Sådan fryses grønne bønner korrekt til vinteren derhjemme, opskrifter

Fans grønne bønner ikke for meget. Traditionelt spises frugterne af bælgfrugter i form af modne korn. Men ikke alle ved, at de vigtigste vitaminer for menneskekroppen findes i de tidlige grønne bælg. Hobbyister dyrker bælgvarianter på egen hånd eller samler grønne, umodne blade af almindelige bønner. De tilbereder sunde retter fra den nyhøstede høst og ved præcis, hvordan de bedst fryser grønne bønner til vinteren.

Er det muligt at fryse bønner til vinteren?

Høst af bælgfrugt el grønne bønner indsamlet i det andet årti af sommeren. Tilstanden af ​​mælkeagtig modenhed i bælgfrugter er kortvarig, og derfor forsøger husmødre at forberede vegetabilske produkter til vinteren så hurtigt som muligt.

Bønnerne i bælgene bruges som mad, når ærterne når størrelsen af ​​bittesmå bygkorn. I denne periode indeholder de især mange nyttige stoffer, da de er bløde bønneskærm mest velegnet til kogning, madlavning og frysning.

Selvom de begyndte at høste frugterne lidt sent, og skallen blev lidt hård, er de grønne bælg stadig meget velsmagende og spiselige. Kun varmebehandlingen tager lidt længere tid. For at inkludere en ekstra kilde til vitaminer i din kost i den kolde årstid, fryses grønne bønner.

Udvælgelse og tilberedning af bønner

Hvis grønne bønner indsamles på et tidligt stadium af modenhed, vil de, når de fryses, bevare al deres smag og vitaminer. Bælge med tynd hud og bløde saftige korn, der ikke er dækket af en hård skal, vælges.

For at sikre, at produktet kun er af høj kvalitet, skal det på det forberedende stadium, før frysning, behandles, dette gøres på denne måde:

1. Gennemgå omhyggeligt de indsamlede bælg. Beskadigede klinger med tydelige skader, lyse eller hvidlige i farven, afvises. Kun af høj kvalitet er tilbage - lyse grønne.
2. Der er mikrober på huden af ​​hver grøntsag fra haven. For at slippe af med dem lægges bønnerne i en svag opløsning af bagepulver i et stykke tid, hvorefter de vaskes grundigt i rindende vand.
3. Derefter lægges frugterne ud på et tørt, rent klæde og tørres.
4. For mere bekvem brug i fremtiden fjernes spidserne af bælgerne, og hver skæres i små stykker.

Grønne bønner fryses kun i skrællet, vasket, tørret form. Sådanne forholdsregler vil befri produktet for patogener og forbedre dets kvalitet.

Forberedelse af køleskabet

Ved frysning af grøntsager og frugter spiller underligt nok selve processen en stor rolle. Ved at følge alle reglerne kan du undgå skuffelse. Det er ikke så vigtigt, ved hvilken temperatur produkterne fryses, det vigtigste er, hvor hurtigt overgangen fra plus til minus sker.

Temperaturgrænsen bør passere hurtigt, denne faktor forbedrer kun kvaliteten af ​​frugtens konservering. Den seneste generation af køleskabe har "S"-funktionen - super fryser. Hvis mere end to kilo vegetabilske produkter er frosset ned, indstilles øjeblikkelig frysning-knappen fire timer før anbringelse af produkterne i kammeret.

Sådan fryses bønner korrekt derhjemme

Korrekt udførelse er meget vigtig ved frysning. Det er klart, at du ikke umiddelbart bør distribuere de tilberedte produkter i poser, kasser og placere dem i fryseren. Når reservekølefunktionen er aktiveret, er der flere gode frysemuligheder til rådighed.

En hurtig måde at fryse rå bønner på

For at holde grøntsager i ordentlig form, bør du bruge hurtigfrysning. Fryseren har et rum med en lille hylde til opbevaring af kolde batterier.

Et lag af vaskede, tørrede friske bønnebælg placeres på denne hylde. Efter at de hurtigt fryser jævnt, overføres de til poser.

Når køleskabet ikke har specielle hylder til hurtig frysning, lægges grøntsagspræparaterne ud i strimler af ethvert materiale og placeres i kammeret. Denne frysning tager lidt længere tid, men er ikke mindre effektiv. Dernæst pakkes de frosne bønner i poser og opbevares til langtidsopbevaring.

Kogte bønner

De tilberedte bønnebælg anbringes i saltet kogende vand og koges i femten minutter. Det færdige produkt drænes gennem et dørslag. Fjern overskydende fugt under let rystning, tør let og anbring i specielle plastikbeholdere eller poser.

Det er bedre at bruge forseglede poser til frysning. Hvis disse ikke er tilgængelige, tag almindelige poser, som efter at have lagt bønnerne ud og udsuget luften, bindes tæt. Kogte frosne bønner er praktiske, fordi de ikke kræver yderligere forarbejdning. Den bruges straks til mad, forvarmet eller stegt.

Blancherede bønner

Læg frugterne i en gryde med kogende vand og kog i fem minutter. Blancherede bønner fjernes fra det kogende vand og lægges straks i den iskolde væske. Takket være denne metode afkøles de hurtigt og bevarer en god ydre tilstand. Præparaterne lægges ud på en køkkenserviet og tørres.

Tørrede grønne bønnebælg placeres i beholdere forberedt til frysning, som placeres i fryseren. Efter optøning udsættes halvfabrikatet for yderligere skoldning, hvorefter produktet stuves eller steges.

Dåse bønner

Når der høstes rekordhøster af grønne bønner, og det ikke er muligt at fryse hele volumen, bliver de overskydende bønner på dåse.

Dåseprodukter indeholder meget mindre nyttige stoffer, men ikke desto mindre er bælgerne velsmagende som tilbehør eller i en grøntsagssalat.

Når de syltes, afslører grønne bønner alt deres smagspotentiale til fulde. Produktet skiller sig ud for sin særlige blødhed af grønne klinger og sin karakteristiske smag. Marinader adskiller sig fra saltlage i opskriften, og tilsætning af eddike til præparaterne gør det muligt at opbevare konservering i flere år.

Frysning af gennemblødte bønner

Alle traditionelle typer bælgfrugter lægges normalt i blød før tilberedning. Frugter i blød i 24 timer svulmer op og dobbelt så store. Når det holdes i et fugtigt miljø, strækker huden sig gradvist til sin maksimale størrelse, brister ikke under madlavning og koger meget hurtigere.

Sparsomme husmødre gennembløder og fryser selv almindelige bønner. De hævede bønner koges møre, drænes, tørres og pakkes i poser. Sådanne præparater opbevares godt, optøs hurtigt og er meget praktiske til at tilberede dine yndlingsretter.

Hvor længe og hvordan opbevarer man et frossent produkt

Det har længe været kendt, at opbevaring af grøntsager og frugtprodukter af højeste kvalitet kun forekommer i frossen tilstand. For at bønnebælg skal bevare deres ernæringsmæssige egenskaber i lang tid og genopbygge den menneskelige kost med vitaminer, opbevares produktet i fryseren. Sikkerheden er garanteret i lang tid. Den eneste ulempe er, at grønne bønner mister omkring tyve procent af deres gavnlige egenskaber.

I henhold til etablerede standarder bør produktet opbevares i højst seks måneder, men hvis integriteten af ​​emballagen ikke er beskadiget, og køleskabet ikke er blevet optøet, opbevares de tilberedte grøntsager meget længere end den fastsatte periode. Husk, at genfrysning af mad ikke anbefales.

Regler for afrimning

Når man observerer alle finesserne ved at fryse grønne vitaminer, har hver husmor en naturlig interesse i, hvordan man korrekt afrimer sunde produkter og bevarer både nytten og den ydre tilstand så meget som muligt.

Grønne bønner er et alsidigt vegetabilsk produkt. Det kombinerer harmonisk med mange ingredienser. For at de frosne skulderblade af bønner kan give deres fulde potentiale, fjernes den nødvendige mængde frugt fra kammeret og efterlades i pakken i et varmt rum.

Efter kort tid er de friske grønne bælg klar til tilberedning. De vil også fungere som et godt supplement til kød- og fiskeretter.