Havejordbær, eller jordbær, er et duftende bær elsket af både voksne og børn. Dette er en frugt, der har en behagelig smag og indeholder en masse vitaminer, organiske syrer og mineraler. En måde at undgå at miste dem er at fryse dem. Der er flere måder at fryse jordbær til vinteren på. Vi er sikre på, at du aldrig har hørt om nogle af dem.
Generelle principper for forberedelse og opbevaring af bær til vinteren
Bæret tåler lave temperaturer godt og mister ikke sine gavnlige egenskaber efter frysning. Optøede frugter kan spises i deres rene form eller bruges som ingrediens i drinks, desserter og bagefyld.
Havejordbær bevarer deres kvalitet og udseende, hvis de høstes korrekt.
Råd:
- Brug friske, netop plukkede frugter, uden tegn på råd eller overmodning.
- Saml bær til frysning tidligt om morgenen, før duggen falder.
- Rengør så tørt som muligt, uden at skylle med vand.
- Tør våde jordbær godt inden frysning.
- Læg bærrene i beholdere, så der er et hul mellem dem.
- Undgå temperaturændringer under frossen opbevaring.
- Frys ikke frugter igen.
Det anbefales ikke at holde jordbær i vand i lang tid - frugten absorberer hurtigt fugt, hvilket er ret svært at fjerne. Normalt er konsekvensen af iblødsætning af havejordbær klæbning og frysning af emnet.
Indsamling og klargøring af bær til frysning
Tidspunktet for at plukke jordbær afhænger af typen af bær. Oftest er dette begyndelsen af juni. Det er ikke svært at bestemme modenhed. Frugten skal være helt rød, uden grønne områder og fast at røre ved.
Du skal plukke bær hver dag.
For at forlænge holdbarheden af friske jordbær skal du fjerne dem med stilken, så frugten holder sig tør længere og ikke bliver muggen.
Det er bedre at lægge havejordbær i pap eller trækasser - de tillader luft at passere igennem.
Forberedelse af bær til frysning:
- Høsten sorteres, stilke og bægerblade fjernes.
- Fjern sand og snavs med en bred blød børste for ikke at beskadige frugten.
- Skyl om nødvendigt under rindende koldt vand.
- Tør på et køkkenrulle.
Metoder til frysning af jordbær derhjemme
Du kan fryse frugter på enhver bekvem måde. Typisk afhænger forberedelsesteknikken af den efterfølgende påføring.
Helt
Oftest fryses havejordbær hele. Den korrekte måde at gøre dette på er ved tørfrysning:
- Modne frugter renses for blade, stilke og sand.
- Vask og tør om nødvendigt.
- Læg jordbærene på en bakke eller et stort fad dækket med en plastikpose eller film.
- Frys i fryseren uåbnet.
Efter fuldstændig frysning anbringes havejordbær i en pose eller plastikbeholder.
I halvdele
Du kan fryse jordbær skåret i halve. Forarbejdningsprincippet er det samme som ved høst af hele bær. Halvdelene lægges ud med snitsiden opad og fryses i 2-3 timer. Hærdede frugter er pakket i poser eller beholdere.
Jordbærpuré
For at tilberede jordbærpuré skal du bruge overmodne, knuste eller store bær:
- Frugterne vaskes og renses for affald.
- Kværn i en blender.
- Tilsæt sukker - 100-200 g pr. kg bær.
- Den resulterende masse fordeles i engangskopper og fryses.
Dette bær kan bruges som en selvstændig dessert. Du kan tilføje honning, kanel eller andre frugter for at ændre smagen. Før brug afrimes puréen let.
Med granuleret sukker
Du kan tilberede bær med granuleret sukker uden at male dem til en blød masse. Jordbær af samme størrelse anbringes i beholdere og drysses med et lag sukker. Skift lag, indtil beholderen er helt fyldt. Ryst let og frys.
Med sirup
En lækker dessert ville være bær frosset i sød sirup:
- Læg de skrællede bær i en beholder i flere lag.
- Tilbered sukkersirup i forholdet 4:1.
- Afkøl væsken og hæld over bærrene, lad det trække i 20-30 minutter, og frys.
Holdbarheden af sådanne præparater er lidt kortere og er 6 måneder.
I isen
Jordbær frosset i is bruges til at dekorere og køle drinks eller desserter på samme tid. I kosmetologi er sådanne bær gode at bruge i stedet for ansigtstonic.
Til forberedelse knuses jordbær og lægges i isterningbakker. Fyld med koldt kogt vand og stil i fryseren.
Hele jordbær i jordbærpuré
Du kan også tilføje hele bær til jordbærpuré. Før frysning dyppes frugterne af havejordbær i den søde frugtmasse og blandes forsigtigt.
Du kan fryse produktet ikke kun i kopper, men også i passende forme eller små krukker.
Regler for afrimning
Du skal optø havejordbær langsomt og gradvist øge temperaturen. I første omgang placeres beholderen med emnet i køleskabet i 30-40 minutter. Derefter kan bærrene fjernes og fortsætte med optøning ved stuetemperatur.
Normalt tager processen 1-2 timer.
Det anbefales ikke at accelerere processen ved hjælp af en mikrobølgeovn eller varmt vand; sådan en bær vil hurtigt miste sin form og en masse nyttige stoffer. Jordbær skal ikke tøs op, hvis deres udseende ikke er vigtigt for tilberedningen af retten.
Holdbarhed af frosne jordbær
Holdbarheden af det frosne produkt er 6-9 måneder ved en temperatur i kammeret fra -18 til -25 grader. Luftfugtighed i køleenheden er 90-95%.
Ved højere temperaturer bør frosne jordbær indtages inden for 1-2 uger.
Under opbevaring er det vigtigt at undgå optøning, ellers giver jordbærene saft, som ved genfrysning gør emnet til en klump.
