En simpel opskrift på tomatdressing til vinteren derhjemme trin for trin

Hvem vil ikke gerne have en hjemmelavet, altid frisk version af tomatpasta ved hånden hele tiden? Det er nemt at lave selv - en dressing fra friske tomater til vinteren tilberedes hurtigt, og forberedelsen varer i lang tid. I perioder med stigende grøntsagspriser kan du blive ved med at forkæle dig selv og din familie med naturlige dressinger. Tilføj det til retter og salater, brug det som sauce til kød eller fisk – det passer overalt.

Specifikt for at forberede tomatdressing til vinteren

Uanset hvad du gør med tomater, vil de ikke miste deres gavnlige egenskaber - disse grøntsager er lige så modstandsdygtige over for varmebehandling og frysning. Det vil sige, efter at have forberedt forsyninger af sådan hjemmelavet tomatpasta, kan du optø den og stadig få et sundt produkt.

Dette er dog meget nemt - selv en uerfaren husmor kan klare sig, som efter at have sammenlignet saucen på hjemmelavet pasta og det samme på købt pasta for altid vil træffe et valg mod den første mulighed.

Produktkrav

Det er klart, at tomaterne skal være friske. Du skal ikke tro på historierne om, at du som pasta kan bruge tomater, der er nedsat på grund af blå mærker, små områder med råd og fordærv. Selv hvis du fjerner disse forkælede steder, er grøntsagerne ikke længere friske, har ikke den rette elasticitet, og dens smag er forkælet.

Du bør heller ikke tage umodne tomater - de koger langsomt, giver mindre saft og skræller ikke godt. Tegnene er: hvid kerne, grønne eller gule pletter (ikke at forveksle med sorten Black Prince - mørkegrønne pletter er normale for det).

Nødvendige ingredienser til lækker hjemmelavet pasta

For det meste tilbyder opskrifterne omtrent det samme sæt produkter. Tilberedningsmetoderne adskiller sig kun i antallet af tomater og de typer krydderier, der kræves til madlavning.

Det skal du bruge:

• tre kilo friske, passende tomater;
• en spiseskefuld salt;
• to eller tre store fed hvidløg;
• sort peber (ikke peberkorn) efter smag;
• rød peber (en bælg eller en kvart teskefuld malet).

Hvis det ønskes, kan du tilføje en række krydderier såsom nelliker, laurbærblade og sennep - her kan smagen af ​​husmødre og deres husholdninger variere meget, så spørgsmålet om krydderier forbliver efter den enkeltes skøn.

Processen med at lave hjemmelavet tomatpasta

Da tomatpasta er et en-komponent præparat, er det nemt at lave selv derhjemme. Du skal bruge et minimum af tid på at forberede grøntsager og holde øje med dem lidt, mens du laver mad. Hvis det gøres korrekt, kan denne tomatpure holde sig hele vinteren eller i længere tid, når friske grøntsager ikke er tilgængelige.

Korrekt tilberedning af grøntsager

Tomater vaskes altid, selvom de er bragt fra supermarkedet i net eller husholdningsfilm. Tomater er farlige ikke på grund af snavs, men på grund af spor af kemisk behandling, som er uundgåelig både i industriel skala og småskala landbrug.

Du skal bruge en kødhakker - dette er den nemmeste måde at male tomater til en puré, men først skal du skære deres kerne ud, hvilket vil afgive bitterhed. Ideelt set bør tomaten ikke have nogen antydning af tæt frugtkød tilbage i midten. Tomater skrællet på denne måde smides i en kødkværn, uden at være opmærksom på huden.

Sterilisering af krukker og låg

Hvis dette ikke gøres, vil bakterier forblive inde i glassene med tilberedt pasta. I det varme og nærende miljø med krukker med pasta vil disse mikroorganismer begynde at formere sig, hvilket fremkalder rådnende proces. Dette bør under ingen omstændigheder tillades - hele produktet i krukken vil gå i afløbet, og hvis du bemærker det for sent, er selv en "dåseeksplosion" mulig.

Krukker steriliseres over en brænder med eller uden specialtilbehør. Lågene koges i kogende vand - de er designet til dette, så de ikke bøjes.

Kogning af tomater

Tomaterne skal nå tilstanden af ​​en homogen frugtkød - så kan de koges. Det er tilrådeligt at bruge en bred og dyb pande, så pastaen kan koge (den kan koge kraftigt), og tilsæt derefter alle krydderier og salt der under omrøring. Femten minutter er nok til, at pastaen koger og er helt klar.

Grøntsagsemballage

Der er to muligheder. Hvis du vil bevare pastaen uden at fryse, skal du hælde den i krukker med en slev og stramme lågene med den nødvendige anordning til dette. Så bliver du nødt til at afsætte et køligt og tørt sted til konservering.

Hvis der ikke er plads til krukker, så brug simple plastikbeholdere (med tætte låg) og stil dem i fryseren. Dette vil ikke gøre tomatpasta værre; tværtimod vil den blive opbevaret sikrere og længere. Du skal ikke bekymre dig om mulig hævelse af låg og bakterier - de kan ikke leve uden varme.

Hvordan ved du, om pastaen er blevet til?

Hvis tomaterne er valgt korrekt, er det meste af arbejdet allerede gjort. Frisk og rig pulp giver hovedsmag, krydderier understreger det - dette er en velsmagende forberedelse. Du kan smage det. Den må ikke være bitter, sur eller afgive anden lugt end tomat.

Hvis smagen klart minder om borschtstegning, er alt i orden - det er en god pasta.

Opbevaringsperioder og regler

Pasta i krukker kan opbevares i køleskabet eller ethvert andet køligt sted uden direkte sollys. Produktet i plastikbeholdere opbevares også godt i fryseren (glasset vil revne der).

Du kan opbevare fra et år til fem år (i teorien - pastaen holder normalt ikke så længe). Så længe krukken ikke er oppustet eller på anden måde beskadiget, er produktet sikkert at spise eller tilføje til maden..