Havregryn, havregryn, havregryn - når du nævner dette produkt, forestiller mange sig flager, der let opløses (blødgøres) under påvirkning af vand eller mælk. Men for nogle forbrugere er spørgsmålet interessant: er havre og havregryn havregryn, eller er der grundlæggende forskelle mellem disse begreber? Du kan kun forstå dette, hvis du ved, hvordan råvarerne opnås til at tilberede en ret, der er en favorit blandt sunde madkendere.
Er havregryn eller ej?
Havre er et fuldkorn, der bruges til madlavning eller som et populært derivat i form af flager.Havregryn i almindeligt accepteret forstand er færdiglavet grød, og navnet på denne ret betragtes som "folkeligt". I madlavningen kaldes det havregryn.
Derfor har havre og havregryn grundlæggende forskelle i deres betydning. Men de indebærer én type kultur.
Sammensætning af havre og korn baseret på dem
Fuld havregryn er et lager af vitaminer. Dens sammensætning er generøst beriget:
- thiamin;
- retinol;
- beta-caroten;
- vanadium;
- bor;
- krom;
- cholin;
- riboflavin;
- vitamin B5 (pantothensyre);
- pyridoxin;
- folsyre;
- tocopherol;
- biotin;
- vitamin PP;
- jod;
- jern;
- kobolt;
- mangan;
- kobber;
- selen;
- fluor;
- zink
Sammensætningen af valset havre, som et afledt produkt opnået ved forarbejdning af havre, er praktisk talt ikke forskellig fra fuldkorn. Under forarbejdning til flager mister produktet kun nogle få næringsstoffer, herunder:
- beta-caroten;
- retinol;
- cholin;
- vanadium;
- bor;
- selen;
- krom.
Kalorieindholdet i produkter varierer også. Hel havre har således en energiværdi på 342 kcal/100 gram, valset havre - 352 kcal/100 gram.
Hvad er forskellen mellem havre, havregryn og valset havre?
Der er forskel på havre, havregryn og valset havre. For at forstå det, skal du kende forviklingerne i produktionen og hovedfunktionerne i hver type produkt.
Havre
Havre er en hel råvare, der bruges til at lave korn. I sig selv bruges det ikke til at tilberede retter, da det indeholder mange fremmede urenheder, avner og affald. Derudover er kornene for tætte og hårde. Det vil sige, at havre er selve landbrugsafgrøden, dyrket af landmænd og brugt til at lave korn eller flager.
Herkules
Hercules er et velkendt kommercielt navn for almindelige havreflager, fremstillet ved at forarbejde havregryn frem for korn (som nogle købere fejlagtigt tror). Før de opnår det endelige produkt, gennemgår råvarer flere faser:
- sortering, tilberedning af korn;
- dampning ved høje temperaturer i 2-3 minutter;
- slibning;
- være under forhold med høj luftfugtighed i 25-30 minutter;
- udfladning af korn;
- screening;
- køling;
- tørring.
Den allersidste fase er emballering.
Det er værd at overveje, at ikke alle havregryn kan kaldes "valsede havregryn", men kun dem, der er af højeste karakter. De kræver længere tilberedning og varer 10 minutter.
Produktet, der tilhører anden klasse, kaldes konventionelt kronbladsflager. De skal koges på den halve tid - kun 5 minutter. Endelig kræver produktet af den laveste kvalitet, som har præfikset "ekstra", slet ikke madlavning. Hæld bare kogende vand eller mælk over det, og lad det derefter stå tildækket i et par minutter.
Havregrød
Dette udtryk bruges af forbrugere til at henvise til en færdigret. Og det er slet ikke ligegyldigt, hvilke råvarer det er lavet af - korn eller flager.
Denne opfattelse deles dog ikke af professionelle landmænd. Forskellen mellem havregryn og havregryn er, at sidstnævnte er en type havregryn. Og ikke simpelt, men forberedt i henhold til en speciel algoritme.
Forberedelsen består af følgende faser:
- rengøring;
- dampning i 1 minut;
- sortering;
- tørring;
- pakning og pakning.
Forbrugsrate
Retter lavet af havregryn eller korn kan indtages dagligt. Ernæringseksperter anbefaler at starte morgenen med dette produkt, fordi grød er ideel til morgenmad. Derudover tilsættes malede flager til proteindrikke og smoothies, som også er gavnlige for kroppen.
Men de kan kun bruges, hvis der ikke er kontraindikationer:
- cøliaki (glutenintolerance);
- allergi over for komponenter af korn eller korn;
- hyperthyroidisme;
- overskydende jod i kroppen;
- osteoporose;
- hyperparathyroidisme.
