Der er en række oliven af forskellige varianter på butikshylderne. De adskiller sig i farve og størrelse, emballagetype og oprindelsesland. Fællestrækket er dens popularitet som snack på feriebordet på grund af dens krydrede smag. Olivenolie, et velsmagende og sundt produkt, er ikke mindre populært.
Generel beskrivelse af anlægget
Oliven har været dyrket siden oldtiden; i dag kan man ikke finde vilde træer.Det forekommer i form af et træ og en busk, når normalt en højde på ikke mere end 10-12 m. Bladene på den stedsegrønne plante er grågrønne på oversiden, sølvfarvede på undersiden, smalle, aflange i form . Barken på et ungt træ er lysegrå i farven og bliver mørkere med alderen.
Blomstringen begynder i april, hvor planten er dækket af små hvide blomster samlet i pensler. Efter et år bærer træet ovale frugter op til 4 cm lange, hvis farve ændres efterhånden som det modnes fra lysegrøn til mørkebrun og mørk lilla, næsten sort.
Gavnlige og skadelige egenskaber af oliven
Ifølge oldgræsk myte er oliven en gave fra guderne til mennesker. Og det er sandt, fordi frugtkødet indeholder en masse vitaminer, mikroelementer og umættede fedtsyrer.
Listen over gavnlige egenskaber ved oliven er ret lang. De sænker kolesterol, styrker væggene i blodkarrene, normaliserer stofskiftet, har en beroligende effekt på nervesystemet og øger hæmoglobin.
Udover at tage frugterne internt, bruges cremer og lotioner med tilsætning af olivenolie. Vitamin A og E i dets sammensætning har en gavnlig effekt på huden.
Olivenblade bruges også til medicinske formål. Brygget som te, oliventræsblade øger immuniteten og reducerer nervøse spændinger.
Hvad angår kontraindikationer, har oliven praktisk talt ingen. Folk, der lider af kolecystitis, bør behandle dem med forsigtighed på grund af frugtens koleretiske virkning. Den milde afføringseffekt gør det uønsket at spise under diarré. Vi bør ikke glemme, at enhver dåsemad indeholder en stor mængde salt, så det er bedre at undgå dem, hvis du har gastritis og mavesår.
Forskellen mellem oliven og sorte oliven
I Rusland kaldes grønne frugter oliven, og sorte frugter kaldes oliven.Faktisk er dette den samme frugt af det samme oliventræ - Olive europaea. Over hele verden er ordet for frugter i forskellige farver det samme - oliven.
Grønne frugter er umodne, og sorte frugter er allerede modne, høstet to måneder senere end de grønne. Men sort farve opnås også efter stabilisering af farven på grønne umodne frugter ved hjælp af tilsætningsstoffer.
Populære sorter af oliven
Olivensorter er oftest navngivet efter det geografiske område, hvor de vokser, eller hvor de kommer fra. Blandt de mest populære er følgende.
Kalamata
Den vokser i det sydlige Grækenland nær byen Kalamata. Når de er modne, får de en auberginefarve og frugtagtig smag. Store mandelformede frugter har saftigt frugtkød. Det sælges altid med et ben. Udbredt i det provencalske køkken til fremstilling af pasta og brød.
Knækkede grønne oliven
For at fjerne bitterheden fra umodne grønne frugter bliver de slået med en sten, hvorfor navnet har en lys karakteristik af denne sort. Efter forbehandling marineres de i saltvand med aromatiske ingredienser som vildfennikel og citron. Den resulterende karakteristiske smag gør dem til et populært tilsætningsstof i alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.
Thassos
For at give en rig smag og sej tekstur soltørres Tassos sorte oliven og hærdes i salt. Efter at frugterne er blevet rosinagtige, serveres de med ost, bruges som tilsætning til salater og gryderetter og lægges på pizza. De sælger rynkede sorte oliven pakket med oregano i olivenolie.
Manaki
Frugterne har en lysegrøn farve og en udtalt oliven smag. Lille størrelse og vægt. Det elastiske, sprøde kød, der let adskilles fra stenen, er især værdsat.De modner langsomt.
Blond Conservolea
Sorten bruges til at lave en snack til traditionel græsk vodka. For at gøre dette opsamles umodne frugter og marineres i en blanding af en vandig opløsning af havsalt og rødvinseddike.
Koroneiki
Koroneiki-sorten er kendetegnet ved sin lille størrelse og rige aroma. Mere end halvdelen af al olivenolie i Grækenland er fremstillet af frugterne af denne særlige sort, og derfor kaldes den "Olivens dronning".
Halkidiki
Sorten vokser på halvøen Chalkidiki i det nordlige Grækenland. Efter pitning fyldes store oliven ofte med forskellige fyld.
Hvordan vælger man oliven?
Langt de fleste frugter når butikshylderne i dåseform. Når du vælger, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- Emballagens integritet. Produktet sælges i glas, dåser og plastemballage. Der er ingen væsentlig forskel, men enhver beholder bør ikke have synlige skader. Hvis der er buler på dåsen, er det bedre at nægte et sådant køb.
- Forbindelse. Du bør læse informationen på emballagen og vælge et produkt med færre tilsætningsstoffer. Vi skal huske, at der tilsættes flere konserveringsmidler til fyldte frugter for at bevare fyldet; sådan et produkt er mindre sundt.
- Bedst før dato. Dåseoliven har en lang holdbarhed, men når udløbsdatoen udløber, bliver produktet sundhedsfarligt.
- Oliven størrelse. Hvis husmoren skal fylde oliven derhjemme eller bruge dem til at tilberede en ret, kan størrelsen have betydning. På emballagen kan det findes i form af et tal, der angiver antallet af frugter pr.
- Oliven farve.Hvis det er muligt at undersøge frugtens farve gennem en glaskrukke eller vakuumemballage, skal du være opmærksom på dens ensartethed. På trods af de forskellige farver på oliven afhængigt af sorten og modningsgraden, bør en frugt ikke være plettet, og alle oliven i en pakke skal have samme nuance.
Dyrkning, pleje og høst
Hvis en gartner beslutter sig for at dyrke et oliventræ på sin grund, skal han huske, at ikke alle klimatiske forhold er egnede til planten. Hvis det ikke er muligt at give de nødvendige forhold i åben jord, dyrkes de i indendørs drivhus-type lokaler og hjemme. I dette tilfælde skal du vælge buskede og lavtvoksende sorter.
Oliven kommer fra Middelhavet og vil ikke overleve den frostklare vinter. Træets rodnet kan modstå kortvarige kuldegrader ned til -15 grader, men længerevarende frost er ødelæggende. Blomster er de mindst frostbestandige. Hvis der er frost i blomstringsperioden, vil afgrøden lide betydeligt. Træet tåler godt tørke, men kan ikke lide oversvømmelser, hvorfor det er vigtigt at sikre en god dræning. Tåler ikke oliventræer eller skygge.
Når du plejer et træ, er det vigtigt at trimme kronen regelmæssigt, ellers opnår du ikke en god høst. Der skal lægges særlig vægt på forebyggelse og rettidig bekæmpelse af sygdomme og skadedyr, hvis modstandskraft planten er ret svag.
Under hensyntagen til olivens gavnlige egenskaber kan og bør de gives en plads i din kost. Det er ikke for ingenting, at indbyggerne i Middelhavet, som konstant spiser oliven, er berømte for deres lange levetid.
