Sommersæsonen giver dig mulighed for at mætte din krop med nyttige mikroelementer og vitaminer. På dette tidspunkt er der en masse friske bær, der er gavnlige. Om vinteren er det desværre enten svært at finde friske bær, eller også er de uoverkommelige. Du kan løse problemet ved at forberede dem i form af kompotter og marmelade, men denne mulighed er ikke særlig attraktiv. Hindbærsyltetøj mister, når det varmebehandles, to tredjedele af sine fordele. Eksperter anbefaler at fryse produktet frisk. Det vigtigste er at vide, hvordan man fryser hindbær korrekt.
Funktioner ved at fryse hindbær til vinteren
Når du forbereder hindbær til frysning, skal du sørge for at overveje produktets opbevaringssted. Har du et stort køleskab eller separat fryser, er det ikke noget problem. Det er nok at lægge bærrene i en separat beholder og placere dem væk fra kød- og fiskeprodukter, der har en stærk lugt. Hvis køleskabet er lille, skal du vælge beholderen mere omhyggeligt. Den skal have et tætsluttende låg. Sådanne beholdere kan findes i enhver hardwarebutik.
Det er også bedre at afrime og vaske fryseren først for at fjerne fremmed lugt.
Du kan også bruge plastikposer, der har en speciel fastgørelse til opbevaring. Dette giver dig mulighed for at pakke bærrene i små portioner, som kan bruges umiddelbart efter plukning. Dette vil gøre det muligt at eliminere sekundær frysning, hvorefter en betydelig del af vitaminerne går tabt. Derudover kan store mængder hindbær miste formen under deres egen vægt, før de fryser.
Produktvalg og forberedelse
For at få tørre hindbær efter optøning og ikke en klæbrig masse dækket med et lag is, skal du kende reglerne for denne proces:
- Du skal kun vælge friskplukkede, hele bær til frysning, uden fejl eller skader. Dette er en vigtig omstændighed, der skal overholdes.
- De indsamlede råvarer skal omhyggeligt sorteres, lægge de bulede og rådne bær til side, samt fjerne eventuelle blade og andet affald, der er faldet der. Hvis hindbærene ikke er meget rene, er det bedre at vaske dem omhyggeligt.
- For at fjerne insekter skal hindbær ligge i blød i 15 minutter i saltet vand ved stuetemperatur.Efter tid, fjern affaldet med en hulske, og skyl hindbærrene flere gange for at fjerne saltet.
- Behandlede hindbær skal tørres på et bomuldshåndklæde, som vil absorbere overskydende fugt. Til frysning bruges kun tørre bær. Beholderen skal også være ren og tør.
Det er bedst først at fryse hindbærene i et lag, forsigtigt lægge dem ud på et specielt bræt, så bærene ikke rører hinanden. Dæk toppen med husholdningsfilm og stil i fryseren i flere timer. Når de fryser, overføres de til forberedte beholdere.
Mange mennesker anbefaler ikke at bruge poser, selvom dette er praktisk, men at bruge små beholdere, da hindbær er ret skrøbelige. Hvis valget er taget til fordel for denne opbevaringsmetode, skal de placeres et separat sted i det øverste lag.
Det er vigtigt, at frysning sker ved en temperatur, der ikke er højere end minus 18 °C. Denne såkaldte dybfrysning giver dig mulighed for at bevare alle produktets gavnlige egenskaber hele året.
Sådan fryser du hindbær derhjemme
Det vigtigste ved frysning er at undgå fejl. For at gøre dette skal du omhyggeligt studere hele indkøbsprocessen:
- Det anbefales ikke at bruge overmodne hindbær til frysning. Det vil frigive saft og sprede sig.
- Bær klargjort til frysning skal først afkøles i et par minutter i køleskabet eller i træk. Ellers vil der dannes kondens, og i fryseren vil de blive dækket af et lag is.
- Vask ikke hindbær ved tørfrysning. Det er bedre at bruge det til puréer eller desserter.
- Ved temperaturer under 18 °C dør alle skadelige baciller og bakterier, så der er ingen grund til at bekymre sig om, at uvaskede bær vil være farlige efter optøning.
- For nemheds skyld er det bedre at bruge små flade beholdere med låg. De vil holde et lille produkt. Det er værd at huske på, at du ikke kan fylde beholderen helt til låget. Det er bedre at efterlade et lille mellemrum mellem låget og produktet.
Den ideelle mulighed ville være at vælge plastikbeholdere. Glasvarer kan briste, og jernkogegrej kan oxidere. Minimum frysetemperatur er -18-22 °C, maksimum er op til -40 °C.
Lad os se nærmere på de forskellige typer frysning.
Hele bær
For at fryse hindbær uden madlavning sorteres og tilberedes bærene som beskrevet ovenfor. Vask og tør om nødvendigt. Læg friske hindbær på et bræt eller en flad overflade og sæt dem i fryseren. Efter et par timer anbringes de i forberedte beholdere og sendes til opbevaring.
Hele hindbær med sukker
Typisk bruges denne metode, hvis bæret er meget modent og saftigt. De grundlæggende trin er de samme som ved almindelig frysning. Forskellen er, at hvert lag er drysset med sukker.
Hindbærpuré
For at få en puré, mal hindbærene med en blender eller morter.
Normalt fjernes knoglerne ikke, da de er små og praktisk talt ikke mærkes. Forholdet mellem bær og sukker er 1:3. Sammensætningen hældes i beholdere og sendes til fryseren. Ved opbevaring i køleskab er holdbarheden seks måneder.
Hindbærpuré uden kerner
For at få frøfri puré tilberedes den på samme måde som i den forrige opskrift, men gnides desuden gennem et dørslag. Det færdige produkt opbevares i fryseren.
Sukkerfri
Frosne hindbær uden sukker er et fremragende nærende produkt til folk, der bekymrer sig om deres helbred. Bærene, der tidligere er tilberedt på klassisk vis, pakkes i poser eller beholdere og sendes til opbevaring.Det er endnu bedre at fryse hindbær sammen med andre bær; resultatet er sunde vitaminblandinger, som er behagelige at spise om vinteren.
I en container
Forberedelse i beholdere er en ideel mulighed, så du kan bevare alle de vitaminer og gavnlige egenskaber i bærene. Det vigtigste er at forberede bærrene korrekt. Du kan putte hele hindbær og puré i beholdere.
Med sukker
De indsamlede bær skal tilberedes ordentligt, tilsæt sukker i forholdet: et glas pr. kg hindbær og bland omhyggeligt uden at forstyrre deres integritet. Pak det resulterende produkt i beholdere eller poser og placer det i køleskabet eller fryseren.
Yderligere opbevaring
For at få det maksimale udbytte af et tilberedt produkt skal du vide, hvor længe det kan opbevares i fryseren uden at miste dets kvaliteter:
- Hvis opbevaringstemperaturen er inden for -18 °C, er holdbarheden et år.
- Højere temperaturer, op til -15 °C, reducerer holdbarheden til seks måneder.
- En opbevaringstemperatur på -12 °C betyder, at produktet skal indtages inden for tre måneder.
Det skal også tages i betragtning, at hele bær opbevares lidt længere end purerede.
Regler for optøning af bær
Ved at følge følgende anbefalinger kan du eliminere mange fejl ved afrimning:
- Det er bedre at fryse friskplukkede bær, de indeholder meget mere nyttige stoffer.
- For at bevare deres form skal du køle hindbærrene. Den bliver ikke slap efter afrimning.
- Brug en træske eller spatel til at lave puréen. Dette vil undgå oxidation fra metallet.
- Beholderen skal være lille for at kunne bruge sin volumen umiddelbart efter afrimning.
- Produktet skal optøs i køleskabet. Dette vil bevare frugtens integritet og smag.
- Gentagen frysning er udelukket. Med det mister bærene to tredjedele af deres gavnlige egenskaber.
For at nyde hindbær om vinteren skal du bare lære nogle regler for frysning af denne bær og nøje følge dem.
