Sådan vælger du det bedste udvalg af tomater til syltning og konservering

De bedste sorter af tomater til konservering og syltning skal vælges korrekt. Erfarne gartnere bemærker, at ikke alle arter er egnede til succesfulde pickles. Mængden af ​​sukkerarter, frugtens kødfuldhed og dens størrelse spiller en stor rolle for kvaliteten af ​​den resulterende ret. Afhængig af konserveringstype, småfrugt eller store tomater.

Kriterier for udvælgelse af tomater til syltning

Syltede tomatsorter udvælges ud fra en række kriterier. Samtidig spiller selve buskens udbytte og parametre ikke længere en væsentlig rolle. Større betydning tillægges parametrene for selve frugterne.

1. Frugt størrelser.Til syltning og konservering skal tomatbuske producere frugter, der har samme størrelse og form. Jo mere nøjagtigt de matcher, jo lettere er det at danne krukker under tilberedning af konserves. Hvis syltningen er hel frugt, skal tomaterne ikke være store. Præference gives til frugter, der vejer omkring 100 gram. Kirsebær fortjener særlig opmærksomhed.
2. Modningsperiode. Til syltning skal høsten modnes sammen, i store partier. Dette gør det muligt at tilberede en stor mængde konserves samtidigt.
3. Modstandsdygtighed over for patogen flora. Tomater skal være modstandsdygtige over for råd og mug. Dette giver dig mulighed for at bevare den færdige ret i lang tid.
4. Træk af frugten. De bedste frugter til konservering er dem med tyndt skind. Det gør det nemmere for marinaden at trænge ind i selve frugten. Frugtkødet er fortrinsvis kødfuldt med en lille mængde vand. Frøkassen er lille.
5. Sahara. Til konservering foretrækkes tomater med et højt kulhydratindhold. Jo flere sukkerarter, jo mere vellykket er syltningen.

Ud over disse kriterier er valget af sort påvirket af rettens egenskaber. Hvis dette er en grøntsagsblanding, vil sorter af gule eller orange tomater se mere fordelagtige ud. Nogle retter bruger kun grønne eller brune tomater. Kirsebær og andre små tomater kan konserveres som hele frugter.

Tomater med kort modningsperiode

Syltede tomater fra den tidlige modningsperiode bruges til letsaltede retter eller dåsemad. Sådanne tomater er kendetegnet ved hurtig modning af afgrøden. De første frugter høstes 3 måneder efter spiring af frøplanter. Ultra-tidlige og tidlige tomater er velegnede til åben jord. De har vist sig godt i de nordlige og vestlige egne af landet, hvor der er et ustabilt klima.

1. Måge. En ultra-tidlig sort med smukke afrundede frugter. Dens brug i konservering giver dig mulighed for at opnå det klassiske udseende af syltning. Tomater bliver runde og mellemstore. Frugtkødet er tæt, skrællen er rig rød, når den er moden. Høje smagskvaliteter gør tomater universelle i brug.
2. Sjovt. Velegnet til de gartnere, der kan lide aflange frugter. De første frugter modnes 3 måneder efter spiring af frøplanter. Buskene er mellemstore. I lukkede drivhuse overstiger højden 1 meter, i åben jord er den omkring 70 centimeter. Det sjove er præget af en høj grad af frugtsætning og rigelig frugtsætning. Modnende tomater er velsmagende og aromatiske. Den tætte skræl giver dig mulighed for at opbevare afgrøden uden smagstab i cirka 2-3 uger.
3. Børns sødme. Tomater har fået deres navn for deres behagelige søde smag og tætte frugtkød. De viste fremragende resultater i forskellige pickles og konserves. Med en rigelig høst er de velegnede til fremstilling af juice. Højden af ​​mellemforgrenede buske er ikke mere end 1 meter. De kræver moderat pleje.

Mellem og sent modne sorter

Ved udvælgelse af tomatsorter til syltning lægges der stor vægt på hybrider i den midterste og sene modningsperiode. Disse tomater er bedre egnet til langtidsopbevaring.

1. De Barao Red. Den klassiske tomatsort til konserves er De Barao Red. Det vandt popularitet blandt gartnere på grund af dets høje udbytte og lette pleje. Den er optimal til dyrkning i drivhus. Det er kendetegnet ved den store højde af sine vipper, der når 2 meter. Ved modenhed når tomater en vægt på 120 gram. De har en aflang form. Tyk skræl og kødfuld frugtkød gør dem optimale til syltning.
2. Adamsæble.Små, runde frugter med glat skal er gode til konserves. Den største fordel ved Adam's Apple er den ensartede modning af tomater på komplekse bundter. Sorten tilhører den frugtbare kategori. Med korrekt landbrugsteknologi giver det dig mulighed for at samle op til 5 kg frugt fra en plante.
3. Adeline. Mellemsæsonsorten er velegnet til indendørs jord. I varme områder er dyrkning på ubeskyttede højdedrag tilladt. Frugterne bliver aflange og små i størrelse. Når de er modne, har de en rig rød farve. Smagen er lys, tomat. Frugtkødet er tæt, sukkerholdigt. Den største fordel er en høj grad af frugtsætning selv under ugunstige forhold og modstandsdygtighed over for sygdomme.
4. Akvarel. En sort, der anbefales til plantning på ubeskyttede kamme. Den er nem at passe og lille i størrelsen. Den maksimale plantehøjde er 50 centimeter. Frugter godt i enhver sæson. Frugterne bliver små, saftige, søde. Når de er modne, bruges de aktivt i dåsemad og til fremstilling af juice. Frøene har god spiring og sygdomsresistens.
5. Scarlet Mustang. Den originale sort er skarlagen i farven. Føles bedre i et drivhus eller drivhus. Frugterne bliver ret store og ligner peberfrugter i formen. På grund af det høje udbytte er det nødvendigt at binde til en støtte eller installere espalier. De vandt popularitet til konservering på grund af deres usædvanlige form og lyse farve.
6. Amulet. Drivhus sort. I de sydlige egne føles det godt i åbne bede. Modningsperioden er 120 dage. Det er karakteriseret som karpal, bejdsning. Modne frugter ligner blommer med lys rød hud. Den gennemsnitlige vægt af tomater når 100 gram.Under konservering er tomater ikke tilbøjelige til at revne.
7. Syltende delikatesse. Denne sort viste gode udbytteegenskaber i de nordlige egne. Den lille størrelse af busken gør det muligt at dyrke den i åben jord. Syltede delikatessen kræver ikke klemning. Ulemperne ved sorten omfatter et lille udbytte og en tendens til senskimmel. Frugterne bliver små i størrelse og har en aflang form. Den tykke skal beskytter frugten mod at revne under konservering.

Usædvanlige tomater

Tomatsorter til syltning er ikke altid den klassiske røde farve. Gule, orange og grønne tomater ser originale ud, når de er bevaret. Cherrytomater fortjener særlig opmærksomhed. De bruges aktivt til at konservere hele frugter eller tilberede grøntsagssalater. Hvilken sort man skal vælge afhænger af den anvendte marinades egenskaber og formålet med konserveringen.

1. Verdens vidunder. Når du vælger en tomatsort til drivhuse, skal du være opmærksom på Miracle of the World. Den har fået sit navn for sin usædvanlige form og lyse farve på skrællen. Udefra ligner frugterne citroner. De har en karakteristisk langstrakt hjerteformet form og en lys gul farve. Den høje massefylde og den lille størrelse gør dem velegnede til konservering. Fordelene omfatter højt udbytte og sygdomsresistens.
2. De Barao Golden. Sorten er en underart af en stor gruppe tomater. Dens karakteristiske træk er dens gyldengule farve. Frugternes lille størrelse har gjort De Barao til en af ​​de mest populære sorter til syltning og konservering. Tomater bliver op til 90 gram i størrelse. Sorten er kendetegnet ved højt og ensartet udbytte. Omkring 12 kg frugt fjernes fra busken.En anden fordel ved sorten er den brede vifte af underarter. Af originalerne, ud over Golden, anbefaler gartnere at dyrke De Barao Black.
3. Gyldne fingre. Frugterne er tidligt modne, har en aflang form og en lys gul-orange farve. Lille størrelse og højt udbytte gør det muligt at bruge sorten i forskellige konserveringer. Den største fordel ved Goldenfingers er deres tykke hud og kød. Takket være dem bevarer tomater deres form under konservering og syltning.
4. Banan ben. Den bedste sort af gule tomater til syltning er Banana Legs. Den er kendetegnet ved sin rige gule skrælfarve og usædvanlig søde smag med citrusnoter. Det er ikke svært at dyrke tomater. Busken er lille i størrelse og kræver ikke klemning eller yderligere pleje. Høsten modnes sammen, frugterne sættes i store klaser.

Begyndende gartnere spørger ofte: "Råd, hvordan man vælger tomatsorter til avl til syltning." Eksperter er tydeligvis enige om, at uanset hvilke sorter der bruges, er det vigtigt, at der er mindst 3-4 af dem. I dette tilfælde bør du kombinere tomater fra de tidlige og sene frugtperioder. Det anbefales også at plante 1-2 buske af gul eller orange farve. Ved at følge disse tips vil høsten glæde dig i lang tid, og bejdsningen bliver lys og velsmagende.