Metoder til at forberede og indtage bønner til vinteren, TOP 10 opskrifter og kontraindikationer

Bønnepræparater til vinteren er ekstremt nærende og nyttige i den sæson, hvor kroppen mangler vitaminer. Derudover værdsætter mange bælgfrugter for deres smag og de mange retter, som de kombineres med.

Fordele ved bælgfrugter

Bælgplanter indeholder mange stoffer, der er nyttige for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og calcium.De stimulerer fordøjelsesprocesser på grund af den store mængde fiber i deres sammensætning og forbedrer tarmmikrofloraen. Planteprotein fra disse afgrøder deltager i konstruktionen af ​​nye celler, dog ikke så aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol- og blodsukkerniveauer og hormonniveauer. At spise dem styrker blodkarrene og hjertet, forbedrer hukommelsen. De anbefales også til diabetikere, da kulhydrater fra bønner absorberes uden frigivelse af insulin.

Den stabile tilstedeværelse af bælgfrugter i kosten har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales dog ikke at spise bønner dagligt og bruge dem som hovedretter: det er ret tung mad.

Hvem bør ikke spise det?

Selvom bælgfrugter bestemt er gavnlige for kroppen, skal de tilberedes ordentligt. Ellers frigiver de giftige stoffer, der er farlige for mennesker.

For visse grupper af mennesker er der kontraindikationer for at inkludere bønner i kosten. Det er patienter med hepatitis og pancreatitis, gigt og mave-tarmlidelser. Bælgplanter kan også være en vanskelig føde for ældre mennesker og mennesker med bugspytkirtelsygdomme.

Oligosacchariderne i disse afgrøder er ret svære at fordøje og fører derfor til øget gasdannelse selv hos raske mennesker. Forskellige carminatives, som ofte er inkluderet i bønneopskrifter, blødgør effekten af ​​flatulens.

Lækre opskrifter til vinteren

Mange husmødre mener, at hjemmets forhold er ekstremt gunstige til at skabe alle slags præparater: alle enheder er ved hånden, og muligheden for kreativitet i form af at eksperimentere med ingredienser åbner sig.

Du kan lave hver af opskrifterne nedenfor for at finde den, der passer dig bedst.

Bønner i tomatsauce

Hjemmelavet tomatsauce vil dekorere udseendet af skålen og tilføje yderligere gavnlige egenskaber. Især hvis du bruger dine egne dyrkede grøntsager.

Ingredienser til konservering:

• 1 kg bønner af enhver sort;
• 500 gram løg;
• 1 lille gulerod;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 5 kg tomater;
• salt, sukker, krydderier mindst 1 tsk hver.

1. Læg bønnerne i blød i 5 timer, og kog derefter. De må under ingen omstændigheder være gennemstegte.
2. Forbered stegte løg og gulerødder. Steg til de er gyldenbrune.
3. Du skal sørge for, at der ikke er skræl tilbage på hver tomat. For at gøre dette skal du skære tomaterne i små stykker eller male dem i en blender.
4. Kom stegen over i en pande, tilsæt olie og tilsæt tomater. Rør og varm i 20 minutter.
5. Nedsænk bønnerne i den resulterende masse, tilsæt salt og sukker. Bring i kog og overfør til pasteuriserede beholdere.
6. Afkøl langsomt emnet under et uldent tæppe. På denne måde afkøles den jævnt.

I tomatpure

Denne opskrift sparer tid, fordi du ikke behøver at forberede saucen, og du kan bruge almindelig tomatpuré fra supermarkedet.

Forberede:

• 1 kg bønner;
• 1 lille pakke tomatpuré;
• 300 gram gulerødder;
• 3 små løg;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde hver af salt og sukker;
• 5 liter kildevand eller kogt vand;
• 5 tsk kværnet peber.

1. Kog de vaskede bønner med sukker og salt.
2. Forbered gulerods- og løgsteg, og hæld derefter vandet fra bønnerne og indholdet af krukken med tomatpure i. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
3. Tilsæt bønner og olie. Kog op, varm op i yderligere 15 minutter.Tilsæt krydderier, hvis det ønskes.
4. Luk lågene og sæt de omvendte glas i kælderen.

Hvide bønner på dåse

Bønnerne i denne snack bevarer alle de vigtige næringsstoffer.

Påkrævet:

• 1 kg hvide bønner;
• 3 teskefulde salt;
• 2 teskefulde granuleret sukker;
• 1 lille bælg varm peber;
• 10 stykker allehånde;
• 3 kg tomater;
• 2 stk laurbærblade.

1. De udblødte bønner skal koges, men ikke overkoges. Kog ved svag varme sammen med 3 tsk salt og 2 tsk sukker. Når de er kogt, overføres bønnerne til et dørslag.
2. Blancher tomaterne og kværn dem med en kødhakker eller blender.
3. Kom hvide bønner og tomatpuré i en stor skål. Tilsæt krydderier, 1 tsk salt. Varm op i 30 minutter, et par minutter før kogningen starter, smid laurbærbladet i gryden.
4. Forretten er klar. Nu skal det puttes i beholdere og stå til vinter.

Rød

En simpel opskrift på at lave røde bønner på dåse i din egen juice.

Ingredienser:

• 1 kg røde bønner;
• 3 spiseskefulde 9 procent eddike;
• 500 gram løg;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 500 gram gulerødder;
• 3 teskefulde groft salt;
• 2 teskefulde granuleret sukker;
• andre krydderier efter ønske.

1. Læg bønnerne i blød i 12 timer. Skift vandet flere gange under denne procedure. Kog dem op med salt og sukker.
2. Steg løgringe med gulerodsskiver i en stegepande i 10 minutter. Tilsæt kun lidt olie.
3. Hæld den resterende olie ud og hæld over bønnerne. Opvarm i yderligere 10 minutter efter kogning. 2 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes krydderier, hvis det ønskes.
4. Læg maden i glas og rul grundigt sammen. Parat!

Snack tilsat grøntsager

Syltning af bælgfrugter med grøntsager er en af ​​de lækreste appetitvækkere på hverdagens middagsbord eller ved feriesammenkomster.

Følgende komponenter skal forberedes:

• 5 kg kogte bønner af enhver art;
• 500 gram frisk peberfrugt;
• 50 gram friske auberginer;
• 1 kg tomater;
• 1 glas solsikkeolie;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 spiseskefuld 9 procent eddike;
• timian, paprika, hvidløg efter smag.

1. Kog bælgfrugterne efter den sædvanlige metode med iblødsætning.
2. Hak tomaterne uden at skrælle og læg dem i en gryde, tilsæt salt, sukker og olie. Varm i 20 minutter.
3. Tilsæt de tilberedte bønner og derefter aubergineterningerne. Dette efterfølges af yderligere 15 minutters tilberedning på medium komfur.
4. Skær peberfrugten i strimler og tilsæt den til blandingen med eddike. Koge. Til sidst tilsættes krydderier efter ønske.
5. Den velsmagende konserves er klar! Tilbage er blot at lægge den i pasteuriserede krukker og skrue lågene fast.

Syltede bønner

Til denne form for konservering kan du bruge grønne bønner, da dette praktisk talt er den eneste måde at bevare de gavnlige stoffer i denne afgrøde.

Bejdsning af grønne bønner er meget let, fordi der ikke kræves yderligere sterilisering.

Efter blanchering hældes bælgerne med kogende marinade.

Køb i butikken:

• 1 kg grønne bønner;
• 2 spsk salt;
• 3 teskefulde 9% eddike;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• 1 liter kildevand;
• 4 stykker sort peber.

Beregningen af ​​komponenter er givet for en beholder med et volumen på liter.

1. Vask bønnebælgerne og fjern stilke og stilke. Læg i kogende vand og skyl derefter med koldt vand.
2. Dernæst skal du beslutte, i hvilken form bønnerne skal marineres. Du kan lade den være hel, eller du kan skære den i halve, så passer der lidt mere i glasset. Hakkede bælgfrugter er nemme at tilføje til salater.
3. Læg bønnerne helt ud til kanterne i en steril glasbeholder.
4. Det er tid til pickle. Fyld gryden med en liter kogt eller kildevand, tilsæt sukker og salt, tilsæt 3 spsk eddike og sort peber.
5. Kog saltlagen i 3 minutter. Hæld det i skålen med bønnerne og luk. Pak ind i klæde og vent til afkøling. For effektiviteten anbefales det at vende beholderen på hovedet.

Lecho opskrift med bønner

Tilberedning af lecho vil tage mere tid end konventionel dåsemad, men det er en selvstændig ret, der fuldstændig erstatter kødprodukter i fasteperioden.

For at lave en lækker lecho med bønner skal du bruge:

• 5 kg tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg frisk peberfrugt;
• 1 kg af enhver type bønner;
• 1 bælg varm peber;
• 3 fed hvidløg;
• 1 glas solsikkeolie;
• 1 kg løg;
• 1 spsk groft salt;
• 1 tsk sukker;
• 2 timers ren tid og ønsket om at lave den bedste behandling.

• Læg bønnerne i blød natten over. Kog det lidt uden at nå beredskab.
• Fjern skindet fra tomaterne. Du kan skære de nederste dele af frugten og derefter blanchere: skindet vil være lettere at fjerne. Form grøntsagerne til tern.
• Læg bønner og tomater i en skål eller kedel. Lad det simre i 20 minutter.

• Vask og skræl løg og gulerødder, hak dem fint. Kassér skindet af løg og hvidløg. Udkern peberfrugterne. Hak alle grøntsagerne.
• Hæld olie i en anden skål, tilsæt sukker og salt.Rør og kom alle de kogte grøntsager i undtagen peber og hvidløg. Svits indtil grøntsagerne er klar.
• Efter 20 minutter tilsættes blandingen af ​​tomater og bønner og eddike til den resulterende masse. Rør og tilsæt varm peber med fed hvidløg. Koge.
• Hæld i krukker med jernlåg.

Bønnekaviar

Serveres med sprøde croutoner eller på sandwich med grønt.

For at lave bønnekaviar skal du bruge:

• 1 kg bønner;
• 1 krukke tomatpure;
• 1 kg tomater;
• 500 gram gulerødder;
• 1 kg løg;
• salt, peber 2 teskefulde;
• 1 pakke vegetabilsk olie;
• 4 laurbærblade.

Timian og paprika er også tilføjet til opskriften.

• Skyl bønnerne, læg dem i en gryde og dæk dem helt med vand. Koge.
• Tilsæt salt og løg, når det koger. Varm op til bønnerne er kogte.
• Sluk for varmen, dræn væsken fra og skyl bønnerne i et dørslag med koldt vand. Du kan smide løget: det vil ikke længere være nyttigt.
• Kværn bønnerne i en blender.

• Hæld et halvt glas solsikkeolie i en kedel, tilsæt løgtern og revne gulerødder. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
• Hak eller riv tomaterne fint. Det vigtigste er at slippe af med skrællen.
• Tilsæt bønnemasse, tomater og tomatpure til stegegryden. Tilsæt salt og peber. Rør og kog ved 1/3 af komfurets maksimale effekt, indtil kaviaren når en tyk tekstur.
• Overfør kaviaren i små glas. Læg et håndklæde på bunden af ​​en stor pande og læg dåser ovenpå. Tilsæt vand for at dække glassene med ¾ og kog dem op. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
• Afkølet kaviar kan opbevares.

Grønne bønner på dåse

At bevare grønne bønner, skal du bruge meget få komponenter:

• grønne bønner - 1 kg;
• kildevand - 1 liter;
• groft salt - 2 spsk.

1. Skær enderne af rene bønner og kog, indtil bælgerne er bløde.
2. Når bønnerne er afkølet, læg dem i beholdere til konservering.
3. Hæld vandet tilovers fra kogning af bælgerne i glassene og rul lågene sammen.
4. Lav et vandbad og varm op i 1 time ved kogetemperatur.
5. Fjern beholderne og sæt dem i køleskabet. Server med salt.

Sådan opbevares bælgfrugter korrekt

Glem ikke de særlige opbevaringsbetingelser for præparater: altid på kølige, mørke steder, og sæt straks åbne krukker i køleskabet.