemetoden er det muligt gem koriander i rig grøn farve. For at gøre dette skal du vaske det, lade det tørre, læg det i plastikposer eller forseglede beholdere og læg det i fryseren. Koriander kan opbevares ved en konstant temperatur på -18 grader i et år. Det er bedre at dele koriander i små portioner, så du til enhver tid kan få den rigtige mængde.

Koriander olie

Krydret olie skabt ved hjælp af urter bruges aktivt i aromaterapi, medicin og andre industrier. Listen over gavnlige egenskaber ved økologisk korianderplanteolie inkluderer antibakterielle, beroligende, koleretiske og opvarmende egenskaber. Ved at tilføje korianderolie til din daglige kost kan du forhindre udviklingen af ​​sygdomme som gastritis, flatulens og dyspepsi. Det er bevist, at naturlig korianderolie fremmer god appetit, kirtelsekretion og aktiv produktion af mavesaft.

For forebyggende formål anbefales det at indtage 1-3 dråber korianderolie blandet med honning dagligt.

Ekstern brug af olieproduktet hjælper til behandling af ledsmerter på grund af gigt eller gigt, samt til lindring af krampesymptomer og muskelspasmer. På grund af sin anti-infektiøse virkning bruges korianderolie til hudsygdomme og betændelse. Oliens beroligende effekt lindrer nervøsitet og forbedrer tilstanden i stressede situationer. Brugen af ​​produktet anbefales til generel træthed og nedsat immunitet.

Ansøgning

Medicinske egenskaber af koriander tillade dets brug i folkemedicin. En infusion af korianderfrø er yderst nyttig i kampen mod forkølelse. Tørrede urter kogt i kogende vand bruges til at fjerne dårlig ånde. Alkoholtinktur af koriander kan virke beroligende til nervøse lidelser og hysteri. For at forberede ekstraktet infunderes grønne frø med vodka.

Nogle gange laves te af frø fra en urteagtig plante, som er ideel at drikke, mens man forbereder sig til fødslen. Det er bedre at begynde at drikke en drink fra planten 2-3 uger før den planlagte fødsel. Det er vigtigt at forstå, at under graviditeten skal du indtage koriander i begrænsede mængder for ikke at fremkalde mulige allergiske reaktioner.

Et afkog af korianderfrø bruges til at behandle influenza og ondt i halsen. Tilstedeværelsen af ​​plantens antiseptiske egenskaber sikrer hurtig heling af patienten og sanitet i mundhulen. I folketerapi bruges afkog og infusion af koriander til behandling af eksem og dermatitis ved at anvende kompresser på problemområder i huden. Ved vask med korianderopløsning er det muligt at gøre huden blød og fløjlsagtig.

Planten er mest udbredt i madlavning på grund af dens specielle smag og lyse aroma. Planten bruges som krydderi, krydderi eller nyhøstet. Grøn koriander tilsættes maden i slutningen af ​​madlavningen eller drysses på den færdige ret for at tilføje lys farve og rig aroma. Koriander er velegnet til kombination med alle grøntsagssalater, fedtfattige supper, fiske- og kødretter.

Korianderolie bruges aktivt i kosmetologi til fremstilling af rensende tonika og hudpleje lotioner. Kosmetiske præparater baseret på det bruges til at fjerne acne og bumser, bekæmpe skællet hud og hævelse. Cremer indeholdende koriander er et effektivt præparat til at forynge og vedligeholde en sund hud. Hårplejeprodukter indeholdende koriander forhindrer tidligt gråt hår, fjerner skæl og stabiliserer sekretionen af ​​talgkirtlerne.

Du kan også bruge koriander til vægttab. Produktet kan indtages med enhver kost, der inkluderer grønt i kosten. Koriander stimulerer accelereret stofskifte i kroppen. Mens du følger en diæt, anbefales det at snacke smoothies med grøntsager og urter. Tilstedeværelsen af ​​koriander i sådanne cocktails giver styrke og kraft, hjælper med at modstå træning og aktivt tabe sig.