Gavnlige og skadelige egenskaber af bønner for kroppens sundhed

Bønner er en fødevare, der kan forårsage skade på kroppen og give sundhedsmæssige fordele. Hvis varmebehandlingen udføres korrekt, er bønnerne meget velsmagende og har en høj energiværdi. Der er mange bønne sorter. De adskiller sig fra hinanden, du skal vide, hvordan du spiser dem korrekt.

Hvad er bønner - oprindelseshistorie

Kulturen er en slægt af planter fra bælgplantefamilien. Der er omkring 100 arter på verdensplan. Bønner plantes for at producere frugter (frø), der bliver spist. Plantens blomster er populære på grund af deres klatreegenskaber.

Bælgplanten blev ikke straks berømt blandt europæiske kulinariske specialister for dens medicinske og ernæringsmæssige egenskaber. Oprindeligt blev beboelsesbygninger og offentlige bygninger dekoreret med farvestrålende blomster. Det var en af ​​de mest elskede planter blandt den franske befolkning. Derfor blev de kaldt franske bønner i oldtiden.

I det 18. århundrede bemærkede europæerne ikke kun smagen af ​​grøntsagsafgrøden, men også de fordele, det gav menneskekroppen. Beboere i Polen begyndte at spise bønner. Andre lande fulgte derefter trop. I dag er det tilberedt både i vores land og i nabolandet og endda andre kontinenter.

Hvor og hvordan bønner vokser - producerende lande

Bønneplantager i dag kan findes i alle hjørner af planeten. Ledere inden for grøntsagsdyrkning er repræsentanter for alle kontinenter undtagen Antarktis og Australien.Planten dyrkes i områder med varmt klima. For at producere en høst skal afgrøden forsynes med sollys og let drænjord. Mange områder støder på lignende forhold, hvorfor bønnedyrkning er så almindelig.

Top ti førende inden for dyrkning af bælgfrugter:

• Holland;
• USA;
• Kina;
• Canada;
• Brasilien;
• Nicaragua;
• Argentina;
• Mexico;
• Etiopien;
• Egypten.

Bønner dyrkes regelmæssigt i disse lande. Grøntsagsafgrøder bruges ikke kun i landet, men eksporteres også til andre. På trods af industriel dyrkning sår mange mennesker afgrøden og høster den derhjemme. Det første sted i dyrkning af bælgfrugter gik til Kina.

Egenskaber og kemisk sammensætning af bønner

Indholdet af B-vitaminer og ascorbinsyre i bønner bidrager til den lette optagelse af proteiner i menneskekroppen. Vitamin PP regulerer proteinmetabolismen og bidrager til den normale funktion af nerve- og kardiovaskulære systemer. Grøntsagsafgrøden indeholder også nikotinsyre.

Det holder ikke kun tarmslimhinden i normal tilstand, men regulerer også blodtrykket og er involveret i fordøjelsen.

Kalorieindholdet og næringsværdien af ​​bønner spiller en vigtig rolle blandt folk, der beslutter sig for at bekæmpe overvægt. Bønner hjælper med at kontrollere kropsvægten for folk, der altid ønsker at holde deres niveauer normale. Afhængigt af sorten har afgrødens frø fra 290 til 305 kcal pr. 100 g. Bælgetypen af ​​grøntsag er ikke mindre gavnlig for kroppen end den afskallede type. Den har en stor mængde fiber, og 100 g produkt indeholder 32 kcal.

En anden egenskab ved bønner er deres høje proteinindhold. Denne kendsgerning er en direkte indikation for moderne mennesker til at indtage grøntsagerne.Hvordan er kultur nyttig udover de nævnte fordele? Frøene og bladene er mættede med vigtige stoffer, der er nødvendige for den fulde funktion af den menneskelige krop.

Typer af bønner og deres egenskaber

Folk er vant til at opdele grøntsager i typer afhængigt af frugtens farve og form. Selve bønnerne kan være afskallede eller grønne. Hvis frugterne modnes, bliver bælgen uegnet til konsum, da dens fibre hærder. Der er også semi-sukker varianter, der er alsidige. Dette er ikke kun en kilde til saftige bælg, men også en høst af bønner.

Rød

Sammensætningen af ​​afgrøden påvirker direkte de gavnlige egenskaber og skader, som den kan forårsage på menneskekroppen. 100 g tørt produkt indeholder det daglige behov for fiber. Denne mængde er nok til at mætte en person, fjerne toksiner og reducere sandsynligheden for dannelsen af ​​ondartede tumorer. Rå bønner er en kilde til giftige elementer, hvis ødelæggelse sker under påvirkning af høje temperaturer. En forudsætning før man spiser bønner er 5-6 skylninger før tilberedning.

hvid

Hvide bønner anbefales ikke til personer, der lider af gastritis eller mavesår. Sådan mad kan forværre kroppens allerede alvorlige tilstand. Raske mennesker klager over, at de føler sig oppustede efter at have spist grøntsager. For at undgå tegn på luft i maven, tilsæt dild eller fennikel til vandet under tilberedningen. Et lille trick virker, og det giver det ønskede resultat. Produktet bør inkluderes i kosten for patienter, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system.

Sort

Som regel er frøene små i størrelse og, mest interessant, har de det højeste kalorieindhold.Dette bekræftes af det faktum, at de indeholder den højeste mængde protein sammenlignet med andre repræsentanter for planten. Frugterne af afgrøden anbefales også til folk, der klager over smerter i hjerteområdet.

Hvis frø er inkluderet i kosten, bør indtaget af produktet være moderat.

Du bør ikke spise bønner, hvis din krop ikke kan tåle dem. Selv en uskadelig mængde af frø kan forårsage alvorlig og alvorlig forgiftning. Derfor, for at beskytte dit eget helbred, er det bedre at nægte dem. Vand hjælper med at fordøje produktet, og du bør drikke så meget af det som muligt.

Capsicum

Fordelene ved denne mangfoldighed af kultur forklares af indholdet af stivelse, aminosyrer, protein og mineraler. Desuden findes disse stoffer ikke kun i frøene, men også i bælgene. Grønne bønner kan forårsage diarré eller forstoppelse. Dette bør overvåges af personer, der har en tendens til at have ustabil afføring.

For at undgå komplikationer forbundet med mave-tarmkanalen er det nødvendigt at kontrollere mængden af ​​forbrugte bønner.

Asparges

Det er en række paprika. Den eneste forskel er den aflange form. Folk kalder det asparges, hvilket betyder, at det er den umodne frugt af den almindelige bønne. Afgrødens bælg kan være grønne, gule eller lilla.

Bælgene er en kilde til elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. De har en delikat smag og blød tekstur. Det er populært blandt tilhængere af en sund, men alligevel tilfredsstillende kost. Grøntsagen passer godt til alle fødevarer, også grøntsager. Den koger hurtigt og absorberer krydderier og urter og bliver endnu mere smagfuld, når den tilberedes.

I hvilken form er det mere nyttigt?

Capsicum er velsmagende i dåseform, frisk og mister ikke sine gavnlige egenskaber, når den fryses.Hvis disse er skrællede frugter, må de ikke spises rå. At spise rå bønner kan forårsage forgiftning. For at lindre tilstanden og normalisere fordøjelsessystemets funktion er det nødvendigt at skylle maven. Efter dette ville det være nyttigt at bruge et absorberende lægemiddel. Det vil fjerne giftstoffer fra kroppen, og personen vil føle sig meget bedre.

Friske og frosne grønne bønner – hvad er sundere?

Friske fødevarer indeholder som bekendt den maksimale mængde vitaminer, mineraler og organiske stoffer. Det samme gælder for grønne bønner. For at bevare så mange nyttige elementer som muligt, fryses bønnerne. Afkølingsprocessen bidrager til tilbageholdelse af værdifulde stoffer i grøntsagens kostfibre.

Proceduren med at fryse kulturen ødelægger ikke aminosyren arginin, som er vigtig for kroppen. Hvis vi taler om industriel frysning af en storskala høst af bælg, bruges et system med delvis dehydrering af produkter ved hjælp af et vakuum. I denne forbindelse har asparges opbevaret i frysere meget mere protein end friske. Det er derfor, bønnebælg, som sælges pakket på markeder, er så populære.

Kogt - kogt, stuvet eller bagt

Bønnerne fra de grønne bønnebælg kan også bruges som mad. Før tilberedning lægges de i blød i vand i flere timer. Dette vil gøre dem blødere og fremskynde tilberedningsprocessen. Efter iblødsætning påvirker eventuel varmebehandling ikke indholdet af næringsstoffer i afgrøden. Kogning, stuvning eller bagning ødelægger dem ikke.

Dåse

Dette er også en god måde at lave grøntsagsforberedelser til vinteren.Fordelen ved proceduren er, at 70 til 80 % af næringsstofferne bibeholdes under konservering. Sådan mad er meget nærende for mennesker og er rig på fibre. Kulturen indeholder alle de nødvendige vitaminer og mineraler. Produktet er nyttigt at inkludere i kosten for mennesker, der lider af forkølelse.

Regelmæssigt forbrug af dåsebønner beroliger ikke kun nervesystemet, men har også en vanddrivende effekt. Bønnerne kan være i olie eller tomatjuice med tilsætning af revne gulerødder. Folk, der ofte spiser sådan mad, bemærker en forbedring i appetit og normalisering af fordøjelsesprocesser. Til gengæld har dette en positiv effekt på en persons udseende.

Fordele for menneskers sundhed

Et af hovedstadierne i behandlingen af ​​mange sygdomme er korrekt ernæring. Hvis metaboliske processer forstyrres i kroppen, er bønner selve produktet, der stabiliserer funktionen af ​​ikke kun individuelle organer, men også hele kroppen som helhed. Grøntsagen bruges i diæternæring. Kulturen giver en følelse af mæthed på grund af sit høje fiberindhold.

Fordelene ved bønner bemærkes af mennesker, der udsætter deres kroppe for hyppig fysisk og følelsesmæssig stress. Bønner kan genoprette styrke og ro i sindet til en person. Samtidig styrkes immunforsvaret. Medicinske fagfolk anbefaler stærkt, at deres patienter indtager bønner, hvis det er muligt.

For mænd

Hvis en person lider af sygdomme i det genitourinære system, påvirker dette hans velbefindende. De stoffer, der udgør bønner, deltager aktivt i processen med at genoprette organernes funktion. Bønner er Viagra for en mand.Bønner er gode for sundheden for den stærke halvdel af menneskeheden i den forstand, at der under påvirkning af protein sker en hurtig stigning i muskelmasse.

For kvinder

Bønner, uanset type - bønner eller bælg, har en positiv effekt på det reproduktive system. Spiller en vigtig rolle for kvinders sundhed. Kulturen indeholder jern, som er nødvendigt for at opretholde normale hæmoglobinniveauer i blodet. Dette er meget vigtigt for kroppen, især hvis en kvinde går igennem sine kritiske dage. Spørgsmålet er fortsat relevant, når man bærer et barn og under amning.

Bønner indeholder en anden komponent - tyrosin. Det hjælper med at normalisere endokrine funktioner, som skjoldbruskkirtlen er ansvarlig for. Det er også værd at nævne lysin. Dens handling er rettet mod at bekæmpe mikroorganismer, der er virale eller infektiøse i naturen. Undertrykker væksten af ​​godartede og ondartede tumorer.

Det vil især være gavnligt for kvinder, hvis kroppe oplever hormonelle ændringer. Dette kan være forberedelse til at føde et barn eller overgangsalderen.

Under graviditet og amning

Bønnernes helbredende egenskaber forhindrer udviklingen af ​​anæmi hos en kvinde, der bærer et foster. Dette skyldes indholdet af histidin. Produktet genopbygger den kvindelige krop med calcium. På trods af disse funktioner bør kulturen spises med forsigtighed. En stor mængde bønner kan skade ikke kun den vordende mor, men også barnet.

Forarbejdning af bønner er ikke begrænset til kogning, stuvning eller bagning. Tørre bønner bruges til at lave moseglas, hvortil der også tilsættes mel. Produktet fremmer dannelsen af ​​modermælk. Det er nyttigt for kvinder, der har brug for at øge tonen i livmoderen.

For børn

Bønner forårsager sjældent allergisymptomer. På grund af dette er det blevet en af ​​børnelægernes mest foretrukne fødevarer. De anbefaler at introducere det i kosten fra 8-9 måneder, mens det kombineres med diætkød. Det gælder grønne bønner.

I de første leveår er et barns mave meget øm og er ude af stand til at fordøje visse fødevarer. I det 4. leveår forsøger forældre at give deres børn røde og hvide bønner, men ikke tidligere. Samtidig skal du overvåge, hvordan babyens krop opfører sig. Bønner gives ikke i deres rene form, men kombineres med tomater, løg og gulerødder. Den kan tilberedes som en puré eller suppe.

Anvendes til behandling og forebyggelse af sygdomme

Bønner er en ingrediens, der bruges til at forebygge og behandle mange sygdomme. Det kan være en mild forkølelse eller alvorlig skade på indre organer. Under alle omstændigheder har de medicinske egenskaber en positiv effekt på kroppen. Stofferne i bønner kommer til selve kilden til betændelse og hjælper kroppen med at klare patologien.

Flavonoider indeholdt i grønne bønnebælg har en desinficerende effekt. Konstant indtagelse af grøntsager understøtter immunsystemet og hjælper det med at modstå vira og infektioner. Bønner er især nyttige til sygdomme i de øvre luftveje. Kulturen behandler effektivt åreforkalkning og forhindrer dens udvikling i fremtiden.

Til sygdomme i hjerte og blodkar

For den normale funktion af det kardiovaskulære system har kroppen brug for mange stoffer. Blodkarrenes tilstand afhænger af folinsyre, kobber, magnesium og jern. Alle disse stoffer findes også i bønner. Retter, der ikke kun indeholder hele bønner, men også korn eller mel, øger blodkarrenes elasticitet og styrker deres vægge.

Sygdomme i mave, nyrer og blære

En overflod af fibre, glucosider og protein er ikke altid godt. I nogle tilfælde kan disse komponenter forårsage smerte og en følelse af tyngde i maven efter at have spist. Produktet skal kasseres i følgende tilfælde:

• sår;
• colitis;
• gastritis med lav, høj og normal mavesyre.

Da bønner er fast føde, er de svære for kroppen at fordøje, og denne kendsgerning skal altid tages i betragtning. Maven, hvis den ikke kan fungere fuldt ud, vil have meget sværere ved at gøre dette. Det betyder ikke, at du skal opgive bønner for altid. Når tilstanden vender tilbage til normal, er det nødvendigt gradvist at vænne maven til sådan mad.

Vandet, som bælgerne koges i, kan også være gavnligt for den menneskelige krop. Det bruges til at behandle nyre- og blæresygdomme. Produktet drikkes tre gange om dagen, 100-120 ml. Væsken afslapper vævsområdet, hvor den inflammatoriske proces er placeret og letter dræningen af ​​væske i tilfælde af urolithiasis.

Ledskader, forstyrrelser i nervesystemet

Bønner indeholder et så vigtigt element som magnesium. Påvirker mange processer, der forekommer i den menneskelige krop. Med dens hjælp stabiliseres funktionaliteten af ​​hjertemusklerne og nervesystemet. Det gør det nemmere for kroppen at klare stress i svære situationer.

Insulinafhængighed

Bønneinfusioner har værdifulde egenskaber for mennesker, der lider af diabetes eller dem, der er i risiko for at udvikle sygdommen. Bønner indeholder arginin, et stof, der kan have en insulinlignende effekt på stofskiftet. Dette hjælper med at reducere blodsukkerniveauet. Det faktum, at afgrødens korn ikke indeholder kulhydrater, der let optages af kroppen, fortjener også særlig opmærksomhed.Til gengæld fremkalder de ikke en hurtig stigning i indikatoren efter brug.

Hudsygdomme: sår, revner, sår

Brugen af ​​bælgfrugter er ikke begrænset til dette. Kornene bruges til at forberede et produkt, der hurtigt heler enhver skade på huden. Tør bønnefrø male til et pulver. En kaffekværn eller mørtel vil hjælpe med dette.

Det resulterende pulver påføres såret og lægger en bandage ovenpå. Medicinen skal bruges til at smøre de læsioner, der tidligere er behandlet med et antiseptisk middel. Huden omkring såret skal også være ren. Medicinen, tilberedt derhjemme, er effektiv mod snitsår, revner, sår og forbrændinger.

Gigt og gigt

Hvide bønnefrø bruges til at behandle:

• gigt;
• gigt.

Fordelene for kroppen forklares med det høje indhold af puriner. Under påvirkning af stofferne normaliseres den metaboliske proces, niveauet af urinstof falder, og personen føler sig meget bedre. Deres forbrug skal være minimalt uden skade på helbredet. Friske grønne bønner vil hjælpe med at lindre en persons tilstand med reumatoid arthritis.

Orale sygdomme

Bønnefrø er værdsat for deres medicinske egenskaber, der hjælper med at opretholde menneskers orale sundhed. Regelmæssig indtagelse af mad giver dig mulighed for at slippe af med sådanne problemer som tandsten. De samme bønner virker forebyggende mod tandplak. Stofferne i produktet styrker tandemaljen og gør den også bleger.

Læger, der arbejder i tandplejen, anbefaler stærkt, at folk spiser bønner. Bønner indeholder calcium og fosfor, som deltager i dannelsen af ​​skelet og tænder. Metaboliske processer i kroppen afhænger af deres tilstand.Hvis calcium- og fosforniveauet er inden for normale grænser, sikres en effektiv muskelfunktion.

Mandlige sygdomme

Grøntsager hjælper med at slippe af med sygdomme, der rammer en mand til enhver tid i hans liv. Vi taler om simple infektioner, der kan ændre sig til alvorlige patologier. Hovedrollen spilles af sygdomme i kroppen, der påvirker det genitourinære system. I dette tilfælde er bønner inkluderet i den forebyggende diæt på tidspunktet for behandling af sygdommen.

Normalisering af kropsvægt og vægttab

Planten er populær blandt folk, der taber sig. En lille mængde kogt, stuvet eller bagt korn giver en mæthedsfornemmelse. Selvom bønner er et diætprodukt, bør deres forbrug begrænses. Ellers vil kultur have den modsatte effekt.

Fans af sport og ordentlig ernæring bruger grøntsagerne på fastedage. På grund af den store mængde protein har bønner indtaget en førende plads blandt andre produkter, der indtages af vegetarer. Grøntsager danner også grundlag for diæter.

Ansøgning i kosmetologi

Naturen har foræret den smukke halvdel af menneskeheden med et andet fantastisk middel til at bevare skønheden - bønner. Desværre, i den moderne verden, er det få mennesker, der bruger traditionel medicin, og de ved ikke, hvad de går glip af.

Vores bedstemødre vidste virkelig meget om skønhed. Derfor blev bønner brugt med stor succes.

Planten forbedrer hudens udseende. Tilberedt bønnepuré bruges som ansigtsmaske. Den bløde sammensætning reducerer produktionen af ​​talg, helbreder betændte områder og udglatter også rynker. Et bønneafkog lavet af korn har en lignende effekt. Det bruges som vand til vask eller tonic til aftørring af ansigtet.

Brug af bønner i madlavning

Bønneretter kan findes i køkkener over hele verden. De danner grundlaget for en simpel diæt, samt lækre godbidder. Under vejledning af dygtige kokke bliver produktet til et kunstværk. Nogle mestre forsøger at overraske gourmeter med deres arbejde og serverer søde bønneretter.

Hver husmor har en beholder med bønner i sit arsenal. Bønner bruges til at lave korn, som derefter tilsættes til de første varme retter. Serveres hel som en del af hovedretter. Tilføj de rigtige grøntsager for at lave en velsmagende pureret bønnesuppe.

Under tilberedningsprocessen kan du bruge enhver form for varmebehandling:

1. Varku.
2. Slukning.
3. Bagning.

Bønnerne laves til en gryderet ved at tilsætte ingredienser som kød, fisk og grøntsager. Enhver person, der er interesseret i madlavning, bør lave bønnepaté mindst én gang i deres liv. Denne fantastiske delikatesse vil glæde alle. Den indeholder kun naturlige ingredienser.

Opbevaringsbetingelser og -metoder

Både hele tørrede bønner og grønne bønner er velegnede til opbevaring. Afgrødens korn hældes i glaskrukker eller andre beholdere, hvor de kan opbevares i 2-3 år. Denne teknik er velegnet til alle typer afskallede bønner. Periodisk inspiceres indholdet af krukken for tilstedeværelsen af ​​skadedyr.

For at holde bønnerne intakte tilsættes 5 fed hvidløg. Det kan skrælles eller skrælles. Dette lille trick er kommet til det moderne menneske siden oldtiden.

Grøn paprika bønner kan også opbevares, men i fryserforhold. Bælgene vaskes, tørres og skæres om nødvendigt i stykker.Den kan koges inden den sættes i fryseren eller koges inden tilberedning. Hvis der skal bruges bønner til at tilberede en ret på 1-2 dage, opbevares bælgerne i køleskabet på nederste hylde eller i grøntsagsrummet.

Kontraindikationer, mulige bivirkninger, skade

Blandt de vigtigste kontraindikationer er:

1. Individuel intolerance.
2. Gastritis med høj surhedsgrad.
3. Mavesår.
4. Akut form for colitis, pancreatitis og cholecystitis.

Bønner kan forårsage skade på kroppen, selvom en person er sund. Bivirkninger omfatter tyngde i maven og øget gasdannelse. For at reducere de skadelige virkninger på kroppen indtages bønneretter separat fra brødprodukter. For at minimere forekomsten af ​​tyngde i maven, smages bønnerne til med en god portion urter og krydderier. Dette vil gøre kulturen mindre farlig for kroppen.

På trods af bønnernes skade er det stadig en af ​​de mest effektive fødevarer. For at få det maksimale udbytte af en grøntsagsafgrøde er det nødvendigt at forberede det ordentligt og forbruge det i små mængder.