Mange mennesker elsker at forkæle sig selv med oliven, men få mennesker ved, hvordan man høster oliven korrekt. Grækerne var de første til at bruge olivenolie. De kalder den producerede olivenolie "flydende guld." Gradvist spredte produktet sig til alle lande i verden; det bruges aktivt frisk, syltet og forarbejdet til olie.
Hvornår er høsten
Høsten høstes fra september til december, afhængig af vækstareal og sort. Oliven begynder at dukke op i det 4.-5. år af vækstsæsonen.Fra 50-150 kg høst høstes fra et træ, det lever i næsten 600 år og bærer frugt i 50-150 år. Det hele afhænger af vejrforhold og pleje. Oliven og oliven er bær af det samme træ. Kun oliven, der er helt modne, men grønne er det ikke.
Pluk grønne oliven
Indsamlingen af grønne drupes udføres i slutningen af september - begyndelsen af oktober. Fjern dem, indtil bærrene begynder at blive mørkere. De forlader nogle af træerne til olivenudvinding eller fjerner dem delvist.
Pluk sorte oliven
Sorte modne oliven høstes fra slutningen af november til begyndelsen af december. Ved gode vejrforhold gennemføres indsamlingen i februar. Hvis druerne er modnet til enden, har de et svagt greb om grenene; at slå dem af skuddene er meget nemmere end at samle dem individuelt. Så snart bærrene begynder at falde, og den sorte farve har dækket hele oliven, begynder høsten.
Nødvendige værktøjer
For manuelt at høste oliven har du brug for følgende værktøjer:
- Æske med reb om halsen;
- Stige;
- Beskyttelsesglas mod solen og flyvende frugter.
For at samle oliven skal du bruge:
- Lærredet er mindst 12 m i diameter;
- Speciel kam;
- Stige til apikale frugter.
Til maskinopsamling:
- Lærredet er 12 meter i diameter;
- En maskine med en bankemekanisme på tønden eller en elektrisk kam;
- Sikkerhedsbriller til beskyttelse mod flyvende frugt.
Hvordan høstes oliven?
Grønne oliven høstes i hånden og maskine. Med den manuelle metode samler arbejderne afgrøderne i 25 kg kasser. De klatrer i træer, bruger stiger og forsøger at samle så meget som muligt. Dernæst placeres alle bær på en transportør, som sorterer dem efter størrelse og renser dem for blade og snavs. Beskadigede og slåede oliven behandles, og der fremstilles olie af dem. Til 1 liter af denne olie er der 11 kg frugt.
Maskinmetoden hilses ikke velkommen af alle landmænd. Maskinmekanismen banker på træet, drupes falder af. Når de falder, bliver beskadigede frugter større.
Der bruges også grenkamme forbundet til en motor. De får arbejdet gjort på ingen tid. Sådan arbejde kræver meget styrke, så en kvinde kan ikke gøre det. De er redet ud sammen med små kviste og blade. Inden arbejdet lægges et lærred ud under træet. Efter at have tabt druerne på jorden, bliver de ryddet for kviste og blade, og derefter pakket i stofposer.
Oliven vokser på samme træ som grønne oliven. De er bare mere modne. Efter høst af den grønne afgrøde lægges et 12 meter langt lærred under træet. Vent derefter på, at frugten er helt moden. Nogle af dem falder af af sig selv, resten samles manuelt. De frugter, der vokser højt, kæmmes ud med en speciel kam. Olivenene samles derefter og flyttes til en sorteringstransportør. Der sorteres de efter størrelse og ryddes for affald og blade.
Opbevaring af høst
Oliven kan ikke opbevares længe i frisk luft. Maksimal periode 3 dage. Opbevaringskurve er foret med papir. Derefter bliver de transporteret og forsøgt sendt til behandling så hurtigt som muligt. Hvis dette ikke er muligt, forlænges opbevaringsperioden, og afgrøden sættes i køleskabet. Dette er for at bevare frugterne i 7 dage.
Brug
Efter høsten sælges oliven til fabrikker. Der er de syltede og på dåse, som ofte bruges som supplement til en ret eller snack. Olivenolie presses fra beskadigede og forslåede frugter.
I lande, hvor oliventræer er almindelige og vokser i alle områder, er det sædvanligt at bruge denne olie til alle formål: til stegning, til dressing af salater, til marinering af kød.
Oliven er rige på gavnlige mikroelementer, forbedrer tarmfunktionen og forbedrer hudens tilstand. Deres indsamling er ret arbejdskrævende; i mange lande, hvor produktionen er udbredt, tyr de stadig til manuel indsamling. Det menes, at denne metode er mere pålidelig og forårsager mindre skade på oliven.
