For at nyde smagen af aromatiske bær om vinteren kan du ikke kun konservere dem på traditionel vis, men også fryse dem. Denne opbevaringsmetode bliver stadig mere populær på grund af dens enkelhed og tilgængelighed. Blommer er ikke bare velsmagende, men også meget sunde bær. Disse frugter indeholder ekstremt nyttige kostfibre, samt syrer, mineraler, vitaminer A, B og E, der er nødvendige for den menneskelige krop. Det reducerer kolesterolniveauet i blodet og hjælper også med at fjerne tungmetaller fra kroppen. Hjælper med at normalisere tarmfunktionen og styrker også væggene i blodkarrene.
Konserves er en ret arbejdskrævende proces. Indfrysning er nemmere og mere bekvemt. Der er flere måder at fryse blommer korrekt på, samtidig med at alle de gavnlige egenskaber bevares. Hvordan gør man dette korrekt for at få maksimalt udbytte?
Funktioner af frysning af blommer til vinteren
En korrekt frossen blomme bevarer perfekt ikke kun dens aroma og appetitlige udseende, men også alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i frugten.
For at fryse det korrekt skal du overholde flere grundlæggende regler:
- Du kan fryse blommer med eller uden kerner, samt i sukker, sirup eller i vakuumemballage. På denne måde kan du bevare ikke kun frisk frugt, men også svesker.
- Den skal fryses ned i små portioner for at gøre den praktisk at bruge.
- Under forfrysning skal frugterne være i en beholder eller på en tallerken i ét lag for at undgå skader.
Det anbefales også at fjerne poserne på andendagen for helt at fjerne eventuel luft fra dem, og derefter lægge dem tilbage i fryseren.
Forberedelse af produktet til frysning
Frysning af blommer, ligesom svesker, er en simpel sag. Men det er meget vigtigt at forberede bærrene korrekt. Kun hele frugter bør udvælges, revnede eller fordærvede frugter skal fjernes. Du skal vaske dem grundigt og derefter tørre dem. Til frysning af frugter er plastikposer med eller uden skyder (særlig fastgørelse) samt forskellige fødevaregodkendte plastikbeholdere egnede.
Klargøring af fryseren
Fryseafdelingen i køleskabet, hvor bærrene skal opbevares, skal først vaskes grundigt og tørres.Der skal være tilstrækkelig plads i den, så frugten kan lægges i ét lag de første par timer til den første frysning.
Det er værd at overveje præcis, hvor produktet skal opbevares. Der må ikke være madvarer med en stærk lugt, såsom kød, fisk eller skaldyr, i køleskabet i nærheden af afløb.
Sådan fryser du blommer derhjemme
Forskellige opskrifter til konservering af lækkerier til vinteren kan findes frit tilgængelige på internettet. Dernæst vil vi tale om de mest kendte metoder.
Med en knogle
Dette er den billigste metode, da det ikke er nødvendigt at skrælle bærrene. Vaskede og tørrede hele friske blommer skal lægges ud på en bakke, så bærrene næsten ikke rører, og derefter lægges i fryseren i flere timer. Dette gøres, så de ikke bliver deforme, når de fryses.
Efter 3-4 timer tages blommerne ud og overføres til klargjorte beholdere eller poser og lægges tilbage i fryseren.
Frøfri
Hvis du skal fryse frugter uden frø, skal du først vaske dem, tørre dem med et håndklæde og derefter fjerne grubet. Bærene skal være friske og faste.
I dette tilfælde er det bedre at give fortrinsret til de sorter, hvor det nemt kan fjernes - forberedelsesprocessen vil gå bedre og hurtigere.
Frugthalvdelene skal lægges ud i ét lag på en tallerken, dækkes med husholdningsfilm og lægges i fryseren. De skal stå i fryseren i 3-4 timer. Afløbene skal placeres i kort afstand fra hinanden, så de ikke rører ved.
Derefter skal de hærdede frugter lægges i poser eller beholdere til frysning og sendes i fryseren til langtidsopbevaring. Det er at foretrække at fryse frugterne af den ungarske sort.
Skiver
Du kan også fryse den i skiver. I dette tilfælde vaskes frugterne også, tørres, pit fjernes, og frugtkødet skæres i skiver med en skarp kniv for ikke at forårsage skade. Dernæst er processen den samme som ved frysning af udstenede blommer.
I sukker
Der er også en måde at fryse disse bær i sukker. Til sådan opbevaring skal du vaske de valgte bær, lade dem tørre eller tørre dem med et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
Et lille antal skiver eller halvdele anbringes i en beholder til frysning, og en lille mængde sukker tilsættes.
Dette gøres indtil beholderen er helt fyldt. Til 1 kg frugt skal du bruge 200 gram sukker eller pulveriseret sukker.
Hvis du agter at opbevare blommer i fremtiden i poser i stedet for i beholdere, så skal du gøre dette:
- læg de tilberedte frugter på et fad eller en bakke, så de ikke rører ved;
- dæk bærrene med sukker eller pulver;
- frys bærrene i fryseren i 3-4 timer;
- efter dette tidspunkt overføres de frosne blommer til de tilberedte retter og returneres til fryseren;
- Tag de frosne bær ud af fryseren, læg dem i poser og sæt dem tilbage i kammeret til yderligere opbevaring.
I sirup
Til denne frysemulighed er ikke kun udvalgte, men også let overmodne bær egnede. Først laves siruppen. For at forberede det skal du tage 800 gram sukker for hver liter vand. Hvis bærrene er meget søde, kan du tilføje en teskefuld citronsaft til denne mængde vand og sukker. Hvis bærrene ikke er for søde, kan du undvære det. Bring vand og sukker i kog under let omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Herefter skal siruppen afkøles.Når det er helt afkølet, skal du hælde det over de tilberedte blommer, anbringes i passende beholdere, og lægge dem i fryseren til opbevaring.
Det skal huskes, at blommerne ikke skal pakkes for tæt, og beholderne skal ikke fyldes helt til toppen, fordi væsken vil stige i volumen, når den fryses.Korrekt frosne frugter vil glæde hele familien i fremtiden.
I et vakuum
Tætte og kødfulde frugter er velegnede til frysning, men i nogle metoder kan endda overmodne bær bruges. I vakuumemballage opbevares blommer også perfekt ved lave temperaturer. For at fryse frugter på denne måde har du brug for en speciel enhed - en støvsuger. Blommer fryses og opbevares i særlige poser.
Opbevaring af frosne fødevarer
Frosne blommer kan opbevares ved en temperatur på –10 i op til seks måneder. Er temperaturen lavere (inden for -19 grader), bliver holdbarheden længere - op til 9 måneder.
Du kan lægge et stykke papir i en pose eller beholder med frosne blommer, hvorpå frysedatoen er skrevet. Dette vil hjælpe med at bestemme i fremtiden, hvilke frugter der skal bruges først.
Regler for optøning af blommer
Den frosne delikatesse kan bruges til fremstilling af forskellige fyld i konfektureprodukter, til fremstilling af drikkevarer, babymad og også i sin rene form.
For at bevare alle de gavnlige egenskaber såvel som udseende bør du optø efter nogle anbefalinger:
- Dette skal udelukkende ske på en naturlig måde. Du kan ikke optø bær i varmt vand eller i mikrobølgeovnen; i dette tilfælde vil bærrene blive håbløst forkælet;
- Efter afrimning vil der komme en lille mængde væske i beholderen. Det kan hældes i en separat beholder og derefter bruges;
- Hvis blommerne er tøet op, skal de bruges. Der er ingen grund til at fryse dem en anden gang.
Ofte, når de tilbereder konfekture, bruger husmødre blommer uden at afrime dem helt. Frosne blommer vil være en rigtig godbid i den kolde årstid.
