TOP 10 opskrifter til forberedelse af grønne bønner til vinteren, med og uden sterilisering

Grønne bønner dyrkes både i dachaer og i køkkenhaver. At pleje afgrøden er ikke svært, men den modnes i områder med varme og lange somre. Umodne bønner i bælg fordærves på 3-4 dage. Ejere af jord i den nordvestlige del af landet er interesseret i opskrifter til at forberede grønne bønner til vinteren. Dette diætprodukt syltes og fermenteres, tilsættes salater og rulles i krukker.

Fordelene ved grønne bønner

Afgrødens bønner, som hører til sukkersorten, optager ikke udstødningsgasser eller giftige stoffer fra miljøet. Selv bælgerne er velegnede til konsum. I oldtiden lavede romerne og egypterne både pudder og masker af aspargesbønner, som skjulte folderne i ansigtet og foryngede huden. Bønner er rige på arginin, som reducerer blodsukkeret, så de er gode for diabetikere. 100 gram af et planteprodukt indeholder mindre end 50 kalorier, hvilket giver dig mulighed for at inkludere grønne bønner i forskellige diæter og erstatte pasta, korn og kartofler med det.

Fiberne i bønner er let fordøjelige og renser tarmene for giftige stoffer. Jern har en gavnlig effekt på leveren og forbedrer blodsammensætningen. Produktet indeholder mikroelementer i form af kalium og magnesium, folinsyre, riboflavin.

Når du spiser grønne bønner:

1. Søvnen er normaliseret.
2. Overskydende væske forlader kroppen.
3. Nervesystemet falder til ro.
4. Immuniteten styrkes.
5. Styrken er genoprettet.

Bønner stimulerer leverfunktionen, forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme og eliminerer hævelse. Ud over medicinske egenskaber har de en behagelig smag, er velegnede til fremstilling af supper, salater, tilbehør, passer godt til grøntsager og kød, stuvet, stegt, bagt.

Generelle regler for forberedelse af bønner til vinteren

For ikke at ødelægge smagen af ​​grøntsagerne, for at bevare sporstoffer og syrer, skal du overholde visse krav.

De grønne bælge vaskes grundigt, enderne fjernes, skæres i ca. 4 centimeter lange stykker og lægges i vand, hvor de koges i mindst 5 minutter.

For at forberede aspargesbønner til vinteren skal du vaske dem med sodavand, lægge dem i krukker, helst med en kapacitet på 0,5 liter, nedsænke dem i en gryde 2/3 af vejen op, koge bønnerne og lukke lågene.

Sterilisering bør ske ved lav varme.

Klassisk opskrift på marinering

Unge bælgfrugter har en delikat tekstur og absorberer hurtigt væske. Der er ingen grund til at koge produktet i lang tid. For at sylte et kilo bønner til vinteren skal du tage:

• eddike - ¼ kop;
• salt - en teskefuld;
• sukker - 50 gram;
• dild - 3 grene;
• hvidløg - 4 fed;
• vand - 2 glas.

Bælgene skal sorteres, vaskes, slippe af med overmodne, skære de ru hjørner af på begge sider, hvilket kan ødelægge produktets smag. 3 centimeter lange pinde skal smides i kogende vand og koges i 5 minutter for at dræne væsken; derefter overføres de til et dørslag.

Læg sorteret og vasket dild og pillede hvidløgsfed i bunden af ​​krukken; kogte bønner hældes ovenpå. For at forberede marinaden skal du opløse sukker og salt i kogende vand. Eddike tilsættes til den resulterende sammensætning. Varm marinade hældes i en krukke med bælg og krydderier. Beholderen lægges i en gryde til sterilisering, hvorefter den rulles sammen ved hjælp af bliklåg og vendes på hovedet ind i et tæppe eller et håndklæde i flere timer.

Syltede bønner vil være mere aromatiske og pikante, hvis du tilføjer peber og laurbærblade til ingredienserne.

På koreansk

En sideskål eller solid ret kan tilberedes ikke kun af kartofler eller blomkål - en fantastisk og mør snack er lavet af bælgfrugter.

For at marinere 500 gram grønne bønner på koreansk skal du tage:

• løg;
• laurbærblad;
• hvidløg - flere fed;
• salt - 10 gram;
• gulerødder - 1 stykke;
• solsikkeolie - 1/2 kop;
• koriander;
• varmt peberpulver - 1 tsk.

Bælgene skal vaskes, enderne fjernes, skæres og koges i 2 minutter i saltet vand med et laurbærblad. Blancherede bønner filtreres gennem et dørslag. Skræl og hak gulerødder og løg, riv hvidløg. Disse ingredienser blandes med bælgerne, og massen overføres til en gryde.

Eddike, koriander, peber og salt tilsættes den opvarmede olie. Når marinaden koger, hældes den over grøntsagerne. Bønnerne lægges i glas, og til vinteropbevaring steriliseres de i cirka 20 minutter og dækkes med låg. Denne opskrift til madlavning af grøntsager på koreansk er ganske velegnet til hjemmebrug. Både familiemedlemmer og gæster vil nyde denne aromatiske snack.

Syltede grønne bønner

Der er forskellige måder at bevare mikroelementer og syrer i bælgfrugter. Det er ikke nødvendigt at fryse, dåse eller marinere det. Sauerkrautbønner har en original smag og er meget sunde. For at få saltlage skal du tage:

• liter vand,
• 5 gram citronsyre;
• salt - 2 spsk.

Bælgene vaskes, enderne fjernes fra begge sider og anbringes i en krukke eller tønde, komprimeret lidt. For at forberede opløsningen, hæld salt og syre i kogende vand, kog i 5 minutter og hæld det over bønnerne. Beholderen tildækkes og bindes, og der lægges tryk.

Efter et par uger, ved stuetemperatur, begynder gæringsprocessen. Bælgene tages til et køligt sted, hvor de syr i endnu en måned. Sauerkrautbønner kan serveres som snack eller tilbehør. Tilberedningen indtages med kød og kartofler. Opbevar det i køleskabet.

Lobio fra grønne bønner - en opskrift til vinteren

Det georgiske køkken er berømt for sine retter. Mange mennesker kan lide khinkali lavet af hakket oksekød, chakhokhbili fra kylling, pkhali fra stuvede grøntsager og den berømte kharcho suppe.Husmødre fra det solrige land Sakartvelo tilbyder flere muligheder for lobio. Den indeholder altid koriander, tomatpure og krydderier. Georgiere bruger knuste røde bønner til at tilberede denne ret, men grønne bønner er også velegnede til dette formål:

1. De vaskede, skrællede og skåret i stykker bælg koges i 15 minutter.
2. Tomaterne blancheres, skrælles og får udseende af terninger.
3. Hakkede løg steges i solsikkeolie i en kedel.
4. Bland alle ingredienserne i den samme skål, tilsæt vandet, hvori bønnerne blev kogt, dæk til, sæt på ilden og kog i 5 minutter.
5. Hakket persille, basilikum og koriander, revet hvidløg hældes i de stuvede grøntsager, tilsæt salt og peber.

Lobio overføres til krukker, hvor de steriliseres og forsegles med låg. For at tilberede georgiske retter skal du bruge:

• grønne bønner - 1 kg;
• tomater - 5 stykker;
• krydderier;
• solsikkeolie.

Forretten viser sig krydret og appetitlig. Lobio er perfekt til daglig brug og til en fest.

Salat med peber i krukker

Grønne bønner går godt sammen med forskellige grøntsager - hvidløg, gulerødder, tomater. Serveret med pasta, fisk, kylling, det ser appetitligt og originalt ud. Podsalat opbevares om vinteren, selvom den ikke er steriliseret, har den en aroma og en sød og sur smag. Dette præparat er overkommeligt og kræver ikke kulinariske færdigheder. Brug en af ​​opskrifterne til at tage:

• bønner og sød peber - 300 gram hver;
• gulerødder - 200;
• solsikkeolie - 1/3 kop;
• sukker - 40 gram;
• tomater - 1 kg;
• eddike - 40 milliliter;
• hvidløg - 1 stykke;
• salt - ske.

Bælgene vaskes og de ru ender fjernes.Skær peberfrugten i strimler, gulerødder i strimler, bønner i stykker. Tomaterne føres gennem en kødhakker, hældes i en gryde og koges med solsikkeolie og sukker i 3 minutter Grøntsagerne koges i et kvarter. Når gulerødderne er bløde, tilsæt bælgerne og sæt dem tilbage på bålet i 10 minutter.

Hvis bønnerne får en olivenfarve, skal du tilføje sød og varm peberfrugt, hvidløg og lidt senere eddike. Efter at have bragt blandingen af ​​grøntsager i kog, skal du hælde den i krukker, rulle den op med dånlåg, vende den på hovedet og pakke den ind i en dag.

Dåse med grøntsager

Det er nemt at forberede grønne bønner til vinteren ved hjælp af forskellige metoder, og erstatte nogle ingredienser med andre komponenter. Dette produkt fordærves ikke før foråret og har en behagelig smag, hvis det konserveres med grøntsager. Brug en simpel opskrift til at vælge:

• unge bælg - 4 kg;
• tomater og peberfrugter - 1 kg hver;
• solsikkeolie - 2 kopper;
• eddike - 1 ske;
• salt - 80 gram.

Grøntsager skal vaskes, skrælles, hakkes og blandes i en gryde, krydres med varm peber og salt. Efter at have hældt solsikkeolie i præparatet, skal du vente, indtil alt koger og koge i 40-45 minutter. Inden bønnerne og grøntsagerne tages af varmen, skal du tilsætte eddike. Konserveringen lægges i glas, der er steriliseret i forvejen, rullet sammen med låg og pakket ind i et varmt klæde, indtil indholdet i dem er afkølet.

Konservering med basilikum og laurbær

Krydrede urter og blade forbedrer smagen af ​​bønner og giver dem en unik aroma. Du kan lukke et sådant produkt til vinteren uden saltlage. For at forberede en dressing til kød, borscht eller suppe fra et kilo unge bælg har du brug for yderligere ingredienser:

• salt - spiseskefuld.
• vand - liter;
• laurbærblad - 5-7 stykker;
• basilikum - en flok;
• sukker - 20 gram.

For at bevare bønner koges de først, blandes derefter med salt, krydres med urter og laurbær og lægges tæt i sterile glas. For at opbevare snacken under plastiklåg er den fyldt med saltlage opnået fra vand med krydderier.

I tomater til vinteren

Konserves er en af ​​de bedste måder at forberede unge bælg på i frisk tomatpuré. Nogle husmødre steriliserer ikke krukker, men bruger eddike. Dette produkt er et godt konserveringsmiddel. I henhold til opskriften skal du vælge:

• tomater - 1500 gram;
• grønne bønner - kilogram;
• hvidløg;
• løg;
• basilikum;
• jord peber;
• salt - 1,5 spsk.

Tomater dyppes i kogende vand i et par minutter og skæres i stykker. Steg hakket løg let i solsikkeolie og bland det med tomater. Når tomaten koger, tilsæt lidt salt, tilsæt hvidløg, bælg og peber. Efter et kvarter smages til med basilikum. Snacksen anbringes i glas, fyldt med eddike eller steriliseret.

I stedet for friske tomater kan du bruge tomatpure, hvoraf et glas rækker per kilo bønner.

Metode uden sterilisering

For hurtigt at dække frugterne af bælgfrugter til vinteren, kan nogle kendere af kulinariske mesterværker dem med selleri. Til marinaden skal du bruge:

• eddike - 100 gram;
• sukker - 2/3 kop;
• salt - 2 spiseskefulde;
• vand - liter.

Tag 2 kg vaskede bælg, skær enderne af og kog i 2 minutter. Selleri lægges i en steriliseret krukke og bønner lægges ovenpå.

For at forberede marinaden, tilsæt salt, sukker og eddike til rent vand, sæt det på ilden og kog efter kogning.De hælder det over bælgerne, steriliserer ikke forretten, men ruller straks lågene op.

Grønne bønner kaviar

Ved hjælp af tomater, sød peber, urter og bælgfrugter laves forberedelser til vinteren, som indtages som en separat ret, serveret med kød som tilbehør, spist med kogt nye kartofler og endda med pasta. For at forberede kaviar skal du tage:

• sød peber - 500 gram og en skefuld jord;
• tomater - 1500 gram;
• bælg - 3 kg;
• grøn persille - en flok;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• salt - ¼ kop.

Bønnerne vaskes og skæres uden ender. Peberfrugten renses for frø og hakkes, hvidløget gnides. Alle grøntsager, sammen med tomater, føres gennem en kødkværn. Tilsæt persille og krydderier til den resulterende masse, kog den over lav varme, husk at røre. Varm kaviar hældes i sterile krukker og dækkes med låg.

konservering af grønne bønner

Unge aspargesbælge forberedes til opbevaring med forskellige krydderier. Allehånde og laurbærblade giver dem en særlig smag, og eddike giver dem deres krydrethed. Konserveringsprocessen omfatter flere faser:

1. Grønne bønner vaskes, afvines, skæres i stykker og blancheres i 3 minutter.
2. Løget hakkes i firkanter. Lægges sammen med duftærter og blade i bunden af ​​krukken.
3. Bønner lægges tæt ovenpå.
4. Kogende vand tilsættes grøntsager.
5. Efter et kvarter hældes vandet i en gryde, tilsæt lidt salt, tilsæt sukker og kog i højst et minut.
6. Krukker med bælg er fyldt med varm marinade og eddike.

For at forhindre lågene i at hæve, steriliseres de grønne bælg. Til et halvt kilo asparges skal du bruge et løg, 2 laurbærblade, 5-6 ærter, 10 gram salt, sukker efter smag.

Sådan opbevares bønnepræparater

Forseglinger lavet af et diætplanteprodukt ødelægger ikke ret længe. Eksperter anbefaler at bruge dem i to år; det er ikke tilrådeligt at gemme bønnepræparater i længere tid. Det er bedre at opbevare konservering i et specielt rum - i en kælder, i en kælder.

Efter åbning af glasset skal bælgerne bruges inden for 5 dage, og efterlade produktet i marinaden eller saltlage på en af ​​køleskabets hylder.